Baltie kāposti: veselīgs augs ar senu vēsturi

Baltie kāposti nodrošina daudz veselīgu uzturvielu un vitāli svarīgu vielu. Informāciju par izcelsmi, audzēšanu, ražu un uzglabāšanu var atrast šeit.

baltie kāposti (Brassica oleracea convar. capitata var. Alba) ir dziļi iesakņojusies cilvēces vēsturē. Pētnieki strīdas par pirmajiem pierādījumiem par veselīgu kāpostu. Skaidrs ir tas, ka rūpnīca atradās jau 7 19. gadsimtā tas tika pārstrādāts kimchi, Dienvidkorejas skābo kāpostu pikantā veidā. Pirmā vācu liecība par baltajiem kāpostiem ir Leonharta Fuksa ilustrācija no 16. gadsimta. gadsimts. Drīz pēc tam jūrmalnieki apzinājās zālītes vērtību un paņēma to sev līdzi tālajos ceļojumos. Skābētu kāpostu veidā baltie kāposti ir ne tikai viegli saglabājami, bet arī lielā mērā saglabā C vitamīna saturu, kas pasargāja jūrmalniekus no skorbuta. Divu pasaules karu laikā termins "Krauts" angļu valodā attīstījās kā etnofaulisms vāciešiem.

Baltais kāposts, tāpat kā vairums citu kāpostu veidu, ir cēlies no savvaļas kāpostiem, kas sākotnējā formā joprojām aug Francijas, Īrijas un Anglijas piekrastē. Ikviens, kam patīk virtuvē izmantot baltos kāpostus un kuram ir dārzs, garšīgo un veselīgo garšaugu var viegli izaudzēt arī pats.

Sinonīmi: baltie kāposti, galviņkāposti, baltie kāposti (CH)

Tādā veidā jūs varat to audzēt savā dārzā

Baltie kāposti tiks iedalīti dažādās kategorijās. Ir agrīnas, vidējas un vēlu nogatavošanās šķirnes. Turklāt tiek nošķirtas šķirnes, kas paredzētas svaigam tirgum un rūpnieciskai pārstrādei.

Baltie kāposti ir diezgan pielāgojami atrašanās vietas ziņā. Vislabāk plaukst saulainā līdz daļēji ēnainā vietā, patīk irdena līdz nedaudz smilšmāla augsne un kā smago barotāju pārstāvis dod priekšroku barības vielām bagātai augsnei. Sliktu dārza augsni pirms stādīšanas var uzlabot ar kompostu. Šeit komposts ne tikai palielina barības vielu saturu, bet arī augsnes spēju uzglabāt ūdeni. Mēslošanai ir ieteicams ar barības vielām bagāts organiskais mēslojums ar ilgstošu iedarbību, piemēram, mūsējais Plantura organiskais tomātu mēslojums, kas nodrošina baltos kāpostus ar visām nepieciešamajām uzturvielām trīs mēnešus.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo šķirni. Agrās šķirnes ir īpaši piemērotas svaigam patēriņam, savukārt vēlīnās šķirnes bieži var uzglabāt vairākas nedēļas. Hobijus dārznieki ar vēsu pagrabu var uzskatīt par veiksminiekiem. Jo kāpostgalvas var pakārt otrādi ar kātiem un saknēm. Ja ir piemērota temperatūra un mitrums, labu uzglabāšanas šķirņu kāpostgalvas var uzglabāt līdz februāra sākumam.

Agrais putns noķer tārpu attiecas arī uz veiksmīgu balto kāpostu audzēšanu: Ja balto kāpostu vēlaties novākt agri (parasti kāpostu sākumā). jūlijā), jāsēj februārī vai nu uz savas, gaišas palodzes vai tieši ārā zem stikla kupola. (piem. apgriezta mūra burka). Uz palodzes audzētos augus sagatavotajā augsnē var stādīt aprīļa sākumā. Tomēr stiprā salnā jaunie augi ir jāaizsargā. Vidējās un vēlās šķirnes var stādīt ārā maijā. Vietās ar ļoti labvēlīgu klimatu kāpostus var sēt arī jūlija beigās un augustā.

Zem aizsargplēves vislabāk pārziemot līdz pavasarim, kad jaunos dārzeņus pēc tam var novākt un izmantot salātos vai kā piedevu. Tomēr šajā brīdī augiem vēl nav izveidojusies pienācīga galva. Bet var palīdzēt gudrs triks: sējiet diezgan blīvi ar 25-35 cm attālumu starp Stādīšana ir sākums, pavasarī katrs otrais augs vienkārši jānovāc kā lapu dārzeņi. Pēc tam atlikušajiem augiem ir pietiekami daudz vietas, lai izveidotu pareizu kāpostu galvu.
Tradicionālajā demontāžā attālumu izvēlas arī atkarībā no šķirnes augšanas potenciāla. Kompaktākas šķirnes pietiek ar attālumu starp stādiem 40cm, vēlākām un ļoti spēcīgām šķirnēm var būt nepieciešams līdz 80cm. Attālums starp rindām ir no 60 līdz 100 cm.

Augšanas fāzē laiku pa laikam ir jāatbrīvo augsne ap augu ar kapli. Baltais kāposts ir viens no tā sauktajiem smalcināšanas augiem, kam ļoti labi padodas, ja zeme tiek regulāri irdināta. Ja tas ir sauss, tas regulāri jālaista. Augšanu var atbalstīt ik pēc trim līdz četrām nedēļām ar slāpekli un kāliju bagātu mēslojumu. Tomēr pārbarošana ātri samazina izturību pret slimībām un sērainu garšu.

Jūs varat atrast vēl vairāk informācijas par audzēšanu šeit: Balto kāpostu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.

Balto kāpostu šķirnes

Visaptverošu šķirņu pārskatu var atrast šeit: Baltie kāposti: pareizo šķirņu izvēle audzēšanai.

• Bacalan Gross: agrīna šķirne no Spānijas ar lielām un ovālām kāpostu galvām; viļņotas lapu malas, īpaši labs aromāts.
• domarna: populāra šķirne rūpnieciskai audzēšanai; smagas apaļas galvas. Šķirne ir īpaši izturīga pret slimībām un galvenokārt tiek izmantota skābētu kāpostu ražošanai.
• Ekvatorija (F1): vidēji agra šķirne ar pusplakanām galvām un patīkami maigu aromātu. Tā izmēra un tekstūras dēļ tas ir īpaši piemērots kāpostu ietīšanai.
• Filderkraut: vidēja līdz vēlīna nogatavošanās šķirne ar stingrām un smailām kāpostu galvām. Filderkraut ir tradicionāla švābu šķirne ar smalkām un aromātiskām lapām, kas ir īpaši piemērota salātiem un smalkiem skābētiem kāpostiem; var labi uzglabāt.
• Holšteinas plate: ļoti enerģiska un lielgalvu šķirne ar plakanu, apaļu galvu. Neskatoties uz vēlo nogatavošanos, šķirne slikti uzglabājas, un tā ir jāpārstrādā tūlīt pēc ražas novākšanas; garšo ļoti labi.
• Krautkaiser: vēlu nogatavošanās šķirne ar viendabīgām, plakanām galotnēm un ļoti lielām kāpostu galvām; laba uzglabāšanas šķirne, kas sver līdz 5 kg.
• Lauvas (F1): vēlu nogatavošanās šķirnes uzglabāšanai ar apaļām un skaisti zaļām galvām; augsta izturība pret slimībām (it īpaši. tripšu tolerance); LVG Erfurt veiktajā šķirņu salīdzinājumā šķirne Lion ieguva labāko rezultātu kategorijā "vēlo balto kāpostu šķirnes svaigam tirgum".
• Mārners Lāgerveiss: vēlu nogatavojušies un cieši iesaiņoti kāposti; ļoti lielas galvas ar labu garšu; Šī tradicionālā šķirne savu lielisko uzglabāšanas īpašību dēļ izpelnījusies arī iesauku "pastāvīgie kāposti".
• matsumo: agrīna šķirne ar plakanām apaļām galvām; Pateicoties maigajām un garšīgajām lapām, tas ir īpaši piemērots neapstrādātiem dārzeņiem, piemēram, kāpostu salātiem; var uzglabāt tikai īsu laiku.

Baltos kāpostus var novākt no jūlija

Agrīnās šķirnes var novākt jau jūlijā, ja tās tiek sētas savlaicīgi, savukārt vēlākās šķirnes var novākt labi līdz ziemai. Tikai temperatūra nedrīkst būt zemāka par -4°C. Svarīgs noteikums ir: jo vēlāk kāposti tiek novākti, jo ilgāk tos var uzglabāt.
Pēc ražas novākšanas vienā un tajā pašā vietā nedrīkst audzēt nevienu kāpostu sugu vismaz četrus gadus. Tas ir absolūti nepieciešams, lai novērstu slimības.

Lietošana un sastāvdaļas

Baltie kāposti ir bagāti ar svarīgām vielām. Papildus augstajam C vitamīna saturam šāda veida kāposti piedāvā arī daudz minerālvielu (dzelzs, magnijs, kālijs utt.). Turklāt baltie kāposti satur antibiotikas, kas inhibē mikroorganismus, kas cita starpā izskaidro arī labo uzglabājamību.

Pirms apstrādes ir jānoņem kātiņš un ārējās lapas. Tiem parasti ir augsts nitrātu saturs. Baltos kāpostus var ēst ne tikai neapstrādātus salātos, bet arī kā garšīgu piedevu pie sātīgiem ēdieniem, piemēram, cepešiem, desiņām vai kāpostu kāpostiem. Kāposti ir ļoti piemēroti arī kā cepeškrāsns dārzeņu sastāvdaļa.

Ēdienu garšošana ar nelielu daudzumu ķimeņu palīdz pret vēdera uzpūšanos, no kuras daudzi baidās. Tam ir gremošanas efekts. Arī mēslojot ar slāpekli, jābūt piesardzīgam, jo ​​tas absolūti neveicina labu gremošanu un arī ēdiena gatavošanas laikā rada vieglu sēra smaku.

slimībām un kaitēkļiem

Baltajiem kāpostiem ir jācīnās arī ar kaitēkļiem un slimībām, kas raksturīgi kāpostu sugām. Kas iekļauj: Kāposti Balts, balta muša, un Klubsakne.