Sinepju augs: ziedēšanas laiks, raža un uzglabāšana

Visbiežāk jūs redzat sinepes audzētas lielos laukos, taču tās var būt arī ļoti dekoratīvas un noderīgas jūsu pašu dārzā. Šeit varat uzzināt, kādi sinepju veidi pastāv un kā tās kopt.

Sinepēm ir sena vēsture, tās jau tūkstošiem gadu izmantotas kā garšviela un viduslaikos arī kā ārstniecības augs. Mūsdienās tas kļūst arvien populārāks mājas dārzos. Šajā rakstā ir sniegts pārskats par dažādiem sinepju veidiem, kā sinepes tiek audzētas dārzā un kā jūs varat izmantot sinepju sēklas.

Sinepju augs: izcelsme un īpašības

Kad rudenī lauki zied dzelteni, tur aug populārās sinepes. Mēs galvenokārt izmantojam baltās un brūnās sinepes (Sinapis alba un Brassicajuncea) kultivētas, melnās sinepes (Brassica nigra), no otras puses, gandrīz netiek kultivēts lauksaimniecībā, jo ir grūti novākt ražu. No stingri botāniskā viedokļa brūnās un melnās sinepes nemaz nav “īstās” sinepes, jo abi augi nepieder pie sinepju ģints (

Sinapis) plkst.

Diezgan izskatīgie dzeltenie sinepju ziedi atgādina ziedi rapšu mulsinoši līdzīgi. Abi augi pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae), bet atšķiras pēc ziedēšanas laika, smaržas un lietošanas. Ja sinepes sēj maijā vai iepriekš diedzē uz palodzes no februāra, tās ziedēs no jūnija līdz septembrim un var tikt izmantotas kā dekoratīvs zieds.

Sinepju izcelsme, iespējams, ir Indija. Izrakumu laikā tur tika atrastas kultivāciju paliekas, kas datētas ar aptuveni 1800. gadu pirms mūsu ēras. Chr. nāc. Eiropas kontinentā sinepes pirmo reizi tika izmantotas sinepju pastas receptē, kas datēta ar seno Romu aptuveni mūsu ēras 100. gadā. Chr. minēts. Līdzās mārrutkiem sinepes ir pirmā asā garšviela Eiropā un pat vecāka par pipariem un čili. Viduslaikos īpaši tika teikts, ka melnajām sinepēm ir dziedinošs efekts: tās veicina asinsriti, nomierina sāpes un tām piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Bet kā izskatās sinepju augs? Baltās sinepes izaug 30 līdz 70 cm augstas, brūnās 120 cm, savukārt melnās sinepes var sasniegt 200 cm augstumu. Viengadīgā lakstauga pārsteidzošais ir leņķiskais kāts, kas sazarojas augšpusē un veido raupjas lapas. Turklāt sinepju lapas ir sadalītas kātiņā un olveida lapas plāksnē (tā ir lapas virsma). Mala parasti ir gluda vai nedaudz robaina. Sinepju ziedam veidojas četras ziedlapiņas un seši dīgļi - vizuāli gandrīz nav atšķirības starp rapšu un sinepju ziediem. Tāpēc galvenā atšķirīgā iezīme ir ziedēšanas laiks: kamēr rapsis zied pavasarī, sinepju ziedus var redzēt tikai vasaras beigās līdz rudenim.

Sinepju ziedi ir hermafrodīti un paši var apputeksnēties, tāpēc tiem nav nepieciešams cits augs kā ziedputekšņu donors. Apputeksnēšana notiek vai nu ar vēja kustību, vai ar kukaiņiem, kuriem patīk apmeklēt ziedu. Sinepes veido dziļi aizsniedzamu sakņu sistēmu, tāpēc tās ir labi piemērotas augsnes irdināšanai, kā starpkultūru vai kā zaļmēslojumu. Sēklas veidojas pākstīs un ir apmēram zirņa lielumā. Jūs varat tos izmantot veselus, sasmalcināt pulverī vai izmantot slaveno garšvielu pastas, galda sinepju, pagatavošanai.

Sinepju veidi un šķirnes

Kopumā izšķir baltās, brūnās un melnās sinepes:

• Baltās sinepes (Sinapis alba): To sauc arī par dzeltenajām sinepēm intensīvi dzelteno ziedu dēļ. Tas veido 4 līdz 8 sēklas vienā pākstī, sēklas ir baltas līdz gaiši dzeltenas ar maigu garšu.

• Brūnas sinepes (Brassicajuncea): Zināmas arī kā Indijas vai Ķīnas sinepes. Tas veido 6 līdz 15 sēklas vienā pākstī, kas ir no tumšas līdz gaiši brūnai. Āzijā joprojām ir izplatīta sinepju eļļas izmantošana, taču tā ir aizstāta ar rapšu sēklām zemās ražas dēļ. Brūnas sinepes galvenokārt izmanto Dižonas sinepēs. Viņam ir asa garša. Interesanta šķirne ir 'Rouge Métis', kurai ir iegriezta, sarkani violeta lapa un tāpēc tā ir īpaši dekoratīva salātos. Ļoti ieteicama ir arī šķirne “Southern Giant Curled”, Krause sinepes: no tām veidojas ļoti lielas lapas, ko var izmantot salātos, uz maizes vai gatavot kā spinātus.

• Melnās sinepes (Brassica nigra): Reti saukts par sinepju kāpostiem. Tas veido 4 līdz 10 sēklas vienā pākstī, kas ir tumši brūnā vai pelēkā vai melnā krāsā. Pārsteidzošs ir pārsvarā matains, melns kāts, kas kļūst zils uz augšu. Melnās sinepes komerciāli neaudzē, jo pākstis atrodas ļoti tuvu kātiņam un tāpēc tās nevar viegli novākt ar mašīnu. Viņam ir asa garša.

Sinepju audzēšana dārzā

Kurš savā dārzā augu sinepes nepieciešama saulaina vai vismaz daļēji noēnota vieta. Augšanai vēlama trūdvielām bagāta, kaļķaina augsne. Sinepju audzēšana ir iespējama jauktā veidā ar gandrīz visiem citiem dārzeņu veidiem, tikai ar citiem krustziežu augiem, piemēram, ziedkāposti(Brassica oleracea var. botrytis) vai brokoļi (Brassica oleracea var. itālija) jāizvairās. Turklāt svarīgi, lai dzimtas augs neatgrieztos ne agrāk kā pēc četriem gadiem Brassicaceae audzē tajā pašā vietā, pretējā gadījumā var tikt pārnestas slimības.

Sinepes ir ļoti mazprasīgs augs veģetācijas laikā. Ja to audzē labi barotā vietā, pietiek ar regulāru laistīšanu. Ja sinepes izmantojat kā starpkultūru vai augsnes struktūras uzlabošanai, tas parasti notiek mazāk labās vietās.
Šeit ieteicams apgādāt augus ar papildu barības vielām mēslošanas veidā. Tas ļauj viņiem pilnībā attīstīt savu spēku un uzlabot augsni. Sinepju papildu mēslošana sliktā vietā nodrošina to labāku augšanu, barības vielas uzglabā visos tā augu orgānos un atbrīvo tos atkal, kad tie sapūt uz komposta vai tieši uz dobes dod. Pateicoties sinepju augu labajai augšanai, ogleklis tiek fiksēts un pēc puves var tikt izmantots kā humuss.

Piemēram, mūsu galvenokārt organiskais mēslojums ir piemērots kā mēslojums Plantura organiskais universālais mēslojums. Tas ne tikai nodrošina augu ar ideālām barības vielām, bet arī atbalsta aktīvu augsnes dzīvi. Tā kā sinepes ir viengadīgs augs, tās rudenī nomirst un tāpēc nav izturīgas. Ja nogatavojušās sēklas netiek novāktas, nākamajā gadā tās dabiski sadīgst vēlreiz.

Sinepju novākšana: laiks un procedūra

Pirmās lapas var novākt tikai trīs nedēļas pēc dīgtspējas. Šie garšo garšīgi kā piedeva svaigiem salātiem.Indiešu virtuvē no sinepju zaļumiem bieži tiek gatavoti spinātiem līdzīgi dārzeņi. Lapām novecojot, tās kļūst rūgtas un vairs negaršo tik labi. Tiklīdz sinepes sāk ziedēt, jums pilnībā jāizvairās no lapu novākšanas. Tādā veidā augs var nodot visu savu enerģiju ziedu un pākstīm veidošanā un tam nav jāattīsta jaunas lapas.

Sinepju pākstis ir gatavas novākšanai, tiklīdz tās ir izžuvušas. Tas parasti notiek septembrī vai oktobrī. Ja pākstis grab, kad tās sakratat, tās ir pietiekami sausas. Tos var viegli izņemt no auga ar rokām, tad tie ir jāatver un jāizņem graudi. Ja raža ir liela, savāktās pākstis ir vieglāk ievietot maisiņā un uzsit ar roku vai rullīti, lai sinepju sēklas būtu vaļīgākas. Pēc tam tos var viegli izvēlēties.

Sinepju uzglabāšana un konservēšana

Pēc tam novāktās sinepju sēklas var žāvēt. Pietiek tos uzlikt uz avīzes un atstāt istabas temperatūrā un ar labu ventilāciju apmēram četras nedēļas. Ja avīzi ar sinepju sēklām uzliksi uz sildītāja, tā izžūs vēl ātrāk. Pēc tam graudus var uzglabāt veselus tumšā, sausā vietā vai samalt sinepju miltos. Pēc tam tie ir piemēroti kā piedeva marinētiem dārzeņiem, piemēram, marinētiem gurķiem, vai kā garšviela gaļai un dārzeņiem. Kā alternatīvu žāvēšanai sinepju sēklas var arī tieši pārstrādāt sinepju pastā.

sinepju sastāvdaļas

Jau viduslaikos sinepes tika uzskatītas ārstniecības augs, kas galvenokārt ir saistīts ar tā sastāvdaļām. Dažādās šķirnes sastāv no aptuveni 20-30 procentiem sinepju eļļas, kas satur daudzas veselīgas, nepiesātinātas taukskābes. Sinepes satur arī lielu olbaltumvielu daļu (apmēram 28 procentus). Tajā esošie glikozīdi ir atbildīgi par sinepju pikantumu. Tās atšķiras ar baltajām un brūnajām vai melnajām sinepēm. Tomēr asa garša attīstās tikai tad, kad glikozīdi tiek sadalīti un reaģē ar fermentu. Tāpēc, sakošļājot sinepju sēkliņu, tā sākumā garšo saldi un riekstu, un pēc brīža kļūst pikanta.

Parastie sinepju kaitēkļi

Sinepes ir ļoti izturīgs augs, un gandrīz nav jācīnās ar kaitēkļiem. Tomēr, tāpat kā citi krustziežu dzimtas dārzeņi, tie var ar sausumu blusu vaboles kļūt problemātiska. Taču profilakses nolūkos tas palīdz agri likvidēt nezāles, regulāri laistīt augus un uzturēt augsni pastāvīgi mitru ar mulčas kārtu.
uz balta tauriņa kaklasaite, ko sauc arī par siltumnīcas balto mušu, var viegli nomākt ar labvēlīgiem kukaiņiem. Pietiek, lai dārzu padarītu pievilcīgu labvēlīgajiem kukaiņiem, piemēram, ar kukaiņu viesnīcām un a ziedu pļava. Tas palīdz ne tikai sinepēm, bet arī visam jūsu dārzam.

Kā jau minēts, sinepes ir ideāli piemērotas kā zaļmēslojums. Rakstā ir sniegti noderīgi padomi un citas iespējas zaļmēsli rudenī sastādīts jums.