Baravikas: īpašības, raža un izmantošana

Jau viduslaikos gurķi kultivēja kā garšvielu un ārstniecības augu, un mūsdienās to var atrast daudzos dārzos. Mēs noskaidrojam, kā tas aug, kādi ir gurķu veidi un daudz ko citu.

gurķi (Borago) ir īsts brīnumzāle - brīnišķīgi smaržīgs un garšīgs, ar skaistiem ziediem, kas ne tikai rotā jūsu dārzu, bet arī piesaista daudzus apputeksnētājus. Ja tavā dārzā vēl nav savas gurķu dzimtas, ir pēdējais laiks to darīt. Mēs jums pastāstīsim visu par aromātiskās virtuves un ārstniecības augu izcelsmi, dažādām šķirnēm un ražu.

Baravikas: izcelsme un īpašības

Bora ir gurķu dzimtas (Boraginaceae) augs. To sauc arī par gurķu garšaugu vai kukumerkāpostu, tautā sauktu arī par Liebäugelein. Pirmais, iespējams, ir saistīts ar to, ka tā lapu smarža ir ļoti līdzīga gurķu smaržai. Vēl viens garšauga nosaukums ir debesu zvaigzne — atsaucoties uz tās zvaigžņveida ziediem. Biškopji gurķi vērtē kā bišu ganības, jo gurķi ražo lielu daudzumu nektāra ar augstu cukura saturu, lai gan tikai mērenā daudzumā augstas kvalitātes ziedputekšņi. Tāpēc nav brīnums, ka gurķi sastopami arī pie mums 

Plantura bišu ganības var atrast, kas izstrādāts kopā ar biškopjiem. Par stādīšanas priekšrocībām un procedūru varat lasīt mūsu rakstā par Bišu ganību izveide lasiet, kurā esam apkopojuši jums daudz vērtīgu padomu.

Padoms: Bora ziedi sākumā vēl ir sārti, vēlāk, mainoties pH vērtībai šūnas iekšienē, iegūst zilu krāsu.

Sākotnēji no Mazāzijas un Vidusjūras reģiona, gurķi mūsdienās ir iekarojuši gandrīz visu pasauli. Tas reti sastopams kā "dārza bēglis" dabiskajās teritorijās un tiek uzskatīts par neinvazīvu neofītu. Tas ir sastopams Eiropā un Ziemeļamerikā, bet arī Jaunzēlandē, Rietumāzijā un Dienvidamerikā. Jau senie grieķi un romieši pazina gurķi un izmantoja to visdažādākajos veidos. Viduseiropu gurķi sasniedza tikai vēlajos viduslaikos. Vispirms to kultivēja Francijā un vēlāk arī Vācijā. Mūsdienās tas ir neaizstājams daudzos garšaugu un kotedžu dārzos.

Boržu lapas un ziedi

Gurķu zālaugu lapas un kāti ir pārklāti ar dzeloņiem, ko sauc par trichomes. Tumši zaļās lapas var būt no 10 līdz 15 centimetriem garas un lanceveida. No maija līdz jūlijam gurķi zied balti vai zili atkarībā no šķirnes. Ja zvaigžņveida ziedus apputeksnē, no tiem veidojas gurķu dzimtai raksturīgie Klausa augļi. Katrs auglis sastāv no vairākiem apakšaugļiem - tā sauktajiem Klausen -, kas satur melnās, rievotās gurķu sēklas.

Vai gurķis ir daudzgadīgs?

Baravikas ir viengadīgs lakstaugs, kas veido plašus pudurus. Tas izaug līdz metram augsts. Savā īsajā mūža garumā gurķi attīsta garas, zarainas saknes, kas no ārpuses ir brūnas un no iekšpuses baltas.

Sajaukšanas risks ar gurķi

Ziedēšanas laikā gurķi ir viegli pamanāmi. Toties kā jaunu augu to viegli sajaukt ar ļoti indīgo sēklinieku - pat ja gurķim ir kātainās lapas, bet spārnam ir pamatlapas. Tāpēc meža gurķi jāvāc tikai ziedēšanas laikā. Pat Comfrey var izskatīties līdzīgi kā gurķi kā jauns augs.

sugas un šķirnes

Burbuļu ģintī ir tikai piecas sugas. Vissvarīgākā mums, protams, ir parastā gurķene (Borago officinalis). Bet arī ložņu un daudzgadīgā gurķene ir interesanta hobija dārzniekiem. Tālāk mēs sniedzam īsu pārskatu par dažiem gurķu gurķu veidiem un šķirnēm.

parastā gurķe (Boragoofficinalis)

Parastā gurķu suga noteikti ir vispazīstamākā no dažādajām gurķu sugām. Šai gurķim ir intensīvi zili ziedi ar kontrastējošiem melniem putekšņlapām. Īpašu uzmanību ir pelnījušas divas parastās gurķu šķirnes.

• Borago officinalis ˈVariegataˈ: Šai interesantajai, raibajai šķirnei ir smalki zili ziedi un zaļas lapas, kas raibas ar baltu.
• Borago officinalis ˈAlbaˈ: Albu sauc arī par balto gurķi. Augs parasti zied vēlāk sezonā.

Daudzgadīgais gurķis (Borago pygmaea; sinonīms Boragolaxiflora )

Pazīstams arī kā ložņu gurķis, tās smalkā augšana padara to ideāli piemērotu kā podaugu. Pretstatā Borago officinalis aug Borago pygmaea nav ikgadējs. Daudzgadīgā gurķi sākotnēji nāk no Sardīnijas un Korsikas, un pēc garšas un lietošanas veida ir līdzīga parastajai gurķim.

pavairot gurķi

Baravikas var pavairot tikai ar sēklām, t.i., ģeneratīvi, kā arī labprāt sēj pati. Tas dažkārt var kļūt par īstu apgrūtinājumu, ja jūsu gurķi mežonīgi izplatās dārzā. Bet nav jāuztraucas: jūs varat vienkārši izraut nevēlamus augus.

Vai nu ļaujiet savai gurķim pašam veikt sēšanu, vai arī savāciet sēklas un saglabājiet tās nākamajam gadam. Pagaidiet, līdz ziedi nomirst, lai savāktu sēklas un savāktu vientuļnieku augļus, pirms tie nokrīt zemē. Ideāls laiks, lai savāktu augļus ar ķekarā esošajām sēklām, ir tieši pēc tam, kad tie sāk kļūt brūni. Tagad sēklas jāizņem no vientuļnieka un jāizžāvē dažas dienas pirms uzglabāšanas.

Uzglabājiet tos sausā un vēsā vietā pa ziemu, lai nākamajā pavasarī tos varētu izmantot atkārtotai sējai. Sēšanai mēs iesakām tādu augsni, kurā nav daudz barības vielu, piemēram, mūsējā Plantura organiskā garšaugu un sēklu augsnelai augi veidotu stiprākas saknes. Mūsu sēklu komposts izceļas no citiem substrātiem, pateicoties maisījumam bez kūdras un perlīta, kas nodrošina lielāku aerāciju. Kad jāsēt sēklas un kurā vietā gurķi jūtas ērti, varat uzzināt mūsu rakstā Stādīt gurķi.

Padoms: Borage veido mietsakni. Ja vēlaties dot priekšroku zālei un pēc tam to stādīt, šī sakne ir jāizturas īpaši uzmanīgi.

Boržu novākšana, uzglabāšana un konservēšana

Var novākt un izmantot gan gurķu lapas, gan ziedus. Tagad mēs iepazīstināsim jūs ar iespējām novākt, uzglabāt un saglabāt abas auga daļas.

Borage lapas

Zaļās gurķu lapas var novākt visu gadu. Novāc tikai jaunas, maigas lapas. Vecākās parasti ir matainākas un skābākas. Lai iegūtu vislabāko garšu, pēc ražas novākšanas vienmēr izmantojiet zaļumus svaigus. Taču Jāņos lapas var novākt arī no rīta, pirms tās uzspīd saule. Tas ir tad, kad ūdens saturs augos joprojām ir visaugstākais un tie saglabājas ilgāk. Svaigas lapas var uzglabāt ledusskapī dažas dienas.

Konservēšanai lapas var nosusināt vai marinēt etiķī un eļļā. Tomēr gurķu kaltēšana nav ieteicama, jo procesā tiek zaudētas daudzas aromātiskās vielas.

Baravikas ziedi

Novāc ziedus no rīta, pirms tie pārāk daudz novīst saulē. Svaigi pumpuri labi saglabājas ledusskapī tikai dažas dienas. Savukārt cukurā sukādes skaistajām ziedu zvaigznēm ir ilgāks glabāšanas laiks. Ar ūdeni sasaldētus ledus kubiņu formiņās var arī ilgstoši lietot ziedus - un tie ir īsts acu dzīres kokteiļos vai aukstajos dzērienos. Ziedus var konservēt arī etiķī un eļļā, bet diemžēl ziedi tādā veidā zaudē savu krāsu.

Boružes izmantošana

Jau iepriekš jāpiemin, ka gurķi satur sekundāras augu vielas, kas nav gluži nekaitīgas veselībai. Par to, kas tās ir, kā tās darbojas un kas jums jāzina, varat izlasīt mūsu īpašajā rakstā, kas attiecas uz Bora toksicitāte piedāvājumi.

Lapas bieži izmanto gurķu receptēs. Tie lieliski garšo salātos un zupās, un tos var pagatavot kā lapu kāpostus vai spinātus. Gurķa atsvaidzinošā garša labi iederas arī dārzeņu ēdienos un aukstos dzērienos. Ziedus var izmantot arī tāpat kā lapas, taču tie ir īpaši piemēroti salātiem vai desertiem. Arī no sēklām var iegūt gurķu eļļu.

Ēst var ne tikai gurķi, bet arī daudzu citu augu ziedus. Mūsu rakstā mēs iepazīstinām jūs ar 20 labākajiem ēdami ziedi priekšā.