5 padomi, kā padarīt čili patiešām karstu

Uzmanību karsts! Ja jums patīk ugunīgi, jūs nevarat izvairīties no čili audzēšanas. Šeit varat uzzināt, kā padarīt čili patiešām karstu.

Pikanti ēdieni ir sastopami ne tikai Dienvidamerikā vai Dienvidaustrumāzijā, bet arī Vācijā kļūst arvien populārāki. Tāpēc nav brīnums, ka čili (paprika) jau sen ir mājās vācu dārzos. Čili ugunīgās garšas iemesls: kapsaicīns, alkaloīds, kas pievienojas noteiktiem receptoriem un tādējādi izraisa karstuma vai pikantuma stimulu. Jo vairāk kapsaicīna, jo asāka ir čili garša. Ja tas nevar būt pietiekami karsts, čili audzējot vajadzētu pievērst uzmanību dažiem trikiem – nākamajos 5 padomos mēs pastāstīsim, kā tavi čili dārzā var kļūt ugunīgi karsti.

1. padoms: izvēlieties karstās čili šķirnes

Daži čili ir karstāki nekā citi. Lai gan tas var būt skaidrs visiem, atšķirības starp tām ir čili šķirnes pārsteidzošs daudziem. Daudziem "Jalapeño" jau atrodas sāpju sliekšņa augšējā galā ar maksimālo Scoville vērtību 30 000.

Padoms: Scoville skala novērtē piparu augu asumu, pamatojoties uz to kapsaicīna saturu, un svārstās no 0 līdz 16 000 000. Vērtējums 0 nozīmē, ka kapsaicīna nav, Tabasco mērce novērtē no 2500 līdz 5000. Vērtības virs 3 000 000 tiek sasniegtas tikai ar koncentrētām čili mērcēm vai tīriem kapsaicīna kristāliem.

Tomēr, ja jums patīk īpaši karsti, varat izmantot daudz asākus čili veidus: ar maksimālo vērtību 2,2 milj. Scoville, "Carolina Reaper" čili tiek uzskatīti par karstākajiem čili pasaulē, un tie ir paredzēti tikai cietiem cienītājiem piemērots. Šī karstākā čili šķirne patiesībā ir tik ugunīga, ka jau ir novākta un apstrādāta ieteicams valkāt sejas masku, cimdus un aizsargbrilles, lai pasargātu sevi no asumiem aizsargāt.

Starp "Jalapeño" un "Carolina Reaper", protams, ir neskaitāmi citi čili veidi, sākot no viegla līdz ļoti karstam. Tātad, ja veikalā ķeraties klāt pēc karstākas šķirnes, jums nav jāuztraucas par pākstīm, kas vēlāk būs pārāk maigas.

Padoms: Pie mums jūs atradīsiet čili ar dažādu siltuma pakāpju izvēli Plantura čili audzēšanas komplekts. Turklāt čili komplektā ir visi materiāli, kas nepieciešami veiksmīgai un vieglai čili audzēšanai.

2. padoms: īstais laiks karsto čili novākšanai

Čilli augam augot un plaukstošam, kapsaicīns galvenokārt nogulsnējas sēklu tuvumā un uz pākstu iekšējām ribām. Jo ilgāk pāksts paliek uz auga, t.i., jo nobriedušāks tas ir, jo karstāks tas kļūst. Tāpēc zaļās pākstis ir ievērojami maigākas nekā tās pašas šķirnes nobriedušas dzeltenās vai sarkanās pākstis. Bet esiet uzmanīgi: pēdējā brieduma stadijā augs gandrīz neuzglabā kapsaicīnu, bet daudz vairāk ūdens un ogļhidrātu. Rezultātā kapsaicīna saturs atkal samazinās - var ievērojami vājināties asums. Tāpēc ideāls laiks aso čili piparu novākšanai ir tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies, taču no pārāk agras vai pārāk vēlas ražas novākšanas ir jāizvairās.

Padoms: Kapsaicīns veidojas tikai dziedzeru šūnās, kas atrodas uz augļa placentas. Placenta atrodas tieši zem kātiņa, un no tās izplūst ribas ar piparu ogu sēklām. Placenta un sēklas parasti satur 99% kapsaicīna piparā vai čili piparā, un tikai neliela daļa tiek izplatīta pārējiem audiem. Tāpēc čili gals vienmēr ir daudz mazāk karsts nekā pamatne.

3. padoms. Veiciniet asumu, noņemot ūdeni

Kapsaicīns ir čili dabiskais atbaidītājs, ko augs izmanto, lai pasargātu sevi no, piemēram, no plēsējiem un kaitēkļiem. Lai čili uzkrātu vairāk kapsaicīna, ir jāaktivizē tā aizsardzības mehānismi. Un tam ir ļoti vienkāršs līdzeklis: stress. Bet kā jūs sasprindzināt augu?

Dehidratācija, iespējams, ir visvieglākā. Papildus papildus izplatītajam kapsaicīnam ūdens trūkumam ir vēl viena priekšrocība: arī tas Ūdens koncentrācija pākstīs samazinās, līdz ar to kapsaicīna saturs pākstīs ir mazāk atšķaidīts gribu. Paaugstinātās kapsaicīna ražošanas mijiedarbība ar zemo ūdens saturu pākstīs nodrošina ugunīgu garšas pieredzi.

Taču arī šeit ir jāievēro piesardzība: ja čili augs nesaņem pietiekami daudz ūdens, tas var ierobežot pākšu attīstību un raža būs niecīga. Sliktākajā gadījumā ūdens trūkums var izraisīt arī auga bojāeju. Šī iemesla dēļ šo metodi ieteicams izmantot tikai dažas dienas tieši pirms ražas novākšanas, kad pākstis jau ir sasniegušas savu pilno izmēru. Tiklīdz čili ir novākti vai ja augam ir skaidri nokaltušas lapas, laistīšanas kannu vajadzētu izmantot vēlreiz.

4. padoms: mēslojums karstākiem čili

Ja vēlaties audzēt veselīgus, asos čili piparus, laba kopšana ir galvenais. Papildus augstas kvalitātes augu augsnei, piemēram, Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne, pareizais čili mēslojums arī veicina čili uzplaukumu. Kā Pareizi mēslojiet čili, jūs varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.

Amerikāņu čili audzētāji zvēr pie mēslojuma, kas galvenokārt sastāv no tārpu ekskrementiem. Tārpu mēslojumam ar ļoti koncentrētām barības vielām un minerālvielām vajadzētu ne tikai palielināt čili augšanu un ražu, bet arī pozitīvi ietekmēt pākstis pikantumu. Vēl nav zinātniski pierādīts, kāpēc tārpu mēslojums būtiski uzlabo asumu, taču panākumi apliecina amerikāņu čili audzētāju taisnību.

5. padoms. Sacensības par asākiem čili

Ja vēlaties, lai jūsu čili būtu pēc iespējas karstāks, jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar vienu šķirni. Pētnieki ir pierādījuši: ja čili atrodas konkurējošu šķirņu tuvumā, tie kļūst karstāki. Arī šeit stress ir izšķirošs arguments: jo čili ietekmē konkurence par uzturvielām un ūdens ir zem spiediena, tie ražo vairāk kapsaicīna, lai sevi aizstāvētu, un rezultātā kļūst ievērojami karstāks. Starp citu, viss darbojas ne tikai ar citiem čili veidiem: zāle ir arī piemērots pretinieks, lai palielinātu pākstīm.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par karstajiem augiem? Mūsu rakstā par to, kā vislabāk iegūt ugunīgo čili garšu, mēs atklājam Saglabājiet čili.