Cime di rapa: kāpostu audzēšana un kopšana

Itāļu kāposti ir salīdzinoši nezināms, bet ātri augošs dārzenis. Mēs sniedzam padomus par Cima di rapa audzēšanu un lietošanu.

cima vai Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) vāciski sauc par stublāju kāpostiem. Tas ir Brassicaceae dzimtas kāpostu veids, kas ir īpaši populārs Itālijā, Spānijā un Portugālē. Tas pastāv jau dažus gadus brokoļi (Brassica oleracea var. itālija) atgādinošus dārzeņus arvien vairāk audzē arī ASV un Vācijā.

Cime di rapa: izcelsme un īpašības

Kāpostu kāposti sākotnēji nāk no Itālijas dienvidiem, iespējams, no Apūlijas un Kampānijas reģioniem. Kāpostu kāpostus, kas pazīstami arī kā brokoļi, rapini, rappa, raab, grelo vai sparģeļu brokoļi, tiek uzskatīti par lauka kāpostu tālāku attīstību (

Brassica campestris), kas savvaļā aug kā nezāle. Kā viengadīgs augs Cima di rapa ātri izaug 50 līdz 80 cm augstumā. Zālēzaļie, spēcīgie stublāji ir klāti ar lapām un daudzām mazām ziedkopām, kas atgādina brokoļus. Kāposti uzzied apmēram 40 līdz 80 dienas pēc sēšanas un tad atver spilgti dzeltenos, četru ziedlapu ziedus.

Labākās šķirnes

Kāpostu sēklas dārza veikalos nopērkamas reti. Tomēr ar nelielu veiksmi specializētās stādaudzētavās jums patiks deaflora vai pie Itālijas sēklu tirgotājiem, piemēram, uzņēmumā franšīze Atrodi to. Mēs piedāvājam labākās Cima di rapa šķirnes.

• "Cinquantina": Vidēji agra nogatavošanās šķirne, ko var novākt pēc 50 dienām. Tam ir labs aromāts, un tam ir lielas lapas un ziedkopas.
• "Grande Fasano": kāpostu šķirne, kas izaug līdz aptuveni 50 cm augstumam un ir gatava novākt jau pēc 40 dienām, padarot to par vienu no agrīnajām šķirnēm. Šķirne ražo īpaši lielas ziedkopas.
• "masu brīvdienas": Itālijas šķirne ar bieziem kātiem un lielu lapu īpatsvaru. To var novākt pēc 50 dienām, pirms pumpuri ir pilnībā attīstījušies.
• ‘Novantina‘: itāļu kāposti ar vidēji agru nogatavošanās laiku un ļoti intensīvu garšu. To var novākt pēc 45-50 dienām (lai gan "Novantina" nozīmē deviņdesmit).
• 'karantīna': Viegli kopjama, liellapu šķirne, ko var novākt pēc 35-40 dienām, jo ​​zied ļoti agri. Katram augam var novākt vairākus sānu pumpurus ar ziediem. Šīs šķirnes augi sasniedz apm. 40 cm.
• "Riccia San Marzano": Vidēja brieduma kolonnas, kuras var novākt pēc aptuveni 45 dienām. Tas veido krokainas lapas un tādējādi ir pievilcīgs dārzeņu augs dobē.
• ‘sesantīna‘: Vidēji vēla šķirne ar diezgan biezu kātu un nedaudz rūgtenu garšu. Tā ir viena no vidēja līdz vēlīna nogatavošanās šķirnēm, un to novāc apmēram pēc 60 dienām.

Cime di rapa audzēšana: sēšana un stādīšana

Tā kā Cima di rapa smalkie kāti un ziedi karstumā ātri kļūst izturīgi un cieti, kāpostus ir vērts audzēt tikai pavasarī un vasaras beigās līdz rudenim. Optimāla vieta kāpostu sēšanai ir barības vielām bagāta augsne saulainās līdz daļēji ēnainās vietās. Tā kā stādi attīstās ārkārtīgi ātri, tos sēj tieši uz vietas. Stādīšanas attālums ir apm. 10 līdz 20 cm un 40 cm starp rindām. Cima di rapa sēklas jāstāda laikā no aprīļa līdz maijam vai No augusta līdz septembrim sējiet apmēram 2 cm dziļi zemē. Temperatūrā virs 15 °C kāposti parasti uzdīgst pēc 7–10 dienām. Jūs varat arī audzēt Broccoletto podiņā vai loga kastē. Kvalitatīva augsne podos, kā mums Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne ir ideāli piemērots Cima di rapa audzēšanai. Tas ir iepriekš apaugļots un nodrošina ātri augošos kāpostus ar visām nepieciešamajām uzturvielām jau no paša sākuma.

Pareiza aprūpe

Kāposti aug ātri un atkarībā no šķirnes ir gatavi ražas novākšanai pēc piecām līdz astoņām nedēļām. Starp sēšanu un ražas novākšanu nevēlamu nezāļu likvidēšana ir viens no svarīgākajiem kopšanas pasākumiem. Ar kapli augšanas fāzē vienu vai divas reizes var irdināt augsni un iztīrīt nezāles. Atkarībā no laikapstākļiem stublāju kāpostiem ir nepieciešama papildu apūdeņošana, neskatoties uz to, ka tie ir no Vidusjūras reģiona. Jo augsnes mitrums paātrina augšanu, veicina ziedēšanu un samazina priekšlaicīgu dzinumu aizaugšanu.

Tipiskas slimības un kaitēkļi: Cime di rapa parasti tiek uzskatīts par izturīgāku nekā citi kāpostu veidi. Tomēr to var inficēt arī tipiski kāpostu kaitēkļi, piemēram, kāpostu muša (delia), Kāposti Balts (Pieris) un blusu vaboles(Psylliodes) tiek ietekmētas. Vai augsne ar sēnīti ir Klubsakne(Plasmodiophora brassicae) noslogots, no tā var ciest arī Cime di rapa saknes. Tāpēc stublāju kāpostus tajā pašā vietā vajadzētu audzēt tikai ik pēc 4–5 gadiem. Sabalansēts jaukta kultūra ar citām sugām var atturēt dažādus kaitēkļus.

Kāpostu ražas novākšana un uzglabāšana

Kāpostus novāc veselus tieši pirms ziedpumpuru atvēršanās, jo šajā laikā kāti ir īpaši sulīgi. Tiek izmantots viss, kas saistīts ar augu: maigie ziedi, kraukšķīgie stublāji un lapas, kurām ir izteikta kāpostu garša. Atkarībā no stādīšanas laika un šķirnes ražu var novākt no jūnija vai no septembra līdz decembrim. Cime di rapa svaigu var uzglabāt apmēram nedēļu, ja to iesaiņo vēsā, tumšā un mitrā vietā vai ledusskapī. Jums vajadzētu novākt tikai tik daudz, cik varat izmantot tieši. Alternatīvi, jo īpaši lapu kāpostu lapas un ziedkopas var sasaldēt un uzglabāt vairākus mēnešus. Kāposti labi turas arī ārā ziemas sākumā un viegli pacieš vieglas nakts salnas.

Sagatavojiet un izmantojiet cime di rapa

Cime di rapa ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un sekundārajām augu vielām, piemēram, antibakteriālajām sinepju eļļām. Tam ir maiga līdz intensīvi aromātiska, daļēji nedaudz rūgta garša atkarībā no šķirnes un tiek uzskatīta par ļoti zemu kaloriju daudzumu — aptuveni 30 kcal uz 100 g. Garša veido labu kontrastu ar sātīgiem makaroniem vai grilētu gaļu, tāpēc kāposti bieži tiek pasniegti receptēs kā piedeva vai mērču sastāvdaļa. Maigie ziedi mīkstina lapu spēcīgo kāpostu garšu, tāpēc arī tie ir jāapstrādā. Kāpostus drīkst blanšēt vai tvaicēt tikai īsi, lai saglabātu veselību veicinošās sastāvdaļas. Kāpostus varat ēst arī neapstrādātus salātos, līdzīgi kā rukola (Eruca sativa), process. Īsi blanšētu un pēc tam minūti sautētu, to var baudīt kā remdenus salātus ar anšovu vinegretu. Alternatīvi, pēc blanšēšanas var pasniegt ar nedaudz sāls, balzamiko etiķi un lielu daudzumu olīveļļas kā piedevu dažādiem ēdieniem. No kāpostiem var pagatavot arī garšīgu pesto un smērējumus.

Vai kāposti ir veselīgi? Papildus kālijam cime di rapa galvenokārt satur kalciju, folijskābi, dažādus B vitamīnus un augstu C vitamīna saturu. Zemais kaloriju saturs un pretmikrobu sinepju eļļas arī ir galvenais iemesls, kāpēc kaklasiksnas tiek uzskatītas par veselīgu dārzeņu.

Populāro ziemas dārzeņu kāpostu daudzveidība ir lieliska. Šajā rakstā mēs esam uzskaitījuši jums vissvarīgākos Kāpostu šķirnes un sugas apkopoti.