Cidonija kā sens augļu veids pamazām atgūst popularitāti. Mēs esam apkopojuši jums labākās vecās un pārbaudītās cidoniju šķirnes un izskaidrojam atšķirību starp ābolu un bumbieru cidoniju.
cidonijas (Cydonia oblonga) gadsimtiem ilgi baudīja lielu popularitāti. Bet pa šo laiku daudzas vecas cidoniju šķirnes ir aizgājušas pagātnē, un daži cilvēki nevar atpazīt cidoniju kā tādu. Bet augļi ir ne tikai pikanti un aromātiski, tiem ir daudz ko piedāvāt arī veselības ziņā.
Vecās cidoniju šķirnes
Cidoniju daudzveidība ir liela. Paskatoties tuvāk, var atrast daudzas vecas reģionālās šķirnes. Cidoniju ferma MUSTEA piemēram, Frankonijā tā izvirzījusi sev uzdevumu atrast, saglabāt un pārdot vecās cidoniju šķirnes. Tas veicina ne tikai šķirņu daudzveidību, bet arī garšas kārpiņas, jo vecās šķirnes bieži vien ir pikantākas un aromātiskākas nekā jaunās šķirnes. Tāpēc starp piedāvātajām šķirnēm jūs atklāsiet arī dažas senas šķirnes, piemēram, 'kokvilnas cidoniju' un 'frankonijas mājas cidoniju'. Daudzos reģionos ir savas šķirnes. Paskatieties apkārt, varbūt arī jums ir viena vai otra vietējā cidoniju šķirne jūsu novadā?
Neapstrādātas cidoniju šķirnes
Atšķirībā no citiem vietējiem augļiem, cidonijas nav piemērotas neapstrādātam patēriņam. Balta pūciņa pārklāj ādu un garšo ļoti rūgta. Turklāt augļa mīkstums ir pārāk grūti iekost tajā. Taču izņēmumi apstiprina likumu, un tāpēc ir viena vai otra šķirne, ko var ēst tieši no koka.
- “Turku saldā cidonija”: Šķirne no Turcijas ir pazīstama arī ar nosaukumu Shirin cidonija, un tās garša ir ārkārtīgi salda un aromātiska. Turcijā to bieži izmanto visdažādāko desertu pagatavošanai.
- "medus cidonija": “Medus cidonija” ir sākotnēji Frankonijas šķirne. Kā norāda nosaukums, tas ir ārkārtīgi salds, un tā mīkstums ir patīkami mīksts. Diemžēl augļi ir diezgan jutīgi pret spiedienu un tos var uzglabāt tikai dažas dienas.
Ābolu cidonijas: labākās šķirnes
Cidoniju šķirņu skaits ir milzīgs, tāpēc tās bieži iedala ābolu un bumbieru cidonijās. Principā klasifikācija nav ļoti dziļa, bet ir balstīta tikai uz augļa formu. Tāpēc ābolu cidonijām ir noapaļota forma, kas atgādina ābolu. Tomēr par garšu nevar izdarīt secinājumus.
- “Konstantinopoles ābolu cidonija”: Vācijā visvairāk kultivētā ābolu cidonija ir “Konstantinopeler Apfelquintte”. Tas dod augstu ražu un nav jutīgs pret salu. Augļi ir aromātiski un tikai viegli filcēti ar rūgtu kažokādu.
- "Leskovac": Šo šķirni dēvē arī par ‘Leskovac milzu cidoniju’. Nav brīnums, jo šīs pagājušā gadsimta serbu šķirnes augļi ir patiešām milzīgi. Tie ir ārkārtīgi sulīgi un maigi aromātiski, bet diemžēl arī nedaudz jutīgi pret spiedienu. Ar šo šķirni ir svarīgi, lai apgabalā aug otrs citas šķirnes cidoniju koks. Šķirne ‘Leskovac’ ir pašsterila un nes augļus tikai tad, ja to apaugļo ar svešiem ziedputekšņiem.
- “Kokvilnas cidonija”: Tāpat kā daudzas vecās vācu cidoniju šķirnes, arī “kokvilnas cidonija” nāk no Frankonijas. To raksturo augļu riekstu aromāts. Tie nogatavojas vēlu, bet ir ļoti glabājami.
Bumbieru cidonijas: labākās šķirnes
Atšķirībā no ābolu cidonijām bumbieru šķirņu pārstāvji ir diezgan iegareni un bumbierveida. Tomēr tas ir tikai ārējs kritērijs. Mīkstuma garšas intensitāte un cietība ir atkarīga tikai no pašas šķirnes.
- “Portugāles bumbieru cidonija”: “Portugāles bumbieru cidonija” ir plaši pazīstama un kultivēta. Tas ir enerģisks un nodrošina bagātīgu ražu. Lielie augļi ir mīksti un sulīgi, bet tāpēc arī diezgan jutīgi pret spiedienu.
- “Bereczki”:Šķirne 'Bereczki' no Ungārijas nonākusi vāciski runājošās valstīs. Tās augļi sāk nogatavoties jau septembrī un ir saldskābi un aromātiski.
- “Frankonijas mājas cidonija”: Ikvienam, kam īpaši patīk cidoniju smarža, ir jāpamēģina “frankonijas mājas cidonija”. To smarža ir īpaši pikanta, un cidonijas var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Arī garša neatstāj nekādas vēlmes un cietie augļi attīsta ārkārtīgi intensīvu cidoniju aromātu.
Pats svarīgākais arī Cidoniju novākšana un uzglabāšana uzziniet šajā rakstā.
