Savojas kāposti: augstā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ tie var sniegt nozīmīgu ieguldījumu veselīgā un apzinātā uzturā.
Savoja (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) pieder pie kāpostu dzimtas un ir īpaši cieši saistīta ar baltajiem kāpostiem. Īpaša savojas detaļa, iespējams, ir tās lapu viļņainā tekstūra, kas, iespējams, lika aizdomāties arī tās atklājējiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, kāpēc pastāv tik daudz kāpostu veida nosaukumu un tiek lietoti savstarpēji aizstājami, piemēram: Savojas kāposti, savojas kāposti, borščkāposti, sviesta kāposti un Savojas kāposti, Milānas kāposti, savojas kāposti, Wirz (CH), chou de Milan (FR) un savojas kāposti (Angļu). Savojas kāposti ir pieejami visu gadu. Pavasarī galvas ir gaiši zaļas (tā sauktās Savukārt agrīnie savojas kāposti), vēlākās šķirnes parasti ir tumši zaļā krāsā. Vēlīnās šķirnes labās uzglabājamības dēļ tām iedibināts nedaudz neburvīgs termins permanentais savojas.
Jau pieminētā raksturīgā lapu krokošanās ir saistīta ar straujām augšanas fāzēm. Lapu audi aug, kamēr lapu vēnas atpaliek augšanā. Savojas kāpostu gadījumā rievojums izskaidro arī kāpostgalvas vaļīgo iepakošanu.
saturu
- Savojas kāposti: pateicīgs pavadonis hobija dārzniekam
- Kāpostus iedala agrīnās, vidējās un vēlīnās šķirnēs
- slimībām un kaitēkļiem
- ražas novākšana un uzglabāšana
- sastāvdaļas un lietošana
Savojas kāposti: pateicīgs pavadonis hobija dārzniekam
Savojas kāpostus var izaudzēt savā dārzā un ir garšīgs dārzenis vēlā rudenī un ziemā, kad tomāti, paprika un tamlīdzīgi jau ir novākti. Savoja parasti aug nedaudz ātrāk nekā citi kāpostu veidi, un to var stādīt vēlāk vai novākt agrāk. Arī kultūrā tas izrādās nedaudz izturīgāks par saviem radiniekiem. Tas padara to par ideālu sākumu hobija dārzniekam, kad runa ir par kāpostu audzēšanu. Sīkāku informāciju skatiet mūsu soli pa solim rokasgrāmatā: Savojas kāpostu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Kāpostus iedala agrīnās, vidējās un vēlīnās šķirnēs
Visaptverošu šķirņu pārskatu var atrast šeit: Savojas kāposti: pareizo šķirņu izvēle audzēšanai.
- Aļaska (F1): vēlo Savojas kāpostu šķirne ar smalki krokotām un cieši sablīvētām kāpostu galvām; ideāli piemērots uzglabāšanai un ziemošanai ārā.
- zelts vitāli svarīgs: vidēja nogatavošanās šķirne; smalki krokainas un svaigi zaļas lapas ar maigu konsistenci un intensīvu garšu. Sin: sviesta kāposti.
- Mārners Grīfevi: robusta savojas šķirne ar tumši zaļām lapām un smalki krokotām kāpostu galvām; īpaši viegli uzglabājams; pārdzīvo arī ziemu ārā skarbos reģionos.
- Samanta (F1): jauna savojas kāpostu un smailo kāpostu šķirne; Savojas kāposti Samantha ir īpaši populāri tās smalkās un maigās garšas dēļ; smailās galviņas var novākt no augusta beigām līdz novembra beigām.
- smaragds: enerģiska un vidēji īsu kātu šķirne ar dziļi zaļām un stipri krokainām lapām; piemērots uzglabāšanai, bet neder ziemot brīvā dabā vietējos platuma grādos.
- zaudēja: vēla šķirne ar tumši zaļām un smalki krokainām lapām un stingrām kāpostu galvām.
- vēstnesis 3: ļoti agrīna šķirne ar augstu aukstuma toleranci; progresīvus augus var izstādīt agri. Neskatoties uz stingrajām galvām, šī šķirne nav piemērota uzglabāšanai.
slimībām un kaitēkļiem
Savojas kāpostus nomoka parastie kaitēkļi, kas skar gandrīz visus kāpostu veidus. Tie ietver kāpostu muša, Kāposti Balts kā arī šausmīgie Klubsakne. Var arī jauni augi gliemežus nosprostot
ražas novākšana un uzglabāšana
Savojas kāposti neuzglabājas tik ilgi kā sarkanie un baltie kāposti, bet vēlīnās uzglabāšanas šķirnes var uzglabāt arī vairākas nedēļas. Dažas šķirnes ir īpaši izturīgas pret salu un var ziemot ārā. Galvas var pakāpeniski novākt un patērēt. Tomēr pēc ilgstošas uzglabāšanas labāk ir noņemt ārējās saistvielas, jo tās parasti ir nedaudz ļenganas un tāpēc vairs nav lietojamas.
sastāvdaļas un lietošana
Ja pērkat savojas kāpostus, jums vajadzētu pārliecināties, ka pēc iespējas vairāk tumši zaļo saistvielu joprojām ir. Svaigus savojas kāpostus var atpazīt pēc grabošā trokšņa, ko tas rada sakratot. Tas ir īpaši novērtēts tā ļoti augstā C vitamīna, B6 vitamīna un minerālvielu satura dēļ. Tā kā uz 100 g svaiga svara ir aptuveni 30 kilokalorijas, tas ir arī ļoti maz kaloriju. Arī tajā esošajiem sinepju eļļas glikozīdiem ir veselību veicinoša iedarbība. Tiek uzskatīts, ka tiem ir inhibējoša iedarbība uz baktērijām, vīrusiem un sēnītēm organismā.
Savojas kāposti ir pārliecinoši ne tikai veselības ziņā: cirtainajām lapām ir arī īpaši maiga garša salīdzinājumā ar citiem kāpostu veidiem. Pannā ceptu var izmantot kā piedevu sātīgiem ēdieniem vai sautējumiem. Lapas ir populāras arī kā kāpostu ietīšanas pamats.
