Sāļi: padomi stādīšanai, kopšanai un žāvēšanai

Kur un kad sējat sāļos? Kā jums iet ar ražas novākšanu? Un vai sāļās var sasaldēt vai žāvēt? Mēs atklājam visu par garšvielu stādīšanu jūsu dārzā.

Sāļi (Satureja) nedrīkst trūkt nevienā garšaugu dobē. Aromātiskais augs vienmēr ir novērtēts tās garšīgās garšas un arī ārstniecisko īpašību dēļ. Tas ir mazprasīgs un plaukst podos, uz balkona vai dārzā bez īpašas piepūles. No kurienes tas cēlies, kā to vislabāk audzēt, kopt, pavairot un novākt; un kā tas tiek izmantots virtuvē, mēs esam jums apkopojuši šajā rakstā.

Sāļi pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae) un ir radniecīgi citiem Vidusjūras augiem, piemēram, timiāns

(Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) vai rozmarīns (Rosmarinus officinalis). Sāļie ēdieni sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona un Melnās jūras. Jau romieši sāļās garšvielas izmantoja virtuvē un arī kā ārstniecības augu. Mūsdienās tas ir plaši izplatīts visā Eiropā un joprojām ir savvaļā sastopams Dienvideiropā. To audzē arī Dienvidāfrikā, Indijā un Ziemeļamerikā. Ziedošus garšaugus izmanto arī bites dažāda veida, tāpēc gardais garšaugs kombinācijā ar a bišu ganības ir divtik noderīgs.

Vasarā sāļi (Satureja hortensis) aug kā viengadīgs lakstaugs, kalnu garšaugs (Satureja montana) mūžzaļš apakškrūms. Vasaras sāļi izaug līdz 25 centimetriem, kalnu sāļi pat līdz 70 centimetriem. Abi veido spēcīgu galveno sakni. Stāvoklī augošie kātiņi ātri kļūst kokaini, un vasarā sāļi mirdz arī purpursarkanā krāsā. Abu sugu lapas ir šauras, lineāri lancetiskas un tumši zaļas. Atkarībā no šķirnes sāļi ziedi baltā, rozā vai violetā krāsā. Vasaras pikanti ziedi no jūlija līdz oktobrim, kalnu sāļie no jūnija līdz septembrim.

Sāļo garšvielu veidi un šķirnes

Garšīgo garšaugu ģintī ir vairāk nekā 35 sugas. Audzēšanai īpaši interesē trīs veidi, kurus mēs jums iepazīstināsim tālāk.

vasaras pikants

Iespējams, visvairāk kultivētais un pazīstamākais no pikantajiem garšaugiem ir vasaras garšaugs. Tas ir pazīstams arī ar nosaukumiem "dārza pikants" vai "īsts pikants". Šīs sugas garša ir aromātiska un pikanta, bet ne pārāk skarba. Vasaras sāļi ir viengadīgi, tāpēc tie ir jāsēj katru gadu. Tālāk mēs vēlamies piedāvāt dažas interesantas šķirnes audzēšanai savā dārzā vai podos:

• 'Aromāts': Ļoti enerģisks un aromātisks.
• 'Kompakts': raksturojas ar kompaktu augšanu un lielisku aromātu.
• 'Cyrano': līdz 50 cm augsts, īpaši lielas un platas lapas.
• 'Safira': Aromātiska un enerģiska.
• ‘Pikanta’: Piparu garša, kompakta un kupla.
• 'Saturns': ir īpaši daudz lielu lapu, kas ir bagātas ar ēterisko eļļu.

kalnu pikants (ziemas pikants)

Otrs zināmais pikants veids ir kalnu sāļie. Ziemcietības dēļ to sauc arī par ziemas pikantu. Tas ir salizturīgs, var kultivēt vairākus gadus, un tam ir raksturīga īpaši intensīva garša, kas nav pārāk spēcīga dažiem. Tāpēc kalnu sāļie ēdieni gandrīz nekad netiek audzēti komerciāli. To bieži izmanto tikai ēteriskās eļļas iegūšanai, bet ne kā garšvielu. Savukārt hobija dārzniekiem ziemas sāļi var būt reāla alternatīva vai papildinājums viengadīgajiem sāļiem, jo ​​to kopšana ir vēl vienkāršāka un dārzā var kalpot daudzus gadus. Tas ir arī skaists dekoratīvs augs akmens dārzos un tiek izmantots kā dabisks līdzeklis sēklu vaboļu, miltrasas un dārza laputu apkarošanai.

Padoms: Īpaša iezīme starp kalnu garšaugiem ir tā sauktais citronu garšaugs. Šķirne 'Citriodora' izskatās pēc kalnu pikanta, bet tai ir rozā ziedi un daudz maigāks aromāts. Kā norāda nosaukums, šī īpašā kalnu pikanta variācija garšo citroni un ir ideāli piemērota dārzeņu vai gaļas grilēšanai vai marinēšanai.

Ložņu sāļi

Trešais garšvielu veids, kas varētu būt interesants hobiju dārzniekiem, ir ložņu sāļi (Satureja spicigera). Šī suga ir īpaši piemērota tiem, kas vēlas izmantot pikanto kā zemsegu. Ložņu sāļi ir īpaši piemēroti izmantošanai akmens dārzos vai, piemēram, sienu apzaļumošanai. Protams, der arī garšvielām.

augu pikants

Sāļās sēt vai stādīt tikai tad, kad vairs nav gaidāms sals. Ja vēlaties ātrāk sākt sēt sāļās, to var darīt uz palodzes vai zem stikla no aprīļa sākuma.

Vislabāk nav sēt pikantus tieši dārza dobē līdz maija vidum, kad ledus svētie ir beigušies. Tāpat nav pienācis laiks līdz maija vidum dārzā stādīt agros vai iegādātos augus.

Vasaras vai kalnu sāļi – vislabāk patīk saulains un silts. Tāpēc ir svarīgi, lai vietas izvēle tiktu veikta atbilstoši. Augsnei jābūt brīvai un caurlaidīgai. Turklāt sāļiem garšaugiem patīk kaļķainas augsnes, dažkārt nedaudz noslīpētas olu čaumalu vai koksnes pelni tāpēc viņiem tas nāk par labu. Tikai barības vielu prasības atšķiras kalnu un vasaras garšvielām. Lai gan viengadīgajai sāļai garšo, ka tā ir bagāta ar barības vielām un humusu, savukārt kalnu sāļi dod priekšroku liesai un barības vielām nabadzīgai augsnei.

Kad jāstāda pikants?

• Iepriekš: no aprīļa sākuma
• Stāda ārā: maija vidū
• Tiešā sēja ārā: no maija vidus līdz augustam

Kur tiek stādīts pikants?

• Saulaina un silta vieta
• Irdena un labi drenēta augsne
• laimu mīlošs 
• Vasaras garša: barības vielām un trūdvielām bagāta augsne
• Kalnu pikanta: liesas un barības vielām nabadzīgas augsnes

Padoms: Labi gultas kaimiņi sāļiem, protams, ir visu veidu pupiņas, piemēram pupiņas (Phaseolus vulgaris) vai pupiņas (Vicia faba). Bet arī blakus sīpoli (Allium cepa), Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. nosacījumiem), zemenes (Fragaria x ananassa) vai salasīt salātus (Lactuca sativa var. crispa) labi sader ar pikantiem. Lai sētu vai stādītu pikantus, ievērojiet mūsu vienkāršo, soli pa solim sniegto sāļo augu stādīšanas pamācību:

1. Dod priekšroku: podi ar augsni - piemēram, ar Plantura organiskā augu augsne - piepildīt
2. Sāļajam ir nepieciešama gaisma, lai dīgtu: sēklas maks. Nosedziet 1 cm ar augsni
3. Dīgšanas laiks: 3 līdz 4 nedēļas
4. Sēšanai un stādīšanai dārzā: sagatavojiet gultu
5. Augsne ar lēnas izdalīšanās organisko mēslojumu, piemēram, šo Plantura organiskais universālais mēslojums bagātināt
6. Atkarībā no garšvielu veida, atšķaida augsni ar smiltīm/pumeku/ceolītu
7. Izklājiet stādīšanas rievas vai iesējiet sēklas
8. Attālums starp rindām: 30 cm
9. Stādīšanas attālums: 25 cm
10. Ūdens aku
11. Ja nepieciešams, pēc parādīšanās atdalīt

Padoms: Vasaras sāļās var audzēt arī podos uz palodzes, balkona vai terases. Laba augsne ir priekšnoteikums audzēšanai podos. Mūsu Plantura organiskā augu augsne piedāvā jūsu sāļiem un citiem garšaugiem vislabākos apstākļus, lai labi augtu. Drenāžas slānis ir arī svarīgs, lai novērstu aizsērēšanu. Šim nolūkam varat izmantot, piemēram, keramzītu vai podu lauskas.

Audzējiet pikantu

Lai gan vasaras sāļi var labi pavairot ģeneratīvi, t.i., ar sēklām, kalnu sāļi ir jāpavairo. veģetatīvi pavairots gribu. To veic ar spraudeņiem vai sadalīšanu. Spraudeņus vislabāk griezt jūlijā vai augustā. Lai to izdarītu, izvēlieties puslignified spraudeņus un iestādiet tos spraudeņu substrātā. Starp citu, tas darbojas ar vasaras un kalnu garšvielām.

Labākais laiks dalīšanai ir pavasarī. Lielus pikantus īpatņus var izrakt ar lāpstu un sadalīt. Ar dalīšanu var pavairot tikai kalnu pikantus.

Ja nevēlaties katru gadu pirkt jaunas sēklas savam vasaras pikantumam, varat tās laimēt pats. Lai to izdarītu, augam jāspēj uzziedēt un pēc tam veidot sēklas. Skudras ir atbildīgas par vasaras garšvielu apputeksnēšanu. Tos nevajadzētu dzenāt ārā no zāļu dobes. Vasaras sāļi ziedi no jūlija līdz oktobrim - pēc tam sēklas nogatavojas un var novākt. Savāktās sēklas notīra un uzglabā tumšā, vēsā un sausā vietā. Nākamgad tie būs gatavi sējai.

Vairāk par pavairošana ar spraudeņiem Jūs varat uzzināt vairāk par to mūsu īpašajā rakstā.

Padoms: Tā kā sāļais gadu gaitā zaudē savu spēku, mēs iesakām augus atjaunot ik pēc diviem līdz trim gadiem.

Audzējiet sāļus

Sāļi ir ārkārtīgi mazprasīgi visos aspektos un prasa maz darba. Vienkārši regulāri noņemiet nezāles, ravējot vai izveidojiet mulčas slāni. Lietus ūdens vajadzētu pietikt sāļās ūdens padevei, tikai regulāri jālaista podos augi. Pat ilgākos sausuma periodos zāle dabiski priecājas par ūdeni.
Mēslojiet savu garšvielu reizi gadā pavasarī. Tam vislabāk piemērots mēslojums ar organisku ilgstošu iedarbību vai komposts. Mūsu Plantura Organiskais universālais mēslojums aizsargā dabu, iedarbojas ilgstoši un satur visas jūsu pikantajām uzturvielām. Visu veidu pikantus vislabāk ir samazināt par aptuveni desmit centimetriem īsi pirms ziedēšanas, aptuveni jūlijā. Tas stimulē augu atkal augt, lai jūs varētu atkal novākt ražu.

Kā jūs rūpējaties par pikantiem?

• Sāļi ir taupīgi un viegli kopjami
• Noņemiet nezāles un atlaidiet augsni
• Laistiet tikai ilgstoša karstuma un sausuma laikā
• Pavasarī vienu reizi ar mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību - piemēram, Plantura organiskais universālais mēslojums – vai mēslot ar kompostu
• Pirms ziedēšanas apm. saīsināt 10 cm; tas veicina spēcīgāku lapu augšanu

Ziemas garšīgi

Vai sāļais tiešām ir izturīgs? Tas ir atkarīgs no pikantuma veida. Ziemas sāļi ir izturīgi. Tomēr zāle nāk no Vidusjūras reģiona un bez aizsardzības spēj labi izturēt tikai ziemu līdz 6. izturības zonai (-20 °C). Aukstākos apgabalos to vajadzētu pasargāt no sala. Gultu var klāt ar krūmāju vai salmiem. Kalnu sāļiem ziemā podā vienmēr ir nepieciešama aizsardzība, jo augsne stādītājā var ātri sasalt. Tāpēc labāk ir novietot savu kalnu garšvielu katlā vēsā, gaišā un bez sala šķūnī vai ziemā kāpņu telpā. Diemžēl vasaras sāļi neiztur ziemu un katru gadu ir jāsēj vai jāpārstāda.

novākt pikantu

Kad jūs novācat pikanto? Un kā jūs to darāt? Sāļus var novākt pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā. Ēterisko eļļu saturs lapās ir visaugstākais pirms ziedēšanas. Tas nozīmē, ka augs ir aromātiskākais. Ziedēšanas laikā aromāts nedaudz izgaist. Tas var būt īpaši noderīgi tiem, kam kalnu pupiņu roux patiesībā ir pārāk karsts un spēcīgs. Kā norāda nosaukums, vasaras sāļi tiek novākti tikai vasarā un krietni rudenī. Kalnu pikantus var novākt gandrīz visu gadu. Ziemā tas guļ tikai dažus mēnešus.

Lai novāktu pikantu, izmantojiet šķēres vai asu nazi. Tagad kalnu sāļiem kātiņus nogriež uz pusi. Ar vasaras pikantu jūs varat nogriezt kātiņus tieši virs zemes. Pēc tam garšīgie cienītāji ražas novākšanas laikā dzinumus saliek kopā. Tādējādi vēlāk būs vieglāk nožūt vai sasaldēt.

Kad un kā tiek novākta pikanta?

• Ražas novāc pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā, jo šajā laikā ēterisko eļļu saturs ir vislielākais
• Vasaras pikanti: jūlijs līdz oktobris
• Kalnu sāļi: gandrīz visu gadu
• Ar šķērēm vai asu nazi nogrieziet svaigus dzinumus tieši virs zemes (vasarīgi garšīgi) vai pusceļā (kalnu sāļi).

Pareizi uzglabājiet un uzglabājiet pikantos ēdienus

Kā es varu uzglabāt un saglabāt pikantus? Un vai man vajadzētu žāvēt vai sasaldēt pikantu ar to? Uz šiem jautājumiem mēs atbildēsim nākamajā sadaļā.

Sauss pikants

Žāvējot, sāļi iegūst pat garšu un aromātu. Mūsu soli pa solim sniegtie norādījumi parāda, cik viegli ir saglabāt garšīgos ēdienus, tos žāvējot.

Kā žāvēt pikanto: soli pa solim instrukcijas

1. Salieciet novāktos pikantos sāļos kātus un sasieniet tos kopā.
2. Pakariet saišķus otrādi, vēlams tumsā 20 – 25 °C, līdz tos var viegli sadrupināt.
3. Alternatīvi, izklājiet uz cepamā papīra un nosusiniet tumšā vietā 20-25°C temperatūrā.
4. Atstājiet pakārt vai atstājiet, līdz lapas ir pilnībā izžuvušas.
5. Pēc žāvēšanas atdaliet lapas no kātiem.
6. Lej vieglā un hermētiskā traukā.

Sasaldē pikantu

Vai vari sasaldēt sāļus? Jā! Papildus žāvēšanai sasaldēšana ir vēl viens veids, kā saglabāt pikanto garšu. Jūs varat sasaldēt gan svaigus, gan jau žāvētus sāļos ēdienus. Vai nu noplūk lapas no kātiem un sasaldē, vai sasaldē veselus ķekarus. Pēc tam tos vēlāk var izmantot ēdiena gatavošanai. Sāļās var ļoti labi sasaldēt arī ar dārzeņiem.

Padoms: Sāļo vajadzētu sasaldēt ne ilgāk kā četrus mēnešus, jo aromāts un sastāvdaļas laika gaitā iztvaiko.

Pikantu lietošana un ārstnieciskās īpašības

Tālāk mēs atbildēsim uz visiem jūsu jautājumiem par pikantu lietošanu un ārstniecisko iedarbību.

Kā garšo sāļi?

Sāļi garšo aromātiski un pikanti. Dominē piparmētru un piparu notis. Tas var garšot nedaudz pikants, un daudziem atgādina timiāna garšu.

Vai jūs varat ēst sāļus neapstrādātus?

Salātus var ēst svaigus bez problēmām. Tomēr, atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem, sāļi ir daudz aromātiskāki, ja tie ir žāvēti, nekā neapstrādāti.

Kā lietot sāļus?

Aromātisko garšaugu virtuvē var izmantot dažādos veidos. Pirmkārt, sāļā tiek izmantota kā garšviela un, protams, labi sader ar visu veidu pupiņu ēdieniem. Bet ne tikai pupiņas labi garšo ar sāļiem. Izmēģiniet to, lai aromatizētu antipasti, mērcēs, mērcēs, ar vārītiem kartupeļiem, garšaugu biezpienā vai krējuma sierā vai ar olu ēdieniem. Klasika, protams, zupā ir pikanta.

Vai sāļajam ir ārstnieciskas īpašības?

Sāļi tika izmantoti kā ārstniecības augs jau viduslaikos. Ar to tika ārstētas jo īpaši gremošanas problēmas. pupiņas un citi pākšaugi nav viegli sagremojamas. Lai novērstu nepatīkamu gāzu veidošanos kuņģī, sāļās pozitīvā iedarbība tika atklāta jau agri, to vienmēr ēduši kopā ar pākšaugiem. Sāļo tēju var izmantot kā mājas līdzekli pret klepu, caureju un krampjiem. Turklāt sāļajam ir antibakteriālas īpašības.

Garšaugi, piemēram, sāļi, ir īpaši labi vienā mājās gatavots garšaugu gliemezis. Šajā video mēs parādīsim, kā izveidot savu garšaugu gliemezi tikai 10 minūtēs.