Vai cukini ir indīgi neapstrādāti? No kā būtu jāuzmanās?

Cukini nāk no ķirbju ģimenes un ir ļoti populāri kā ēdiens. Vizuāli tie atgādina gurķi, taču ir milzīgas garšas atšķirības. Principā cukini nav indīgi augi, tos var ēst arī neapstrādātu. Tomēr tas attiecas tikai uz noteiktiem nosacījumiem.

Neapstrādāts patēriņš

Vai cukīni vienmēr var ēst neapstrādātu?

Ēdot dārzeņus neapstrādātus, tas ir ne tikai netoksisks, bet arī veselīgs. Kabači ir ļoti iecienīti salātos, kā neapstrādāti dārzeņi vai kā dekoratīvs piedeva uz šķīvja. Tas kļūst bīstams tikai tad, ja dārzeņos ir rūgtvielas. Tiem ir toksiska ietekme uz cilvēkiem un sliktākajā gadījumā var izraisīt nāvi. Kabaču rūgteno garšu iedarbina rūgtviela cucurbitacīns, kas ļoti izmaina dārzeņu garšu.

Toksīns

Kāpēc cucurbitacīns ir indīgs?

Kukurbitacīni ir aizsargājošas vielas, ko ķirbji izstrādā, lai pasargātu sevi no plēsējiem. Dārzā audzētie cukini parasti ir nekaitīgi, jo aizsargvielas ir izaudzētas. Taču spēcīga siltuma starojuma vai sausuma stresa, kā arī novēlotas ražas dēļ, iespējams, veidojas rūgtvielas. Pēc tam tie tiek uzglabāti augu šūnās un tiek saglabāti.

Jau zināji?

Dekoratīvais skvošs satur arī lielu daudzumu rūgtvielu, tāpēc skaistos augļus nedrīkst lietot uzturā.

Rūgta garša

Kādas ir rūgto cukīniju ēšanas sekas?

Parasti veselīgajai garšas sajūtai automātiski jāreaģē uz indīgo cukini izteikti rūgto garšu. Tomēr, atkarībā no to pagatavošanas veida, garšvielas un mērces var maskēt šo garšu, un tas var novest pie piespiedu lielāka daudzuma patēriņa. Neliels daudzums izraisa klasiskus kuņģa-zarnu trakta simptomus, kas atgādina saindēšanos ar pārtiku.

Tie ietver:

• caureja
• Slikta dūša
• slikta dūša
• stipras sāpes vēderā
• Gļotādas bojājumi kuņģī un zarnās

Tomēr Vācijā bija viens gadījums, kad cilvēks nomira pēc rūgtā cukini auga apēstīšanas. Asinsrites sistēma nespēja novērst intoksikācijas simptomus. Jāteic, ka cietušais patērēja lielu daudzumu rūgto dārzeņu, nepievēršot uzmanību savai garšas sajūtai.

patēriņu

Ko darīt pēc rūgto cukini ēšanas

Ja ir patērēts lielāks daudzums rūgto dārzeņu, ir nepieciešama medicīniska konsultācija. Pastāv smagu saindēšanās simptomu risks, kas sākotnēji var skart tikai kuņģa-zarnu traktu un vēlāk visu orgānu sistēmu. Šie pasākumi būtu jāattiecina gan uz maziem bērniem, gan mājdzīvniekiem un pieaugušajiem. Zvans uz saindēšanās kontroles centru var sniegt sākotnējo informāciju par pareizo kontaktpunktu.

Tomēr šaubu gadījumā ieteicams apmeklēt cilvēku un dzīvnieku medicīniskās dežūras. Jo īpaši suņiem un kaķiem pat neliels daudzums indīgu cukini var izraisīt smagus simptomus.

Toksicitāte

Vai visi cukini ir indīgi?

Būtībā cukini nav indīgi augi, bet gan augi, kas piemēroti lietošanai pārtikā. Uzmanīgam jābūt tikai tad, ja dārzeņi garšo rūgti. Pretējā gadījumā visas cukini daļas ir ēdamas, ieskaitot ziedus. Pēc traģiskās saindēšanās izraisītās nāves cilvēki sākuši krist panikā pie pašmāju augiem. Taču, ja pirms gatavošanas nogaršojat nelielu dārzeņa gabaliņu un konstatējat, ka tam nav rūgtas pēcgaršas, cukīni var droši lietot uzturā.

Dzīvniekiem

Cik toksiskas ir cukini dzīvniekiem?

Mīļotie četrkājainie draugi bieži reaģē ar saindēšanās simptomiem, lietojot uzturā cilvēkiem netoksiskus augus. Tomēr cukini nerada draudus kaķiem, suņiem vai maziem dzīvniekiem. Saskaņā ar trušu un jūrascūciņu uztura tabulām cukini ir pat iecienīti mazo grauzēju ēdienkartē. Bet arī šeit vispirms jāpārbauda, ​​vai dārzeņiem nav rūgtuma. Daudzi dzīvnieki automātiski reaģē ar noraidījumu, ja dārzeņi garšo rūgti, taču nav garantijas, ka tas notiks. Ziedu un lapu lietošana uzturā ir nekaitīga, cilvēku uzturā tos pat bieži gatavo kā salātus.

pasākumiem

Kā tiek ārstēta saindēšanās?

Kukurbitacīna saindēšanās ārstēšana aprobežojas ar simptomu mazināšanu. Cilvēki ar sliktu asinsriti parasti kādu laiku tiek uzraudzīti slimnīcā. Tas dod ārstam labākas iespējas reaģēt uz iespējamu asinsrites mazspēju. Pret stipru caureju ievada ārstniecisko ogli, kas der arī indes saistīšanai.

dzīvnieki

Simptomātiska ārstēšana ir indicēta arī dzīvniekiem. Uzturēšanās veterinārajā klīnikā ir nepieciešama tikai tad, ja simptomi ir smagi. Pirmais simptoms dzīvniekiem gandrīz vienmēr ir spēcīga siekalošanās. Jo ātrāk dzīvnieks nonāk pie ārsta, jo labāk var novērst saindēšanos ar cukurbitacīnu. Ārkārtīgi maziem cukīni daudzumiem var nebūt nekādas darbības, ja tos uzņem vesels pieaugušais.

Avoti:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung