Mārrutki: karstās saknes portrets

Dažādās variācijās mārrutki garšo virtuvi. Tomēr šī auga audzēšana izceļas ar savām īpašajām īpašībām.

mārrutki (Armoracia rusticana) pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae). Galvenā interese ir garā, sabiezinātā mietsakne — no tās izplūst mārrutku siltums. Tā dzimtene ir Dienvideiropa un Austrumeiropa. Taču šajā valstī to kultivē jau no viduslaikiem un savvaļā sastopama arī celiņu malās. Augs, kas var izaugt līdz vienam metram, ir ļoti izturīgs un iztur līdz -50 °C salu. Auga virszemes daļas ziemā izžūst, bet nākamajā pavasarī saknes noteikti atkal uzdīgs. Mārrutku īpatnība ir tā, ka tos gandrīz nevar pavairot ar sēklām, jo ​​veidojas tikai ļoti maz sēklu. Tāpēc asu augšanu reizina ar sānsaknēm (tā sauktajām lapsām).
Sinonīmi: nokošana sakne, kreen, merch

Audzējiet savus mārrutkus

Pareiza vieta mārrutkiem

Vislabāk mārrutkus novietot pēc iespējas gaišākā vietā. Tomēr svarīgāk ir nodrošināt, lai augsne būtu irdena un tāpēc saknēm būtu viegli iekļūt. Piemēram, smilšmāla augsne vai less nodrošina šīs īpašības. Tas ļauj saknei labi attīstīties un sasniegt optimālu augšanu biezumā. Mārrutki ir arī ļoti jutīgi pret sāli. Jāizvairās arī no pārāk sāļas augsnes. Tā kā mārrutkiem veidojas ievērojama mietsakne, tie nav īpaši piemēroti audzēšanai konteineros.

šķirnes mārrutki

Mārrutkiem ir ļoti maz sēklu ražošanas. Tāpēc tas netiek pavairots ar sēklām, īpaši komerciālā audzēšanā. Un arī dārza veikalos nav nopērkamas mārrutku sēklas, bet gan jaunaudzes. uz Mārrutku pavairošana notiek caur sānu saknēm, ko sauc arī par Fechser. Novācot ražu rudenī, mietsaknes sānu dzinumus atdala un sākotnēji uzglabā smilšu kaudzēs. No marta beigām tie tiks ievietoti zemē. Ir svarīgi nodrošināt, lai žogi netiktu ievietoti zemē horizontāli vai vertikāli. Ja tie ir horizontāli, tie gandrīz nepalielinās resnumā, ja tie ir vertikāli, gandrīz visa enerģija tiek novirzīta virszemes zālaugu augšanai un gandrīz visa enerģija tiek izmantota mietsaknes augšanai. Tie sadīgst apmēram mēnesi pēc sānsakņu iestādīšanas dobē. Procesu var paātrināt, piespiežot saknes uz dažām nedēļām siltā vietā. Ir svarīgi nodrošināt, lai stādīšanas laikā žogi nebūtu pilnībā pārklāti ar augsni. Leņķī iestādīto pēcnācēju augšējie 3 cm jāatstāj bez augsnes.

tip: Rūpīgi pārdomājiet, kur mārrutkus stādāt – jo pat nelieli sakņu gabaliņi var kļūt par jauniem Augi var attīstīties nākamajā gadā, krustzieži var strauji un pastāvīgi atrasties dobē izplatība. Mūsu uzstādīšanas instrukcijas jūs atradīsiet visu, kas jums jāzina par mārrutku audzēšanu.

Detalizēts ceļvedis, lai Mārrutku pavairošana jūs atradīsit šeit.

Laistiet un mēslojiet mārrutkus

Laistīšana ir īpaši svarīga augšanas sezonā. Mārrutki sasniedz optimālu augšanu tikai tad, ja augsnē ir pastāvīgs mitrums. Tāpēc var gadīties, ka, neskatoties uz kultivēšanu dobē un atkarībā no augsnes veida, tā ir jālaista divas reizes nedēļā. Pietiekamu barības vielu piegādi var nodrošināt, iekļaujot organiskos materiālus, piemēram, kūtsmēslus vai kompostu. Šo darbību vajadzētu veikt rudenī, jo darbs organiskajā materiālā tieši pirms stādīšanas neveicina mārrutku augšanu. Alternatīvi, jūs varat arī stādot dāvanu galvenokārt bioloģiski Organiskais tomātu mēslojums ielieciet stādīšanas bedrē.

Mārrutku kopšana

Lai veicinātu mieņu sakņu augšanu, augu var pacelt jūnijā, lai noņemtu sānu saknes, kas jau attīstās. Tomēr mājas dārzniekam jāapzinās, ka noņemšana radīs sakņu čūlas, palielinot inficēšanās risku ar sakņu slimībām.

Mārrutku šķirnes: izcelsme nosaka

Nav dažādu mārrutku šķirņu. Tomēr gadu desmitiem un gadsimtiem, veicot mērķtiecīgu atlasi, ir izveidojusies īpašumu atkarība no audzēšanas platības. Atkarībā no izcelsmes mārrutki var atšķirties pēc smaržas, garšas un spēka, piemēram, no īpatņiem no citas audzēšanas vietas.

tip: Mums ir arī pārskats par citiem redīsu šķirnes nodrošināta.

Mārrutku novākšana un uzglabāšana

Novāc mārrutkus

Protams, galvenā interese par mārrutkiem slēpjas mietsaknē. Bet jaunos, dīgstošos dzinumus var novākt un izmantot arī pavasarī. No otras puses, saknes vajadzētu novākt tikai tad, kad lapotne rudenī sāk nokalst. Tad sakņu augšana ir pabeigta. Šis brīdis notiek aptuveni oktobra beigās. Pēc tam mieņsaknes var novākt un pilnībā uzglabāt, vai arī tikai daļu var noņemt no zemes. Pateicoties izteiktajai ziemcietībai, augus var arī atstāt stāvam līdz nākamajam pavasarim un pēc vajadzības novākt svaigus. Ja jūs neapmierina saknes lielums, mārrutkus varat atstāt dobē uz otro gadu, lai pavasarī tie atkal uzdīgstu.

Uzglabājiet mārrutkus

Diezgan laikietilpīga metode, kas radusies pirms ledusskapja, lai pagarinātu mārrutku lietojamību, ir to uzglabāšana mitrās smiltīs. Novāktās mietsaknes tiek sakrautas ārā tā sauktajās kaudzēs un saglabātas mitrās smiltīs, kā arī pasargātas no sala. Ražas atdzesēšana ir vieglāka. Optimālā temperatūra ir no -2 līdz -5 °C. Vēl zemākā uzglabāšanas temperatūrā sakne zaudē savu konsistenci un stingrību. Tādā veidā mārrutkus var lietot vairākus mēnešus, taču, ilgāk uzglabājot, tiem jāzaudē raksturīgs asums. Tāpat arī mārrutkus nevar kaltēt arī garšas un pikantuma zuduma dēļ.

Vēl vairāk informācijas varat atrast mūsu rakstā Mārrutki: novākt un pareizi uzglabāt.

Mārrutki: izmantojiet virtuvē un kā ārstniecības augu

Mārrutkiem asa smarža un garša rodas tikai tad, kad tos sagriež vai sasmalcina. Virtuvē mietsakni vajadzētu lietot tikai svaigu, nevis termiski apstrādātu. Vārīšana vai cepšana zaudē garšu un asumu. Klasisks pagatavošanas veids ir saputināšana un apstrāde ar etiķi. Šo pastu bieži pasniedz ar zivju ēdieniem vai sātīgiem gaļas ēdieniem, piemēram, skābu gaļu. Ir pieejamas dažādas garšu kombinācijas mārrutku krēma veidā. Dzērveņu krējuma mārrutkus, piemēram, bieži ēd kopā ar medījumu.
Ja jūnijā nolemjat noņemt sānu saknes, lai nodrošinātu lielāku augšanu, varat pagatavot no tām tēju. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, mārrutki stiprina imūnsistēmu. Turklāt ir pierādīta tā pretmikrobu iedarbība. Viduslaikos mārrutkiem papildus ārstnieciskajai iedarbībai, lietojot uzturā, bija arī dziedinošs spēks, kad tos nēsāja ap kaklu diska formā.

Papildus asajai saknei virtuvē var izmantot arī mārrutku virszemes asnus. Īsi apcepti jaunie dzinumi ir lieliski piemēroti kā uzkoda pavasarī. Ar japāņu vasabi (Eutrema japonicum) - saukti arī par japāņu mārrutkiem - nav cieši saistīti ar mārrutkiem, taču tos lieto ļoti līdzīgi. Atšķirīgās iezīmes: vasabi ir daudz karstāks un zaļāks. Tā kā īsta vasabi cena ir daudz augstāka, no japāņu virtuves pazīstamā zaļganā vasabi pasta parasti satur lielu daļu lētāko mārrutku.