Pupiņu novākšana, uzglabāšana un konservēšana

Jūs varat audzēt pupiņas savā dārzā. Bet kad ir pienācis laiks novākt pupiņas un kā tās pēc tam saglabāt?

kam pupiņas (Phaseolus vulgaris) garšo labi, noteikti jāaudzē savā dārzā. Veselīgie, vietēji ražotie dārzeņi lielveikalā kļūst arvien retāk sastopami, un slāpekli bagātinošie augi dārzā pat iedarbojas lietderīgi. Ja tām nejauši neuzbrūk slimības vai gliemeži tās neapēd kā stādus, pupiņas ir ļoti pateicīgi augi. Tātad, ja izvēlaties pupiņu audzēšana kā savā dārzā uzzināt, kad pupiņas ir gatavas novākt?

Pupiņu novākšana: kad ir pienācis ražas laiks gatavām pupiņām?

Maijā sētajām pupiņām galvenā ražas sezona ir jūlijā un augustā. Ja pupas zemē ieliekat jūnijā, ražas novākšanas laiks būs agrā rudenī. Jāņem vērā arī tas, ka pupiņas nolietojas ne tikai vienu reizi. Tie pastāvīgi veido jaunus ziedus un pākstis, un tāpēc tos var novākt noteiktā laika periodā. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka auga rīcībā ir tikai noteikts enerģijas potenciāls, kas parasti ir diezgan iztērēts pēc pirmajām ražas novākšanas reizēm. Vidēji putnu pupas piedāvā nedaudz ilgāku ražas periodu nekā krūmu pupas.

Kā zināt, kad pupiņas ir nogatavojušās?

Jūs varat viegli uzzināt, kad pupiņas ir gatavas ražas novākšanai, izmantojot šādu metodi: Vienkārši pārgrieziet pupiņu uz pusēm. Ja to var viegli salauzt un tam ir gluda pārrāvums, tad ir ļoti liela iespēja, ka pupiņas ir nogatavojušās. Šajā posmā pupiņas bieži nav skaidri redzamas uz pākstīm. Pupiņas pāksts iekšpusē nedrīkst būt lielākas par 1 cm. Jo jaunākas pākstis ir novāktas, jo maigākas ir pupiņas. Ja vēlaties novākt pupiņu sēklas, jums, protams, jāgaida, līdz sēklas ir (piena) nogatavojušās. Pupiņu pākstis novāc, nospiežot tās ar pirkstiem vai nogriežot ar šķērēm vai nazi.

Ikviens, kurš domā, ka pupiņas ir saražījušas pietiekami daudz ražas, var sasmalcināt augus un atstāt tos dobē. Augi vairs nesaņem pietiekami daudz ūdens, vasarā ātri izžūst un sadalās. Tādā veidā pupiņas atstāj ļoti slāpekli bagātu dobi, kas ir lieliski piemērota jaunai ziemas stādīšanai.

Novāc platās pupiņas

pupiņas tiek novāktas, kad pupiņu sēklas ir skaidri redzamas uz pākstīm. Novāc jaunus, pākstis var arī ēst. Kad raža ir pilnībā nogatavojusies, pākstis parasti atver un izņem sēklas. Ja vēlaties tās dažas dienas paturēt ledusskapī, tikai tad izņemiet pupiņas no pākstīm.

konservēt pupiņas

Zaļās pupiņas vislabāk garšo svaigas, blanšētas vai tvaicētas (tās ir indīgas neapstrādātas!). Taču pupiņas ir pateicīgi augi un bieži vien dod vairāk ražas, nekā var apēst īstermiņā. Par laimi, vārīšana un sasaldēšana ir divi veidi, kā saglabāt veselīgas pupiņas vēlākam patēriņam.

Vāra pupiņas

Pupiņas ir arī tradicionālas paprika, gurķi, cukini un citus dārzeņus, kas vārīti ar etiķi un cukuru. Šāda veida konservēšanai ir tā priekšrocība, ka vēlāk atliek tikai atvērt burku un pasniegt ēšanai gatavas pupiņas. Tomēr konservēšanas trūkums ir tas, ka vitamīni un garša diemžēl tiek zaudēti.

Ielieciet pupiņas

Marinētas pupiņas ir veids, kā īslaicīgi (apm. vienu nedēļu), lai saglabātu. Marinētas pupiņas ēd kā salātus.
Šeit ir mūsu receptes padoms (apm. 800 g pupiņu):

• Vāra pupiņas sālītā ūdenī 5-10 minūtes līdz al dente vai mīkstas, atkarībā no garšas, un pēc tam notecina.
• katliņā 250 ml ūdens ar 250 ml etiķa, 1 ēd.k. sāls, 300 g cukura, ja nepieciešams Uzvāra 1 kanēļa standziņu un dažas krustnagliņas, 2 sīpolus (sagrieztus gredzenos) un īsi vāra.
• Pupiņas liek māla vai porcelāna katlā un pārlej ar verdošu šķidrumu
• Pupiņas jāpārklāj un jāatstāj mērcēties vismaz dienu

Sasaldē neapstrādātas pupiņas

Sasaldēšana ir vitamīniem draudzīgākais pupiņu konservēšanas veids. Taču pupiņas pirms sasaldēšanas nav obligāti jāblanšē. Pirms sasaldēšanas pupiņas vienkārši nomazgā un nogriež galus. Ja pupiņas paredzēts izmantot vēlāk, piemēram, sautējumam, pirms sasaldēšanas tās var sagriezt mazākos gabaliņos.

žāvēšanas pupiņas

Ja vēlaties novākt graudaugu pupiņas (šī šim nolūkam ir piemērotas šķirnes 'Borlotti' un 'Canadian Wonder'), jāļauj pupiņām pilnībā nogatavoties un pēc iespējas ilgāk izžūt sausā laikā atļauja. Šeit ir svarīgi, lai pupiņas patiešām būtu pilnīgi sausas un tāpēc tām būtu labs glabāšanas laiks. Tāpēc ir vērts pupiņas vismaz divas nedēļas pēc ražas novākšanas izkaisīt sausā vietā (piemēram, uz avīzes). Skārdenes vai glāzes ir ideāli piemērotas uzglabāšanai.

Ir daudz dažādu pupiņu veidu, kas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata un lietošanas veida. Mūsu pārskata rakstā mēs iepazīstinām jūs ar veciem, jauniem un izturīgiem pupiņu veidi priekšā.