Garšvielu fenhelis: audzēšana, kopšana un ziemošana

Garšvielu fenhelis kopš seniem laikiem ir izmantots kā ārstniecības un kulinārijas augs. Spēcīgi augošā ziemciete lielie dzeltenie ziedu spārni ir īsts acis.

Fenheļa filigrānas lapas (Foeniculum vulgare var. dulce) piešķir daudziem ēdieniem aromātisku garšu. Sēklas jau sen ir novērtētas to ārstniecisko spēku dēļ. Šajā rakstā jūs uzzināsiet visu, kas jums jāzina par ārstniecības augu audzēšanu, kopšanu un lietošanu.

Garšvielu fenhelis: izcelsme un īpašības

Garšvielu fenhelis jeb saldais fenhelis pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae). Dabiskais areāls sniedzas no Centrāleiropas līdz Ziemeļāfrikai līdz Rietumāzijai, taču mūsdienās augs sastopams daudzviet pasaulē. Tas ir divgadīgs augs, kas otrajā gadā, sākot no jūlija, veido lielus dubultus stumbrus ar daudziem dzelteniem atsevišķiem ziediem. No oktobra līdz novembrim sēklas, kas ir iegarenas un pusmēness formas, nobriest. Lapas ir arī iegarenas, plānas un daudzveidīgas. Tā kā atsevišķās fenheļa lapas nav īpaši lielas, augi veido daudzas no tām. Atkarībā no barības vielām, ūdens un pieejamās vietas fenheļa augi aug no 50 līdz 150 cm gari. Atšķirībā no sīpolu fenheļa, garšvielu fenhelis neveido sabiezinātu bumbuļu uz zemes.

Ēģiptieši, romieši un grieķi ir izmantojuši fenheli kā līdzekli vairāk nekā 4000 gadu. Šim nolūkam sēklas vārīja kā tēju. Filigrānas lapas var izmantot kā garšvielu virtuvē un to garša atgādina anīsu.

Īstais fenhelis (Foeniculum vulgare) ir sadalīts trīs šķirnēs, kas galvenokārt atšķiras pēc izskata un auga izmantošanas veida:

• fenhelis (Foeniculum vulgare var. dulce): Garšvielu fenheļa sēklas kalpo kā garšviela vai gatavo kā tēju. Lapas var izmantot kā kulinārijas garšaugus. Īpaša garšvielu fenheļa šķirne ir Foeniculum vulgare var. dulce ‘Rubrum’, saukts arī par bronzas fenheli. Pinnate lapas ir bronzas krāsā un piesaista uzmanību jebkurā dārzā.
• fenhelis (Foeniculum vulgare var. azoricum): Šī šķirne ir pazīstama arī kā saldais fenhelis vai sīpolu fenhelis. Šeit ēd sabiezināto bumbuļu.
• Savvaļas fenhelis (Foeniculum vulgare var. vulgāra): Savvaļas fenheli sauc arī par rūgto fenheli. Šī ir savvaļas forma, ko senatnē romieši izmantoja kā ārstniecības augu.

Garšvielu fenheļa audzēšana: atrašanās vieta un procedūra

Saldais fenhelis ir sauli mīlošs daudzgadīgs augs, kas dod priekšroku barības vielām bagātai un trūdvielām bagātai augsnei. Ja vēlaties novākt sēklas, jums jāgaida līdz otrā gada vēlam rudenim. Augsnei jābūt kaļķainai un ar neitrālu vai nedaudz bāzisku pH. Tā kā jaunie augi vēl ir jutīgi un labprāt tos ēd gliemeži, iesakām no aprīļa tos audzēt uz palodzes. Taču no maija vidus sēklas var sēt arī tieši ārā.

Padoms: Lai saglabātu veselīgus augus, dārzā pārliecinieties, ka labība rotē un nestādiet saldo fenheli pēc umbellifers. Tajos ietilpst, piemēram, dilles, burkāni, ķimenes, pastinaki vai podagra.

Garšvielu fenheļa sēšana un audzēšana:

• Sēj podos no aprīļa; piepildiet augu podus ar podiņzemi; mūsu Plantura organiskā garšaugu un sēklu augsne ar pH vērtību no 6,1 līdz 6,9, tas ir ideāli piemērots jaunu augu audzēšanai; Cieši iespiediet augsni podos.
• Iestādiet 1-2 sēklas katrā podā 5 mm dziļumā un pārklājiet ar augsni.
• ūdens sēklas labi; tad novieto gaišā vietā ap 20 – 25 °C; Dīgšana apmēram pēc nedēļas.
• Pēc dīgšanas: pārvietot uz vietu ar 15 – 18 °C veselīgai auga attīstībai; lai siltās dienās sacietētu, vispirms uz dažām stundām novietojiet tos ēnā, pēc tam uz ilgāku laiku ārā.
• No maija vidus: stādiet ārā 50 cm attālumā.
• Labi laistiet un nākamajās dienās nodrošiniet pietiekami daudz ūdens, tiklīdz notiek vīšana.

Padoms: Garšvielu fenhelis ir piemērots audzēšanai arī spainī. Izmantojiet irdenu augsni ar augstu ūdens uzkrāšanas spēju. Mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne ir, piemēram, barojoša, bez kūdras un, pateicoties tajā esošajam kokosriekstu kodolam, var nodrošināt labu ūdens piegādi. Novietojiet podu saulainā vietā. Augi ir regulāri jālaista, īpaši karstās dienās.

Garšvielu fenhelis jauktā kultūrā: Fenhelis labi sader dobē ar zirņiem, gurķiem, seleriju, puraviem vai jēra salātiem. Izvairieties no tomātiem kā tiešiem kaimiņiem.

Saldā fenheļa kopšana

Augiem nepieciešama salīdzinoši neliela apkope. Ilgākos sausuma periodos fenhelis ir pietiekami jālaista. Nezāles regulāri jānovāc no jauniem augiem, lai fenheļa augi nebūtu sīvā konkurencē par ūdeni, gaismu un barības vielām. Otrā gada pavasarī var noņemt izžuvušos dzinumus. Barības vielu nabadzīgās augsnēs ir jēga mēslot stādīšanas laikā un vasaras sākumā. Šim nolūkam ir piemērots ilgtermiņa mēslojums, kāds ir mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums, ko bez fenheļa var izmantot arī daudzām citām dārzeņu kultūrām. Organiskajā mēslojumā esošās barības vielas izdalās vairāk nekā trīs mēnešu laikā un nodrošina labu augšanu.

Vai garšvielu fenhelis ir izturīgs? Jaunie fenheļa augi un fenhelis podos jāpasargā no sala. Savukārt spēcīgiem āra augiem nav nepieciešama īpaša aizsardzība. Lielākā daļa dzinumu ziemas laikā nomirst, bet tas ir normāli. Nākamajā gadā augs atkal uzdīgs.

Fenheļa ar garšvielām novākšana un izmantošana

Vasarā maigās lapas var izmantot kā garšvielu virtuvē. Lapu garša atgādina anīsu, un tās ir piemērotas lietošanai dipēs, mērcēs un salātos. Sēklas izmanto naturopātijā pie gremošanas problēmām, elpceļu slimībām un kā tēju grūtniecības laikā. Turklāt sēklas tiek izmantotas arī virtuvē kā garšviela vai maizē. Sēklas pilnībā nogatavojas otrajā gadā no oktobra līdz novembrim. Lai novāktu fenheļa sēklas, nogrieziet visu ziedu stublājus, kad pirmās sēklas pašas nokrīt. Jūs varat sasiet lietussargus pušķī un novietot virs burkas. Tādā veidā jūs noķerat visas sēklas traukā.

Padoms: Ja vēlaties apstrādāt tikai lapas, varat regulāri noņemt ziedu lietņus pirms to atvēršanas. Tā rezultātā fenheļa augi var saglabāties tajā pašā vietā četrus līdz piecus gadus.

Sīpolu fenhelis, kas ir cieši saistīts ar garšvielu fenheli, ir īpaši piemērots lietošanai virtuvē. Daudzveidīga izvēle un padomi par Sīpolu fenheļa audzēšana, kopšana un novākšana skatiet šo rakstu.