Žāvē, sasaldē un konservē piparmētru

Piparmētra ir viens no garšaugiem, kam ir ļoti labs glabāšanas laiks, un to var baudīt arī dzērienos vai ēdienā, kad tam nav sezona.

uz piparmētra (mentha) un to slavenā šķirne piparmētra (mentha x piperita), iespējams, ir vieni no populārākajiem ārstniecības augiem Vācijā. Tā intensīvais, svaigais aromāts padara augu par īstu gardumu un sniedz kulinārijas sajūtas kā piparmētru tēja, dzērienos vai kā garšviela. Tomēr, ja vēlaties visu gadu apgādāt sevi ar pašmāju piparmētru, savlaicīgi jāveic piesardzības pasākumi. Piparmētru žāvēšana nav grūta, un ir arī citi veidi, kā saglabāt piparmētru. Šeit mēs paskaidrosim, kā rīkoties un no kā jāuzmanās.

Piparmētru konservēšana: žāvēšana un sasaldēšana

Svaigai piparmētrai no sava dārza joprojām ir visintensīvākais aromāts. Kā

augu piparmētra, varat lasīt atsevišķā rakstā. Diemžēl garšaugs ledusskapī glabājas tikai dažas dienas, pirms tas novīst un vairs nav lietojams. Tā kā piparmētru dārzā un uz balkona var novākt tikai pirms rudens pirmajām salnām, Dārzniekiem sava raža jāuzglabā citādi, lai līdz nākamajam pavasarim varētu baudīt svaigo augu pieredze. Ir pierādīts, ka kaltēšana un sasaldēšana ir noderīga piparmētru konservēšanai, jo tā labi saglabā aromātu.

žāvēšanas piparmētra

Žāvēšana ir labs veids, kā saglabāt piparmētru. Galvenā piparmētru žāvēšanas priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļas un aromāts lielā mērā tiek saglabāti. Ir spēkā sekojošais: jo maigāks žāvēšanas process, jo intensīvāks aromāts. Tagad ir daudz veidu, kā žāvēt piparmētru pēc ražas novākšanas.

Pēc piparmētru raža vispirms tas tiks iztīrīts. Šeit vajadzētu izvairīties no ūdens, pretējā gadījumā tiks zaudētas svarīgas ēteriskās eļļas. Tāpēc mēģiniet nokratīt augsni vai citus gružus un izmetiet dzinumus, kas jau ir izžuvuši vai slimi.

Piparmētru žāvēšanas procedūra:

• Gaisa žāvēšanas piparmētra: Šī metode ir maigākā, un aromāts ir labi saglabāts. Žāvējiet piparmētras 20 °C temperatūrā bez tiešiem saules stariem apmēram 2 līdz 3 nedēļas vai nu uz žāvēšanas tīkliem, vai pakarinot vaļīgos saišķos.

• Piparmētru žāvēšana cepeškrāsnī: Ātrs un vienkāršs veids, kā žāvēt piparmētru, ir izmantot cepeškrāsni. Lapas atsevišķi jāsadala uz cepešpannas un apmēram 20 minūtes jāžāvē aptuveni 30–50 °C temperatūrā.

Piparmētru žāvēšana dehidratatorā: Loksnes tiek sadalītas pa līmeņiem ierīcē bez pārklāšanās. Zemākajā līmenī piparmētru žāvē, līdz tā ir pietiekami sausa.

• Kā žāvēt piparmētru mikroviļņu krāsnī: Ja jums nav daudz laika, varat ļoti ātri izžāvēt piparmētru mikroviļņu krāsnī. Novietojiet sauju lapu uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja un dehidrējiet piparmētru zemākajā iestatījumā ar 10 sekunžu intervālu. Piparmētru žāvēšanai mikroviļņu krāsnī ir viens mīnuss: strauji uzkarstot lapas, tiek zaudēta liela daļa piparmētru svaigā aromāta.

Sasaldē piparmētru

Vai piparmētras vajadzētu sasaldēt vai žāvēt, tas ir jautājums, par kuriem viedokļi atšķiras. Patiesībā abām metodēm ir savi plusi un mīnusi. Neapšaubāmi, sasaldēšana labāk saglabā garšu, tāpēc šī metode ir labs veids, kā uzglabāt piparmētras dzērieniem vai pārtikai. Lai sasaldētu piparmētru, tās lapas bieži jau sasmalcina un aplej porcijās ar nedaudz ūdens sasaldēts ledus kubiņu paplātē — tas rada aromātisku uzmanību vēsiem dzērieniem Vasara. Tomēr, ja ēdiena rotāšanai vēlaties izmantot veselas lapas, jums vajadzētu paļauties uz piparmētru žāvēšanu: saldētas piparmētru lapas galu galā kļūst mīkstas un neizskatīgas, kad tās atkausē. Žāvētas lapas vislabāk der arī piparmētru tējai. Runājot par glabāšanas laiku, abas metodes gandrīz neatšķiras viena no otras: pareizi uzglabājot, piparmētras var uzglabāt līdz pat gadam gan saldētas, gan žāvētas.

Pareizi uzglabājiet un uzglabājiet piparmētru

Kad piparmētru lapas ir labi izžuvušas, tās var iepakot ērtā uzglabāšanas vietā. Ir divas pazīmes, kas liecina par to, vai piparmētra ir pilnībā izžuvusi: Pirmkārt, piparmētru lapas saritinās izžuvuši, savukārt tos var viegli atdalīt no kāta, pieskaroties tam ar pirkstu drupināt. Vai lapas joprojām ir gludas vai tās var noplēst tikai noplēšot? Tad piparmētra vēl nav pietiekami izžuvusi, lai to uzglabātu bez bojāšanās. Pēc tam, kad lapas ir pietiekami izžuvušas, tās ideālā gadījumā jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas. Šim nolūkam vislabāk piemērotas burkas ar skrūvējamu vāciņu, taču arī hermētiskie Tupperware konteineri nodrošina drošu aizsardzību. Ja jums ir svarīgs ilgs glabāšanas laiks un pilnvērtīgs aromāts, žāvētās piparmētras varat iepakot vakuumā nelielās porcijās. Pareizi uzglabājot, kaltētās piparmētru lapas var glabāt vairākus mēnešus, dažkārt pat gadu – tomēr garša cieš, ilgstoši uzglabājot.

piparmētru izmantošana

Piparmētra ir ārkārtīgi daudzveidīga: augu izmanto ne tikai kā košļājamās gumijas un zobu pastas aromatizētāju, bet arī kā desertu, dzērienu vai garšvielu. Atšķirīgo piparmētru veidi var izmantot dažādiem ēdieniem un dzērieniem, atkarībā no garšas, un piparmētra pat izgriež smalku figūru ārpus virtuves. Piparmētra un no tās iegūtā piparmētru eļļa ir labi zināms līdzeklis. Tiek uzskatīts, ka tas atvieglo kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, sāta sajūtu vai vēdera uzpūšanos, kā arī palīdz saaukstēšanās un klepus gadījumā. Medicīnā piparmētru izmanto kā tēju un inhalācijas. Piparmētru eļļu izmanto arī ārīgi pret muskuļu un nervu sāpēm, kā arī pret migrēnu un niezi, ko izraisa kukaiņu kodumi. Citronu piparmētra (Mentha gentilis var. citrāts) tiek uzskatīts, ka tas nodrošina klusas naktis: odi izvairās no to smaržas, tāpēc tie drīz bēg.

Cik veselīga ir piparmētra?

Piparmētra satur daudzas rūgtvielas un tanīnus, kā arī dažāda līmeņa ēteriskās eļļas mentolu atkarībā no šķirnes. Tam ir spazmolītiska, atvēsinoša un dezinficējoša iedarbība, kā arī stimulē asinsriti. Mentolu nedrīkst lietot zīdaiņiem un maziem bērniem, jo ​​tas var izraisīt elpas trūkumu. Tiek uzskatīts, ka piparmētru tēja palīdz pret sliktu dūšu un kuņģa problēmām, kā rezultātā pārmērīgs patēriņš var kairināt kuņģa gļotādu un izraisīt grēmas. Dienas deva ir 3 līdz 6 g žāvētu lapu kā tēju, taču arī to nevajadzētu dzert katru dienu.

Laba ūdens un barības vielu piegāde ir svarīga veiksmīgai piparmētru audzēšanai dārzā. Par to, kas vēl būtu jāņem vērā, rūpējoties par piparmētru, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.