Vai lavanda un lavanda ir ēdama? Izmantot virtuvē

Lavanda ir populāra ne tikai kā ārstniecības augs, bet arī kā kulinārijas augs. Taču esiet uzmanīgi: ne visi lavandas veidi ir piemēroti ēdiena gatavošanai un ēšanai! Mēs izskaidrojam, kas jāņem vērā, patērējot un apstrādājot šo kultūru.

Lavandas patēriņš

Lavanda ir viens no netoksiskajiem augiem, tāpēc jūs varētu domāt, ka to var lietot uzturā bez vilcināšanās. Tomēr tas tā nav, jo ne visas lavandas ir ēdamas. Ne visi lavandas veidi ir piemēroti patēriņam. Lai gan dažas šķirnes pārsteidz ar savu intensīvo aromātu un izsmalcinātiem ēdieniem, citas nodrošina gandrīz ziepju garšu. Tomēr noteiktu celmu lietošana var izraisīt nepatīkamas blakusparādības.

Kādi lavandas veidi ir ēdami?

Visbiežāk Īsta lavanda izmanto virtuvē, kuru var viegli atpazīt pēc šaurajām lapām. Tas smaržo saldi un pēc garšas atgādina rozmarīnu. Situācija ir citāda ar cekulaino lavandu un šķēpu lavandu: cekulainajai lavandai parasti ir pārāk spēcīga garša, jo tajā ir ievērojami vairāk ēterisko eļļu. Savukārt Speiklavender ēdieniem piešķir ziepēm līdzīgu noti.

Papildus dažādībai, protams, spēlē arī atsevišķi Kvalitatīvas īpašības būtiska loma - neatkarīgi no tā, vai lavanda ir iegādāta dārza centrā vai audzēta dārzā mājās:

• bez pesticīdiem
• bioloģiskā lauksaimniecība
• Augam jābūt veselam un nebojātam
• pēc iespējas vairāk sānu dzinumu
• svaiga smarža

tip: Populārā kultūra aug arī savvaļā, bet Lavandin šķirne ir izplatītāka vietējos reģionos. Tomēr šī ir šķēpu lavandas un īstās lavandas hibrīda forma. Tomēr lavandīns nav tik kvalitatīvs un parasti ir tikai daļēji piemērots ēdiena gatavošanai.

Blakus efekti

Parasti tiek uzskatīts, ka lavanda ir labi panesama, galu galā tā ir ieguvusi nosaukumu arī kā ārstniecības augs. Cita starpā tam vajadzētu atvieglot nervozitāti un nemieru. Tam vajadzētu arī atvieglot saules apdegumu, reimatisma un saaukstēšanās simptomus. Tomēr, ja to lieto pārmērīgi, tas var kairināt kuņģa un zarnu gļotādu. Ja kā ēteriskās eļļas tiek izmantotas spiked un cupped lavandas, arī jāievēro piesardzība, jo tai cita starpā var būt šādas sekas:

• konvulsīvs
• Aknu bojājumi
• neirotoksisks
• abortīvs

Piezīme: Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti un grūtniecēm, kā arī zīdaiņiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem un jutīgiem cilvēkiem, smailo un smailo lavandu drīkst lietot tikai ārsta uzraudzībā.

Kas ir ēdams

Gandrīz visas Lavandulas augu daļas var izmantot jebkurā formā un/vai apstrādāt. Tomēr tiem ir vismaigākā un saldākā garša ziedi, kas lieliski noder arī kā salātu un jebkuru ēdienu dekorācija. Papildus ziediem ēdami ir arī dzinumi un lapas. Tomēr ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, ēdot lavandas lapas:

• Lavandas lapas garšo sveķaināk un rūgtāk nekā ziedi
• labākās ir jaunas lapas
• jo vecākas lapas, jo ziepjīgāka garša

Izmantot virtuvē

Lavanda bieži atrodama garšaugu maisījumā "Provansas garšaugi", galu galā noderīgais augs jau ir stingri nostiprinājies itāļu un franču virtuvē. Jo zāle ir īpaša intensīvs aromāts Tomēr to vajadzētu izmantot tikai taupīgi, lai uzlabotu ēdienus. Aromātiskais augs piešķir īpašu pieskārienu šādiem ēdieniem:

• Sautējumi
• Sautējumi
• Ratatouille
• Jērs un medījums
• Zivju ēdieni
• Kazas vai aitas siera ēdieni

tip: Garšaugs var arī pievienot šo noteiktu desertu, aromatizējot tos ar lavandas cukuru vai lavandas medu. Attiecīgi raža ir piemērota arī cepumu cepšanai un tamlīdzīgi.

Lavandas eļļa, lavandas tēja un co

Lavandulu var lietot gan svaigā, gan kaltētā veidā, taču to var arī tālāk apstrādāt. Tostarp no lavandas augu daļām var pagatavot aromātiskās eļļas, kuras atkarībā no šķirnes ir piemērotas arī ēdiena gatavošanai. Pērkot lavandas eļļu, tomēr pārliecinieties, ka tā ir 100% tīra eļļa no īstas lavandas. Jāuzskaita arī apstrādātās auga daļas.

Ražu var arī pārstrādāt sālī, etiķī vai cukurā. Vēl viena alternatīva ir lavandas tēja, kurai ir nomierinoša un relaksējoša iedarbība. Arī karstais dzēriens ir ātri un vienkārši pagatavojams:

• Sagatavo 2 tējkarotes lavandas ziedu un 250 ml ūdens
• izkāš apmēram pēc 10 minūtēm
• Saldiniet tēju pēc garšas

tip: Kā alternatīva parastajam cukuram ir arī stēvija vai bērzu cukurs!

Derīguma termiņš un uzglabāšana

Svaigi novākto lavandu var uzglabāt ledusskapī dažas dienas. Ja vēlaties ilgāk baudīt lavandu, varat to arī sasaldēt vai žāvēt. Pēdējā iespēja ir īpaši populāra, jo ārstniecības augs kalpo apmēram sešus mēnešus, pateicoties žāvēšanas procesam. Ja vēlaties nosusināt lavandu, vislabāk ir rīkoties šādi:

• nogriezt atsevišķus stublājus
• Sasieniet kātus kopā, lai izveidotu pušķi
• pakārt otrādi
• sausā, tumšā vietā
• pēc tam uzglabā hermētiski noslēgtā burkā

Piezīme: Lavandas kātiņus pirms žāvēšanas nemazgā, jo mitrums veicinātu pelējuma veidošanos.