Vai var ēst neapstrādātus cigoriņus?

Cigoriņi (Cichorium intybus var. Foliosum) ir populārs ziemas dārzenis, ko var pagatavot dažādos veidos. Šajā rakstā mēs paskaidrosim, vai cigoriņus var ēst neapstrādātus.

Interesanti fakti par cigoriņiem

Cigoriņus audzēja 19. gadsimta vidū. Kā ēdiens atklāts 19. gadsimtā un bijis populārs salāti jau daudzus gadus. Vietējos reģionos cigoriņi ir pieejami visu gadu, bet tā faktiskā sezona ilgst no oktobra līdz aprīlim. Ziemas salāti ir ļoti populāri, pateicoties to sātīgajai garšai, un vienlaikus ir arī ļoti veselīgi. Tas satur tikai 15 kalorijas uz 100 gramiem un nodrošina daudz svarīgu uzturvielu:

• B1 un B2 vitamīns
  
• Karotinoīdi
  
• fosfors
  
• kālijs
  
• kalcijs

Piezīme: Cigoriņi ir piemēroti arī diabēta un reimatisma slimniekiem.

Vai cigoriņus var ēst neapstrādātus?

Neapstrādāti cigoriņi lieliski noder kā salāti. Vienkārši sagrieziet to smalkās sloksnēs un pēc tam sajauciet ar izvēlētajām sastāvdaļām. Cigoriņi ļoti labi sader ar sātīgiem sieriem, piemēram, zilo pelējumu, aitas sieru vai Gorgonzolu. Arī augļi lieliski iederas ziemas salātos, jo tie līdzsvaro to rūgto aromātu. Cita starpā ir iespējami šādi augļi:

• Citrusaugļi
  
• Āboli
  
• Bumbieri
  
• Banāni
  
• Vīnogas

Padoms: Lielākā daļa rūgtvielu ir atrodamas cigoriņu kātiņā. Ja vēlaties maigāku garšu, vienkārši izgrieziet cigoriņa kātu.

Alternatīvas gatavošanas iespējas

Cigoriņus bez vilcināšanās var ēst neapstrādātu, taču tas ir piemērots arī tālākai pārstrādei. Cepot un tvaicējot, salāti ne tikai zaudē lielāko daļu rūgtvielu, bet arī iegūst viegli saldenu un riekstu aromātu. Cigoriņi kļūst īpaši maigi, ja tvaicējot ūdenim pievieno nedaudz cukura. Īpaši populāri ir šādi ēdieni ar cigoriņiem:

• Kastroļi
  
• Zupas
  
• cigoriņi pildīti ar malto gaļu
  
• Pirkstu ēdiens ar mērcēm
  
• Cepts ar sieru un šķiņķi

Padoms: Lai cigoriņi tvaicējot nekļūtu pelēki, iemaisiet ūdenī nedaudz citrona sulas.

bieži uzdotie jautājumi