Kaļķis: īpašības, veidi un uzglabāšana

Citrusaugļi iedvesmo ne tikai kokteiļos, bet arī kulinārijā. Ir daudz dažādu laima veidu – ar atšķirīgu augšanu un augļu garšu.

Mazajos augļos, kas parasti ir zaļi, kad tos pārdod un kurus sarunvalodā sauc vienkārši par laimiem, ir vairākas ģints sugas. citrusaugļi. Laimus, kas galvenokārt audzēti Vācijas tirgum Meksikā, Brazīlijā un Spānijā, sauc par Persijas laimiem vai Taiti laimiem (Citrusaugļi x latifolia). Retāk varat atrast arī īsto laimu vai meksikāņu laimu (Citrusaugļi x aurantiifolia). Šajā rakstā jūs uzzināsiet, no kurienes laims sākotnēji nāk, kādas ir dažādas šķirnes un kādas ir atšķirības starp citroniem un laimiem.

Kaļķi: izcelsme un īpašības

Visas liepu sugas pieder pie citrusaugļu ģints (citrusaugļi) rūtu dzimtā (Rutaceae) – gluži kā īstajā citronu (Citrusaugļi x limons) un apelsīns (Citrus sinensis). Persijas laima (Citrusaugļi x latifolia), iespējams, cēlies no mūsdienu Irānas un Irākas, un gadsimtiem ilgi ir kultivēts daudzos subtropu un tropu reģionos pasaulē. Liepu augšana atšķiras atkarībā no sugas, un visbiežāk kultivētās liepas ir persiešu liepas (Citrusaugļi x latifolia), kā arī meksikāņu laima (Citrusaugļi x aurantiifolia) aug mūžzaļi. Taču mūsu platuma grādos, lai taupītu resursus, tie gaismas un siltuma trūkuma dēļ ir spiesti nonākt snaudošā fāzē. Tas var izraisīt lapu krāsas maiņu vai lapu zudumu. Savā dabiskajā vidē liepa sasniedz līdz 6 m lielumu. Mūsu platuma grādos liepas kā konteineraugs izaug tikai līdz 2 līdz maksimāli 3 m augstumam. Skābā laima aug kompaktāk un blīvāk nekā persiešu laima, un tāpēc ar to ir nedaudz vieglāk rīkoties kā podos.

laima lapas un augļi

Zaļās, diezgan cietlapu lapas ir 6 līdz 8 cm garas un ovālas. Botāniskais nosaukums latifolia nozīmē aptuveni "platlapu", kas noteikti attiecas uz persiešu liepu. Skābajam laimam ir – atbilstošs sugas nosaukums aurantiifolia – Lapas līdzīgas apelsīna lapām.
Gan lapas, gan augļi atšķiras atkarībā no sugas. Ir augļi, kas izaug tikai tik lieli kā galda tenisa bumbiņa, un citi veidi, kuros laimi ir gandrīz citrona lielumā. Augļi jānovāc, kad tie ir nogatavojušies, jo, tāpat kā visiem citrusaugļiem, tiem nav klimata, t.i., tie nenogatavojas vēlāk. Pie mums augļi temperatūras svārstību dēļ bieži kļūst dzeltenīgi zaļi. Mīkstums parasti ir gaiši zaļš, bet atkarībā no sugas var kļūt arī oranžs. Laima sēklu skaits atšķiras arī dažādās sugās: persiešu laima (Citrusaugļi x latifolia) atšķirībā no Meksikas laima (Citrusaugļi x aurantiifolia) lielākoties bez sēklām.
Laima smaržīgie ziedi parādās vasaras sākumā un parasti ir krēmbalti. Spēcīgā saules gaismā tie var kļūt arī viegli purpursarkani.

Kāda ir atšķirība starp laimu un laimu?

Limone un Limette izklausās līdzīgi, taču Limone ir sinonīms vārdam "Zitrone" (Citrusaugļi x limons). Galu galā botāniskais nosaukums liek domāt, ka citās valstīs citronu dēvē par laimu - piemēram, Itālijā. Tagad apskatīsim atšķirības starp laimiem un citroniem.

Kāda ir atšķirība starp citroniem un laimiem?

Atšķirībā no savas lielās māsas citrona, laims nogatavojies ir zaļš. Gan laimi, gan citroni ir pirms citrona (Citrusaugļu medica) un viens no vecākiem, tāpēc viņi ir gandrīz pusbrāļi un māsas. Savukārt persiešu laims radās, vēlreiz krustojot citronu – tāpēc tam ir vairāk citrona īpašību nekā skābajam laimam. Atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem laima var būt arī ar dzeltenu nokrāsu, bet pilnībā dzeltena kļūst tikai pārgatavojusies. Šī, iespējams, ir vieglākā atšķirība starp diviem citrusaugļiem. Citroni parasti ir ovāli ar izteiktu "degunu", bet laimi ir apaļi.
Neskatoties uz izmēru atšķirībām, laims parasti satur vairāk sulas, un tam ir arī pikantāks aromāts nekā citronam. Lielā sulas satura dēļ laimu sulas un sīrupa ražošanai izmanto arī biežāk nekā citronu. Abos augļos ir aptuveni vienāds C vitamīna daudzums, citronā ir apmēram divas reizes vairāk kālija nekā laimā. Lielākā daļa laima veidu ir daudz jutīgāki pret aukstumu nekā citroni, un to augļi neuzglabājas tik ilgi.

Kāda ir atšķirība starp citroniem un laimiem?

• Citroni ir ovāli, laimi ir apaļāki
• Laimi paliek mazāki
• Citroni ir dzelteni, laimi ir zaļi
• Laimiem ir vairāk sulas
• Citroni satur apmēram divas reizes vairāk kālija
• Laimi garšo pikantāk
• Citronu glabāšanas laiks ir ilgāks

Tālāk īpaši citrusaugļi var atrast mūsu īpašajā rakstā.

sugas un šķirnes

Papildus persiešu kaļķiem ir arī daudzi citi kaļķu veidi. Šeit ir sniegts pārskats par kaļķu veidiem:

• Tahitian vai Persian laima (Citrusaugļu latifolia): Salīdzinoši viegli kopjams, līdzīgas prasības citroniem un apelsīniem; pārsteidzoši platas lapas; augļi nedaudz ovāli.

• Īsts, skābs vai meksikāņu laims (citrusaugļi x aurantiifolia): latīņu nosaukums citrusaugļi x aurantiifolia, nozīmē kaut ko līdzīgu "citrusaugļiem ar zelta lapu"; augļi ir nedaudz mazāki un satur daudz sēklu; liepa aug stipri sazarota un nav tik augsta kā persiešu liepa.

• ranga purpura laima (Citrusaugļu limonijs): Šo sugu sauc arī par mandarīna laimu, jo tai ir zaļa miza, bet oranža mīkstums.

• Palestīnas vai Indijas laima (Citrusaugļu limetoides): Izturīgs un viegli kopjams, līdzīgs persiešu laimai.
• kafīra laima (Citrusaugļu hystrix): Pazīstams ar lapu izmantošanu taju virtuvē.

• Purša vai romiešu laima (Citrusaugļu laima x Citrus sinensis): To sauc arī par saldo laimu, jo tā skābums ir maigāks nekā citiem laima veidiem.

• Kaviārs vai Austrālijas pirksta laima (Microcitrus australasica): Šai sugai ir pirkstveida augļi, kas slēpj kaviāram līdzīgu mīkstumu.

Diemžēl daudzus no minētajiem kaļķa veidiem nevar iegādāties pārtikas preču veikalos. Ja jūs joprojām vēlaties izmēģināt Rangpur vai kaviāra laimu, varat to vilkt pats. Taču esiet piesardzīgs: citrusaugiem ir ļoti specifiskas prasības attiecībā uz to audzēšanas apstākļiem un barības vielu piegādi. Lai nodrošinātu perfektu piegādi, jums ir nepieciešams īpašs citrusaugļu mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais citrusaugļu un Vidusjūras mēslojums. To ir viegli uzklāt, izmantojot laistīšanas aplikāciju. kā Citroni, laimi, apelsīni un mandarīni tiek kultivēti, varat lasīt mūsu žurnālā.

Ražas novākšana: kad laimi ir nogatavojušies?

Ražas laiks liepām ir vēlā rudenī, dažkārt ne līdz ziemai. To dabiskajā vidē kaļķi var novākt visu gadu. Kad augļi kļūst mīksti un miza kļūst nedaudz gaišāka, jūs varat novākt laimus. Tikai tropos, kad temperatūra paliek nemainīga, laima miza paliek zaļa, līdz tā ir pilnībā nogatavojusies. Pie mums zemās nakts temperatūras dēļ apvalks kļūst gaiši zaļš līdz dzeltens.

Glabājiet un uzglabājiet laimus

Pēc ražas novākšanas augļi rūpīgi jānotīra un jāatbrīvo no netīrumiem. Laimus visilgāk varat uzglabāt aptuveni 10 °C temperatūrā, piemēram, garāžā vai pagrabā. Pareizi uzglabājot, laimus var uzglabāt līdz četrām nedēļām.

Cik veselīgi ir laimi?

Laimi tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem. Tie satur daudz dažādu minerālvielu, tostarp kāliju, fosfātu un kalciju. Ir pārstāvēti arī antioksidanti flavonoīdi, karotinoīdi, mikroelementi un vitamīni A, C un E.

Vai laima miza ir toksiska?

Nē, pati laima miza nav indīga. Tomēr nevajadzētu iztikt bez rūpīgas augļu mazgāšanas. Tā kā pesticīdus izmanto arī, lai palielinātu glabāšanas laiku, vislabāk ir izmantot tikai organiskos laimus. Laima miziņu varat izmantot tāpat kā citrona miziņu. Varat to izmantot arī laima sāls, laima eļļas vai pat liķiera pagatavošanai.

Varam arī vilkt liepas – kā to izdarīt un no kā jāuzmanās, varat uzzināt mūsu rakstā Liepas stādīšana, kopšana un pārziemošana.