Safrāna audzēšana: stādīšana, kopšana un pavairošana

Tā ir pasaulē dārgākā garšviela – safrāns. Mēs jums parādīsim, vai un kā jūs varat audzēt šo neparasto garšvielu savā dārzā.

ar safrāns (Crocus sativus) ēdieni ir ne tikai ar garšvielām, bet arī izsmalcināti. Viens grams vērtīgās garšvielas atkarībā no kvalitātes maksā 10 līdz 20 eiro. Arī rudens krokuss mūsu platuma grādos plaukst, pat ja to nevar novākt bieži. Mēs sniedzam padomus par safrāna krokusa stādīšanu, kopšanu un lietošanu.

Safrāna krokuss: izcelsme un īpašības

Daudzgadīgais safrāna krokuss no īrisu dzimtas (Iridaceae) cēlies Egejas jūrā. To galvenokārt audzē siltos Vidusjūras reģionos un Tuvajos Austrumos. Safrāns ir tikai nejauši mutēts no radniecīgām krokusu sugām Crocus cartwrightianus

 izstrādāta. No vienas puses, izveidojās lielāki ziedi, no otras puses, ievērojami garāki un lielāki stila pavedieni, uz kuriem sēž stigmas. Tieši šie raksturīgie, garie, dziļi sarkanie safrāna pavedieni ir aktuāli safrāna audzēšanai. Tie satur nedaudz rūgtenu, pikantu safrāna aromātu un spēcīgu krāsvielu. Šīs safrāna šķipsnas veidojas purpursarkanā rudens krokusa ziedēšanas laikā no oktobra līdz novembrim. Tomēr jutīgie rokturi nepanes temperatūru, kas zemāka par 15 °C, un tāpēc safrāna garšvielu faktiski var novākt tikai ļoti maigos vīnogu audzēšanas reģionos. Taču visās citās jomās ir vērts stādīt safrānu tikai tā dekoratīvās vērtības dēļ zema apkope un vēlais ziedēšanas periods, kas atgādina par pagātnes krokusu ziedēšanu pavasarī.

audzē safrānu

Dārgā safrāna auga audzēšana nav vienkārša, jo tā izvirza augstas prasības tā atrašanās vietai. Tomēr atsevišķos gadījumos dārgās garšvielas audzēšana var izdoties arī aizsargātās un siltās vietās mūsu piemājas dārzos. Taču, lai varētu novākt kādu ievērojamu daudzumu, uz 1 g kaltētu safrāna diegu būtu jāizaudzē aptuveni 150 ziedu.

Īstā vieta safrānam

Safrāna augi dod priekšroku sausām, saulainām vietām uz irdenas, smilšainas un kaļķainas augsnes. Par katru cenu jāizvairās no aizsērēšanas, pretējā gadījumā bumbuļi un saknes augsnē ātri sapūs. Neatkarīgi no tā, vai tas atrodas podā vai gultā, safrāna krokuss dod priekšroku tam, lai tas būtu pasargāts no vēja un būtu silts. Tas palielina iespēju rudenī novākt kātiņus. Lai to izdarītu, rudens krokusam ziedēšanas laikā ir nepieciešama pastāvīga temperatūra aptuveni 15 °C, pat septembrī un oktobrī.

augu safrāns

Safrāns tiek pavairots tikai veģetatīvi, tāpēc mazie safrāna sīpoli tiek stādīti tieši zemē. Mazos bumbuļus var stādīt tieši zemē vai podā no jūlija līdz augusta beigām. Lai safrānu audzētu podā, stādam jābūt pietiekami lielam, kas vēlāk atvieglo apaugļošanu. Katlā vajadzētu ietilpt vismaz 10 litri vienam bumbulim, kas arī vēlā rudenī savairojas pazemē un veido meitas bumbuļus. Ar barības vielām bagāta augsne ir īpaši ieteicama podu audzēšanai. Klimatam kaitīgās kūdras vietā iesakām augsni ar augstu komposta saturu, kas uzglabā mitrumu un nodrošina barības vielas ilgtermiņā. Podu augsne ir jābagātina ar vismaz 30% smilšu, perlītu, šķelto lāvu vai rupjiem šķeltiem ķieģeļiem. Katla apakšā jāaizpilda drenāžas slānis, kas ir vismaz ¼ katla augstuma. Tam ir piemēroti šķeltie ķieģeļi, keramzīts vai oļi.

Safrāna bumbuļus novieto 15 cm dziļumā, ar bumbuļiem apmēram 15 cm attālumā viens no otra. Lai aizsargātu bumbuļus no pīšļiem, stādot var izmantot pīļu grozu.

Rūpes par safrāna krokusu

Pēc stādīšanas safrāns sākotnēji nav jālaista, jo bumbuļos ir pietiekami daudz ūdens sakņu veidošanai un pumpuru veidošanai. Turpmākajā audzēšanā pilnībā pietiek ar laiku pa laikam laistīt ārkārtējā karstumā un sausumā vasaras beigās septembrī, lai bumbuļus nodrošinātu ar nogurdinošo ziedu veidojumu. Miera periodā no maija līdz augustam safrānu vispār nevajadzētu laistīt, jo tam tagad nav ne lapu, ne ziedu.

Ja safrāns tiek kultivēts podiņā, to nodrošinās ikgadēja galvenokārt organiskā lēnas iedarbības mēslojuma deva, tāpat kā mūsējais. Plantura organiskais ziedu mēslojums, nepieciešamās barības vielas krāšņam ziedam un spēcīgam zaļām lapām. Mēslojumu var ievadīt katru pavasari vai nu pārstādot, vai vienkārši ar dakšiņu iestrādāt augsnes virsmā. Pat augot ieaugušā augsnē, pavasarī var izrakt kādu organisko mēslojumu.

Safrānu ieteicams pārstādīt ik pēc 3 līdz 5 gadiem vai stādīt citā vietā. Izrakšana un pārstādīšana jāveic atpūtas periodā no aprīļa līdz septembrim. Maurlokiem līdzīgā lapotne paliek vietā ziemā un atkarībā no temperatūras un laikapstākļiem atgriežas tikai aprīlī.

Padoms: Safrāna augs ir daudzgadīgs, un ar labu aprūpi tas jums patiks daudzus gadus. Tomēr viņa ir arī neiecietīga pret sevi. Pirms jauna safrāna stādīšanas tajā pašā platībā ir jāveic 10 gadu audzēšanas pārtraukums.

pavairot safrānu

Aptuveni 10 līdz 15 cm augstajam varavīksnenes augam ir trīskāršs hromosomu komplekts tā neparastās ģenētiskās izcelsmes dēļ. Tāpēc tas ir sterils un nevar radīt dīgtspējīgas sēklas. Tāpēc safrānu nevar pavairot no sēklām, jo ​​nav safrāna sēklu. Vienīgais pavairošanas veids ir caur meitas bumbuļiem. Pēc safrāna ziedēšanas vēlā rudenī krokusam veģetatīvi veidojas mazi bumbuļi, kuriem ir tieši tāds pats ģenētiskais materiāls, t.i., ir dabiski mātesauga kloni. Tos var izrakt pēc tam, kad lapotne ir nožuvusi aprīlī, un pārstādīt atsevišķi. Labos apstākļos meitas sīpolu skaits katru gadu dubultojas, un tādējādi safrānu var ātri pavairot.

Ziemojošs safrāna krokuss

Salīdzinoši izturīgais safrāna krokuss augsnē pacieš līdz -10 °C temperatūru, zemākā temperatūrā tas kļūst kritisks. Egles zaru segums vai bieza lapu kārta var pasargāt arī no aukstuma. Podos iestādītie safrāna sīpoli ir jāziemo bez sala, bet absolūti vēsā telpā un tikai nedaudz laistīt.

Safrāns kā garšviela: pielietojums un sastāvdaļas

Safrānam ir spēcīga aromatizētāja un krāsviela, tāpēc ēdiena gatavošanā to vajadzētu lietot tikai ar mēru. Vītnes satur trīs galvenās sastāvdaļas krocīnu, pikrokrocīnu un safranālu. Pēdējais lielā mērā ir atbildīgs par safrāna tipisko dūmu, pikanto garšu. Krokīns un citas augu krāsvielas, piemēram, ksantofili un karotinoīdi, rīsu un makaronu ēdienus, liķierus, kosmētiku un konditorejas izstrādājumus krāso saules dzeltenā krāsā. Taču, ja safrāns ir pārdozēts, tajā esošās rūgtvielas ātri izvirzās priekšplānā un 1,5 gramu dienas deva var izraisīt halucinācijas, krampjus un pat nāvi. Taču šis daudzums nekad netiek pārsniegts, ja safrāns tiek izmantots tikai kā garšviela virtuvē. Tautas medicīnā dārgo garšvielu izmanto kā līdzekli vēl šodien. Safrāna iedarbība ir garastāvokli uzlabojoša, nomierinoša, gremošanu veicinoša un pretdrudža iedarbība, un tas ir svarīga zviedru augu eliksīru sastāvdaļa.

Padoms: Safrāns ir nedaudz toksisks. Safrāna sīpoli, tāpat kā zieda stigmas, satur neēdamas vielas. Tāpēc augus nevajadzētu ēst.

Ja stādīšana un kopšana būs veiksmīga, rudens krokuss oktobrī mūs apbalvos ar saviem dziļi purpursarkanajiem ziediem un glītajiem safrāna pavedieniem. Ja jums paveicas un jums ir ļoti zaļš īkšķis, tad tas viņiem pienākas Safrāna raža un pēc tam žāvēšana un uzglabāšana. Uzziniet vairāk par to mūsu īpašajā rakstā.