10 gandrīz aizmirsti dārzeņi

No vecmāmiņas dārza - vecie dārzeņi kļūst arvien populārāki. Šajā rakstā mēs parādīsim, kādus desmit dārzeņu veidus nevajadzētu palaist garām.

Pazudis no dārziem un atmiņām: daudzus dārzeņu veidus, kas agrāk bija obligāti katrā puķu dobē, tagad ir grūti atrast. Aizmirstie dārzeņi tiek uzskatīti par vecmodīgiem, komerciālai audzēšanai nederīgiem vai vienkārši aizstāti ar jaunām, eksotiskākām šķirnēm. Taču tie ir nekas cits kā vecmodīgi: šie desmit vecie dārzeņu veidi ne tikai ienes jūsu dārzā dažādību, bet arī garšo garšīgi.

10. Sarkanās un dzeltenās bietes

Kurš gan nezina Bietes? Bet vai zinājāt, ka sarkanā raža nav vienīgā šāda veida kultūra? Faktiski bietes ir arī dzeltenas, baltas un pat sarkanas un baltas. Bet tas nav tikai optisks dzeltenās bietes

īsts acu ķērājs. Arī garšas ziņā tai ir daudz ko piedāvāt, tāpēc pēc garšas tas ir līdzīgs bietēm, taču nav tik pīrāgs un nedaudz auglīgāks. Tas ir arī ļoti veselīgi: bumbuļi satur īpaši daudz dzelzs un folijskābes un apgādā organismu ar lielu daudzumu B vitamīna. No aprīļa vidus bietes vai dzeltenās bietes var sēt dārzā, no jūlija vai augusta tās ir gatavas podam.

9. pastinaks

Pastinaks agrāk bija viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem, taču mūsdienās sakņu dārzeņi ir pazuduši tumsā. Pastinaks joprojām ir kulinārijas prieks kā dārzenis vai zupa. Smalki salds, bet ļoti aromātisks pastinaks garšo gandrīz ikvienam un ir arī veselīgs ar daudziem E un B vitamīniem. No marta līdz maijam pastinaku paceļ uz priekšu un pēc tam ļauj doties dobē, no septembra tas ir gatavs ražas novākšanai. Vēl viena šī vecā dārzeņu veida priekšrocība: tie var palikt zemē visu ziemu un vienmēr var tikt novākti svaigi. Ja uznāk nedaudz sals, pēc tam pat garšo īpaši saldi.

8. Krāsaini burkāni

Dzeltens, oranžs un pat violets: pat ja burkāns vai burkāns, iespējams, nav viens no aizmirstajiem dārzeņiem, ir daži no vecajiem burkānu šķirnes diez vai zināms. Krāsainie burkāni ir patiesi acis piesaistoši gan kā salāti, gan dārzeņi, gan vienkārši kā uzkoda starp ēdienreizēm. Starp citu, krāsainajiem rāceņiem dobē nav citas izvēles kā tikai viņu oranžie kolēģi. Tomēr, pērkot krāsaino sēklu, jums jābūt uzmanīgiem: ne visi krāsainie burkāni nāk no vecām šķirnēm. Ja uz iepakojuma ir rakstīts "F1-Hybrid", tas ir krusts, kas ir ne tikai jauns, bet arī neizturīgs pret sēklām. Tas nozīmē, ka augiem, kas audzēti no F1 hibrīda sēklām, var būt ļoti atšķirīgas īpašības no to priekšgājējiem.

7. rāceņi

Maijs padara visu par jaunu: maija rāceņi, kas pazīstami arī kā navetes, ir viens no agrākajiem dārzeņu veidiem dobē, un tos novāc maijā. Bietes var sēt jau aprīlī, tiklīdz bietes sasniegušas sešu līdz astoņu centimetru diametru, tās ir gatavas lietošanai virtuvē. Tur rāceņi ir īsti vispusīgi: lapas var pagatavot kā spinātus, izmantot salātos vai sautējumos. Lapu kātiņus dažos reģionos gatavo kā rāceņu kātus. Arī sakne ir ēdama, vislabāk garšo tvaicēta vai vārīta. Tai ir pikanta garša, kas atgādina redīsu un kolrābju maisījumu.

6. mangolds

mangolds Ir divas dažādas variācijas: Ar lapu mangoldu apstrādā tikai lapas, ar stublāju mangoldu ēd arī kātus. Mangolda garša ir līdzīga tai spināti un arī ir sagatavots šādi. Taču dārzeņi ir ne tikai garšīgi – ar daudzām minerālvielām un K, A un E vitamīniem tie ir arī ļoti veselīgi. Šveices mangoldi parasti sēj aprīlī, un to var novākt pēc diviem līdz trim mēnešiem rudenī. Starp citu, mangoldi ir divgadīgi: pēc ziemas mangoldi atkal uzdīgs un to var novākt vēlreiz. Taču, kad tas uzzied, tas vairs nav ēdams un jākultivē vēlreiz.

5. portulaka

Dārzeņi un garšvielas vienā: portulaks var izskatīties diezgan neuzkrītošs, taču tas ir viltīgs vecs suns. Ar savu riekstu, svaigo aromātu tas ne tikai lieliski garšo salātos vai dārzeņos, bet arī zupās un mērcēs noder portulaks kā garšviela. Vecākās lapas garšo nedaudz rūgtāk nekā jaunās. Portulaks tiek sēts maijā, un pēc četrām nedēļām to var novākt pirmo reizi. Ražas novākšanas laiks ilgst līdz septembrim, tāpēc gardās zāles var gūt labumu visas vasaras garumā.

4. Melnais redīss

Melnie redīsi, kas pazīstami arī kā ziemas redīsi, tiek sēti no jūlija līdz augustam, un tos novāc tikai septembra beigās līdz novembrim. Tā garša ir ievērojami asāka nekā baltajiem redīsiem, taču to var nedaudz pasliktināt, gatavojot vai kodinot. Bet to var ēst arī neapstrādātu, pat ja tas vispirms ir jānomizo. Kā klasiskajam ziemas dārzenim melnajam rutkam ir vēl kāda īpaša īpašība: bez lapām un ietītu smiltīs pagrabā to var glabāt līdz sešiem mēnešiem.

3. cukurs klaips

Cukura kukulītis ir ne tikai Brazīlijā – salāti ar jocīgo nosaukumu mēdza atrasties arī daudzos Vācijas dārzos. Jūnijā sēklas Cukurs klaips ienes zemē, lai salāti nogatavojas oktobrī. Tātad viņš tāds pieder Jēra salāti ar ziemas salātiem un var ēst neapstrādātu vai kā dārzeņu. Tā garša tiek uzskatīta par nedaudz rūgtu. Ja jums tik ļoti nepatīk rūgta garša, varat izmantot vienkāršu triku: nomazgāts zem remdena ūdens, cukura kukulītis zaudē daļu no rūgtajām vielām.

2. rāceņi

Dzeltens kā sviests vai zelts: zviedri (pazīstami arī kā sviests vai zelta rāceņi) no pirmā acu uzmetiena uz šķīvja pārsteidz ar savu bagātīgi dzelteno krāsu. Kādreiz viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem kopā ar pastinaku, daudzi aizmirst arī sviesta bietes. Garšas ziņā sviesta bietes nav noniecināmas; pēc garšas līdzīgs kolrābjiem vai burkāniem, rūgtens ar nedaudz rūgtenu nokrāsu. Rutabagu var sēt un novākt pavasarī tāpat kā maija rāceņus, bet arī audzēt augustā kā rudens rāceņus un visbeidzot novākt no oktobra līdz novembrim.

1. salsificēt

sparģeļi nabadzīgajiem: tas, ko nozīmē skaņas, kādreiz bija parasts nosaukums salsificēt. Nav brīnums, galu galā nevar noliegt ne tikai garšu, bet arī ārējo līdzību ar "dārgajiem" sparģeļiem. Ja saknei noņem melno mizu, atklājas balts mīkstums, kas garšo pēc sparģeļiem (kaut arī nedaudz maigāks). Sakņu dārzeņi jau iesēti februāra beigās. Pēc tam no oktobra beigām līdz aprīļa sākumam var novākt melno sāli, lai piegādes neapstātos pat ziemā. Sakne parasti nesabojāta pārdzīvo salu un sniegu.

Stādot dārzeņus, paļaujieties uz augstas kvalitātes organisko augsni, piemēram, mūsu kūdru nesaturošo Plantura Organiska tomātu un dārzeņu augsne. Tādā veidā jūs nodrošināsiet, ka jūsu augi jūtas lieliski un iegūs bagātīgu ražu.

Ja jums nepatīk ilgi gaidīt dārzeņu ražu, jūs atradīsit 10 šeit ātri augošie dārzeņi dārzam.