Kartupeļu šķirnes: 50 labākās šķirnes īsumā

Kartupeļi Linda, Annabelle & Gala ir labi zināmas šķirnes. Šeit var atrast labākās Vācijas kartupeļu šķirnes, sākot no miltainiem līdz vaskainiem.

Kopš 2008. gada kā Starptautiskais kartupeļu gads (Solanum tuberosum) tika izsaukts, kartupelim atkal tiek nedaudz vairk uzmanbas. Tomēr kartupelis bieži vien joprojām dzīvo ēnā. Lielākajā daļā Vācijas lielveikalu ir tikai ļoti ierobežota kartupeļu šķirņu izvēle. Vācijā kultivētās 210 šķirnes var šķist daudz, taču šķietamība var būt maldinoša. Salīdzina šķirņu izvēli Vācijā ar vairāk nekā 4000 mums zināmajām kartupeļu šķirnēm ātri saprata, ka mūsdienu lauksaimniecībā tiek kultivēts tikai bīstami neliels genofonds gribu.

Kartupeļu šķirnes īsumā: vaskaina līdz miltainai

Dažādas kartupeļu šķirnes var iedalīt sīkāk pēc dažādiem kritērijiem. Papildus klasifikācijai pēc gatavošanas īpašībām (no vārīšanās līdz miltainai) nogatavošanās punkts (ļoti agrs līdz vēls) ir īpaši svarīgs hobiju dārzniekiem.

Kartupeļus iedala trīs dažādās kategorijās, pamatojoties uz to cietes saturu: vaskainu, pārsvarā vaskainu un miltu. Jo vairāk cietes kartupelis satur, jo irdenāks tas kļūst vārot. Tāpēc miltaini kartupeļi ir sausāki un mīkstāki nekā vaska versija. Tas ir stingrs un sulīgs, un tam ir pikants kumoss un smalka struktūra. Pārsvarā vaskainu kartupeļu īpašības ir starp abiem variantiem.
Bumbuļu īpašības nosaka, kādu ēdienu no tiem var pagatavot. Galu galā ceptiem kartupeļiem nevajadzētu tik ātri sadalīties, bet tas, protams, ir vēlams, gatavojot biezeni.

Vaskveida kartupeļi

Vaskainajos kartupeļos parasti ir nedaudz mazāk cietes nekā miltainajos. Vaskainās šķirnes izmanto īpaši ceptiem kartupeļiem, kartupeļu salātiem un vārītiem kartupeļiem, jo ​​tie ir stingrāki, “sulīgāki” un smalkākas tekstūras.

• Linda: vidēji agra šķirne ar gariem, ovāliem bumbuļiem, kuru gludā miza ir dzeltena. Dziļi dzeltenajam mīkstumam ir izcila krēmīga garša, un tas ir populārs kā salāti, vārīts, jaka vai rīvēts kartupelis. Turklāt šai šķirnei ir raksturīgs labs glabāšanas laiks.
• Sieglinde: agrīna šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem un parasti dzeltenu mizu un mīkstumu. Patīkami spēcīgās garšas dēļ šis kartupelis ir ļoti iecienīts salātu ēdieniem vai kā sāls vai dārzeņu ēdiens. jaka kartupelis.
• Heideniere: vidēji agra šķirne ar iegareniem bumbuļiem ar tipisku dzeltenu krāsu. Tā maigi pikanta, taukaina garša padara Heideniere par populāru jaku, salātiem vai vārītiem kartupeļiem.
• Annabelle: ļoti agrīna kartupeļu šķirne ar iegareniem bumbuļiem, kuru miza un mīkstums parasti ir dzelteni. Kartupeļi pārsteidz ar savu ļoti labo, smalko garšu un ir piemēroti kā salātiem, jaka vai vārīti kartupeļi.
• Nikola: vidēji agra šķirne ar gariem, ovāliem bumbuļiem ar tipisku dzeltenu krāsu. Gaiši dzeltenais, garšīgais mīkstums ir piemērots kā jaka, vārīts vai salātu kartupelis. Nikola ir Gada kartupelis 2016!
• la žurka: vidēji agra šķirne ar iegarenu, kruasāna formas bumbuļu, kura miza un mīkstums ir dzelteni. Šī kartupeļu šķirne ir pazīstama arī kā "Asparges" un pārsteidz ar savu ļoti labo, taukaino garšu. Tas ir piemērots kā salāti vai jaka kartupelis.
• Goldmarie: agrīna šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem un dzeltenu mizu. Dzeltenajam mīkstumam ir smalka, aromātiska garša, un tas ir piemērots kā vārīts, vārīts vai salātu kartupelis.
• Glorietta: ļoti agrīna šķirne ar gariem ovāliem dzelteniem bumbuļiem. Dziļi dzeltenajam mīkstumam ir ļoti aromātiska garša un tas ir piemērots kā salātiem, grilētiem vai ceptiem kartupeļiem.
• Šarlote: vidēji agra kartupeļu šķirne ar gariem ovāliem, dzelteniem bumbuļiem. Dzeltenajam mīkstumam ir ļoti laba, aromātiska garša, un tas ir piemērots kā salātiem vai jaku kartupelim.
• Alianses: vidēji agra šķirne ar gariem ovāliem, dzelteniem bumbuļiem. Dziļi dzeltenajam mīkstumam ir raksturīgs ļoti smalks aromāts, un tas ir iecienīts kā salāti, vārīts vai jaka kartupelis.

Pārsvarā vaskveida kartupeļi

Šim kartupeļu veidam jau ir nedaudz augstāks cietes saturs un līdz ar to arī lielāka tieksme vārot sadalīties. Pārsvarā vaskainās kartupeļu šķirnes galvenokārt ir piemērotas vārītu un biezu kartupeļu, kā arī frī kartupeļu pagatavošanai.

• La Bonnotte: vidēji agra šķirne, kuras dzeltenie, apaļie bumbuļi ir reljefi ar dziļām acīm. Dzeltenais mīkstums ir ļoti krēmīgs un ar maigu garšu. Kartupeļiem ir piemēroti vārīti, vārīti vai salātu kartupeļi.
• Finca: ļoti agrīna šķirne ar ovāliem bumbuļiem, kuru miza un mīkstums parasti ir dzelteni. Tā spēcīgais aromāts padara to par populāru kartupeļu biezeni vai vārītu.
• granola: vidēji agra šķirne ar apaļiem ovāliem bumbuļiem tipiskā dzeltenā krāsā. Izcilās garšas dēļ tas ir iecienīts kā cepts kartupelis vai arī pelmeņu un kartupeļu mīklas ēdieniem.
• pirmā stelēšana: ļoti agrīna šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem ar tipisku dzeltenu mizu un mīkstumu. Labās, taukainās garšas dēļ tie ir iecienīti kā vārīti, cepti vai biezenī kartupeļi.
• Aeggeblomme: vidēji agra šķirne ar apaļiem bumbuļiem un dzeltenu mizu. Gaļa ir dziļi dzeltenā krāsā un pārsteidz ar savu unikālo, maigi pikanto garšu. Tas ir piemērots kā vārīts, vārīts, cepts vai kartupeļu biezeni.
• Lēdija Balfūra: vidēji agra šķirne ar apaļiem ovāliem bumbuļiem, kuru dzeltenā miza ir izraibināta ar sarkaniem punktiem. Gaiši dzeltenajam mīkstumam ir laba aromātiska garša, un tas ir iecienīts kā vārīts un cepts kartupelis.
• Marabel: agrīna šķirne ar ovāli dzelteniem bumbuļiem. Dzeltenais mīkstums ir ļoti aromātisks un piemērots kā jaka vai vārīts kartupelis.

Pārsvarā stingri līdz miltaini kartupeļi

Pārsvarā cietos līdz miltainos kartupeļus var izmantot tiem pašiem ēdieniem, ko pārsvarā cietos kartupeļus. Tāpēc daži pavāri apvieno šīs divas kategorijas.

• hela: ļoti agrīna šķirne ar ovāliem bumbuļiem. Gan āda, gan mīkstums parasti ir dzeltenā krāsā. Kartupeļiem ir patīkami maigs aromāts un tie ir piemēroti kā kartupeļu biezeni, vārīti vai cepti.
• bintje: vidēji agra šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem, kuru miza un mīkstums ir dzelteni. Kartupeļiem ir raksturīga maiga, krēmīga garša, un tie ir iecienīti kā cepti, biezeni vai vārīti kartupeļi.
• Mandeļu kartupelis: vidēji vēla šķirne ar maziem, mandeļveida bumbuļiem ar tipisku dzeltenu krāsu. Tas ir pazīstams arī kā "Puikula" un ir populārs jaka kartupelis, pateicoties tā krēmīgajai garšai.

Miltaini kartupeļi

Miltu kartupeļiem ir lielāks cietes saturs. Šie kartupeļi vārot vieglāk sadalās un ir ideāli piemēroti tādiem ēdieniem kā biezeņi, gnoki, klimpas un kartupeļu zupas.

• augusta: agrīna šķirne ar apaļīgi ovāliem, tipiski dzelteniem bumbuļiem. Pateicoties maigajai, aromātiskajai garšai, kartupeļi ir ideāli piemēroti zupām, klimpām vai gnoki.
• kleita: vidēji agra šķirne ar dzelteniem, apaļiem bumbuļiem. Dzeltenajam mīkstumam ir spēcīga, pikanta garša, un tā ir ideāli piemērota klimpām un kartupeļu mīklas ēdieniem.
• veltes: vidēji vēlu kartupeļu šķirne ar apaļiem bumbuļiem tipiskā dzeltenā krāsā. Kartupeļiem ir izcila sviesta garša, un tie ir piemēroti kā kartupeļu biezeni vai cepti.

Ātri pagatavojami kartupeļi

• Maiju zelts: vidēji agra šķirne ar iegareniem bumbuļiem, kas parasti ir dzeltenā krāsā. Krēmīgās, bet patīkami sausās tekstūras un riekstu-saldā aromāta dēļ šie kartupeļi ir ideāli piemēroti ceptiem kartupeļiem, kartupeļu zupai vai pankūkām.

Eksotika: krāsainas un īpašas kartupeļu šķirnes

Pēdējos gados modē atgriežas arī eksotiskākas šķirnes. Piemēram, Blue Annelise mīkstums ir no tumši zilas līdz purpursarkanai. Kopumā šādiem krāsainiem kartupeļiem parasti ir intensīvāka un riekstu garša. Šīs šķirnes ir īpaši piemērotas dekoratīviem un pievilcīgiem ēdieniem, piemēram, krāsainiem kartupeļu salātiem, kas gatavoti no dzelteniem, sarkaniem un violeti kartupeļi.

• Sarkanā Emālija: agri nogatavošanās šķirne ar iegareniem bumbuļiem. Apvalks ir gluds un pārsteidzoši sarkanā krāsā. Galvenokārt vaskveida kartupeļi ir īpaši piemēroti kā salāti, biezenis, jaka kartupeļi vai kā rozā gnocchi to pikantās garšas dēļ.
• viršu sarkans: vidēji vēla šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem. Gan āda, gan mīkstums ir sarkanā krāsā. Vaskainajiem kartupeļiem ir viegli sviestaina, aromātiska garša, un tie ir ideāli piemēroti salātiem, cepešiem un jaku kartupeļiem.
• Violeta: vidēji agra šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem. Miza ir dziļi zila, un mīkstums ir neparasti purpursarkanā krāsā. Vaskveida kartupeļi ar patīkami spēcīgu garšu ir īpaši populāri kā vārīti kartupeļi, jaukta kartupeļi, cepti kartupeļi vai kā krāsaini kartupeļu salāti.
• Zilā Anneliese: vidēji vēla šķirne ar ovāliem bumbuļiem. Vaskveida kartupeļi ir īpaši pamanāmi to skaistās zilās mizas un zilās mīkstuma dēļ. Patīkami spēcīgā aromāta dēļ labi iederas salātos, vārītā vai zilā kartupeļu biezenī.
• Angelīta priedes čiekurs: vidēji vēla šķirne ar ilgi aizaugušiem (priežu čiekurveidīgiem) bumbuļiem. Stingri vārošiem bumbuļiem ar rozā miziņu un dzeltenu mīkstumu ir smalki aromātisks aromāts un tie ir piemēroti žaketu kartupeļiem, salātu kartupeļiem un ceptiem kartupeļiem.

tip: Lai kartupeļu raža būtu bagātīga, augam nepieciešams pietiekami daudz barības vielu. Mūsu Plantura ir lieliski piemērota Organiskais tomātu mēslojums ar ilgstošu efektu. Tas nodrošina kartupeļus ar ideālām barības vielām un aizsargā vidi.

• laura: vidēji agra šķirne ar gariem, ovāliem bumbuļiem, kuru miza ir uzkrītoši sarkana un mīkstums dziļi dzeltens. Pārsvarā vaskainajiem kartupeļiem ir patīkami spēcīga garša un tie ir piemēroti frī kartupeļiem, vārītiem kartupeļiem, ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.
• Bamberga Krumbeere: vidēji vēla šķirne ar kruasāna formas bumbuļiem, kuru miza ir dzeltenīgi rozā krāsā. Vaskainajam, dzeltenajam mīkstumam ir ļoti laba, pikanta garša un tas ir ideāli piemērots salātiem, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.
• wishe: vidēji agra šķirne ar ovāliem bumbuļiem. Šeit pārsteidzoša ir sarkanā miza un gaiši dzeltenais mīkstums, kam raksturīgs sulīgs, augļu aromāts. Kartupeļi ir piemēroti kā cepti, sālīti, jaka kartupeļi vai rösti.
• Melnais ungārs: vidēji agra šķirne ar iegareniem bumbuļiem, kuru miza ir dziļi zili violetā krāsā. Pretstatā tam ir gaiši dzeltens, gandrīz balts mīkstums, kam ir lieliska krēmveida garša. Miltainie kartupeļi ir piemēroti kā jaka un kartupeļu biezeni.
• Odenvalda zilā: vidēji vēla šķirne ar apaļiem bumbuļiem, kuras miza ir tumši zilā krāsā un kontrastē ar gaiši dzelteno mīkstumu. Miltiem kartupeļiem ir laba, pikanta garša un tie ir piemēroti kā kartupeļu biezeni, cepti vai vārīti.
• Rozā priežu čiekuri: vidēji vēla šķirne ar kruasāna formas bumbuļiem, kuru miza ir sārta. Cieti vārošā gaļa ir dzeltenā krāsā un ar ļoti labu, pikantu aromātu. Kartupeļus sauc arī par "rozā egles ābolu", un tie ir piemēroti kā salātiem vai vārītiem kartupeļiem.
• Rode pirmdzimtais: agrīna šķirne ar spilgti sarkaniem, apaļīgi ovāliem bumbuļiem. Dzeltenajam mīkstumam ir brīnišķīga krēmīga garša. Galvenokārt vaskveida kartupeļi ir pazīstami arī kā "Sarkanais Jorkas hercogs" un ir piemēroti kā kartupeļu biezeni vai vārīti.
• Zilais zviedrs: vidēji agra šķirne ar apaļīgi ovāliem bumbuļiem, kuru miza un mīkstums ir skaisti zili violeti krāsoti. Galvenokārt vaskainais kartupelis ir pazīstams arī kā "Zilais Kongo" un ar savu spēcīgo garšu ir labi piemērots salātiem, cepšanai, jaka vai vārīts kartupelis.
• Rozā čigāns: agra līdz vidēji agra šķirne ar gariem ovāliem bumbuļiem, kuru miza ir spilgti dzeltensarkanā krāsā. Galvenokārt vaskainajam, dzeltenajam mīkstumam raksturīga laba, smalka garša, un tas ir piemērots kā vārīts un cepts kartupelis.
• RedSonia: ļoti agrīna kartupeļu šķirne ar ovāliem bumbuļiem un pamanāmu sarkanu mizu. Gaiši dzeltenais mīkstums pārsteidz ar savu labo, pikanto garšu. Pārsvarā vaskains kartupelis ir labi piemērots kā cepts un kartupeļu biezeni.
• Sarpo Mira: vidēji vēla šķirne ar gariem, ovāliem, gaiši sarkaniem bumbuļiem. Gaiši dzelteno mīkstumu raksturo augļu garša. Pārsvarā vaskains kartupelis ir populārs kā vārīts, jaka un salātu kartupelis. Sarpo Mira ir augsta izturība pret vēlo puvi!

Kartupeļu šķirnes: klasifikācija pēc nogatavināšanas laika

Papildus gatavošanas īpašībām hobija dārzniekam liela nozīme ir arī nogatavināšanas laikam. Bez īpašas aizsardzības vai pesticīdiem vēlu nogatavojušās kartupeļu šķirnes ietekmē vēlīnā puve. Agri nogatavojušās šķirnes var novākt, pirms parādās šī kaitinošā sēne.

Ļoti agrīnas šķirnes:

• acapella
• Arosa
• Bella prima
• Finca
• Osira

Priekšlaicīgas šķirnes:

• aktīviem
• cilena
• Galā
• Marabel
• Princese

Vidēji agrīnas šķirnes:

• Agria
• Zilais zviedrs
• zilā Sentgallena
• Filea
• ceturksnis

Vidēji vēlu līdz vēlu nogatavošanās šķirnes:

• veltes
• Kaskāde
• Highland Burgundy Red
• Melni zils no Frankonijas meža
• vitelotte

Aicinājums pēc dažādības: Lielā bada mācības

Tiesa, nevajadzētu pārāk koncentrēties uz ierobežoto izvēli no ekonomiskā viedokļa (jo arī pārtikas precēm ir jābūt pieejamām). Tomēr ir saprātīgi pieņemt, ka kāda Eiropas vēstures nodaļa gandrīz nemaz neatrodas cilvēku prātos. Jo angļu valodā as Īru kartupeļu bads Zināmais Lielais bads vismaz daļēji bija saistīts ar dažu kartupeļu šķirņu audzēšanu. Šim ģenētiski ļoti ierobežotajam šķirņu fondam nebija rezistences pret kartupeļu mēri (Phytophthora infestans). Sēnīšu slimība ātri kļuva par epidēmiju un izraisīja milzīgas ražas neveiksmes. Saistībā ar lielo atkarību no kartupeļiem kā pamata pārtikas produktiem viens no lielākajiem badiem cilvēces vēsturē notika 1845.–1852. gadā. Saskaņā ar pašreizējām zināšanām tā rezultātā gāja bojā aptuveni viens miljons cilvēku un aptuveni divi miljoni cilvēku emigrēja no Īrijas. Bads, kas notika pagātnē, joprojām ir jāuztver kā brīdinājums šodien. Tiesa, uzturs ir kļuvis daudz daudzveidīgāks un, pateicoties mūsdienu pesticīdiem, lauksaimniecība ir bruņota pret ražas neveiksmēm. Tomēr ģenētiskajam fondam ir liela nozīme jaunu šķirņu audzēšanā. Pat Andos, kartupeļu dzimtenē, kur bumbuļus audzē tūkstošiem gadu, šķirņu daudzveidība sarūk. Daudzas šķirnes pēdējo desmitgažu laikā ir kļuvušas par upuriem slimībām, struktūras satricinājumiem un izceļošanai no laukiem.

Taču ir cerība uz kartupeļu bioloģisko daudzveidību: Starptautiskais kartupeļu centrs (IPC) tika dibināts Peru 1971. gadā, un to līdzfinansēja Global Crop Diversity Trust. Cita starpā IPC atbalsta Parque de la Papa, 15 000 hektāru lielu parku, kura mērķis ir kļūt par kartupeļu Noasa šķirstu. Parkā tiek kultivētas un aizsargātas vietējās un reģionālās kartupeļu sugas un šķirnes. Līdz šim parkā ir ap 1300 dažādu šķirņu. Ilgtermiņā tajā paredzēts izveidot pēc iespējas vairāk no 4000 šķirnēm. Bez kultivētajiem kartupeļiem (Solanum tuberosum), kas galvenokārt pazīstams Eiropā, Andos tiek kultivētas ap desmitiem citu kartupeļu sugu. Eksperti arī pieņem, ka ir vairāk nekā 200 savvaļas sugu. Papildus neskaitāmajiem kartupeļu veidiem Andu dzimtene ir aptuveni 3000 dažādu kartupeļu veidu.

Kartupeļu šķirnes Vācijā: Sieglinde, Ackersegen un Reichskanzler

Pašlaik Vācijā ir apstiprinātas audzēšanai aptuveni 210 kartupeļu šķirnes. Kā jau minēts iepriekš, Vācijā šķirnes tiek klasificētas pēc dažādām īpašībām. Papildus gatavošanas veidam (ciets, pārsvarā ciets un miltains) garša (maiga, maigi pikanta, stipri pikanta, riekstu, salda, marcipāna aromāts), tekstūra (miltains, sviestaina, krēmīga), mizas un mīkstuma krāsa (balta, dzeltena, rozā, sarkana, violeta) un ražas novākšanas laiks (ļoti agrs, agrs, vidēji agrs, vidus līdz vēls). Nozīme.

Vēl nepietiek kartupeļu? Šajā rakstā jūs atradīsiet vēl 8 priekšlaicīgu kartupeļu šķirnes audzēšanai dārzā.