burkāni (Daucus carota subsp. sativus) mēdz pelēt. Bet vai tie joprojām ir ēdami, vai arī pelējuma izgriešana var glābt burkānus? Atbildes ir zemāk.
Īsumā
- Izgrieziet pelējumu tikai noteiktos apstākļos
- stipri sapelējuši burkāni ir kaitīgi veselībai
- izmetiet burkānus, ja tie ir inficēti ar krāsas maiņu
- Pareiza uzglabāšana novērš pelējumu
saturu
- Iespējama griešana pēc formas
- Pelējuma radītās briesmas
- Novērst pelējuma veidošanos uz burkāniem
- bieži uzdotie jautājumi
Iespējama griešana pēc formas
Pelējuma izgriešana burkāniem ir iespējams, ja invāzija nav ļoti progresējusi. Tad veselības apdraudējums ir ļoti zems. Tā kā ir vairāki sēņu veidi, kas var inficēt burkānus, nav iespējams vispārināt par attiecīgo toksicitāti. Tāpēc liela mēroga invāzijas gadījumā burkānus nedrīkst ēst un skartie burkāni ir jāiznīcina.. Ja burkānos kopā ar redzamām sēnīšu sporām ir arī šādas novirzes:
- plaša brūngani melna krāsa
- Milzīga elastība ar plašu spuru paklāju
jums vajadzētu pārtraukt tos ēst.
Padoms: Pēc sapelējušu burkānu likvidēšanas notīriet visus priekšmetus, ar kuriem tie ir bijuši tiešā saskarē, piemēram, šķīvjus, bļodas un flīzes. Piesardzības nolūkos rūpīgi jāiztīra arī ledusskapis.
Pelējuma radītās briesmas
Toksiskas pelējuma sēnītes (mikotoksīni) ir īpaši atrodamas uz ūdens bāzes pārtikas produktiem, tostarp burkāniem. Parasti invāziju vispirms pamana tipiskais sporu paklājs uz ādas, savukārt sēne iepriekš ir izplatījusies burkāna iekšpusē. Tas izskaidro sakņu dārzeņa palielināto elastību. Kamēr sēne tur snauž, var pieņemt, ka toksicitātes līmenis ir zems, ko nav vērts pieminēt Ir ietekme uz veselību — ar nosacījumu, ka sapelējuši burkāni netiek patērēti vairumā patērēts.
Vēlāk veidojas tumši plankumi. Ja tie ir tikai mazi un tos var nogriezt lielā platībā, pārējais burkāns paliek ēdams. Ja krāsas izmaiņas ir lielākas, tad arī jāpieņem, ka toksīns ir plaši izplatījies burkāna iekšienē. Pēc tam mikotoksīni nonāk organismā kopā ar asinīm un var radīt veselībai kaitīgas sekas, piemēram,
- Aknu un nieru bojājumi
- imūnsistēmas vājināšanās
- vēža veicināšana
- ģenētiskais bojājums
ietver.
Novērst pelējuma veidošanos uz burkāniem
Galvenais iemesls pelējuma augšanai uz burkāniem galvenokārt ir viens nepareiza uzglabāšana. Mitram, siltam gaisam satiekoties ar skābekli, tiek radīti optimāli apstākļi pelējuma attīstībai. Lai to novērstu, šeit ir daži triki:
- Iepakotos burkānus uzreiz pēc iegādes noņemiet no folijas un nosusiniet kondensātu
- Pēc ražas novākšanas rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet
- Ievietojiet burkānus hermētiski noslēgtos traukos un atdzesējiet (piemēram, uzglabāšanas pagrabā)
- uzglabājot ārā, ietiniet mitrās drānās
- atdzesējiet un ielieciet papīru starp katru burkānu
Padoms: Burkānu glabāšanas laiks ledusskapja kraukšķīgākajā traukā ir aptuveni deviņas dienas. Jūs varat arī sasaldēt dārzeņus un uzglabāt tos līdz sešiem mēnešiem.
bieži uzdotie jautājumi
Ja tika ēsts tikai neliels daudzums, parasti nav nekādu seku risku. Tomēr saindēšanās simptomi, piemēram, slikta dūša, vemšana un caureja, var rasties ļoti jutīgiem cilvēkiem vai liela apjoma patēriņam. Ja simptomi dažu stundu laikā neizzūd, jākonsultējas ar ārstu.
Neviena, diemžēl. Mikotoksīniem ir milzīga aukstuma un karstuma stabilitāte. Lai gan lielāko daļu baktēriju var nogalināt aukstums vai karstums, vārot un sasaldējot, šie pelējuma toksīni joprojām ir dzīvotspējīgi. Tāpēc burkāniem pelējuma izgriešana ir vienīgā iespēja, lai bez vilcināšanās varētu apēst vismaz daļu no tiem.
Burkānu stabilitātes zudums galvenokārt ir saistīts ar sēnīšu invāziju vai sporu izplatīšanos. Kamēr sēne nav redzama virspusē un nav brūngani melnu plankumu, var ēst ļenganus, ļenganus burkānus. Tomēr tiem parasti ir mazāks aromāts.
Burkāni, kurus nevar glābt, nogriežot skartās vietas, pēc iespējas ātrāk jāizmet organisko atkritumu tvertnē, lai novērstu pelējuma sporu izplatīšanos. Kompostam var pievienot arī mazākus daudzumus. Ir svarīgi, lai būtu pieejami salmiem līdzīgi materiāli, lai ūdens varētu tikt saistīts un sēnīte “izšķīst”.
