Novāc plūškokus un pareizi apstrādā

Plūškoka ogas ir bagātas ar veselīgām sastāvdaļām, piemēram, vitamīniem. Ražas novākšana ir dārga. Pūles ir tā vērtas, jo plūškokus virtuvē var apstrādāt dažādi.

ražu

No augusta nozvejas ogas veckais (Sambucus) lai pati izkrāsotu. Vispirms tie kļūst sarkanīgi un pēc tam nogatavojas līdz melni violetai. The Ogas ne vienmēr nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc umbiņas tiek noņemtas, kad lielākā daļa ogu ir nogatavojušās. Ražas novākšanai vēlams valkāt cimdus, jo ogas stipri krāsojas. Skateri ir noderīgi lietussargu nogriešanai.

Ražas novākšanas instrukcijas

• Nogrieziet lietussargus zem zariem
• Izgrieziet lietussargus ar putnu izkārnījumiem
• Īsi turiet lietussargus zem tekoša ūdens
• ļauj nožūt
• Noplūkt ogas ar cimdiem

Lai gan umbeļus var tikai aptuveni nogriezt ar šķērēm ar zaļajiem kātiem, zaļais var ietekmēt garšu. Bieži parādās zāliena garša. Turklāt kātu paliekas ierobežo vēlāku plūškoka ogu izmantošanu, jo dažos ēdienos rada nepatīkamu sajūtu mutē.

ievārījums

Ievārījums ir vispopulārākais plūškoka apstrādes veids. Tas ir garšīgs un vitamīniem bagāts dienas sākums brokastīm.

sagatavošana

• Novietojiet katlu uz svariem un sāciet mērīt
• Katlā ieber ogas
• piepildiet ar tik daudz ūdens, lai nosegtu ogas
• ievārījuma cukuram 1:1 pievieno vienādu svaru ogas ar ūdeni
• visu uzvāra un vāra 4 minūtes
• gatavošanas laikā nepārtraukti samaisiet
• Noņem no plīts un pievieno Einsiedehilfe
• Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās un nekavējoties aizvāko

Paziņojums: Cukura daudzumu var samazināt, izmantojot konservējošā cukura attiecību 1:2. Rezultātā uz tādu pašu daudzumu plūškoka ievārījuma cukura ir tikai uz pusi mazāk.

kompots

Plūškoka kompotu var ēst tieši no glāzes, kompotu varat arī pārstrādāt dažādos desertos vai desertos. izmantojiet to kā dekorāciju saldajiem ēdieniem. Kompotu var rafinēt ar tādām garšvielām kā kanēlis vai krustnagliņas.

sagatavošana

• Uzvāra 200 ml ūdens un 100 ml ābolu sulas
• apm. Pievienojiet 100 g cukura (atkarībā no tā, cik saldu vēlaties) un izšķīdiniet
• Pievieno 500 g plūškoka
• atstāj uz 3 minūtēm
• lej glāzēs
• vāra konservēšanas mašīnā 90°C 30 minūtes
• Pēc uzglabāšanas laika beigām nekavējoties izņemiet burkas un ļaujiet tām atdzist

biezenis

Arī melnos plūškokus var viegli pārstrādāt biezenī. Tas ne tikai ļoti labi garšo, bet arī teikts, ka tam ir veselību veicinoša iedarbība.

sagatavošana

• Uz lēnas uguns vāra 2 daļas ogu ar 3–4 ēdamkarotēm ūdens un 1 daļu cukura
• vāra, līdz iegūst viskozu pastu
• Lej mazās glāzēs
• vāra konservēšanas mašīnā 90°C 30 minūtes
• Pēc uzglabāšanas laika beigām nekavējoties izņemiet burkas un ļaujiet tām atdzist

Paziņojums: Gatavošanas laikā ir nepieciešama pastāvīga maisīšana, lai putra nepiedeg.

sīrups

Sīrups var ne tikai no ziedu lietņiem ražot, bet arī no plūškokiem. Ar ogām garša ir vēl intensīvāka.

sagatavošana

• Vāra 600 g ogu, 400 ml ūdens, 1 kg cukura un pusi sagriezta citrona
• atstāj uz nakti
• uzvāra vēlreiz nākamajā dienā
• filtrē caur audumu
• Vāra sulu katliņā 3-4 minūtes
• Piepildiet sulu karstu
• Vāra pudeles konservēšanas mašīnā 90°C 30 minūtes
• Pēc uzglabāšanas laika nekavējoties izņemiet pudeles un ļaujiet tām atdzist

Paziņojums: Tirgū ir tā sauktie sīrupa cukuri, kas jau satur konservantus. Tas nozīmē, ka sterilizācija konservēšanas mašīnā vairs nav nepieciešama.

Sula

Mazās apaļās plūškoka ogas var viegli apstrādāt arī sulā. Ir vairāki veidi, kā iegūt tīru sulu no plūškoka ogām, piemēram, izmantojot tvaika sulu spiedi. Vārīšanai un pēc tam filtrēšanai caur audumu ir intensīvāka garša, jo tiek izmantots mazāks ūdens daudzums.

sagatavošana

• Plūškoki aplieti ar ūdeni apm. Vāra 10-15 minūtes
• pa to laiku pagatavo sietiņu ar sulas lupatiņu virs kastroļa
• Vārītās plūškoka ogas izfiltrē caur audumu
• izspiediet drānu
• Sulu vēlreiz uzvāra
• pildīt pudelēs
• Vāra pudeles 90°C 30 minūtes
• Pēc uzglabāšanas laika nekavējoties izņemiet pudeles un ļaujiet tām atdzist

Paziņojums: Vienmēr iepildiet sulu mazās pudelēs. Cukura izlaišanas dēļ atvērto pudeļu derīguma termiņš, pat ja tās tiek uzglabātas ledusskapī, ir ievērojami īsāks nekā sīrupam.

želeja

Želejas pamatā ir plūškoka sula. Želeja ir ideāla, ja nevēlaties, lai kauliņi būtu kā ar ievārījumu.

sagatavošana

• Vāra 1 litru sulas ar 500 g konservējošā cukura 1:2
• Vāra 3-4 minūtes
• Želeju karstu lej burkās un aizvāko

Vīns

Plūškoka vīns ir īpašs gardums, kuram nepieciešami atbilstoši aksesuāri. Pirkt tomēr ir vērts, jo plūškoka vīns lieliski sagremo un der kā piedeva desertiem.

sagatavošana

• Vāra 2 kg plūškoka, 2 kg cukura un 4 litrus ūdens
• ļauj atdzist līdz 30-35°C
• traukā izšķīdina nedaudz vīna rauga
• visu liek fermentācijas balonā
• iespējams. Pievienojiet garšvielas, piemēram, kanēļa standziņas, sasmalcinātus piparu graudus, veselas krustnagliņas vai smaržīgos piparus
• aizveriet ar vāku ar gaisa slēdzeni
• ielieciet siltā vietā
• filtrējiet, kad ogas ir nogrimušas līdz apakšai un fermentācija ir pabeigta
• ielej mazās pudelēs un aizvāko

liķieris

Plūškoka ogu pārstrāde liķierī ir ideāla, ja jums ir tikai neliels daudzums ogu. Uz 1 litru alkohola pietiek ar 100 g ogu, jo vairāk ogu lieto, jo aromāts ir intensīvāks.

sagatavošana

• Uz īsu brīdi vāra 100 g ogu ar nedaudz ūdens
• Ielejiet vārītas ogas lielā glāzē ar 1 L graudu
• iespējams. Pievienojiet garšvielas, piemēram, krustnagliņas vai kanēli
• pievieno vismaz 100 g cukura (var būt vairāk pēc personīgās gaumes)
• atstāt uz 4 nedēļām
• filtrs un pudele

augļu zupa

No plūškokiem gatavotā augļu zupa ir īpatnība, kad plūškoks ir novākts, un tai pat ir savs reģiona nosaukums. Agrāk tās bija pieejamas tikai ogu novākšanas laikā.Sakarā ar to, ka ogas var labi sasaldēt, vitamīniem bagāto desertu var baudīt visu gadu.

Pagatavošana (2 personām)

• 500 g ogu, 1 kanēļa standziņa, 2 krustnagliņas ar apm. Uzvāra 100-200 ml ūdens
• Pievienojiet viena citrona sulu
• iespējams. sabiezē ar nedaudz kukurūzas cietes

bieži uzdotie jautājumi