Ja cukini negaidīti garšo rūgti, baudījums tiek pilnībā sabojāts. Bet arī jūsu veselība var būt apdraudēta, jo rūgtums nekad nav laba zīme ar šo maigo dārzeni.
Īsumā
- rūgtie cukini satur toksīnus
- neēst, nekavējoties pilnībā izmetiet
- iespējama smaga līdz letāla saindēšanās
- Mājas dārzā izmantojiet tikai iegādātās sēklas bez rūgtuma
- Tumši augļi, atdzesē 10-15 °C un maks. uzglabāt nedēļu
Satura rādītājs
- Nekad neēdiet rūgto cukīni
- Rūgtuma mājiens uz toksīniem
- Tipiski saindēšanās simptomi
- Paaugstināts risks hobiju dārzā
- Savlaicīgi identificējiet rūgto cukīni
- Uzglabājiet cukīni pareizi
- Audzējiet cukīni "bez stresa".
- bieži uzdotie jautājumi
Nekad neēdiet rūgto cukīni
Ja cukini maltītē pamanāt nepatīkami rūgtu garšu, nekavējoties pārtrauciet ēst. Tāpat izspļauj visu, kas ir mutē. Izmetiet visu pārtiku, jo rūgtie cukini ir bīstami veselībai.
Rūgtuma mājiens uz toksīniem
Visi cukini augi, neatkarīgi no šķirnes un krāsas, noteiktos apstākļos var radīt toksisku augu rūgtvielu, ko sauc par cucurbitacin. Tā ir paša auga aizsardzības viela, ar kuru kabači bruņojas pret dažādiem traucējumiem. Kukurbitacīns atrodas mizā un mīkstumā un ir ārkārtīgi izturīgs:
- nešķīst ūdenī
- karstumizturīgs
- sala izturīgs
Šīs īpašības neļauj izskalot toksīnus vai iznīcināt tos vārot vai sasaldējot.
Paziņojums: Ja cukini ēdiens garšo tikai nedaudz rūgtens, nemēģiniet maskēt rūgto garšu, pievienojot garšvielas. Jo toksīni paliek un var izraisīt saindēšanos.
Tipiski saindēšanās simptomi
Pat neliels cucurbitacīna daudzums var izraisīt šādus nepatīkamus simptomus:
- vēdera krampji
- Caureja
- slikta dūša
Lielāka koncentrācija var izraisīt smagu, ilgstošu un pat letālu saindēšanos.
Paziņojums: Ja cukini augs cieš no karstuma un sausuma stresa, tas aktivizē rūgtvielu ražošanu. Veselīgi novākti cukini, kuros nav rūgtvielu, pēc tam var kļūt rūgti, ja tos uzglabā pārāk ilgi vai pārāk vēsā stāvoklī.
Paaugstināts risks hobiju dārzā
Toksiskās rūgtvielas jau sen ir izaudzētas no komerciāli kultivētajām šķirnēm. Tāpēc optimāli uzglabātos cukini no lielveikala gandrīz neietekmē. Arī dārza šķirnes tagad tiek uzskatītas par brīvām no rūgtvielām. Tomēr hobiju dārzā tie var ražot toksīnus, jo šeit ir vieglāk krustoties ar citiem ķirbji var nākt.
Savlaicīgi identificējiet rūgto cukīni
Cukini garšo maigi un nedaudz riekstu. Sakošļāt nelielu gabaliņu, mazgātu, bet vēl negaršinātu. Ja pamanāt kaut nelielu rūgtuma piegaršu, izspļaujiet to un izmetiet visu cukīni. Pat ja tikai cukini miza garšo nedaudz rūgta, viss auglis var būt indīgs.
Padoms: Cukini ar rūgtenu garšu jau var nomizot vai nomizot. Griešana izdala neparasti nepatīkamu, appelējis smaku. Šajā gadījumā garšas pārbaude vairs nav nepieciešama, tās nekavējoties jāiznīcina.
Uzglabājiet cukīni pareizi
Vienmēr novāc jaunus cukīni, kuru garums ir aptuveni 15 līdz 25 cm. Pērkot jāmeklē spīdīgs un nebojāts apvalks, kas tikai nedaudz padodas vieglam pirksta spiedienam. Ideālā gadījumā cukīni izmantojiet nekavējoties. Uzglabāšanai vajadzētu būt izņēmumam. Rīkojieties šādi:
- nekavējoties uzglabāt
- tumšā un vēsā vietā
- Ideālas ir temperatūras vērtības no 12 līdz 15 °C
- nepārsniedz maksimālo glabāšanas laiku vienu nedēļu
Padoms: Pat īslaicīga uzglabāšana ideālos apstākļos negarantē, ka kabači negaršos rūgti. Īpaši iegādāto eksemplāru gadījumā nav zināms, kādu ceļu tās jau ir nogājušas. Tāpēc vienmēr veiciet garšas pārbaudi.
Audzējiet cukīni "bez stresa".
Jūs varat samazināt rūgtās vielas veidošanās risku, veicot šādus pasākumus:
- silta, aizsargāta vieta izvēlēties
- bez vasaras karstuma uzkrāšanās
- Jauni augi ideāli aiz stikla dod priekšroku
- nestāda līdz maija vidum
- pasargā no aukstuma ar vilnas vai folijas tuneļiem
- regulāri laistiet, kad tas ir izžuvis
- nekaplējiet, uzmanīgi izraujiet nezāles ar rokām
bieži uzdotie jautājumi
Nevāc sēklas no saviem augiem. Tā vietā katrai sējai izmantojiet sertificētas komerciāli pieejamas sēklas. Pieņemiet dāvanu stādus tikai tad, ja zināt, kura sēkla tika izmantota.
Izmēģiniet kādu no pirmajām dīgļlapām. Ja jau var nojaust nedaudz rūgtenu garšu, jums vajadzētu izvairīties no audzēšanas grūtībām vai izmantot to. iegūt citus stādus. Stādi, kuriem nav rūgta garšas, droši vien ir labi, bet atkal nav nekādu garantiju.
Visi ķirbji var ražot toksisku cucurbitacin. Tajos ietilpst, piemēram gurķi, ķirbji un melones. Tāpēc pirms ēšanas vai apstrādes šos augļus vispirms vajadzētu izmēģināt bez garšvielām.
Visi cukini augļi satur "neaktīvus" toksīnus. Neaktīvā stāvoklī tie ir nekaitīgi cilvēkiem. Ilgstoša uzglabāšana atkārtoti aktivizē šos toksīnus. Tas padarīs cukini garšu arvien rūgtāku.