No vasaras beigām līdz rudenim ir galvenā sēņu sezona. Pēc tam mežos un laukos var atrast visdažādākās sugas. Papildus brūnajām, sarkanajām vai zaļganajām sēnēm ir arī sēnes ar baltām cepurēm.
Īsumā
- baltās sēnes viegli sajaukt
- ar vecumu bieži mainās cepures baltā krāsa
- baltās sēnes sastopamas lapkoku un skujkoku mežos, pļavās un laukos
- ne visas baltās sēnes ir ēdamas
Satura rādītājs
- Pareizi identificējiet sēnes
- Baltās sēnes no F līdz G
- Baltās sēnes no K līdz R
- Baltās sēnes no D līdz R
- bieži uzdotie jautājumi
Pareizi identificējiet sēnes
Identificējot baltās sēnes, jābūt uzmanīgiem, ne visas ir ēdamas. Dažas labas ēdamās sēnes no tām ir dažas neēdamas vai toksisks dubultnieks. Atkarībā no atrašanās vietas, laikapstākļiem un vecuma cepures baltā āda var mainīt krāsu. Zemāk mēs piedāvājam visizplatītākās un pazīstamākās baltās sēnes, kas aug šajā valstī.
Paziņojums: Vāciet tikai tās sēnes, par kurām esat pārliecināts kā ēdams atpazīt!
Baltās sēnes no F līdz G
Lauka piltuve (Clitocybe quisquiliarum)
Tas bieži sastopams stāvot raganu gredzenos zālienā, bet vienmēr atrodams pie kokiem. Augstā muskarīna satura dēļ lauka piltuve ir klasificēta kā indīga.
- Cepures krāsa: balta, ar vecumu kļūst okera krāsa
- Cepures forma: 2 līdz 4 cm diametrā, sākotnēji izliekta, tad izplesta, visbeidzot kā piltuve, plāna, viļņota mala
- Kāts: 2 līdz 5 cm, balts, izturīgs, cilindrisks, konusveida uz leju
- Lameles: ļoti blīvas, uz stublāja izliektas, baltas, novecojušas gaiši dzeltenas
- Mīkstums: smalkšķiedrains, bālgans
- Garša: maiga
- Smarža: miltu
- Sezona: no jūlija līdz novembrim
- Sastopamība: Pļavas, ganības, parki, zāļainas mežmalas
- Sajaukšanas risks: ēdamās miltu rases (Clitopilus prunulus)
Paziņojums: Ja to lieto, pēc vienas līdz divām stundām var rasties smaga saindēšanās. Pirmie simptomi ir pārmērīga siekalošanās un asarošana, svīšana, vemšana, caureja, kam seko asinsspiediena pazemināšanās un apgrūtināta elpošana.
Nobružātā amanita (Amanita strobiliformis)
Šī sēne ir laba ēdama sēne. Taču cepures miza pirms tās pagatavošanas jānoņem, jo tai ir ļoti piezemēta garša.
- Cepures krāsa: sniegbalta ar pelēkbrūnām kārpiņām
- Cepures forma: 8 līdz 20 cm diametrā, sākotnēji sfēriska, tad izliekta, vēlāk plakana
- Kāts: 10 līdz 25 cm, balts, pie pamatnes sīpolveida
- Lameles: baltas, blīvas, nav sapludinātas ar kātu
- Mīkstums: balts, kompakts, stingrs
- Garša: patīkami maiga
- Smarža: riekstu
- Sezona: no jūnija līdz septembrim
- Sastopamība: Lapu koku mežs, vēlams zem dižskābaržiem un ozoliem
- Sajaukšanas risks: konusa formas nāves cepure (Amanita virosa)
Pavasara nāves cepure (Amanita verna)
Tāpat kā nāves cepure un nāves cepures sēne, šī suga satur Amanita toksīnus. Sēnes pieder pie nāvējoši indīgām nāves cepurīšu sēnēm.
- Cepures krāsa: balta ar krēmkrāsas centru
- Cepures forma: 5 līdz 15 cm diametrā, sākotnēji puslodes, vēlāk gandrīz plakana, mala bieži viļņota
- Kāts: 5 līdz 12 cm, balts, nedaudz sabiezināts pie pamatnes, vāji attīstīta manšete
- Lameles: baltas, ļoti tuvu viena otrai, daudzas starpposma lameles
- Mīkstums: balts, maigs
- Garša: nepatīkama
- Smarža: ļoti maiga
- Sezona: no jūnija līdz septembrim
- Sastopamība: Lapu koku meži, parki, vēlams zem ozoliem
- Sajaukšanas iespēja: pļavas sēne (Agaricus campestris), baltā šampinjona (Agaricus arvensis)
Zelta zobu gliemezis (Hygrophorus chrysodon)
Sēne ir ēdama, taču tai bieži uzbrūk tārpi. Neskatoties uz to, tā ir labi piemērota kā "blakussēne" jauktu sēņu ēdieniem.
- Cepures krāsa: balta, kļūst dzeltena ar berzi un ar vecumu
- Cepures forma: 4 līdz 8 cm diametrā, klāta ar pārslām, sākotnēji izliekta, vēlāk strupi izliekta, plānas cepures malas, pārslām zoba formā
- Kāts: 4 līdz 8 cm, balts, cilindrisks, uz leju sašaurināts, ar dzeltenām pārslām galā
- Lamellas: biezas, attālas, piestiprinātas vai izliektas
- Mīkstums: maigs, sulīgs, balts
- Garša: nav
- Smarža: nav
- Sezona: augusts līdz novembris
- Izplatība: lapkoku un skujkoku meži, vēlams zem egles, ozola un dižskābarža, sastopami grupās
- Sajaukšanas risks: maina krāsu gliemezis (Hygrophorus discoxanthus), ziloņkaula gliemezis (Hygrophorus eburneus), abi nav ēdami
Baltās sēnes no K līdz R
Karboliskā sēne (Agaricus xanthodermus)
Zināms arī kā Poison Egerling. Pēc lietošanas rodas spēcīga vemšana un caureja.
- Cepures krāsa: balta, dzeltena krāsa no berzes
- Cepures forma: 5 līdz 12 cm diametrā, sākotnēji sfēriska, pēc tam izliekta, beidzot izkliedēta
- Kāts: 6 līdz 12 cm, balts, cilindrisks, sīpolveida pie pamatnes, balts plēvveida gredzens nolobāms uz augšu
- Lameles: blīvas, nav piestiprinātas pie kāta, sākotnēji bālganas, tad rozā, vēlāk šokolādes brūnas līdz melnai
- Mīkstums: balts kātiņa augšdaļā, ar sērdzeltenu nokrāsu apakšā
- Garša: nepatīkama
- Smarža: smaržo pēc karbola (dezinfekcijas līdzekļa).
- Sezona: no jūlija līdz oktobrim
- Izplatība: Lapu koku un skujkoku meži, dārzi, pļavas, parki, aug lielākās grupās
- Sajaukšanas risks: anīsa dīgļi ar plānu mīkstumu (Agaricus silvicola), pļavas sēne (Agaricus campestris)
ilgi apstrādātsPiparpiens (Lactifluus piperatus)
Asuma dēļ sēne nav īpaši ēdama. Tomēr žāvētu un samaltu to var izmantot piparu vietā.
- Cepures krāsa: balta līdz gandrīz balta
- Cepures forma: 6 līdz 18 cm diametrā, sākotnēji izliekta, vēlāk piltuves veida, viļņota virsma, daivu mala
- Kāts: 4 līdz 10 cm, balts, drukns, pilns, pie pamatnes konusveida
- Lamellas: ļoti platas, blīvi nolaižas uz kāta, daļēji dakšveida, sākotnēji baltas, vēlāk krēmkrāsas
- Mīkstums: ciets, stingrs, balts
- Garša: degoši karsta
- Smarža: nav
- Sezona: no jūlija līdz oktobrim
- Sastopamība: ēnainās, mitrās vietās lapu koku un skujkoku mežos, stāvot riņķveida grupās vai rindās
- Sajaukšanas iespējamība: vilnas piena cepure (Lactifluus vellereus), zaļā gala piparu piena cepure (Lactifluus glaucescens)
Maltītes asaras (Clitopilus prunulus)
Miltu sēne ir laba un garšīga ēdama sēne. Savu nosaukumu tas ir parādā spēcīgajai miltu smaržai.
- Cepures krāsa: balta, dažreiz nedaudz gaiši pelēka
- Cepures forma: 3 līdz 7 cm diametrā, sākotnēji puslodes, vēlāk plaši uzliesmota, nedaudz padziļināta
- Kāts: 4 līdz 6 cm, balts, šķiedrains, zobains, ekscentriski pielipis pie cepurītes, putekļains no augšas, balts tomentoze apakšā
- Lamellas: plānas, ļoti blīvas, izliektas uz kāta, sākotnēji baltas, vēlāk no rozā līdz rūsas sarkanai
- Mīkstums: maigs, trausls
- Garša: miltaina
- Smarža: pēc miltiem
- Sezona: no jūnija līdz novembrim
- Izplatība: Lapu koku un skujkoku meži, vēlams egļu tuvumā, meža pļavas
- Sajaukšanas iespējamība: lauka trompete (Clitocybe dealbata), sarmotā trompete (Clitocybe rivulosa), abas ļoti indīgas
Milzu pūtīte (Calvatia gigantea)
Milzu pūtīte ir ļoti garšīga ēdama sēne, bet tikai tik ilgi, kamēr gaļa vēl ir balta. Pēc tam to var izmantot arī neapstrādātu salātos.
- Augļa ķermeņa krāsa: balta, novecojusi no dzeltenas līdz olīvbrūnai
- Augļa ķermenis: 7 līdz 100 cm, sfērisks, gluds, ādains ārējais slānis, pie pamatnes biezi micēlija pavedieni, savienoti ar substrātu
- Augļu masa: sākotnēji balta un stingra, ar vecumu brūna, taukaina, vēlāk pulverveida konsistence
- Garša: maz izteikta
- Smarža: patīkama
- Sezona: no jūlija līdz oktobrim
- Izplatība: Pļavas, ganības, dārzi, parki
Baltās sēnes no D līdz R
Tintes vāciņš (Coprinus comatus)
Diemžēl ļoti labo ēdamo sēni var ēst tikai tad, kad tā ir jauna. Taču, ja sparģeļsēnes lameles kļūst sārtas, to vairs nevajadzētu vākt.
- Cepures krāsa: balta, okers uz vainaga, pelēka ar melnu malu, kad veca
- Cepures forma: 3 līdz 8 cm diametrā, sākotnēji cilindriska, vēlāk zvanveida, visbeidzot izplesta, ar bārkstīm
- Kāts: 5 līdz 18 cm, balts, dobs, cilindrisks, šķiedrains un zvīņains, pamatne bumbuļveida un sabiezināta
- Lameles: platas, blīvas, nav piestiprinātas pie kāta, sākumā baltas, vēlāk rozā, tad melnas
- Mīkstums: maigs, balts
- Garša: maiga
- Smarža: patīkama
- Sezona: no maija līdz novembrim
- Izplatība: ceļmalas, mēslotas pļavas, lauki, dārzi, komposta kaudzes
- Sajaukšanas iespēja: pelēkā nokrāsa (Coprinus atramentarius)
Padoms: Sēnes savācot rūpīgi jāizgriež no zemes vai ar asu nogriež pie pamatnes. Pēc tam upuri jāpārvadā atvērtā grozā, lai tas iegūtu daudz gaisa.
Baltā anīsa sēne (Agaricus arvensis)
Ar vecumu sēne var sasniegt ievērojamu izmēru. Tas ir viens no garšīgākajiem sēņu sugas.
- Cepures krāsa: balta, pieskaroties kļūst citrondzeltena vai sarkanīga
- Cepures forma: 5 līdz 20 cm diametrā, sākotnēji puslodes formā, vēlāk izliekta līdz plakana, bieži ar bedrainu centru, saplēstu malu
- Kāts: 8 līdz 15 cm, balts, cilindrisks, pamatne nedaudz sīpolaina, piekarams divslāņu gredzens
- Lameles: blīvas, nav piestiprinātas pie kāta, sākotnēji baltas, vēlāk rozā līdz šokolādes brūnai
- Mīkstums: stingrs, maigs, balts, nospiežot kļūst gaiši dzeltens līdz nedaudz sarkanīgs
- Garša: riekstu
- Smarža: anīsa
- Sezona: no maija līdz oktobrim
- Sastopamība: zālāju apvidi, parki, saulaini lapu koku un skujkoku meži
- Sajaukšanas risks: indīgas nāves cepurītes
Pļavas sēne (Agaricus campestris)
Sēne masveidā dīgst liellopu ganībās, īpaši pēc stiprām lietusgāzēm. Tas ir ļoti populārs savas labās garšas dēļ.
- Cepures krāsa: balta, dzeltenbrūna līdz sarkanīga ar vecumu
- Cepures forma: 4 līdz 12 cm diametrā, sākotnēji sfēriska, tad plakana, vēlāk izplešas
- Kāts: 3 līdz 8 cm, balts, pie pamatnes bieži brūngans, balts, vienslāņains, pārejošs gredzens
- Lameles: saspiestas, nav piestiprinātas pie kāta, sākotnēji rozā, vēlāk brūnas līdz melnai
- Mīkstums: balts, maigs, biezs, griežot kļūst sarkanīgs
- Garša: pikanta
- Smarža: vāji patīkama
- Sezona: no maija līdz novembrim
- Sastopamība: apaugļotas pļavas, lauki, ganības, parki, dārzi
- apjukuma risks: indīga karboliskā sēne (Agaricus xanthodermus), nāves cepure (Amanita virosa)
Paziņojums: Ja pļavas sēnei lameles kļūst tumšas, tā jāatstāj stāvēt. Vecāki eksemplāri zaudē savu garšu līdz neēdamam.
bieži uzdotie jautājumi
Noteikšanā jāizmanto cepures forma un krāsa, caurulīšu un lameļu raksturs un izskats, kā arī sporas un izveidotais sporu pulveris. Svarīga iezīme ir arī stublāja stāvoklis, kā arī atrašanās vieta.
Jums vajadzētu ne tikai zināt savā grozā savāktās sēnes, bet arī zināt, cik no tām patiesībā ir atļauts savākt. Atļautais daudzums parasti nav precīzi noteikts, taču jums vajadzētu aprobežoties ar tā savākšanu savām vajadzībām. Aptuveni 1000 līdz 1500 grami sēņu vairumā gadījumu tiek uzskatīti par nekaitīgiem. Ikvienam, kurš noķerts ar ievērojami vairāk sēņu, draud naudas sods līdz 10 000 eiro.
Jebkurā gadījumā pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm ir jākonsultējas ar ārstu. Jāmēģina iztukšot kuņģi. Vemšanai var vienkārši izdzert sālsūdeni (vienu ēdamkaroti galda sāls glāzē ūdens). Turklāt ir jānostiprina sēņu miltu atliekas, tīrīšanas atliekas vai vēmekļi.