Cūku sēne ir viena no populārākajām ēdamajām sēnēm. To var ne tikai iegādāties lielveikalā, bet arī savākt vietējā mežā. Uzziniet šeit, kā bez šaubām atpazīt cūkas, un uzmanieties no indīgiem dubultniekiem.
Īsumā
- Porcini sēnei ir biezs kāts un liela cepure
- Krāsas no gaišas līdz tumši brūnai
- Cepure nav filca
- Nav grūti atšķirt no indīgajiem dubultniekiem
Satura rādītājs
- Cūku sēne (Boletus edulis)
- Toksisks dubultnieks
- Neēdami dubultnieki
- Ēdamie dubultnieki
- bieži uzdotie jautājumi
Cūku sēne (Boletus edulis)
Lielākā daļa porcini sēnes ir viegli atpazīstami un tādējādi atšķirami no potenciālajiem indīgajiem dubultniekiem. Īpaša iezīme ir tā diezgan masīvā izaugsme salīdzinājumā ar citiem sēņu veidiem. Citas īpašības:
| Izmērs | līdz 25 cm augstumā un cepures platumā |
| Krāsa | viegls kāts; ar tumšāku tīkla zīmējumu; cepure no gaišas līdz tumši brūnai, arī sarkanbrūna; Caurules bālganas, kad jaunas, olīvzaļas, kad vecākas |
| smarža/garša | patīkams pēc sēnes, maigs |
| Gaļa | balta, bez ziluma nospiežot vai griežot, sarkanīga zem kutikulas |
| Atrašanās vieta | vienmēr sastopama pie noteiktiem kokiem, simbiozes sēne, piemēram, egles, priedes, kas nav saistīti ar mežu, arī pļavās vai meža malās |
Toksisks dubultnieks
Sātana baravikas un Fairfoot baravikas (Rubroboletus satanas un Caloboletus calopus)
Vienīgās divas sēnes, kas ir tuvu indīgām cūku sēņu sēnēm, ir Sātana un Fairfoot baravikas. Taču reāls apjukuma risks pastāv tikai tad, ja uz sēnēm skatāties tikai virspusēji. Pat ja tie pēc izmēra atgādina porcini sēnes, krāsa ir skaidrs brīdinājuma signāls. Kātiņš abiem krupju krēsli ir sarkana, to mīkstums arī kļūst zilgans, kad tiek izdarīts spiediens, cepures vienmēr ir gaišas.
Neēdami dubultnieki
Žults baravikas (Tylopilus felleus)
Žultsbaravikas nav indīgs cūkasēņu dubultnieks, bet gan neēdams. Viena no šīm sēnēm var sabojāt visu sēņu ēdienu. Lai izvairītos no šīs nepatīkamās sajaukšanas, ir iespēja nogaršot kādu atrastās sēnes gabaliņu. Lai to izdarītu, sakošļājiet nelielu vāciņa vai kāta gabalu. Rūgta garša parasti iestājas ļoti ātri. Ja sēnei ir maiga garša, visticamāk, tā ir cūku sēne. Citas žultspūšļa īpašības:
| Izmērs | Cepurīte līdz 15 cm plata, kopumā ne tik liela kā cūku sēne |
| Krāsa | gaišs līdz dzeltenīgs kāts ar tumšu tīklu; cepure no smilškrāsas līdz gaiši brūnai, nekad tumši brūnai vai sarkanbrūnai; Caurules jaunībā balti, vēlāk rozā |
| smarža/garša | skābs, sēnēm līdzīgs, rūgts |
| Gaļa | balts bez krāsas maiņas |
| Atrašanās vieta | mežā, pie priedēm un eglēm, vienā vietā ar cepurēm |
Paziņojums: Nekad negaršo sēnes, kas kaut attāli atgādina nāves cepurīti!
Ēdamie dubultnieki
Kastanis (Imleria badia)
The kastaņu baravikas Atkarībā no atrašanās vietas to var sajaukt ar cūciņu sēni, jo pēc izskata un krāsas atgādina cūkasēņu, taču tā nav indīga dubultā. Sēnes parasti ir daudz mazākas, un cepures āda bieži ir nedaudz taukaina. Sēne ir ēdama un ļoti garšīga, taču to nevajadzētu ēst neapstrādātu. Citas funkcijas:
| Izmērs | līdz 10 cm cepures platums un roktura augstums, rokturis diezgan plāns |
| Krāsa | dzeltenīgs kāts ar brūnganām vēnām; cepure tumši brūna, retāk gaišāka; Caurules gaišas, kad tās ir jaunas, vēlāk olīvzaļas |
| smarža/garša | balta līdz dzeltenīga, drukājot vai griežot zilganu |
| Gaļa | sēņu, maigs, riekstu, nedaudz skābs |
| Atrašanās vieta | lapkoku un skujkoku mežos, pārsvarā egļu un priežu sabiedrībā, dod priekšroku skābām augsnēm |
Paziņojums: Kastaņu baravikas ir viena no sēnēm, kas uzglabā radioaktivitāti. Tas nozīmē, ka to nevajadzētu lietot pārāk bieži.
bieži uzdotie jautājumi
Porcini sēnes tagad ir tik reti sastopamas, ka tās faktiski ir aizsargātas. Tas nozīmē, ka tos var nesavākt vai tikai nelielos daudzumos.
Tā kā daudzas sēņu sugas ir aizsargājamas, ir ikdienas savākšanas limits, ko var pat kontrolēt. Parasti tas ir viens līdz divi kilogrami uz cilvēku. Turklāt nedrīkst traucēt ne dzīvniekus mežā, ne iznīcināt augus vai meža augsni.
Porcini sēnes ir viens no nedaudzajiem sēņu veidiem, ko var ēst neapstrādātu. Tomēr labāk tos sildīt. Tie labi garšo sagriezti un sviestā apcepti.
