No jūnija līdz novembrim lapkoku un skujkoku mežos var atklāt sarkanpēdu baravikas. Sēņotāju vidū īpaši iecienījuši jaunie īpatņi. Bet vai sarkankājaino baraviku var sajaukt ar indīgiem līdziniekiem?
Īsumā
- Vācijā izplatīta sarkankājainā baravika
- pēc izskata līdzīgas citām baravikas
- nav toksisku dubultnieku
- Atstājiet paraugus ar balti dzeltenu pārklājumu
Satura rādītājs
- Identificējiet sarkankājaino baraviku
- Vai pastāv apjukuma risks?
- bieži uzdotie jautājumi
Identificējiet sarkankājaino baraviku
Parastā jeb sarkankājainā baravika (Xerocomus chrysenteron) ir sezona no jūnija līdz novembrim. Jo īpaši dižskābaržu mežos jums ir labas izredzes savākt gardo ēdamo sēņu. Lai nesajauktu sarkankājaino baraviku ar (indīgajiem) dubultniekiem, jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:
| vāciņš | kātiņš | Gaļa |
|---|---|---|
| – Diametrs: no 3 līdz 10 centimetriem – vispirms puslodes, vēlāk izliektas – Sarkanīgs krāsojums plaisās un punktos – pelēkbrūns, sarkanbrūns vai olīvbrūns – Cepures āda plīst vaļā – Citrondzeltenas tūbiņas, vēlāk tumšākas |
– 4 līdz 8 centimetrus garš – bieži vien greizs - pilns – konusveida virzienā uz augšu – dzeltena līdz brūnganai ar sarkanu pēdu |
- dzeltens – zem kutikulas sarkans – Griežot nedaudz zilu – Cepuru mīkstums jauniem īpatņiem ciets - patīkama smarža |
Paziņojums: Bieži sastopamas sarkankājas baravikas, kurām ir balts vai dzeltenīgs pārklājums. Tā ir parazītiskā maisu sēne, tā sauktā zelta pelējums. Skartās sēnes vairs nav lietojamas!
Vai pastāv apjukuma risks?
Sarkanā pēda viegli sadzīvo ar citiem Baravikas esi apmulsis. Neuztraucieties, arī šie ir ēdami. Sarkankājainajai baravikai nav indīgu dubultnieku.
1. Asinssarkanā baravika (Xerocomus rubellus)
Uzkrītoša sarkana cepure ir tipiskā asinssarkanās baravikas identifikācijas zīme.
| Notikt | īpašības | Vērtība |
|---|---|---|
| Lapu koku un jaukti meži, parki, dārzi | uzkrītoša sarkana cepure dzeltens kāts ar sarkanu pēdu |
ēdams |
2. Kazas lūpa (Xerocomus subtomentosus)
Tikai augustā kazu lūpas pievienojas sarkankājainietei. Abas sugas izskatās līdzīgi un bieži parādās kopā.
| Notikt | īpašības | Vērtība |
|---|---|---|
| skujkoku un jauktie meži | olīvu dzeltena samtaina cepure citrondzeltenas, vēlāk netīri pelēkas caurules Gaļa pēc izciršanas kļūst zila |
jaunie īpatņi garšīgi |
Paziņojums: Mellenes bieži sastopamas netālu no kazas lūpas.
3. Viltus sarkanpēdu baravikas (Xerocomus porosporus)
Ēdama ir arī viltus sarkankājainā baravika. Tomēr ar pirkstu jāpārbauda, vai gaļa ir jauka un stingra. Atstājiet pārējos paraugus.
| Notikt | īpašības | Vērtība |
|---|---|---|
| Lapu koku meži un atklāti parki, pie ozoli | olīvbrūna saplaisājusi cepure gaiši dzeltenas, vēlāk netīri pelēkas, porainas caurules |
jaunie īpatņi garšīgi |
Paziņojums: Viltus sarkankājaino baraviku sauc arī par drūmo rudkājaino baraviku. Viņš izskatās pēc sarkankājains baravikas sērās.
4. Rudens sarkankāja (Xerocomellus pruinatus)
Noteikti sēņu grozā vairākas reizes nokļuvusi apsarmojušais rudkājains baravikas vietā. Nav problēmu, jo šī dubultā ir arī laba ēdama sēne.
| Notikt | īpašības | Vērtība |
|---|---|---|
| grupās zem ozola, dižskābarža un egles | sarkanbrūna, samtaina, bedraina cepure sārtināts zem kutikulas sākumā zeltaini dzeltenas, vēlāk brūnganas, porainas tūbiņas |
jaunie īpatņi garšīgi |
bieži uzdotie jautājumi
Sarkankājains baravikas garšo gan sautēts, gan cepts. To vajadzētu pagatavot vismaz 15 minūtes, tas nav ēdams neapstrādāts. Sēņu cienītāji to labprāt izmanto kā jauktu sēņu cūku ēdienos.
Pļaujot dažāda veida sēnes, piemēram, sarkankāju baravikas, raganu sēnes un kastaņus, mīkstums uzreiz kļūst zils. Zilā krāsa ir fermentatīvās oksidācijas reakcijas rezultāts. Apcepot, sēnes atkal kļūs dzeltenas. Krāsas maiņa neliecina par toksicitāti. Gluži pretēji, visas zilās krāsas baravikas, kurām uz kāta nav tīkla zīmējuma, ir ēdamas!
Saindēšanos ar sēnēm bieži pavada sāpes vēderā, slikta dūša, asinsrites traucējumi un tahikardija. Ja novērojat šos simptomus, zvaniet neatliekamās palīdzības zvanu centram. Pamatojoties uz sēnīšu atliekām, speciālists var ātrāk noteikt saindēšanās simptomu cēloni.
Jūs varat droši uzsildīt kultivētās sēnes, piemēram, sēnes, ja tās ir uzglabātas ledusskapī. Ar meža sēnēm iespējama lielāka dīgļu slodze. Mazi bērni vai jutīgi cilvēki var reaģēt ar sliktu dūšu vai caureju. Tāpēc nevajadzētu atkārtoti sildīt meža sēņu ēdienus.