Saglabājiet vīnogas: tā tas darbojas

Vīnogas ir ārkārtīgi populāra un veselīga uzkoda, ko vislabāk baudīt svaigā veidā. Diemžēl vīnogu sezona ir īsa. Bet ir veidi, kā saglabāt vīnogas.

Konservēšana – preparāti

Lai uzglabājot vai konservējot sasniegtu pēc iespējas labākus rezultātus, vispirms ir svarīgi vīnogas novākt īstajā laikā, jo tās neturpina nogatavoties.

• ja rodas šaubas, atstājiet uz vīnogulājiem nedaudz ilgāk
• Svarīgs faktors ir vīnogu izcelsme
• no sava dārza parasti ir nekaitīgs
• bieži piesārņoti ar tirdzniecības pesticīdiem
• tāpēc pirms konservēšanas rūpīgi notīriet
• turklāt katru atsevišķu vīnogu noberziet ar drānu

Būtībā jums vajadzētu izmantot tikai nogatavojušās, veselīgas un kraukšķīgas vīnogas īslaicīgai vai ilgstošai uzglabāšanai. Augļi ar bojājumiem vai pelējumu ir jāizšķiro.

Īslaicīga uzglabāšana

Vīnogas vislabāk garšo svaigas no vīnogulājiem. Tomēr tie ilgi nepaliek svaigi, tāpēc tie ir pareizi jāuzglabā. Tos var uzglabāt augļu grozā istabas temperatūrā apmēram četras līdz piecas dienas. Tie saglabājas svaigi līdz 14 dienām, ja ledusskapī tos glabājat hermētiskā traukā četru līdz piecu grādu temperatūrā. Veikalā iegādātās vīnogas vislabāk atstāt to iepakojumā, ja vien tajās nav bojātu vai sliktu augļu.

Padoms: Ledusskapī vīnogas nedrīkst likt blakus ēdieniem, kas stipri smaržo, jo tās ātri absorbē šīs smakas.

Padariet to ilgāk

Padarīt to ilgāku laiku nozīmē to saglabāt vairākas nedēļas vai mēnešus. Tā kā vīnogas pēc ražas novākšanas diemžēl paliek svaigas tikai ļoti ierobežotu laiku, tās ir attiecīgi jāapstrādā vai jāapstrādā, lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku. tālāk apstrādāt. Apkārt lai saglabātu vīnogas, varat tos sasaldēt, žāvēt, marinēt vai vārīt.

Sasaldē vīnogas

Daudzu veidu augļi pēc sasaldēšanas kļūst biezi, bet ne vīnogas, jo to gludā, tvirtā miza un lielais ūdens saturs to novērš. Tomēr tiek pieņemts, ka tie ir sasaluši pēc iespējas ātrāk, jo ātrāk tie paliek kraukšķīgāki. Bet kā tieši jūs to darāt?

• Novāc pilnībā nogatavojušās vīnogas
• nomazgājiet sietiņā zem tekoša ūdens
• Nosusiniet, lai tie neliptu viens pie otra
• noņemiet stublājus no sausām vīnogām
• Liek uz nelielas cepešpannas vai šķīvja
• tiem nepieskaroties
• saldētavā uz četrām līdz piecām stundām
• pēc tam iepildi saldētavas maisos vai saldētavas traukos
• atpakaļ saldētavā

Vīnogas nedrīkst atstāt saldētavā ilgāk par piecām stundām, lai saglabātu tekstūru un pēc iespējas vairāk aromātu. Sasaldēts, tā glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši. Tomēr pēc trim līdz četriem mēnešiem tie sāk zaudēt garšu. Tos vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā.

Padoms: Saldēšanai īpaši piemērotas ir bezsēklu un zilo vīnogu šķirnes.

sauss

Vēl viens veids, kā saglabāt vīnogas, ir to žāvēšana. Tādā veidā jūs īsā laikā iegūstat aromātiskas rozīnes. Šim nolūkam vislabāk der bezsēklu galda vīnogas, jo tās satur mazāk sulas nekā vīnogas. Žāvēšanu var veikt ārā saulē vai cepeškrāsnī.

Saulē

• nomazgājiet gatavus nebojātus augļus
• nosusiniet, uzmanīgi noņemiet kātiņus
• izklāj uz perforētas paplātes vai virtuves dvieļiem
• laba ventilācija arī no apakšas
• novietot saulainā, siltā un no lietus aizsargātā vietā
• pārklāj ar kukaiņu tīklu, lai pasargātu no kukaiņiem
• ienes uz nakti, ja nepieciešams
• Atkarībā no laikapstākļiem tas nožūst divas līdz trīs dienas
• Gatavās rozīnes uzglabājiet hermētiski noslēgtos traukos

Krāsnī

• Cepešpannu izklāj ar cepampapīru
• uzklājiet uz tā sausus augļus, kuriem nav kāju
• ievieto cepeškrāsnī vidējā plauktā
• Iestatiet cepeškrāsni uz 50 grādiem
• cirkulējošo gaisu vai augšējo un apakšējo siltumu
• Atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas
• Mitrumam jāspēj izplūst
• Apgrieziet vīnogas apmēram ik pēc divām stundām
• Žūšanas laiks 10-24 stundas atkarībā no izmēra un ūdens satura

Padoms: Alternatīva cepeškrāsnij ir tirdzniecībā pieejams dehidrators, kas ir ļoti piemērots arī augļu žāvēšanai. Žāvēšanas laiks šeit ir apmēram astoņas līdz desmit stundas.

ievietošana

Apkārt lai saglabātu vīnogas, varat arī tos ievietot. Šeit augļus pēc kāda laika joprojām var baudīt kā veselu kopu. Apmēram 1 kg vīnogu vajag 500 ml etiķa, 2 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkarote sāls un nedaudz estragona.

• Ielieciet augļus ar estragonu noslēdzamā burkā
• Stiklam jābūt pilnīgi tīram
• etiķis un medus apm. vāra divas minūtes
• tikmēr pievieno sāli
• Pēc tam brūvējumu pārlej vīnogām
• Vīnogām jābūt pilnībā pārklātām ar brūvējumu
• Nekavējoties aizveriet burku

Padoms: Atkarībā no personīgās gaumes un vēlmēm varat pievienot arī citas garšvielas vai mērcēt augļus spirtā.

uzvārīties

Saglabāšana prasa nedaudz vairāk darba, bet tas ir tā vērts. Papildus vīnogām, ideālā gadījumā bezsēklu šķirnēm, jums ir nepieciešamas parastās mūra burkas, burkas ar šūpošanos vai tā sauktās izgriežamās burkas, kā arī cukurs un citronu sula. Tad jūs varat sākt.

• Pēc ražas novākšanas izšķiriet bojātos augļus
• Nomazgājiet un noņemiet atlikušās vīnogas
• Brīvi lej 500 ml glāzēs
• līdz apmēram. divas collas zem malas
• katrā glāzē 1-2 ēdamkarotes cukura
• pēc tam piepildiet ar ūdeni
• Vīnogām jābūt pilnībā pārklātām
• noslaukiet briļļu malas sausas
• tad aizver burkas

Pēc tam noslēgtās burkas ievieto piemērota izmēra katlā un piepilda ar ūdeni. Brillēm vajadzētu izvirzīties apmēram collas attālumā no ūdens. Tagad uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam vārīties 25-30 minūtes. Pēc tam glāzes noņem un apgriež otrādi, lai atdziest. Nākamajā dienā varat pārbaudīt, vai visas glāzes ir aizvērtas. Ja vāks izliekas uz augšu, burka nav aizvērta.

Padoms: Ja brilles nav īsti tīras, var gadīties, ka tās atkal atveras. Lai no tā izvairītos, pirms pildīšanas vēlams tos sterilizēt cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā desmit minūtes.

bieži uzdotie jautājumi