Vai ēdat saldos kartupeļus neapstrādātus? Vai jūs varat arī ēst bļodu?

Savas uzturvērtības un aromāta dēļ saldais kartupelis ir viens no populārākajiem bumbuļiem jūsu dārzā un jūsu šķīvī. Ipomoea batatas izmanto kā sastāvdaļu visdažādākajos ēdienos, un to var pagatavot dažādos veidos. Karsējot tiek zaudētas daudzas uzturvielas, un šī iemesla dēļ daudzi domā, vai saldo kartupeli ir iespējams ēst neapstrādātu. Tikpat bieži rodas jautājums, vai miza ir ēdama.

Ēdiet saldos kartupeļus neapstrādātus

Jums nav jāuztraucas. Neskatoties uz nosaukumu, saldos kartupeļus bez vilcināšanās var ēst neapstrādātus. Galvenokārt sastāvdaļas sniedz informāciju, no kuras var redzēt, ka bumbuļi nesatur toksīnus:

• Vitamīni A, C, E
• Antioksidanti: karotinoīdi, antocianīni
• kālijs
• Šķiedra
• Minerālvielas: kalcijs, dzelzs, cinks
• spēks

Kā redzat, augi neražo indīgo solanīnu, kas atrodams daudzās naktsvijoļu dzimtas sugās (. Solanaceae) var atrast. Kartupeļi (bot. Solanum tuberosum) un tomātiem (bot. Solanum lycopersicum) ir vieni no pazīstamākajiem pārstāvjiem, kuriem ir šī viela. Nosaukuma dēļ daudzi cilvēki pieņem, ka batātes satur arī solanīnu, bet bumbuļi ir tikai attāli saistīti ar kartupeļiem.

Saldie kartupeļi pieder pie rīta krāšņuma ģints (bot. Ipomoea) vīteņaugu dzimtā (bot. Convolvulaceae), kas savukārt pieder pie naktsvijoļu kārtas (bot. Solanales) pieder. Solanīns netiek izstrādāts visā ģimenē. Vēl labāk: bumbuļu sastāvdaļām ir daudz efektīvāka ietekme uz jūsu ķermeni, ja tos lieto neapstrādātā veidā:

• stresa mazināšana
• Cukura līmenis asinīs tiek regulēts
• optimizēts šķidruma līdzsvars
• nostiprināta imūnsistēma
• pretiekaisuma iedarbība
• Ir samazināts sirdslēkmes risks
• Tiek samazināts insulta risks

Vārot, cepot vai cepot kartupeļus, liela daļa sastāvdaļu karstuma dēļ tiek zaudētas. Tātad, ja jūs ēdat bumbuļus neapstrādātus, varat tos ideāli izmantot. Raksturīgā garša mainās tikai nedaudz, jo neapstrādāti saldie kartupeļi garšo nedaudz svaigāki un mazāk saldi.

tip: Mūsdienu Ipomoea batatas šķirnes satur ārkārtīgi nelielu daudzumu ūdeņraža cianīda, kas nav kaitīgs pat neapstrādātā veidā. Ja tā vietā stādāt vecu šķirni no Dienvidamerikas, jārēķinās ar ievērojami augstākām ciānūdeņražskābes vērtībām.

Skābeņskābes problēma

Vienīgais neapstrādātu saldo kartupeļu mīnuss ir tajā esošā skābeņskābe. Ipomoea batatas satur lielu daudzumu dikarbonskābes, un šī iemesla dēļ, lietojot to, jums jāpievērš uzmanība vismaz vienam no šiem trim punktiem:

• patērē nelielos daudzumos
• Samaziniet skābeņskābi
• piemērots pavadošais ēdiens

Ja nevēlaties iegūt pārāk daudz skābeņskābes, vienkārši ēdiet mazāk neapstrādātu saldo kartupeļu. Skābeņskābe var izraisīt blakusparādības tikai no liela daudzuma vai regulāras lietošanas. Lai samazinātu efektu, ēdiet piemērotus pārtikas produktus, kas samazina skābumu. Tam ir piemēroti kalciju saturoši pārtikas produkti, jo skābe saista minerālvielas. Lielākam kalcija daudzumam nav negatīvas ietekmes uz ķermeni. Ieteicami šādi pārtikas produkti:

• Piena produkti (siers ir īpaši efektīvs)
• brokoļi
• Oga
• Mandeles
• sezams
• sojas
• Rīsu un auzu piens
• zīm
• Olīvas
• Valrieksti

Pret skābeņskābi var palīdzēt pat klasiskais minerālūdens. Trešā iespēja ir mērcēt nomazgātos un uz pusēm pārgrieztos batātes. Lai to izdarītu, tie vispirms ir jāatbrīvo no satrūdušiem plankumiem un pēc tam jāievieto ūdens vannā. Pirms lietošanas tie paliek vismaz 30 minūtes. Visbeidzot bumbuļus vēlreiz nomazgā un nosusina. Tagad jūs varat ēst saldos kartupeļus neapstrādātus, bez skābeņskābes pārslodzes. Izmantojot šīs metodes, jūs īpaši novēršat nierakmeņu veidošanos, kas raksturīgi pārāk lielam skābeņskābes daudzumam.

Piezīme: Pēc tam, kad Sabiedrības interešu zinātnes centrs (CSPI) Vašingtonā, D.C. batāts tiek uzskatīts par veselīgāko dārzeņu pasaulē. Neskatoties uz skābeņskābi, sastāvdaļu daudzums ir tik liels, ka patēriņš karsējot ir mazāks nekā neapstrādātu bumbuļu.

Ēdiet saldos kartupeļus ar mizu

Vai zinājāt, ka jūs pat varat atstāt mizu un izvairīties no pīlinga? Ne tikai mīkstumu var ēst neapstrādātu, bet arī miza ir viena no Ipomoea batatas ēdamajām daļām. Tātad jūs varat ēst saldos kartupeļus ar mizu bez vilcināšanās. Tas nodrošina jūs ar citām sastāvdaļām, kas nav celulozes sastāvā:

• Caiapo
• Šķiedra
• augsts vitamīnu saturs

Šeit jāpiemin materiāls Caiapo. Šī ir sastāvdaļa, kas sastopama tikai saldo kartupeļu mizā un ir glikoproteīna forma. Vielai piemīt pretdiabēta īpašības, un tādēļ tai vajadzētu pozitīvi ietekmēt skarto cilvēku uzturu. Tomēr pētnieki nav vienisprātis par to, vai vielu var lietot medicīniski. Papildus pretdiabēta īpašībām, lietojot Caiapo, tika konstatēti šādi efekti:

• antihipertensīvs
• regulē augstu holesterīna līmeni

Neapstrādātas mizas nav piemērotas visiem, jo ​​tās garšo nedaudz rūgtāk nekā aromātiskais mīkstums. Lai tos varētu baudīt, ir jāpievērš uzmanība dažiem punktiem, lai garša netiktu negatīvi ietekmēta:

• Pērciet bioloģiskos saldos kartupeļus
• notīriet ar dārzeņu suku
• izgriezt sliktas vietas

Ja vēlaties ēst mizu neapstrādātu, vienmēr jāizmanto bioloģiski audzēti saldie kartupeļi. Tas nozīmē, ka jūs neuzņemat nekādus indīgus pesticīdus, kas varētu jums kaitēt ilgtermiņā. Tā kā saldie kartupeļi, tāpat kā citi bumbuļi, lielāko daļu ķīmisko vielu uzkrāj mizā, tie viegli nokļūst organismā. Kā alternatīvu izmantojiet saldos kartupeļus no savas audzēšanas.

Piezīme: Cilvēkiem ar jutīgu vēderu vai hroniskām gremošanas problēmām neapstrādātas saldo kartupeļu mizas jālieto tikai mērenībā, jo tās var būt diezgan smagas. Lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ dažas saldo kartupeļu pākstis var būt grūti sagremojamas, kas var izraisīt gāzes vai sāpes vēderā.