Kartupeļu šķirnes: labākās 34 šķirnes un nosaukumi no miltainiem līdz vaskainiem

Ir neskaitāmi kartupeļu veidi, kuri savu īpašību dēļ ir piemēroti dažādiem pagatavojumiem. Tomēr, lai pieņemtu pareizo lēmumu par audzēšanu, dārzniekam jāzina labākās sugas. Šajā rakstā ir vienkāršota izvēle no miltainajām līdz vaskainajām, agrīnajām vai vēlajām kartupeļu šķirnēm un vecajām vai jaunajām šķirnēm. Šeit ir parādītas labākās šķirnes un aprakstītas to īpašības un īpašības.

kartupeļi

Kartupelis ir galvenais pārtikas produkts Vācijā

Nevienā citā pasaules valstī to nav tik daudz kartupeļi patērē kā Vācijā. Kartupelis ir galvenais pārtikas produkts, ko var atrast zupās, vārītā vai ceptā veidā, grilēti, veseli vai sagriezti, kā jaka kartupeļi ar mizu vai kā vārīti kartupeļi tiek patērēts.

Tādā kartupeļu valstī kā Vācija komerciālā šķirņu daudzveidība ir ierobežota. Retas, vecākas un neparastas formas kartupeļu šķirnes var atrast tikai bioloģiskajos dārzos vai izvēlētos veikalos.

veidus

Šķirņu daudzveidība: kā atšķiras 4000 sugas

Vācijā tiek kultivēti aptuveni 210 kartupeļu veidi. Tikai daži no tiem nonāk tirgū lielos daudzumos, jo daudzas eksotiskas kartupeļu šķirnes audzē, piemēram, galvenokārt mājas dārzos. Genpols, ko audzē plašā mērogā, ir pārsteidzoši mazs, ņemot vērā milzīgo šķirņu daudzveidību. 2008. gads bija kartupeļu gads, un kopš tā laika kartupelim ir pievērsta nedaudz lielāka uzmanība. Audzējot vai pērkot, pamatā ir četras dažādas kategorijas.

• miltains
• pārsvarā miltains
• vaskaina
• pārsvarā vaskaina

Taču arī ražas novākšanas laikam ir sava loma, ko dārzniekam nevajadzētu novērtēt par zemu. Šeit notiek dalīšana agro un vēlo kartupeļu šķirnēs. Turklāt kartupeļus var iedalīt sarkanos un dzeltenos bumbuļos, vecos, retajos vai klasiskajos veidos. Katram kartupelim ir savas īpašības, kas pārsniedz gatavošanas īpašības, un ne visi ir balstīti uz miltu vai vaskainu klasifikāciju.

Cietes saturs

Gatavošanas īpašības, kas saistītas ar cietes saturu

Fakts, ka kartupeļi satur lielu daudzumu cietes, ir zināms un viena no svarīgākajām visu veidu īpašībām. Jo vairāk cietes satur kāda veida kartupeļi, jo mīkstāks tas būs vārot un īsāks gatavošanas laiks. Miltaini kartupeļi ir irdenākas un sausākas nekā šķirnes, kas ir par vaska kartupeļi jāapraksta. Ja cietes saturs norādīts kā daļēji stingrs vai miltains, tas parasti ir aptuveni Krustojumi divu veidu ar atšķirīgu cietes saturu. Kartupeļu audzēšanas ietvaros ir parādījušās daudzas jaunas sugas, kurās ir apvienotas sākotnējā kartupeļu labākās īpašības.

Miltaini kartupeļi

Miltaini kartupeļi ir ideāli piemēroti visiem biezeņiem, klimpām vai kartupeļu zupām un sautējumiem. Vācijā īpaši nostiprinājušies trīs veidi, kas ir populāri to pikantās garšas dēļ un pazīstami ar tālāk norādītajiem nosaukumiem.

• Augusta
• Adretta
• Lauka svētība

Visiem trīs kartupeļu veidiem ir ļoti augsts cietes saturs, tāpēc tie ir mīksta vārīšanās temperatūra. Šķirne Augusta ir agrs kartupelis ar apaļu ovālu formu un dzeltenu mīkstumu. Tas ir maigs un tajā pašā laikā aromātisks, Vācijā izplatīts un populārs kartupeļu veids zupām, sautējumiem un klimpām. Adretta pieder vidēji agro kartupeļu šķirnēm un izceļas ar spēcīgo, aromātisko garšu. Arī dažādība Lauka svētība aug vidēji agri un veido apaļus, dzeltenas krāsas bumbuļus. Visi trīs veidi ir miltaini kartupeļi, vislabāk aug irdenā augsnē un ir vidēja vai liela izmēra.

Daļēji miltaini kartupeļi

Daļēji miltainiem kartupeļiem ir vidējs cietes saturs, un tos ļoti iecienījuši pieredzējuši pavāri. Tie apvieno miltu šķirņu mīkstās gatavošanas īpašības ar stingrāku kartupeļu priekšrocību, kas nozīmē, ka tie ir vairāk sagriežami. Populārākie daļēji miltaino kartupeļu veidi ir šādi.

• Hela
• Bintje
• Mandeļu kartupelis

Šķirne Hela ir agrs, ovālas formas un parasti dzeltens bumbulis. Pateicoties tā ļoti maigajam aromātam, šāda veida kartupeļiem ir daudz pielietojumu virtuvē. Bintje pieder vidēji agrīnai sugai, ir iegarena ovāla forma un bez dzeltenās mīkstuma ir arī dzeltena āda. Tas ir vidus un vēls Mandeļu kartupeliskura nosaukums liecina par kartupeļa formu. Mandeļu kartupeļi ir mazi, tiem ir nedaudz krēmīga garša, un tos vislabāk var apstrādāt kā jaku kartupeļus. Atšķirībā no tīri miltiem kartupeļiem šie veidi ir piemēroti daudzām receptēm, kurām nepieciešama noteikta griešanas izturība.

Vaska kartupeļi

Visbiežāk vietējos dārzos un lauksaimniecībā audzētie kartupeļi ir vaskveida šķirnes. Sekojošās šķirnes šeit ir ieguvušas lielāku atpazīstamību.

• Linda
• Annabelle
• Nikola
• Glorietta

Linda aug vidēji agri, ir iegareni ovāli bumbuļi un ļoti gluda āda ar intensīvi dzeltenu krāsu. Tas garšo krēmīgi un var tikt uzglabāts ārkārtīgi ilgu laiku. Annabelle nogatavojas agri, ir arī iegareni bumbuļi un dzeltena mīkstums, kā arī dzeltena miza. Tas ir aromātiskāks par Lindu un ne velti tas ir viens no populārākajiem kartupeļu veidiem. Nikola 2016. gadā tika nosaukts par Gada kartupeli un ir vidēji agra, aromātiska šķirne ar gaiši dzeltenu mīkstumu. Glorietta nogatavojas ļoti agri, ar iegareniem bumbuļiem un dziļi dzeltenu mīkstumu. Visiem vaskveida kartupeļu veidiem ir ilgāks gatavošanas laiks nekā miltainiem kartupeļiem, un tie ir piemēroti kartupeļu salātiem, kā piedeva gaļai un dārzeņiem. Tajos ir maz cietes, kas nozīmē, ka gatavošanas laikā tie nesadalās un paliek cieti pat pēc ilgāka gatavošanas laika.

Daļēji vaskaini kartupeļi

Pārsvarā vaskveida kartupeļus izmanto retāk. Šīs šķirnes šeit ir īpaši populāras.

• La Bonnotte
• Finka
• Marabel

La Bonnotte ir vidēji agrīna šķirne ar raksturīgām zīmēm uz mizas. Mīkstums ir dzeltens, bumbuļi pārsvarā ir apaļi, un garša ir krēmīga līdz smalki aromātiska. Finka ir jauns kartupelis ar dzeltenu mīkstumu un apaļu ovālu formu. Marabel aug, nogatavojas agri un veido ovālus, dzeltenus bumbuļus, kas tiek novērtēti to intensīvā aromāta dēļ, īpaši jaku kartupeļiem.

Eksotiskas kartupeļu šķirnes

Eksotiskās kartupeļu šķirnes kļūst arvien populārākas

Daudzus gadus galvenokārt tika audzēti veci, labi zināmi un galvenokārt dzeltenie kartupeļi. Retas eksotiskas sugas saņēma maz uzmanības un tika klasificētas kā grūti kultivētas. Populārs eksotisko kartupeļu šķirņu piemērs ir Zilā Annelīzakuru mīkstums ir tumši zilā līdz tumši purpursarkanā krāsā. Arī Sarkanā emālija, agrīna šķirne ar sarkanu mizu, ir ļoti populāra kā dekoratīvs un riekstu aromātisks kartupelis salātos. Kartupeļu veidam raksturīga sarkana miza un dzeltens mīkstums Laura beigas. Tas ir viens no izplatītākajiem tirgū pieejamajiem veidiem, kura āda nav ne dzeltena, ne brūngana. Ir vesela virkne eksotisko kartupeļu šķirņu, kuru mizas un gaļas krāsa svārstās no gaiši sarkanas, violetas vai zilas līdz gandrīz dziļi melnai nokrāsai. Tā kā šie kartupeļi netiek audzēti masveidā, tie galvenokārt ir kaislīgu dārznieku ēdienkartē.

Kartupeļu šķirnes - klasifikācija

Kartupeļu šķirņu klasifikācija pēc to nogatavināšanas

Jebkuram dārzniekam nogatavināšanas laikam ir liela nozīme, izvēloties sev vēlamos kartupeļus. Ir ne tikai agrās un vēlās šķirnes, bet arī kartupeļi ar īsu, vidēju vai ilgu nogatavināšanas periodu. Vidēji un vēlu nogatavojušos kartupeļus īpaši bieži skar vēlīnā puve, savukārt agrīnās sugas lielākoties tiek pasargātas no sēnīšu uzbrukumiem. Sadalījums pēc nogatavināšanas laikiem notiek šādos veidos.

• ļoti priekšlaicīgi
• priekšlaicīgums
• vidēji agra gatavība
• vidus līdz vēlam

Viņi to var izdarīt ļoti agri Arosa un Bellaprima tikt novāktam. Nogatavošanās vēl agra, ja nedaudz līdzīga uzskaitītajām sugām Marabel, Princese un Galā. Vidēji nogatavojušies kartupeļi ietver Filea un Agria, kā arī eksotiskā šķirne Zilais zviedrs. Vēlāk nogatavojas un tāpēc galvenokārt pazīstami kā rudens un ziemas kartupeļi Lauka svētība, Melns un zils no Frankonijas meža un Cascada. Ja kartupeļus vēlaties novākt visu gadu, atšķirīgā nogatavināšanas un ražas laika dēļ var audzēt dažādas vecās, sarkanās, zilās, agrīnās vai vēlās šķirnes.

Vecās kartupeļu šķirnes

Vecie kartupeļi: pārskats par ilgtermiņa kartupeļu šķirnēm

Mūsdienās veco kartupeļu šķirņu audzēšanu un saglabāšanu rūpējas galvenokārt mazie uzņēmumi, hobiju dārznieki un bioloģiskie lauksaimnieki. Tikai šķirne Ackersegen tiek kultivēta kā viena no retajām vecajām sugām komerciālajā lauksaimniecībā tās popularitātes un mazās kopšanas dēļ. Ir mazāk zināmi La žurka vai Šetlendas melnais, Bambergas kruasāns un Krāsojiet kartupeļus.

Daudzas retas kartupeļu sugas mūsdienās gandrīz nav sastopamas. Pastāv atšķirības katrai valstij. Vācijā zemnieki un dārznieki galvenokārt koncentrējas uz kādu no 200 jaunajām kartupeļu šķirnēm, savukārt daudzas vecākas šķirnes ir populāras Austrijā, Francijā un Anglijā. Ar pirmo pieminēšanu pirms vairāk nekā 130 gadiem, La žurka kartupelis, kas tiek novērtēts tā aromāta dēļ un tiek patērēts galvenokārt Francijā. Vācijā tas ir galvenais Bambergas kruasāns svarīga loma. Šis kartupelis ir ne tikai aromātisks un pikants, bet arī savu nosaukumu ieguvis no formas. Kartupelis, ko joprojām var atrast labi aprīkotos lielveikalos un bioloģiskajos veikalos, aug kā kruasāns.

Tiem, kurus interesē retās sugas, patiks šīs šķirnes:

• La žurka
• Arran Victory
• Sparģeļi - dāņu sparģeļu kartupelis
• un pagānu nieres

Katra reta suga, neatkarīgi no tā, vai tai ir miltainas īpašības vai ir vaskaina, izceļas ar savu īpašo aromātu un lielākoties neparastu formu un krāsu. Šķirne piesaista uzmanību Zilais zviedrs. Šim kartupelim ir dziļi violeta, gandrīz melna miza un tādas pašas krāsas mīkstums. Tam ir ļoti intensīva garša un tā ir ārkārtīgi dekoratīva Zilais zviedrs Galvenokārt izmanto salātiem vai dekoratīvai dekorēšanai uz šķīvja.