ĪSUMĀ
Vai es varu pats apstrādāt lupīnas?
Lupīnas nedrīkst apstrādāt pašiem, jo savvaļas un privāto dārzu augi satur toksiskus alkaloīdus. Tikai īpaši audzētas saldās lupīnas ir piemērotas pārtikas rūpniecībai un nav toksiskas. Tā vietā varat iegādāties apstrādātus lupīnas produktus, piemēram, lupīnas miltus vai lupīnu dzērienu.
Kā tiek apstrādātas lupīnas?
Sēklas lupīnas kļūt dažādiem ēdieniem apstrādāts. Tirdzniecībā jūs saskaraties ar šādiem produktiem vai ar lupīnas sēklām:
- lupīnas milti
- Olbaltumvielu pulveris no lupīnām
- Lupīnu makaroni
- Smērē ar lupīnām
- piena aizstājējs (piem. B. lupīnu dzēriens, lupīnu jogurts)
- Gaļas aizstājējs (piem. B. lupīnu desa)
- Kafijas aizstājējs (lupīnu kafija kā alternatīva graudu kafijai)
arī lasīt
Kāpēc ir lietderīgi apstrādāt lupīnas?
Lupīnu apstrāde ir dažādu iemeslu dēļ saprātīgi:
- labs augu olbaltumvielu avots (ideāli piemērots veģetāriešiem un vegāniem)
- nesatur glutēnu
- zems purīnu saturs (laba alternatīva citiem pākšaugiem un gaļai visiem tiem cilvēkiem, kuri cieš no reimatiskām slimībām vai vēlas tās novērst)
Kuras lupīnas tiek apstrādātas?
Jāapstrādā tikai Saldās lupīnas, kas īpaši audzētas pārtikas rūpniecībai. To sēklas ir vairāk vai mazāk brīvas no rūgtām vielām un tāpēc arī nav toksiskas ēdams.
Vai es varu pats apstrādāt lupīnas?
Jūs varat lupīnas neapstrādājiet to pats. Jo savvaļas augi un tie, kas paredzēti privātajam dārzam, ir indīgs un tāpēc nav piemērots pārtikai. Tie satur pēc būtības liels daudzums alkaloīdu. Tās ir indīgas rūgtvielas.
Svarīgs: atturēties no sēklu lietošanas lupīna eksperimentējot ar pārtiku. Alkaloīdi var nopietni ietekmēt jūsu nervus un gremošanu, izraisīt asinsrites traucējumus un pat izraisīt elpošanas paralīzi un nāvi.
Padoms
Pārtika, kas izgatavota no lupīnām, var būt arī nepanesama
No saldajām lupīnām gatavotie lupīnas produkti ir bagāti ar olbaltumvielām un satur arī vērtīgus vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus. Daudzām cilvēku grupām tie darbojas kā ļoti labs olbaltumvielu avots. Bet esiet uzmanīgi: lupīnu sēklām ir arī alerģisks potenciāls. Jo īpaši zemesriekstu alerģijas slimnieki bieži reaģē arī uz lupīnām.
