satura rādītājs
- Toksisks vai nē
- Garša
- Veselību veicinošas īpašības
Viss, kas garšo karsts, rūgts vai citādi “ekstrēms”, ātri tiek klasificēts kā neēdams vai pat indīgs. Jo patiesībā indīgie augi par bīstamajām sastāvdaļām parasti signalizē ar savu garšu. Bet vai nasturcija arī ir indīga? Vai arī dekoratīvais augs tomēr nav ēdams?
Toksisks vai nē
Dienvidamerikas asinspuķe ir īpaši populāra savu košo, lielformāta ziedu dēļ. Vai dārzā, uz balkona vai mājās uz palodzes, tas priecē neskaitāmus hobiju dārzniekus. Bet no tā gūst labumu arī pavāri hobijam. Jo dekoratīvie ziedi ir īpaši populāri virtuvē, lai dekorētu salātus ar intensīvām krāsas šļakatām, dekorētu desertus vai uzlabotu citus ēdienus. Tāpēc jūs varat droši pieņemt, ka Tropaeolum vismaz nevajadzētu būt tik bīstamam, ka tas var kaitēt cilvēkiem.
Šis vērtējums ir tieši pareizs, jo patiesībā ne tikai dekoratīvās ziedu kompozīcijas var droši ēst. Turklāt visas nasturcijas sastāvdaļas nav indīgas un tāpēc ir ēdamas:
- sakne
- Kāti
- lapas
- ziedi
PIEZĪME: Peru, nasturcijas dzimtenē, bumbuļveida nasturcijas Tropaeolum tuberosum bumbuļveida sabiezinātās saknes pat tiek īpaši kultivētas un novāktas. Līdzīgi kā kartupeļi, tos var pagatavot vai grauzdēt un lietot veselus vai kā putru. Agrāk tas bija pamatiedzīvotāju cilšu galvenais ēdiens.
Garša
Principā, protams, ēdamību nosaka atkarībā no tā, vai augs ir toksisks vai medicīniski nekaitīgs. Turklāt garša arī nosaka, vai augs patiešām var nopelnīt pārtikas produkta pozīciju. Dažādi testētāju, pavāru un dārznieku apraksti rada apaļu garšas profilu ar šādām īpašībām:
- Pikants
- Nedaudz asa
- Līdzīgi kā raķetei (abi Krustziežu augi)
Pikantums galvenokārt ir saistīts ar tajā esošajām sinepju eļļām. Šī viela, ko nasturcija patiesībā satur kā aizsargmehānismu, ir pilnīgi nekaitīga cilvēkiem un pat noslēdz vērtīgā satura portfeli. Papildus sinepju eļļām tas satur arī citas vielas:
- Vitamīni, īpaši C vitamīns.
- Minerālvielas
- Mikroelementi
PIEZĪME: Sākotnēji sinepju eļļa ir iekļauta neskartā augā kā sinepju eļļas glikozīds. Tikai tad, kad šūnas tiek iznīcinātas, plēšot, košļājot utt. viela reaģē ar arī tajā esošo enzīmu miozināzi, veidojot sinepju eļļu. Tā ir pati eļļa, kas rada asu garšu. Lai gan ēdājam tas ir mazsvarīgi, varētu teikt, ka nasturcija pikanta kļūst tikai tad, kad to ēd.
Veselību veicinošas īpašības
Dažreiz nasturciju pat raksturo kā ārstniecības augu. Tā kā sastāvdaļu kombinācijai ir daudz pozitīvas ietekmes uz cilvēka organismu, kas tagad ir vairākkārt medicīniski pierādīta:
- Veicināt asinsriti
- Stimulē apetīti un gremošanu
- Veicināt asins attīrīšanu
- Visu orgānu stimulēšana
- Sinepju eļļai piemīt antibiotiska iedarbība pret baktērijām, vīrusiem un sēnītēm
Taču nasturciju aktīvās sastāvdaļas tagad daudz vienkāršāk var iegūt citos veidos, lai tas arvien vairāk izzūd kā izplatīts līdzeklis, un augstākais tam joprojām ir nozīme naturopātijā lugas.
