Senās tomātu šķirnes: 16 garšīgas un izturīgas šķirnes

Lycopersicon esculentum, kā tomāts ir pazīstams botāniskajā terminoloģijā, Eiropā nonāca kā kultivēts veids. Acteki un inki dārzeņus audzē vairāk nekā divus tūkstošus gadu kā pārtikas un ārstniecības augu. Kopš 18 19. gadsimtā šeit ir izveidojušās arī daudzas sēklu necaurlaidīgas šķirnes, kuru garšas īpašības izceļas no mūsdienu industriālo šķirņu masas.

Liela tomātu dažādība

Leģendārais "Holandes tomāts" - rūpnieciski milzīgās siltumnīcās audzēts, pārsvarā sarkans un apaļš un gandrīz bezgaršīgs - lielveikalā vairs nav atrodams. Mūsdienu šķirnes arvien vairāk tiek audzētas pēc garšas, taču tām joprojām ir nopietni trūkumi: viens no tiem ir daudzveidības trūkums. Vēsturiskā tomātu pasaule piedāvā neskaitāmas formas, krāsas un garšas. Neatkarīgi no tā, vai tie ir salātu tomāti, plūmju tomāti, liellopa steiku tomāti, kokteiļtomāti, mērces tomāti (piemēram, slavenais San Marzano tomāts) vai kaltēti tomāti: augļi var būt ne tikai apaļi, sarkani vai dzelteni. Ir arī svītrainas, zaļi brūnas, violetas, oranžas vai rozā šķirnes, kā arī olu, sirds, pudeles, rievotas vai saplacinātas šķirnes. Pēc garšas tie ir sulīgi, miltaini, augļaini, saldi vai skābi, līdzīgi kartupeļiem, ir mīksti vai stingri, sver piecus vai 500 gramus.

Vecās tomātu šķirnes ir sevi pierādījušas gadsimtiem ilgi

Iespējams, vecākā vācu tomātu šķirne saucas 'Lucullus'. Izmēģinātā, agri nogatavojusies šķirne bija 20. gadsimta sākumā. 19. gadsimta sākumā tā bija plaši izplatīta komerciāla šķirne, taču mūsdienās - tāpat kā daudzām vēsturiskām tomātu šķirnēm - ekonomisku apsvērumu dēļ vairs nav komerciālas licences. Tomēr to sēklas joprojām var iegādāties specializētajos veikalos, un jaunus augus vienmēr var izaudzēt no sēklām, kuras esat ieguvis pats. “Lucullus” ir apaļi, sarkani augļi, kas sāk nogatavoties aptuveni 150–190 dienas pēc sēšanas. Lai gan tās nav tik stingras kā mūsdienu šķirnes, tās ir ļoti garšīgas un brīnišķīgi audzējamas piemājas dārzā. Tie ir piemēroti audzēšanai gan ārā, gan iekštelpās. No dzeltenajiem tomātiem leģendārā 'Golden Queen', iespējams, ir viena no vecākajām šķirnēm.

Vēsturisko tomātu priekšrocības salīdzinājumā ar mūsdienu šķirnēm

Angļu valodā vēsturiskais vai vecas tomātu šķirnes, kas pazīstamas arī kā "relikti tomāti", kas vācu valodā nozīmē "heirloom tomatoes". Dažas no šīm šķirnēm gadsimtiem ilgi ir nodotas no vienas paaudzes uz nākamo. Tās vienmēr ir patiesas savām sēklām – tā ir atšķirības iezīme un liela priekšrocība salīdzinājumā ar vecām šķirnēm Mūsdienīgie F1 hibrīdi - un tie ir novērtēti pēc izskata, garšas, uzņēmības pret slimībām un piemērotības audzēšanai atlasīts. Mūsdienās šie bieži vien vietējie dārgumi ir gan kultūras vērtība no seniem laikiem, gan dzīvs ģenētiskais materiāls nākotnes augu selekcijai: vērtīgs dārgums, kas mums ir jāsaglabā.
Veco tomātu priekšrocības īsumā:

• sēklu necaurlaidīgs
• Sēklas var savākt un pavairot pats
• liela formas, krāsas, izmēra un garšas dažādība
• bieži ļoti izturīgs pret dažādām slimībām
• gadsimtiem ilgi izmēģināts un pārbaudīts
• vērtīgs ģenētiskais materiāls

Vietējās šķirnes

Tomāts nāca 16. datumā Sākot no Dienvidamerikas līdz Eiropai 19. gadsimtā, tas sākotnēji tika kultivēts tikai kā dekoratīvs augs daudzus gadsimtus. Tikai no aptuveni 18 gadu vecuma vai. 19. 19. gadsimtā dārzeņus arvien vairāk selekcionēja un audzēja patēriņam. Sākotnēji tika izveidotas neskaitāmas vietējās šķirnes, no kurām dažas tika audzētas tikai vienā apgabalā vai pat vienā ģimenē. Piemērs ir lielaugļu, dzelteni oranžais 'Schellenberg's Favorit' no tāda paša nosaukuma ģimenes. nāca no Manheimas apkaimes un pēckara gados kopā ar amerikāņu karavīriem ieradās ASV vajadzētu. Šī iemesla dēļ daudzas vecās šķirnes nav piemērotas audzēšanai dažādās klimata zonās, jo tās ir īpaši paredzētas tika izvēlēti atbilstoši vietējiem klimatiskajiem un ģeogrāfiskajiem apstākļiem un tiem lieliski pielāgoti ir.

Vecas tomātu šķirnes katrai vietai

Labi, ka ir tik daudz dažādu šķirņu. Katrai vietai var atrast pareizo tomātu. Agrīnās nogatavināšanas šķirnes ir piemērotas reģioniem, kas nav tik silti, un tos var stādīt tikai vēlāk. To nogatavošanās laiks ir īsāks, lai līdz rudenim augļi noteikti varētu nogatavoties. Vecie tomāti, piemēram, 'Ielejas lilija', 'Early Yellow Striped' vai Homosa, ir lieliski piemēroti diezgan skarbiem reģioniem un vēsām vasarām. Starp citu, vienas un tās pašas šķirnes tomāti dažādos augšanas apstākļos garšo pilnīgi atšķirīgi, tāpēc, izvēloties, neskatieties tikai uz Šķirnes aprakstam vajadzētu būt — droši izmēģiniet dažādas vecās tomātu šķirnes, piemēram, tās, pamatojoties uz jūsu vietējiem apstākļiem. reaģēt.

Īpaši veselīgi: savvaļas tomāti

Savvaļas tomāti ir pilnīgi neapstrādātas šķirnes, kas spējušas saglabāt savu dabisko raksturu un garšu. Šīs šķirnes bieži ir ļoti veselīgas, izturīgas un enerģiskas. Augļi veidojas lielā skaitā un ātri nogatavojas, bet ir ļoti mazi. Tipisks robustā savvaļas tomāta pārstāvis ir jāņogu tomāts, kas pieejams gan ar sarkaniem, gan dzelteniem augļiem. To diametrs ir tikai aptuveni viens centimetrs, taču ir ļoti mīļi un īpaši populāri bērnu vidū. Savvaļas tomāti aug ļoti sulīgi, apmēram 150 līdz 200 centimetrus augsti un tikpat plati. Tie veido arī daudz dzinošu dzinumu, kas nav jānoņem: saspiešana neietekmē ne augļa izmēru, ne ražu.
Citi ieteicamie savvaļas tomāti:

• "Dzeltenais kokteiļtomāts": augļaini saldi, bumbierveida augļi, kuru diametrs ir viens līdz trīs centimetri
• 'Oranžais savvaļas tomāts': augļaini saldi, apaļi augļi, divu līdz trīs centimetru lieli, izturīgi pret plīšanas
• 'Savvaļas tomātu rozā': ļoti mazi, augļaini saldi augļi, plāna miza
• 'Red Murmel': izturīga, augstražīga šķirne ar apaļiem, sarkaniem augļiem

Īpaši garšīgas vecas tomātu šķirnes

Papildus jau minētajiem savvaļas tomātiem - kas netiek kultivēti - der šādi vecās tomātu šķirnes to nejutīguma un garšas dēļ, kas īpaši paredzētas audzēšanai piemājas dārzā vai. siltumnīcā. Turklāt šeit piedāvātās šķirnes ir tās, kurām nepieciešama salīdzinoši maz kopšanas.

"Bernes rozes"

Nav zināms, vai šī ļoti vecā Šveices tomātu šķirne patiešām nāk no Bernes. Tomēr fakts ir tāds, ka to ļoti aromātiskie augļi lieliski veidojas pat vēsās vasarās un lielākā augstumā. Izturīgais mietu tomāts, kas izaug līdz aptuveni 160 centimetru augstumam, pēc iespējas jāaudzē ārā, un tam ir nepieciešams lietus pārsegs. Apaļie, nedaudz saplacināti augļi ir no pieciem līdz desmit centimetriem diametrā.

"Brendija vīns rozā"

Šis ļoti vecais liellopa steika tomāts nāk no ASV. To raksturo augsta raža un lieli, stingra mīkstuma augļi. Tie var svērt no 300 līdz 700 gramiem un ir ļoti sulīgi un aromātiski.

"De Berao"

Šī ir ļoti izturīga šķirne, kas ir izturīga pret vēlo un vēlo puvi, un dažreiz to nepareizi sauc par "koka tomātu". Nūjināmais tomāts aug vairāk nekā trīs metrus augsts un ražo daudzus ovālus augļus, kas var būt sarkani, dzelteni, rozā vai tumši. Ražas novākšanas laiks ir no jūlija vidus līdz oktobra beigām.

"Dzeltenais bumbieris"

Šis ļoti spēcīgais kokteiļtomāts ļoti spēcīgi zarojas un attīsta daudz dzinošu dzinumu. Iegarenie, dzeltenie augļi ir no diviem līdz četriem centimetriem lieli, un tie nogatavojas lietveidīgos veidojumos, katrā no tiem var būt līdz 30 augļiem. Augļaini saldas garšas tomāti nogatavojas no jūlija vidus, bet mēdz pārsprāgt. Šķirne, kuras izcelsme, domājams, ir Krievijā, var izaugt ļoti gara – līdz 250 centimetriem – un tāpēc vienmēr tai ir nepieciešams atbalsts.

"Zaļā Zebra"

Šī tomātu šķirne aizrauj ar dekoratīviem, zaļi gaiši zaļiem svītrainajiem augļiem, kas atkarībā no gatavības pakāpes var kļūt arī dzelteni oranži. Aromāts bieži tiek raksturots kā melonei līdzīgs un ir ļoti intensīvi augļu aromāts. Labvēlīgos apstākļos 'Green Zebra' izaugs vairāk nekā divus metrus garš un jāaudzē vai nu siltumnīcā, vai ārā ar lietus lapotni. Ražas novākšanas laiks ir ļoti garš no jūlija vidus līdz oktobra beigām, lai gan rudenī vēl var novākt negatavus augļus. Tie labi nogatavojas telpās.

"Meksikas medus tomāts"

Šo veco šķirni ar ļoti aromātiskajiem augļiem nevajadzētu sajaukt ar tirdzniecībā pieejamajiem “medus tomātiem”. Pēdējie ir hibrīdi bez sēklām. “Meksikas medus tomāts” ir ļoti enerģisks un ražīgs, taču tas jāaudzē siltumnīcā, kas ir aizsargāta no vēja un laikapstākļiem. Ir lietderīgi ļaut šim tomātam uzkāpt pa režģi vairākos dzinumos. Medus saldos augļus, kuru izmērs ir līdz trīs centimetriem, var novākt no jūlija vidus.

'vērša sirds'

Ir dažādi “Oxenherz” tomāti, no kuriem visi parasti dod ļoti lielus un smagus augļus – parasti tie ir līdz 15 centimetriem gari un sver līdz kilogramam. Vērša sirds tomātiem ir maz sēklu un diezgan stingra mīkstums. Augļus nesošie dzinumi pēc iespējas jāatbalsta, lai tie zem slodzes nelūztu un nesasprādzētos. Ja kultivē siltumnīcā, to var nostiprināt arī ar stabu virs augiem. Visas zināmās šķirnes, iespējams, aizsākās šķirnē, kas Amerikā tika importēta no Kazahstānas 1901. gadā.
Ieteicamās 'Ochsenherz' šķirnes:

• 'cur de buf'
• "Cuore di bue"
•  "Olimpiskā liesma"
• "Oranžais krievs"
• "Red Peach" un "White Peach"

Tie ir divi ļoti īpaši nūjiņu tomāti, kuru augļus klāj bieza, maiga, spalvaina miza. Šķirnes, kas izaug līdz diviem metriem augstas, ir starp vēlīnām un vidēji vēlajām šķirnēm. Pirmie augļi nogatavojas tikai augusta sākumā. No otras puses, raža ilgst līdz apmēram oktobra vidum, pat kultivējot brīvā dabā. Tomāti ir ļoti aromātiski ar augļu, nedaudz saldenu garšu. Biezais apvalks ir ļoti mīksts.

"Krievijas ceļojumu tomāts"

Šo ļoti neparasto tomātu šķirni, iespējams, jau kultivēja maiji Gvatemalā. Taču tas ir zināms no Krievijas, kur tas tiek ņemts līdzi, it īpaši braucot pa Transsibīrijas dzelzceļu. Īpaša šim tomātam ir tā dīvainā forma: izskatās, ka vairāki tomāti ir saauguši kopā. Atsevišķus augļu gabalus var atdalīt vienu no otra. Ceļojuma tomāts izaug līdz diviem metriem augsts, un to vislabāk audzē kā vairāku dzinumu tomātu.

'tīģerella'

Šī ļoti vecā nūjiņu tomāta izcelsme nav precīzi noteikta, taču tas, iespējams, nāk no Krievijas. 'Tigerella' ir ļoti izturīga un enerģiska. Augs, kas izaug līdz diviem metriem, krāšņi zarojas un to var viegli izaudzēt vairākos dzinumos. Augļaini saldas garšas augļi ir vidēji lieli, sarkani ar dzeltenām svītrām un nogatavojas no jūlija vidus. Šķirne vislabāk darbojas siltumnīcā, bet to var audzēt arī ārā, ja tā ir labi aizsargāta no lietus.

'Whippersnapper'

Šis celms, kas sākotnēji ir no Anglijas, ir lieliski piemērots audzēšanai podos, logu kastēs vai piekarināmos grozos - augs izaug tikai līdz aptuveni 40 centimetru augstumam. Augļi ir aptuveni vienu līdz divus centimetrus lieli, sarkani, apaļi līdz ovāli un tiem ir augļaini salda garša. Atšķirībā no daudziem citiem balkona tomātiem, 'Whippersnapper' (kas tulkojumā nozīmē "Trīs siera augstumu") nogatavojas ļoti agri, un ražas novākšanas laiks ir ilgs līdz pirmajām salnām.

Uzziniet vairāk par tomātiem