Satura rādītājs
- ražu
- Gaisa žāvēšana
- karājas
- cepešpanna
- Žāvēšana, izmantojot ierīces
- Iesaldēt
Pikantās lauru lapas var plūkt visu gadu, taču ne vienmēr ir tāda nepieciešamība. Tomēr lapas var konservēt ar dažādām metodēm, lai tās varētu izmantot mēnešus un dažreiz pat gadus vēlāk. Tas, kurš konservēšanas veids ir vispiemērotākais, ir atkarīgs no dažādiem faktoriem. Jo var žāvēt vai sasaldēt gan atsevišķas lapas, gan veselus zarus.
ražu
Lauru lapas parasti novāc no augiem, kas ir otrajā gadā. Tas nodrošina, ka tas pietiekami attīstās un lapām ir pilnīgs aromāts. Atsevišķas lauru lapas var novākt visu gadu, savukārt lielākus daudzumus ideāli novākt pavasarī vai rudenī. Ražas novākšana ir salīdzinoši vienkārša, taču jāievēro sekojošais:
- noplūkt lielākās lapas
- šiem ir vislielākā garša
- griezt zarus
- pilnīgs dzinuma gals, ieskaitot lapas
Padoms:
Novācot veselus zarus, uzreiz var novākt ap 30 lapām.
Gaisa žāvēšana
Lauru lapu žāvēšanai ir vairākas priekšrocības: No vienas puses, lapu glabāšanas laiks tiek ievērojami pagarināts, jo konservētie augi saglabā savu aromātu līdz diviem gadiem. Savukārt žāvēšana samazina rūgtvielas, jo svaigas lauru lapas ir ievērojami rūgtākas. Tas savukārt rada vēl vienu pozitīvu aspektu, jo garšvielas ar žāvētām lauru lapām parasti ir vieglākas. Jo svaigās lapas garšo daudz vairāk, kas nozīmē, ka ēdieni bieži vien ir pārgaroti. Ja vēlaties žāvēt tikko novāktās lauru lapas, jums ir divas metodes, no kurām izvēlēties. Tomēr abiem variantiem ir kopīgas šādas lietas:
- maigākais žāvēšanas veids
- nemazgājiet lapas pirms žāvēšanas
- mazgāšana var ietekmēt kvalitāti
- Sakratiet lapas, lai noņemtu putekļus
- Temperatūra ne augstāka par 35 grādiem
- Pretējā gadījumā aromāts tiks pasliktināts
Padoms:
Ja lauru lapas tomēr nomazgā pirms žāvēšanas, tās vienmēr ir jānoslauka ar virtuves papīru.
karājas
Ar šo metodi visus zarus vienkārši pakar otrādi sausā vietā. Noplūktās lapas var arī šādi kaltēt, taču tas prasa papildu apstrādi. Jo lauru lapas vispirms ir "jāievelk" ar adatu un diegu, pirms tās var piekārt. Tomēr abām metodēm žāvēšanas laikā jāievēro:
- Vieta pēc iespējas siltāka, aizsargāta no vēja un sausa
- Ideāli piemēroti bēniņi, dārza mājas vai žāvēšanas telpas
- nav tiešu saules staru
- Pakārt lapas/zarus brīvi un vienu otrai blakus
- Regulāri sakratiet lauru lapas
- atsevišķas iestrēgušas lapas
- tas novērš pelējuma veidošanos
Padoms:
Ir viegli noteikt, vai lauru lapas ir sausas: ja lapās joprojām ir tumši zaļi un/vai mīksti plankumi, parasti tajās joprojām ir mitrums. Šādos gadījumos vēlams ļaut lapām nožūt vēl nedēļu.
cepešpanna
Arī lauru lapas bez lielas piepūles var izžāvēt uz cepešpannas. Šim nolūkam lapas vispirms tiek sadalītas uz cepešpannas pietiekamā attālumā viena no otras. Lai nodrošinātu vienmērīgu lauru izžūšanu, ir svarīgi, lai lapas būtu novietotas blakus, nevis viena otrai. Pēc tam cepešpannu novieto siltā, gaisīgā vietā. Lapām jāžūst apmēram divas nedēļas, un šajā laikā ir ieteicams veikt šādas darbības:
- Regulāri pārbaudiet lapas
- Pa vidu apgrieziet lauru lapas
- tādā veidā tie izžūst vienmērīgi
Padoms:
Lapu čokurošanos var novērst, pārklājot tās ar drānu. Pēc tam audums ir jānosver, kam ir piemērots, piemēram, dēlis.
Žāvēšana, izmantojot ierīces
Ne vienmēr ir pietiekami daudz vietas, lai izžāvētu lauru lapas. Par laimi, tā nav prasība, jo garšvielu lapas var arī žāvēt ar tehnisko ierīču palīdzību. Turklāt ar šiem variantiem ievērojami samazinās žāvēšanas laiks. Tā kā lapām ir vajadzīgas tikai dažas stundas, lai nožūtu, nevis vairākas nedēļas. Lai gan laika ietaupījums runā par šiem variantiem, joprojām ir trūkums: atšķirībā no Žāvēšana gaisā tik ļoti neaizsargā aromātus, tāpēc ir neliels aromāta zudums skaits ir.
gaisa sausinātājs
- Uzkarsē ierīci līdz 35-46 grādiem
- Nomazgājiet lapas ar tīru ūdeni
- nolej lieko ūdeni
- Noslaukiet lapas ar papīra dvieli
- Izdaliet loksnes ieliktņiem
- izvietot likmes
- ļaujiet tai nožūt apmēram 4 stundas
krāsns
- izvēlieties zemāko temperatūras līmeni
- optimālais temperatūras diapazons 30-50 grādi
- Cepešpannu izklāj ar cepampapīru
- Virsū izkaisa lauru lapas
- nodrošināt pietiekamu vietu un attālumu
- Neaizveriet cepeškrāsni pilnībā
- starplaikos pārbaudiet atkal un atkal
- ļaujiet tai nožūt apmēram 2-3 stundas
mikroviļņu krāsns
- piemērots dažām loksnēm
- Izklāj lapas uz šķīvja
- Pārklājiet šķīvi ar virtuves papīru
- Iestatiet pēc iespējas mazāku jaudu
- ne vairāk kā 300 vati
- pretējā gadījumā lapas zaudē savu aromātu
- ļaujiet tai nožūt apmēram 2-3 minūtes
- ja nepieciešams, nosusiniet lapas ar virtuves papīru
Padoms:
Pēc tam žāvētās lauru lapas var sasmalcināt un ērti uzglabāt garšvielu burkās vai skārda kārbās.
Iesaldēt
Vēl viens lauru lapu konservēšanas veids ir to sasaldēšana. Šī varianta priekšrocība ir tā, ka īpaši labi saglabājas saldēto lauru lapu aromātiskās vielas. Ja vēlaties šādā veidā saglabāt garšvielu lauru, varat sasaldēt gan veselus zarus, gan atsevišķas lapas. Tomēr ar šo metodi lapas pirms sasaldēšanas vispirms ir jānomazgā. Pēc tam tos atbrīvo no liekā ūdens un noslauka ar papīra dvieli. Pārējais process atšķiras tikai nedaudz atkarībā no tā, vai zari vai lapas ir sasalušas:
Iesaldēt filiāles
- Izklājiet zariņus uz cepešpannas
- Ievietojiet paplāti saldētavā uz 45 minūtēm
- Noņemiet zarus un ievietojiet saldētavas maisos
- atkal sasalst
sasaldēt lapas
- Novāc lapas un sasmalcina, ja nepieciešams
- Izklājiet lauru lapas uz cepešpannas
- Ievietojiet paplāti saldētavā apmēram 30 minūtes
- Noņemiet lapas un ievietojiet saldētavas maisos
- atkal sasalst
ledus kubiņu metode
Ja nevēlaties tikai sasaldēt lauru lapu, bet vēlaties to sadalīt praktiski tajā pašā solī, varat to saglabāt ledus kubiņos. Viss, kas jums nepieciešams, ir svaigas lauru lapas un ledus kubiņu paplāte. Šī saglabāšanas metode prasa nedaudz vairāk pūļu, taču tā ir tikai vienreizēja:
- sasmalcina svaigas lapas
- Ielejiet garšaugus ledus kubiņu traukos
- Piepildiet trauku ar ūdeni
- Garšaugi jāpārklāj
- optimālais ir 2/3 garšaugu uz 1/3 ūdens
- tad sasaldē ledus kubiņu paplātes
Padoms:
Garšaugu ledus gabaliņus var izmantot veselus garšvielām, un tie nav iepriekš jāatkausē!
dārza redakcija Es rakstu par visu, kas mani interesē savā dārzā.
Uzziniet vairāk par virtuves garšaugu izmantošanu
Ražas novākšana, žāvēšana un sasaldēšana: šādi tas tiek darīts
Lovage (Levisticum officinale) ir populārs kulinārijas augs. Diemžēl, tikko novākts, ilgi neglabājas. Tomēr ir metodes, kā ievērojami palielināt glabāšanas laiku ilgākai uzglabāšanai. Tam svarīgs ir arī pareizais ražas novākšanas laiks.
Savvaļas ķiploku novākšana ziedēšanas laikā: vai tos var ēst, kad tie zied?
Baumas ir plaši izplatījušās populārajā uzskatā, ka meža ķiploki vairs nav ēdami kopš ziedēšanas perioda sākuma. Šis apgalvojums nav pilnīgi patiess, taču ir iemesli pirms pumpuru ražas novākšanas.
Pareizi sējiet, stādiet un novāciet pētersīļus
Pētersīļi ir sūdīgi? Jā, patiesi! Rakstā uzzināsiet, kā pieradināt kuci - kas noteikti ir tā vērts, tikai ļoti svaigi pētersīļi ir īstais garšas un vitamīnu pastiprinātājs.
14 virtuves garšaugi, kurus jūs patiešām varat paturēt virtuvē
Dažkārt garšaugu dārzs ir iespējams tikai uz palodzes. Ja, piemēram, nav savas dārza dobes vai mēnešos, kad sals ārā sasaldē kāroto zaļumu. Mūsu sarakstā ir sniegts pārskats par to, kuri garšaugi virtuves atrašanās vietai patīk pastāvīgi.
Kukaiņu sugas: kādi kukaiņi ir Vācijā?
Vācijā ir ap 30 000 dažādu formu un krāsu kukaiņu sugu. No tiem daži ir labāk zināmi nekā citi. Šajā rakstā jūs atradīsiet lielu sarakstu ar vietējiem kukaiņiem, kas veido valsts tēlu.
Svaigu garšaugu žāvēšana: pagatavojiet savas garšvielas
Garšaugi piešķir galdam svaigumu un garšu. Tos izmanto kulinārijā un medicīnā gan svaigus, gan kaltētus. Audzēšana ir nesarežģīta un iespējama pat vismazākajās telpās.