Satura rādītājs
- Botāniskais uzdevums un izcelsme
- ražu un izmantošanu
- Nomizo
- pīlinga process
- skābeņskābe
- šķiedrainība
Rabarberi šajā valstī ir plaši izplatīti. Pavasarī to piedāvā svaigā veidā lielveikalā vai augļu un dārzeņu veikalā. Audzējot dārzā, līdz jūnija beigām vienmēr būs novākti daži stublāji. Rabarberi no Vācijas ir sezonas dārzenis, jo gada laikā rabarberos palielinās kaitīgās skābeņskābes saturs. Rabarberus vajadzētu nomizot, jo lielākā daļa skābuma atrodas zem mizas. Pīlings ir ļoti vienkāršs, un tāpēc nevajadzētu palaist garām garšīgos kociņus.
Botāniskais uzdevums un izcelsme
Rabarberus (Rheum rhabarbarum) patiesībā sauc par parastajiem rabarberiem. Dažos reģionos to sauc arī par Krauser vai dārzeņu rabarberu. Parastais rabarbers pieder pie rabarberu ģints (Rheum) no mežrozīšu dzimtas (Polygonaceae). Ir trīs rabarberu veidi, katrs ar dažādiem sarkaniem kātiem:
- Glaskin's Perpetual
- Timperlijs Early
- Holšteinas asinis (tā sarkanā kāta dēļ)
Rabarberu sākotnējā mājvieta ir Himalaji. No Krievijas viņš beidzot ieradās 18. gadsimtā. gadsimtā uz Eiropu. Rabarberi šeit oficiāli ir dārzenis, bet ASV to uzskata par augli.
ražu un izmantošanu
Lai gan rabarberi ir dārzenis, šajā valstī tos galvenokārt izmanto kā augļus. Kompotus un kūkas gatavo no rabarberu kātiem kā auga satur kaitīgu skābeņskābi, kas, ēdot neapstrādātus, var izraisīt vemšanu un rabarberus noved pie asinsrites traucējumiem. Vislielākais skābes saturs ir nedaudz krokainajās auga lapās, tāpēc tās neizmanto virtuvē. Tos uzskata par neēdamiem. Bet skābe atrodas arī kātos. Tā kā skābums augā palielinās visu gadu, svaigus rabarberus vajadzētu gatavot tikai līdz jūnija beigām. Tautas valodā runājot, Johanni (24. jūnijā) rabarberu ražas novākšanas beigas.
Padoms:
Kā piedevu varat sasaldēt notīrītus un nomizotus rabarberus.
Nomizo
Pirms rabarberu mizas ir jānomazgā. Atkarībā no kātu resnuma rabarberus var notīrīt ar mitru virtuves dvieli vai mazgāt zem tekoša ūdens, līdz tiek noņemti visi netīrumi. Pēc tam tas ir jāiztukšo uz sausa virtuves dvieļa vai uz tējas dvieļa vai frotē dvieļa.
Pēc tam izmantojiet griešanas nazi, lai noņemtu brūnās vai bojātās vietas vai plankumus. Uzmanīgi izgrieziet ievilkumus. Tāpat pēc žāvēšanas nogriež zaļās lapas vai lapu pamatnes. Lai to izdarītu, vienkārši nogrieziet stieni zem pēdējās lapas stiprinājuma. Dariet to pašu staba otrā galā, lai noņemtu ražas nogriezni. Tas parasti ir izžuvis un mainījis krāsu. Turklāt tas negaršo.
Padoms:
Ja nāk pirmie pavedieni, jūs jau esat paveicis daļu no lobīšanas.
pīlinga process
Rabarberu patiesībā nemizo, tiek nolobītas tikai kātiņa visattālākās šķiedras. Tāpēc to sauc arī par "rabarberu pavedienu vilkšanu".
- Vienā rabarberu galā ievietojiet nelielu virtuves nazi.
- Pēc tam noņemiet sloksni stieņa garumā.
- Atkārtojiet procesu, līdz nūja ir nolobīta līdz galam.
Stienis norāda atsevišķu sloksņu platumu un biezumu. Vienmēr novelciet tik daudz, cik viegli var atdalīt no rabarberu gala. Bieziem kociņiem var izmantot arī dārzeņu mizotāju. Nav svarīgi, vai jūs velciet pavedienus no augšas uz leju vai no apakšas uz augšu. Sāciet ar beigām, kur varat viegli atdalīt atsevišķas sloksnes.
Padoms:
Vītņu stiprums ir atkarīgs no stabu biezuma. Ar jauniem stabiem atsevišķie pavedieni var būt arī vafeles plāni.
Kad rabarberi ir nomizoti, tos var izmantot ēdienu pagatavošanai. Ja rabarberus vāra mīkstus, tad vārīšanas ūdens jānolej. Tas satur skābeņskābi no rabarberu gabaliņiem.
Ir dažādi viedokļi par to, vai rabarberi ir jāmizo. Bet ir divi labi iemesli, kāpēc rabarberus vajadzētu mizot:
- skābeņskābe
- šķiedrainība
skābeņskābe
Skābeņskābes saturs rabarberos atšķiras atkarībā no šķirnes. Skābes koncentrācija zaļo stublāju šķirnēs ir augstāka nekā sarkanstumbru šķirnēs. Bet skābumam noteicošais ir arī kociņu biezums. Ir spēkā sekojošais: jo biezāka ir nūja, jo vairāk skābes tajā ir. Vislielākais skābums ir tieši zem mizas, t.i., rabarberu kātu visattālākajos slāņos. Šajā gadījumā rabarberu mizošana samazina skābumu.
Padoms:
Jauni, tievi kāti satur mazāk skābeņskābes jau no paša sākuma. Tiem nav obligāti jābūt nomizotiem.
šķiedrainība
Tieši zem rabarberu mizas ir ne tikai augstākais skābeņskābes līmenis, bet arī ļoti šķiedraina. Rabarberu kātiņus vajadzētu nomizot, lai vēlāk tie neķertos zobos.
dārza redakcija Es rakstu par visu, kas mani interesē savā dārzā.
Uzziniet vairāk par rabarberiem
Kad un ar ko mēslot rabarberus?
Pareizi pagatavoti rabarberi ir īsts kārums. Tomēr, lai tas attīstītos, ir nepieciešams pietiekami daudz barības vielu. Pareizam mēslojumam šajā ziņā ir liela nozīme.
Rabarberu atrašanās vieta: 4 svarīgi kritēriji
Skābenēm radniecīgie rabarberi ir augļains, skābens stublāju dārzenis, ko var novākt aptuveni no aprīļa. Tas ir izturīgs, ļoti viegli kopjams, un ik pēc dažiem gadiem tai ir nepieciešama jauna vieta. Ražas laiks tradicionāli beidzas Jāņos, 24. datumā. Jūnijs.
Cik dziļi ir rabarberu saknes? | Informācija par sakņu dziļumu
Cik dziļi ir rabarberu saknes? Ikvienam, kurš vēlas ieviest rūpnīcu, ir jāuzdod sev šis jautājums. Jo izmēri ir svarīgi gan stāda izrakšanai, gan jaunās stādīšanas bedres izrakšanai. Lūk, atbilde.
Rabarberu apgriešana pēc ražas novākšanas – kā tos apgriež?
Rabarberi – kas patiesībā ir dārzenis – ir iecienīta kūku virskārta un garšīgi kā kompots. Tomēr kā dārza augs tas rada daudz mīklu. Tas ietver griezumu. Interesenti var uzzināt, kad tam ir jēga un kad nav.
Rabarberu pārstādīšana | labākais laiks stādīšanai | stādīšanas laiks
Augļaini, sulīgi un vitamīniem bagāti – ja iestāda rabarberus savā dārzā, vienmēr pa rokai ir kāds aromātisks dārzenis vasaras desertiem vai kūkām. Taču, audzējot populāro dārzeni, jāņem vērā, ka gardās kociņi ik pa laikam ir jāpakustina, lai iegūtu bagātīgu ražu.
Rabarberu ievārījuma vārīšana - pamatrecepte
Rabarberi, brīnišķīgi vecmodīgs dārzenis, atkal ir modē, vismaz virtuvē. Tagad ir dažādas šķirnes ar zaļu vai sarkanu mīkstumu, un tās aug gandrīz pašas dārzā. Līdz 24. datumam To vajadzētu novākt un apstrādāt līdz jūnijam. Klasisks ir rabarberu ievārījums, un tas ir pamatoti.
