Satura rādītājs
- Kāpēc žāvēti augļi?
- Kādi augļi žāvēti?
- Sagatavošana
- Žāvēšana cepeškrāsnī
- Žāvēšana mikroviļņu krāsnī
- Gaisa žāvēšana ārā
- Pēc žāvēšanas
Augļu žāvēšana, lai tos saglabātu, ir sena tehnika. Tūkstošiem gadu pirms mūsu ēras cilvēki tos izmantoja gandrīz visur pasaulē ne tikai, lai varētu ēst augļus vasarā, bet jo īpaši neauglīgajā ziemā. Parasti tika izmantota tā sauktā krāsns, žāvēšanas krāsns, kas bija īpaši paredzēta šim nolūkam. Mūsdienās specializētajos veikalos ir dehidratatori, kas žāvēšanu padara par bērnu spēli. Protams, jums nav jāpērk jauna ierīce. Derēs arī krāsns vai mikroviļņu krāsns.
Kāpēc žāvēti augļi?
Svaigu augļu žāvēšanai ir trīs galvenās priekšrocības, noņemot ūdeni, ko tie dabiski satur. No vienas puses, tas nozīmē, ka augļiem ir daudz ilgāks glabāšanas laiks. Dehidratācija novērš vai samazina puves veidošanos. kavējas. Tajā pašā laikā palielinās relatīvais fruktozes saturs, kam ir konservējoša iedarbība. Grūti pateikt, cik ilgi atsevišķi augļi faktiski glabājas. Tas būtībā ir atkarīgs no augļu veida un žāvēšanas pakāpes. Tomēr kopumā var teikt, ka pareizi iepakoti žāvēti augļi var glabāt vairākus mēnešus. Pēc ražas novākšanas rudenī ar to ziemu noteikti pārdzīvosi. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka pēc žāvēšanas augļi garšo saldāki, auglīgāki un kopumā intensīvāk. Visbeidzot, žāvēti augļi ir arī veselīgāki, jo žāvēšana palielina to minerālvielu un vitamīnu saturu attiecībā pret tiem. Turklāt lielākajā daļā žāvētu augļu ir arī ārkārtīgi daudz šķiedrvielu un tie stimulē gremošanu.
Kādi augļi žāvēti?
Dažādi augļu veidi, kas tagad aug mūsu dārzos, ir piemēroti dažādām žāvēšanas pakāpēm. Pilnīgi nekādu problēmu nav ar šādām šķirnēm vai Sugas:
- āboli
- bumbieri
- vīģes
- plūmes
- Vīnogas
- aprikozes
Padoms:
Vienmēr žāvējiet tūlīt pēc ražas novākšanas un neuzglabājiet augļus uz laiku. Tas uztur vitamīnu saturu augstākā līmenī.
Sagatavošana
Lai augļus varētu nevainojami izžāvēt, ir nepieciešami daži nelieli sagatavošanas darbi. Protams, vispirms tā ir jānovāc. Pēc tam jums tas jānomazgā ar tīru ūdeni. Kad tas ir izdarīts, visus augļus nomizo un noņem visas sēklas. Lielākus augļus, piemēram, ābolus vai bumbierus, ļoti ieteicams sagriezt plānās šķēlēs. Jo plānākas ir šķēles, jo vieglāk un ātrāk tās var izžāvēt. Ja vēlaties, lai žāvētie augļi radītu vizuāli svaigu un kārdinošu iespaidu, pirms žāvēšanas uz īsu brīdi iemērciet tos atšķaidītā citronu sulā.
Žāvēšana cepeškrāsnī
Ja jums nav dehidratora un nevēlaties to iegādāties, svaigo augļu žāvēšanai vislabāk ir izmantot cepeškrāsni virtuvē. Tā sauktā konvekcijas cepeškrāsns, kas ļauj siltajam gaisam pastāvīgi cirkulēt caurulē, ir patiešām lieliski piemērota tam. Bet visa lieta darbojas arī salīdzinoši viegli ar vienkāršu apakšējo un augšējo siltumu. Protams, temperatūrai ir liela nozīme. Tam jābūt uz zemākā cepeškrāsns iestatījuma, kas parasti ir 50 grādi pēc Celsija. Nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt šos 50 grādus, pretējā gadījumā pastāv risks, ka augļi netiks žāvēti, bet gan cepti. Žāvēšanas process ir šāds:
- Uz cepeškrāsns paplātes izklājiet vairākas pergamenta papīra kārtas, lai absorbētu mitrumu
- Pa virsu izklājiet sagrieztos augļus, pārliecinoties, ka tie nelīp viens pie otra
- Vienmēr atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā, piemēram, iespiežot koka karoti, lai mitrums varētu izplūst
- Apgrieziet augļus apmēram ik pēc 15 minūtēm
Cik ilgi augļiem jāžūst, nevar pateikt vispārīgi. Vienīgais, kas šeit parasti palīdz, ir ik pa laikam pārbaudīt žāvēšanas pakāpi ar rokām. Arī dažu augļu sarukusi virsma liecina, ka no tās ir izplūdusi lielākā daļa ūdens. Tas jo īpaši attiecas uz vīnogām, plūmēm un aprikozēm.
Žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Pēc dehidratora un cepeškrāsns mikroviļņu krāsns ir trešais labākais veids, kā saprātīgi un saprātīgā laika posmā žāvēt augļus. Taču jāapzinās, ka žāvējot ar šo ierīci tiek zaudēta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu – vismaz ievērojami vairāk nekā cepeškrāsnī. Kā turpināt:
- vispirms karsējiet augļus mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu apmēram divas minūtes
- pēc tam atveriet durvis, lai izplūstu mitrums
- pēc tam atstājiet augļus mikroviļņu krāsnī zemākajā iestatījumā apmēram 20 līdz 30 minūtes
- Ik pēc divām līdz trim minūtēm uz īsu brīdi atveriet durvis, lai mitrums varētu izkļūt
Nekad nevajadzētu novērtēt par zemu mitruma noņemšanas nozīmi žāvēšanas laikā. Tas attiecas gan uz cepeškrāsni, gan uz mikroviļņu krāsni. Ja regulāri neatverat durvis un ierīcē paliek mitrums, augļi labākajā gadījumā būs gatavi, bet ne īsti izžuvuši.
Gaisa žāvēšana ārā
Nav svarīgi, vai tas ir cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī – pārāk sausi augļi šajās ierīcēs vienmēr nozīmē lielu enerģijas patēriņu. Tas nenāk par labu ne makam, ne videi. Ja vēlaties ietaupīt naudu un aizsargāt dabu, varat atgriezties pie vecās labās gaisa žāvēšanas ārā. Tomēr jāapzinās, ka šī metode aizņem daudz laika. Turklāt augļiem jābūt labi aizsargātiem no putniem un kukaiņiem. Kopumā žāvēšana gaisā nav obligāti ieteicama.
Pēc žāvēšanas
Žāvētus augļus vislabāk uzglabāt labi iesaiņotus un aizsargātus. Plastmasas maisiņi vai plastmasas konteineri ir īpaši piemēroti kā iepakojums. Savukārt metāla kārbas ir mazāk labas, jo pastāv risks, ka joprojām esošā augļskābe reaģēs ar metālu. Žāvētus augļus var izmantot dažādos veidos. Tie garšo tikpat labi kā salda uzkoda, kā arī kā auglis musli. Bet augļus var izmantot arī cepšanai. Tomēr žāvētos augļus vēlams vispirms mērcēt ūdenī. Tas nodrošina tieši tādu sulīgumu, kāds nepieciešams, piemēram, gardai kūkai, nezaudējot saldumu un intensīvu garšu.
dārza redakcija Es rakstu par visu, kas mani interesē savā dārzā.
Uzziniet vairāk par augļu novākšanu
Valriekstu novākšana: kā tos pareizi tīrīt un uzglabāt | nepieciešama mazgāšana?
Valriekstu novākšana, tīrīšana un žāvēšana ir vienkārša! Lasi šeit, kā var uzglabāt valriekstus līdz diviem gadiem!
Nomizojiet, nomizojiet persikus, iztīriet serdes – tā tas darbojas!
Daudziem augļu cienītājiem ir jāsamierinās ar lipīgiem pirkstiem, mīkstu mīkstumu un lielu vilšanos, kad viņš izmisīgi cenšas pagatavot ēšanai gatavus savus iecienītākos augļus: persikus ir grūti ēst process! Bet vai ir arī vienkārši veidi, kā nomizot un iztīrīt iecienītākos augļus?
Vīģu žāvēšana – šādi žāvē tās saulē, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī
Žāvējot vīģes, tās kļūst gan izturīgas, gan gardas, dabīgas konfektes. Turklāt dehidratācija ar sauli, cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni ir ļoti vienkārša, taču prasa lielu pacietību – un pareizo pieeju. Mēs atklājam, kam jāpievērš uzmanība un kā tas darbojas.
Augļi un augļi paši izžūst cepeškrāsnī
Augļu un augļu žāvēšanu sauc arī par dehidratāciju, un tā ir pazīstama jau gadsimtiem ilgi. Tā ir viena no senākajām pārtikas konservēšanas metodēm. Uzziniet, kā tas darbojas šeit.
Pļavu augļu dārzs: izveide un uzturēšana | Kas ir atļauts?
Ja vēlaties izveidot pļavu augļu dārzu, iepriekš ir jānoskaidro normatīvie akti, uzturēšanas un apbūves tiesības. Šim ieguldījumam dabas aizsardzībā ir pieejama arī subsīdija, kas nozīmē, ka ieguldījums var būt vērtīgs, īpaši ilgtermiņā.
Boskop ābolu novākšana: kad ir ražas laiks 2022. gadā?
Boskop (faktiski "Der Schöne aus Boskoop") ir veca ābolu šķirne, kas joprojām ir ļoti populāra. Tas ir daudzpusīgs un to var uzglabāt ilgu laiku. Pareiza raža ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku. Kad ir pienācis laiks 2022. gadā un kas jāņem vērā, ir pieejams šeit, ceļvedī.
