Savvaļas sparģeļi: kur tie aug? Lūk, kā to audzēt

Istrija ir ļoti blīvi mežains reģions Horvātijā, kur ļoti krāšņi aug savvaļas dārzeņi, kas pazīstami arī kā zaļie vai meža sparģeļi. Katru gadu no marta līdz maijam tūkstošiem horvātu dodas mežos, lai savāktu un novāktu, pat veseli festivāli tiek veltīti šim gardumam. Arī zaļie sparģeļi tiek kultivēti tūkstošiem gadu. Romieši esot pārveduši dārzeņus pāri Alpiem. Zaļos sparģeļus ir vieglāk kultivēt nekā labāk zināmos baltos sparģeļus, lai gan tie ir viena un tā pati suga, augu sparģeļi (Asparagus officialis).

Savvaļas sparģeļi bieži vien nemaz nav sparģeļi

Ja iknedēļas tirdziņā sastopaties ar "savvaļas sparģeļiem" vai "meža sparģeļiem", parasti runa nav par zaļie sparģeļi no Istras - bet Pireneju piena zvaigznes (Ornithogalum pyrenaicum) jaunie asni. Tos galvenokārt ieved no Francijas, un tos var pagatavot līdzīgi kā īstos sparģeļus. Līdzās Pireneju piena zvaigznei, kas nesen pievienota sparģeļu botāniskajai saimei, tiek pasniegti arī savvaļas apiņu jaunie dzinumi un kazas bārda.

Pireneju piena zvaigzne (Ornithogalum pyrenaicum)

Pireneju piena zvaigzne sākotnēji nāk – kā norāda nosaukums – no Pireneju retajiem mežiem, kalnu grēdas starp Spāniju un Franciju. Tomēr tas notiek arī savvaļā dažās Alpu daļās. Tas ir Vidusjūras augs, ko parasti var audzēt pie mums, bet nav izturīgs. Augu pavairo ar sīpoliem vai sēklām, kuras varat iegādāties no specializētiem mazumtirgotājiem. Novietojiet Pireneju piena zvaigzni gaišā, bet ne tieši saulainā vietā. Ideāla ir parasta dārza augsne, taču tai jābūt bez kaļķa. Jūs varat izmantot jaunos dzinumus pirms ziedēšanas kā savvaļas sparģeļus.

Savvaļas apinis / parastais apinis (Humulus lupulus)

Lielākajai daļai cilvēku vajadzētu zināt, ka apiņi ir būtiski alus brūvēšanai. Savukārt retāk šī pie mums ļoti izplatītā savvaļas auga maigos jaunos dzinumus var izmantot arī kā dārzeni. "Savvaļas sparģeļus", kas pazīstami arī kā īstie vai parastie apiņi, var vākt nepārtraukti no aprīļa līdz jūlijam. To var atrast uzbērumos un mežmalās, kur tas kāpj augšup kokos un citos krūmos un var izaugt līdz sešiem metriem augsts. Taču izmanto tikai jaunos apiņu dzinumus, kuru garums ir līdz 15 centimetriem. Uzmanību: vācot, pastāv risks, ka tos var sajaukt ar aizaugušiem vīnogulājiem un indīgu bryoniju.

Kazas bārda (Aruncus dioicus syn. silvestris)

Viduseiropā plaši izplatītās meža kazas bārdas jaunos dzinumus var ēst arī kā "savvaļas sparģeļus", lai gan arī šis, protams, nav sparģeļu augs. Zālveida, ļoti dekoratīvi ziedošais augs vairs nav sastopams tikai mežos, bet arī daudzos dārzos. Tiek uzskatīts, ka tas ir ļoti viegli kopjams un nav prasīgs. Pavasarī novāc maksimāli 10 līdz 15 centimetrus garus dīgstus, kurus iedur kā sparģeļiem. Taču izmantojiet tikai dzinumus, kuriem lapas vēl nav atvērušās – pretējā gadījumā tie garšos koksni un, pateicoties lielākam ciānūdeņražskābes saturam, rūgti. Agrāk jaunos meža kazas bārdas asnus uzskatīja par "nabadzīgo sparģeļiem".

Savvaļas sparģeļi no Istras

– Vesels reģions svin zaļos meža sparģeļus –

Zaļie sparģeļi, kas bieži savvaļā aug Dienvideiropā retos mežos, ir īsti dārzeņu sparģeļi. Taču, tāpat kā citiem "savvaļas sparģeļiem", arī šim ir fakts, ka šeit ēd tikai atvasi. Vasarā zaļo sparģeļu garšaugs dzins uz augšu. Jo īpaši Istrijā meža sparģeļi ir daļa no vietējās kultūras.Ražas novākšanas periodā no marta līdz maijam daudzviet notiek īsti sparģeļu svētki. Kamēr Vācijā sparģeļus tradicionāli pasniedz ar šķiņķi, kartupeļiem un Holandes mērci, horvātiem tie garšo aromātiskas nūjiņas, vēlams kā omlete, zupā vai risoto vai kā gardu piedevu ar gaļu un zivju ēdieni.

Zaļie sparģeļi mājas dārzā

Tāpat kā baltie sparģeļi, arī zaļie sparģeļi ir daudzgadīgs augs, kam ir nepieciešams fiksēts dobes laukums vienai pavasara ražai visu gadu. Sparģeļiem vajag daudz vietas, pacietību un labus augšanas apstākļus. Kultivēšana podos vai vannās nav iespējama, jo ir nepieciešams daudz vietas. Ideālā sparģeļu gultā ir laba, ar barības vielām bagāta augsne un tā ir absolūti brīva no nezālēm. Ja apstākļi būs piemēroti, zaļie sparģeļi dzinumus nesīs vismaz desmit gadus – bieži vien pat līdz 20 gadiem. Tomēr, lai to izdarītu, dobe regulāri jāravē un pavasarī jāpārklāj ar mulču.

Kā audzēt veselīgus zaļos sparģeļus

Ja vēlaties audzēt sparģeļus – gan baltus, gan zaļus –, jums ir nepieciešama liela pacietība. Pirmajā gadā pēc stādīšanas nedrīkst novākt nevienu asnu un otrajā gadā, atkarībā no šķirnes, ne vairāk kā dažus asnus. No otras puses, slodze pirmajos gados ir diezgan liela. Tomēr pūles ir tā vērtas, jo turpmākajos gados augi atmaksājas ar saliktajiem procentiem. No stādīšanas līdz pirmajai ražai var paiet aptuveni trīs gadi – ja vien neesat iesējis sparģeļus, un tādā gadījumā jums būs jāgaida vēl viens gads.

Izveidojiet ideālus audzēšanas apstākļus

Tāpat kā visiem sparģeļiem, arī meža sparģeļiem ir nepieciešama ļoti labi drenēta, barības vielām bagāta augsne. Tam jābūt pēc iespējas smilšainam, nedaudz mitram un bez kaļķakmens. Dārzā ar smagu, smilšmāla augsni iestādītajiem potcelmiem nav izredžu. Šādos gadījumos vienīgā iespēja ir paaugstināta dobe ar īpaši sajauktu augsni, kurā jābūt daudz komposta. Arī dobē iepriekšējā rudenī paredzētajā stādīšanas vietā jāievieto daudz kūtsmēslu vai nobrieduša komposta. Rūpīgi iestrādājiet mēslojumu un pēc tam ļaujiet augsnei atpūsties līdz pavasarim.

Stādiet zaļos sparģeļus agrā pavasarī

Var sēt zaļos sparģeļus, taču tas pagarina gaidīšanas laiku līdz pirmajai ražas novākšanai. Labāk specializētā veikalā dabūjiet agrīnos sakņu gabalus, tā sauktos spīļus, kas jāpiegādā aprīlī un nekavējoties jāstāda. Turpmākie stādījumi vairs nav veiksmīgi. Pirms stādīšanas apmēram stundu iemērciet sakneņus remdenā ūdenī. Un tas tiek stādīts šādi:

• Labi atlaidiet dārza augsni
• Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz nobrieduša komposta
• Izrok stādīšanas tranšejas 25 centimetrus dziļas un 50 centimetrus platas
• Stādīšanas attālums ir 50 centimetri
• Attālums starp rindām arī 50 centimetri
• Izmantojiet sakneņus ar saknēm, kas izkliedētas no visām pusēm
• un apm. Nosedziet 10 centimetrus augstu ar augsnes un komposta maisījumu

Tomēr atšķirībā no baltajiem sparģeļiem zaļie sparģeļi nav jākrāj kaudzēs, kas ievērojami atvieglo to kultivēšanu.

Cik potcelmus vajadzētu stādīt?

Ražas novākšanas periodā no katra potcelma izaugs 10 līdz 12 kāti. Četru cilvēku ģimenei rēķiniet ar vismaz 12 potcelmiem, kuriem nepieciešama četrus metrus gara rinda vai 1 x 2 metru dobe.

Pareizi rūpējieties par zaļajiem sparģeļiem

Pirmajā audzēšanas gadā sakneņi nedrīkst izžūt. Tāpēc jums tie regulāri jālaista, īpaši, ja tas ir sauss. Turklāt ir jāravē topošās nezāles. Sparģeļu nezāle, kas pirmajā gadā parādās diezgan reti, tiek nogriezta tikai pirms ziemas un izmesta kompostā. Katru pavasari augsne tiek mulčēta. Tāpat nenāk par ļaunu izmantot kociņus, lai pasargātu nobriedušos zaļos augus no nolūšanas vējā. Otrajā gadā pēc stādīšanas zaļos sparģeļus pavasara sākumā bagātīgi apaugļo ar kūtsmēsliem vai kompostu. Savukārt ražas novākšana vēl nenotiek, lai augiem neatņemtu enerģiju.

Biežas slimības un kaitēkļi

Tāpat kā jebkuram citam augam, arī meža sparģeļiem var būt problēmas ar noteiktiem kaitēkļiem un patogēniem. Piemēram, gliemežiem patīk ēst maigos sparģeļu galus. Lai to novērstu, gultu var aizsargāt ar gliemežu žogu un arī mulčēt ar asu granti.

Sparģeļu vista un tās kāpuri arī barojas ar aromātiskajiem dārzeņiem. Invāziju var atpazīt, rāpojot un lidojot vaboles ar pamanāmām melnām un dzeltenām svītrām un pelēkiem kāpuriem, kas pielipuši pie auga. Gan vaboles, gan kāpurus, gan melno olu pudurus savāc ar rokām.

Skartās auga daļas jāiznīcina (nevis kompostā!), lai novērstu turpmāku izplatīšanos. No otras puses, ja jūsu sparģeļu kultūrā veidojas tikai vāji, tievi šķēpi, tam var būt dažādi iemesli: Augsnē var būt barības vielu trūkums, taču pie vainas var būt arī pārāk agra, pārāk ilga vai pārāk liela ražas novākšana. būt.

Novāc zaļos sparģeļus

Istrijā sparģeļu sezona bieži sākas jau martā. Tā kā šajā laikā mūsu platuma grādos laikapstākļi bieži vēl ir ziemīgi, sākas ražas novākšana Protams, tikai vēlāk - parasti no aprīļa līdz jūnijam jūs varat ēst tievos, zaļos sparģeļu šķēpus iedurt Tos novāc tikai tad, kad galviņas vēl ir aizvērtas. Izgrieziet stabus tieši virs zemes. Pēc ražas novākšanas ļaujiet dzinumiem izšaut. Labi kopjot, zaļie sparģeļi var dot ražu vairākus gadu desmitus, lai gan katram jaunajam stādījumam jāizvēlas jauna vieta. Vecā grīda šobrīd ir izsmelta, un tai ir nepieciešams reģenerācijas laiks.

Secinājums

Ar terminu "savvaļas sparģeļi" tiek apzīmēti dažādu augu, tostarp vietējo, jauni asni, piemēram, apiņi vai kazas bārda. Iknedēļas tirgos pavasarī dažkārt var iegādāties maigos jaunos Pireneju piena zvaigznes dzinumus kā "savvaļas sparģeļus" vai "meža sparģeļus". Taču, ja vēlaties nogaršot īstus savvaļas sparģeļus, savā dārzā varat izaudzēt zaļos sparģeļus, kas bieži savvaļā aug Dienvideiropā. Šo sparģeļu – kas ir tā pati suga kā baltajiem sparģeļiem, bet cita šķirne – šķēpi ir tumši zaļi un daudz plānāki nekā baltie sparģeļi. Turklāt dārzeņi garšo aromātiskāk.

Uzziniet vairāk par dārzeņiem