Satura rādītājs
- Baklažāni neapstrādāti ēdami?
- sastāvdaļas
- Solanīna uzņemšana un tās sekas
- Toksicitāte mājdzīvniekiem un mājlopiem
- Saindēšanās simptomi suņiem un kaķiem
- Simptomi trušiem un jūrascūciņām
- Neapstrādātu augļu ēšana grūtniecības laikā
- Samaziniet rūgto vielu īpatsvaru
Baklažāni tagad ir pieejami dažādās formās un krāsās. Sagatavotā veidā tie ir ļoti veselīgi. Bet kā ir ar neapstrādātiem augļiem, vai tie ir ēdami vai pat indīgi?
Baklažāni neapstrādāti ēdami?
Var droši teikt, ka baklažāni, kas tāpat kā kartupeļi un tomāti pieder pie naktsvijoļu dzimtas, ir tikai nedaudz vai netoksiski. Tomēr jūs diez vai varat ēst tos neapstrādātus. Tas, no vienas puses, ir saistīts ar tajā esošajām rūgtajām vielām, kas padara augļu garšu ļoti rūgtu, un, no otras puses, ar nedaudz toksisko alkaloīdu solanīnu.
- Satur tikai nelielos daudzumos nogatavojušos augļos
- Mazā vai normāls daudzums pilnīgi nekaitīgs
- Proporcija neapstrādātos un nenobriedušos augļos ievērojami lielāka
- Principā baklažānus var ēst arī neapstrādātus
- Tiek nodrošināti tikai gatavi augļi un modernas šķirnes
- Atstāj negatavus baklažānus nogatavoties istabas temperatūrā
Nogatavināšanas laikā šis viegli toksiskais alkaloīds pakāpeniski sadalās, lai gan mūsdienu šķirnēs tas gandrīz nav sastopams. Citādi ir ar šķirnēm no vecajām sēklām, kur tas var rasties lielākā koncentrācijā. Starp citu, to nevar noņemt vai novājināt, cepot vai grilējot, tikai vārot. Liela daļa nonāk gatavošanas ūdenī, ko pēc tam parasti nolej.
Padoms:
Nogatavojoties, baklažānu miza ir gluda un spīdīga, un to var ievilkt. Mīkstums zem mizas ir samērā mīksts un balts, nenobriedis zaļš.
sastāvdaļas
- 92,6% ūdens
- 2,8% taukos šķīstošās šķiedras
- 0,5% minerālvielu
- 0,2% tauku
- 1,0% olbaltumvielu
- 4,0% ogļhidrātu
- B vitamīni un folijskābe
- Toksīns solanīns un rūgtvielas
Padoms:
Jutīgiem cilvēkiem var būt alerģiska reakcija pret vienu vai otru sastāvdaļu.
Solanīna uzņemšana un tās sekas
Alkaloīds ir vājš neirotoksīns, ko var atrast šī auga lapās, ziedos un nenogatavojušos augļos. Īpaši daudz toksīna ir nenogatavojušos un neapstrādātos augļos. Pārtikai ir piemēroti tikai vārīti augļi, ieskaitot mizu.
- Neapstrādātu augļu lietošana var izraisīt veselības problēmas
- Ar lielāku daudzumu saindēšanās simptomi
- Tie ietver galvassāpes, kuņģa-zarnu trakta problēmas un vemšanu
- Nopietnākas sekas ir miegainība un apgrūtināta elpošana
- Līdz nervu sistēmas bojājumiem
Tikai termiski apstrādāti augļi zaudē savu indīgo iedarbību. Lai gan rūgtvielas ir nekaitīgas veselībai, tās lielā mērā ir atbildīgas par neapstrādātu augļu neēdamību. Ar mēru baudītas rūgtvielas var pat pozitīvi ietekmēt veselību. Mūsdienu šķirnes parasti ir mazāk rūgtas, un solanīna saturs šeit parasti ir zemāks.
Toksicitāte mājdzīvniekiem un mājlopiem
Jo īpaši augļiem ir pastiprināta toksiskā iedarbība, pateicoties augstajam solanīna saturam mājdzīvniekiem un lauksaimniecības dzīvniekiem, piemēram, suņiem, kaķiem, jūrascūciņām un trušiem. Lai gan suņi un kaķi pēc būtības mēdz būt plēsēji, viņi savā uzturā var ēst baklažānus. Gatavojot un ļoti mazos daudzumos, tā parasti nav problēma. Nekādā gadījumā nedrīkst barot neapstrādātus un/vai nenobriedušus augļus. Grauzējiem un pat vistām nevajadzētu dot ne vienu, ne otru.
Saindēšanās simptomi suņiem un kaķiem
- Vemt
- Kuņģa-zarnu trakta problēmas
- gremošanas traucējumi
- krampji
- Drebēt
- vājums
- elpas trūkums
- paralīze
- sirdsdarbības apstāšanās
Vēlākais, ja sunim vai kaķim ir elpas trūkums vai paralīzes pazīmes, nekavējoties jākonsultējas ar veterinārārstu. Kā pirmās palīdzības līdzekli dzīvniekam varat ievadīt ogles tabletes. Viņiem ir īpašība saistīt toksīnus un izvadīt tos no ķermeņa.
Simptomi trušiem un jūrascūciņām
- Biežāka dzeršana
- Paaugstināta siekalošanās
- atteikšanās no ēdiena uzņemšanas
- caureja vai aizcietējums
- asinis urīnā
- deguna asiņošana
- Drudzis
- muskuļu trīce
- skolēnu izmaiņas
- elpas trūkums
- krampji
- paralīze
- miegainība un bezsamaņa
Lēna saindēšanās var izpausties kā ādas izmaiņas, bāla vai zilgana gļotādas krāsa, svara zudums un matu izkrišana. Tad jums pēc iespējas ātrāk jānogādā attiecīgais dzīvnieks pie veterinārārsta.
Neapstrādātu augļu ēšana grūtniecības laikā
Veselīgs uzturs ir īpaši svarīgs grūtniecības laikā. Jo īpaši baklažāni (Solanum melongena) ir viens no ieteiktajiem pārtikas produktiem šajā laikā. Bet arī šeit runa ir par pilnībā nogatavojušiem un vārītiem vai citādi pagatavotiem augļiem. Pareizi apstrādājot, tos bez vilcināšanās var ēst arī grūtnieces, pamīšus ar cita veida dārzeņiem. Tos nedrīkst ēst neapstrādātā veidā, it īpaši tagad. No otras puses, tajā esošās rūgtvielas nav problemātiskas. Tiem nav negatīvas ietekmes uz veselību ne grūtniecei, ne nedzimušajam bērnam.
Samaziniet rūgto vielu īpatsvaru
Lai pirms pagatavošanas samazinātu rūgtvielu īpatsvaru, gatavus augļus var sagriezt šķēlēs un pārkaisīt ar sāli. Pēc tam atstājiet tos apmēram trīsdesmit minūtes un rūpīgi nomazgājiet. Vēl viens sālīšanas ieguvums ir tas, ka sāls izvelk ūdeni no augļiem, tādējādi grauzdējot vai grilējot tas uzsūc mazāk tauku. Tomēr tas parasti vairs nav nepieciešams mūsdienu šķirnēm, kas ne tuvu nav tik rūgtas kā no vecām sēklām.
Mājas redakcija
Uzziniet vairāk par dārza dārzeņu apstrādi
Sasaldēt baklažānu | 4 uzglabāšanas padomi
Baklažānu, ko sauc arī par baklažānu, klubveida augļus var pārstrādāt daudzos gardos ēdienos. Īpaši cepts atklāj savu patīkamo, sviestaini maigo garšu. Tomēr tas nav piemērots neapstrādātam patēriņam, un svaigā veidā tam ir ierobežots glabāšanas laiks.
Fenheļa tēja: 9 padomi, kā pagatavot pats
Tiek uzskatīts, ka fenheļa tējai ir zināma pozitīva ietekme uz elpceļiem un gremošanas traktu, tai ir nomierinoša un spazmolītiska iedarbība. To ir ļoti viegli pagatavot pats, izmantojot mūsu padomus un praktiskos norādījumus no svaiga fenheļa.
Gurķu kodināšana: informācija par audzēšanu, ražas novākšanu un kodināšanas receptēm
Marinēti gurķi ir kraukšķīgi, svaigi, sāļi, skābi vai aromatizēti ar sinepēm gardā konservā, ko ir viegli audzēt un pagatavot mājās. Protams, ir jāņem vērā dažas lietas, jo augi ir tikpat viegli jutīgi kā kultūra. Informāciju par visiem posmiem no audzēšanas līdz sagatavošanai var atrast šeit.
Vistas šķirnes no A-Z | 33 veidu vistas ar attēlu
Ir daudz dažādu cāļu šķirņu, kas atšķiras ne tikai pēc izskata un izmēra, bet arī pēc olu krāsas un olu ražošanas. Turklāt vistu sugām ir dažādas īpašības. Šajā rakstā mēs īsumā iepazīstināsim jūs ar 33 pazīstamām un iecienītām cāļiem.
Hortenzija nomet lapas/ziedus – to var izdarīt
Hortenzijas mūs priecē ar savu blīvo augšanu un košajiem ziediem. Tas ir vēl jo vairāk kaitinoši, kad tas izlej lapas un ziedus un sāk plikties. Tomēr ar pareizām zināšanām hortenzijas bieži vien var bez problēmām izglābt un mudināt atkal augt sulīgas.
Nematodes — zināšanas par labvēlīgajiem apaļtārpiem
Arvien vairāk dārznieku, lai cīnītos pret kaitīgajiem kukaiņiem, ķīmisko līdzekļu vietā izmanto labvēlīgus kukaiņus. Noderīgās nematodes, kukaiņu-parazītu apaļtārpu veids, ir viens no bioloģiskajiem līdzekļiem daudzu kukaiņu kaitēkļu apkarošanai. Tie nerada nekādus draudus cilvēkiem, dzīvniekiem vai augiem, un tos var lietot bez blakusparādībām.
