Lamelārās sēnes: pārskats ar 15 ēdamām sugām

Lamelārās sēnes sauc arī par agaric sēnēm, jo ​​to cepuru apakšpusi klāj slāņveida struktūras. Šīs sugas pieder ļoti dažādām sugām, no kurām daudzas ir grūti atšķirt.

Sēnes

Šīs slāņveida sēnes ir vienas no populārākajām ēdamajām sēnēm, jo ​​tām ir zems enerģijas daudzums un tām ir smalks un neuzkrītošs aromāts. Dažas sugas izceļas ar īpašu smaržu. Paraugi, kas aug ļoti saulainās vietās, ir bagāti ar D vitamīnu. Sēnēm raksturīgs stingrs mīkstums, kas parasti ir bālganā krāsā. Sākotnēji puslodes formas cepure ar vecumu izspiežas un parasti ir saplacināta vidū vai nedaudz nospiesta. Labas atšķirības no citām sugām ir lameļu uzkrītošie krāsu toņi. Palete svārstās no bālgani pelēkas līdz rozā līdz šokolādes brūnai. Tā kā nespeciālists šīs slāņveida sēnes var viegli sajaukt ar indīgām sugām, ir jāizmanto papildu identifikācijas pazīmes.

Padoms: Ja atrodat sēnes, kas smaržo pēc karbolskābes vai kaut ko līdzīgu zāļu skapītim, turieties no tām tālāk. Aizdomās par indīgumu tiek turētas arī sugas, kas galvenokārt kļūst dzeltenas stublāja pamatnē un kurām nav jūtama anīsa smarža.

Mazā meža sēne

• zinātniskais nosaukums: Agaricus silvaticus
• Sinonīmi: Kleiner Wald-Egerling vai Kleiner Blut-Egerling
• Ļoti laba ēdama sēne ar patīkamu sēņu aromātu, no maiga līdz saldenai
• Cepure: līdz desmit centimetriem plata, brīvi krāsota, tai piestiprinātas brūnganas šķiedrainas zvīņas
• Lameles: jaunībā gaiši rozā, vēlāk šokolādes brūnas līdz gandrīz melnai
• Kāts: vieglāks par cepuri, ievainots kļūst sarkans
• Īpašas iezīmes: gaļa griežot apsārtusi
• Biotops: pārsvarā egļu skuju pakaišos
• Sajaukts ar milzu sēni

Milzu sēne

• zinātniskais nosaukums: Agaricus augustus
• Sinonīms: milzis Egerlings
• Smarža un garša: smalks un riekstu mandeļu aromāts
• Cepure: saplaisājusi līdz saplaisājusi virsma, okera, riekstu vai tumši brūnas pārslas uz krēmbalta līdz okera krāsas fona
• Lamellas: sākotnēji pelēcīgas līdz miesas krāsai, pēc vecuma no sārti brūnas līdz šokolādes brūnai
• Kāts: krēmīgi balts, virsma kļūst dzeltena, pieskaroties
• Īpašas iezīmes: Gaļa griežot nesarkan, bet kļūst dzeltena līdz rūsganai vai sarkanbrūnai
• Biotops: pārsvarā skujkoku vecajos egļu mežos
• Sajauc ar mazajām meža sēnēm

Baltā anīsa sēne

• zinātniskais nosaukums: Agaricus arvensis
• Sinonīmi: parastais anīss Egerling, aitu sēne
• Lamelārajām sēnēm raksturīgs patīkams anīsa aromāts
• Cepure: no baltas līdz krēmkrāsas, augšpusē netīri dzeltena
• Lameles: sākotnēji bālgans, vēlāk bālgans pelēks vai bālgans rozā, visbeidzot sarkanīgi pelēks līdz melnbrūns
• Kāts: krāsains kā cepure ar spēcīgu un pārslainu gredzenu
• Biotops: pļavās un ganībās vai parkos, nekad mežos
• Sajauc ar neēdamo karbolisko sēni un indīgo pavasara cepurīšu sēni

Piezīme: Pavasara nāves cepurītes sēni var atpazīt pēc daivu apvalka. Turklāt līstes vienmēr ir tīri baltā krāsā.

Pļavas sēne

• zinātniskais nosaukums: Agaricus campestris
• Sinonīmi: lauka vai pļavas gerlings
• Smarža un garša: nespecifiska
• Cepure: balta līdz pelēcīgi balta, vēlāk ar brūnganām, plakanām zvīņām
• Lameles: jau bagātīgi mīkstums agri rozā un visbeidzot šokolādes brūns
• Kāts: balts, pie pamatnes dzelteni okera
• Īpašas pazīmes: aug tā sauktajos raganu gredzenos pēc stiprām lietusgāzēm
• Biotops: mēreni apaugļotas pļavas, ganības un aploki
• Sajauc ar indīgajām karbola sēnēm un cepurīšu sēnēm

Gailenes

Šīs sugas ir vidēja izmēra sēnes, kuras lieši dēvē par lamelārām sēnēm. No mikoloģiskā viedokļa sporu dobes zem cepures ir veidotas kā tā saucamās sloksnes, kas ir ļoti līdzīgas lamelēm. To augļķermeņi atgādina koraļļa formu ar neregulāri izliektu cepuri un izciļņiem, kas iet lejup pa stublāju, kas bieži vien ir dakšveida vai savienoti ar šķērseniskām līnijām. Gailenes ir viena no iecienītākajām ēdamajām sēnēm, kuras gaļa ir kraukšķīga un stingra. Sugu var viegli sajaukt ar viltus gaileni. Tas ir indīgs lielos daudzumos, un atšķirībā no gailenēm tai nav asas garšas.

Īsta gailene

• zinātniskais nosaukums: Cantharellus cibarius
• Sinonīmi: gailenes, Rēlings
• Smarža un garša: aromātisks, augļu aromāts, garša patīkama un nedaudz asa
• Cepure: piltuvveida un no gaiši līdz dzeltenuma dzeltenuma vai citrondzeltena
• Pēdējais: krāsains kā cepure
• Kāts: cepures krāsā, īss un bieži izliekts
• Biotops: jauktos mežos

Samta gailenes

• zinātniskais nosaukums: Cantharellus friesii
• Sinonīmi: Frīzijas gailenes, sarkanā gailenes
• Ļoti laba ēdama sēne, garšo pipari un asi un smaržo aromātiski, augļaini
• Cepure: piltuvveida un samtaina līdz pinkaina, no oranžas līdz oranždzeltenai
• Cirksnis: dzeltenīgi līdz bālgans
• Kāts: smalka filca virsma, bālgans pie pamatnes un dzeltenīgs uz augšu
• Īpašas īpašības: plāna gaļa
• Biotops: lapu koku mežos

Violeta gailene

• zinātniskais nosaukums: Cantharellus amethysteus
• Sinonīmi: Ametista zvīņainā gailene
• Smarža un garša: patīkami pikanta un piparota, bet maiga, svaiga aprikožu smarža
• Cepure: dzeltena ar purpursarkanām pārslām, kas bieži šķiet zonētas
• Cirksnis: dzeltenīgs
• Stublājs: dzeltenīgs un sarkans, bieži brūns pie pamatnes
• Biotops: lapkoku un skujkoku mežos

Milzu lietussargi

Šīs sugas ir lamelārās sēnes no sēņu radinieku dzimtas. Tās ir ievērojami lielas un tām ir lietussargam līdzīga augšanas forma, un jauno sēņu cepure ir sfēriska. Šiem īpatņiem raksturīgs zvīņains augļķermenis. Zvīņas parādās attīstības laikā, kad atveras vāciņa āda. Tie ir raksturīgi izvietoti koncentriskā formā un izskatās no šķiedraini līdz kunkuļiem. Gredzenu, kas atrodas uz kāta, var pārvietot uz visiem milzu lietussargiem. Šī īpašība atšķir sugu no līdzīgām sēnēm, kas var būt indīgas vai neēdamas. Bet pat šajā ģintī ne visas sugas ir ēdamas.

Drūms milzu lietussargs

• zinātniskais nosaukums: Macrolepiota procera var. fuliginosa
• Sinonīmi: Kvēpbrūna milzu lietussargu sēne
• Lamelāras sēnes ar patīkami maigu garšu
• Cepure: kastaņbrūna, zvaigznes formas zvīņas uz bālgana fona, izliekts centrs melni brūns
• Lamellas: sākotnēji bālgans līdz krēmkrāsas, vēlāk iekrāsojas ar rozā nokrāsu
• Stublājs: brūns slinks uz gaiša fona, vēlāk tumši brūns līdz sarkanbrūns
• Īpašas pazīmes: tumšāka saulessarga sēnes šķirne, kuras mīkstums nesasarkst
• Biotops: mežos un parkos, pļavās un ganībās vai dārzā
• Sajaukts ar indīgo milzu lietussargu sēni, kas ik pa laikam aug uz komposta

Saulessarga sēne

• zinātniskais nosaukums: Macrolepiota procera
• Sinonīmi: parastais milzu lietussargs, milzu lietussargsēne
• ļoti laba ēdama sēne ar patīkamu riekstu aromātu
• Cepure: gaiši brūna ar maigām, vilnas pārslām, kas aug zonās
• Līstes: mīkstas, brīvas un krāsotas baltas
• Stublājs: izturīgs un šķiedrains, gaiši brūngans ar tumši brūnu šķiedru
• Biotops: vēlams jauktos mežos un mežu malās
• Sajaukt ar neēdamo smailo-zvīņaino dzeloņainu lietussargu vai indīgā safrāna lietussargu

Sārtošs milzu lietussargs

• zinātniskais nosaukums: Macrolepiota permixta
• Smarža un garša: patīkami maiga
• Cepure: pārklāta ar vīna-sarkanām zvīņām, berzes rezultātā mainījusies vīna sarkanīga krāsa, vēlāk brūna līdz melna
• Līstes: baltas
• Rokturis: gaļa uz roktura pēc izgriešanas maina krāsu uz izteikti oranži sarkanu krāsu
• Īpašas pazīmes: saulessarga sēnes šķirne, kuras mīkstums ievainots kļūst sarkans
• Biotops: skaidras plankumi lapu koku mežos

Pielīmē sūkļus

Šajā slāņveida sēņu ģintī ietilpst divas sugas, kuru dzimtene ir Eiropā, no kurām viena ir ēdama. Sēnes ir mazas vai vidēja izmēra, un tām ir ievērojami spīdīga cepure, kas dažkārt šķiet taukaina. Tam ir plakans kupris vidū. Lai gan nūjiņsūkļiem veidojas plānas mīkstuma cepures, ēdamā suga ir populāra ēdamā sēne. Sabiedriskais izskats ir raksturīgs slāņveida sēnēm. Koksnes iemītnieki vienmēr parādās mazākās, pušķveidīgās grupās.

Īsts stick sūklis

• zinātniskais nosaukums: Kuehneromyces mutabilis
• Smarža un garša: maigs aromāts, patīkami pikants līdz riekstains
• Cepure: gaiši, tumši vai lazdu brūna ar izbalējušu centru, bieži pārklāta ar brūnganām zvīņām
• Līstes: gaišas, riekstu vai kanēļbrūnas, šauras un blīvi pildītas ar starplīstēm, nedaudz slīpas uz leju
• Kāts: dzeltenbalts ar pelēkbaltām vai kastaņu līdz dzeltenbrūnām zvīņām, pamatnē tumši brūns
• Īpašas pazīmes: kāts ir nepieciešams sugas noteikšanai
• Biotops: uz lapu koku atmirušās koksnes
• Sajauc ar neēdamiem gludu kātu nūjiņu sūkļiem vai medus sēnēm

Sarkanie ķirši

Šīs ģints sēņu sugas ir vidēja vai liela izmēra, un tām raksturīgas gaļīgas cepures un kāti. To izskats ir uzkrītošs, jo tie neparādās atsevišķi, bet dažkārt veido lielus raganu gredzenus. Tipiska atšķirīgā iezīme ir viegli noņemamas lameles, kas ir izveidotas zem violetas līdz zilganai vai pelēcīgai cepurei. Pats augļķermenis var izskatīties kupolveidīgs, izkliedēts vai piltuvveida. Raksturīga ir smarža, ko katra suga izstrādā pati. To garšu bieži noapaļo ar saldu noti. Visas šīs ģints lamelārās sēnes nav indīgas. Tomēr sugas var sajaukt ar Tīģera bruņinieku vai Smaržīgo piltuvi, kas ir indīgas.

Violeta Bruņiniece

• zinātniskais nosaukums: Lepista irina
• Sinonīmi: violeti sarkans krīta bruņinieks
• Smarža un garša: saldeni vijolītes smarža, garša patīkami maiga
• Cepure: gaiši līdz bēši brūna vai krēmbrūna, dzeltenbrūna vidū
• Lameles: krēmbaltas, rozā vai gaiši brūnganas
• Kāts: bālgans, spiediena vietās kļūst brūns
• Biotops: jauktos mežos, vēlams lapu koku mežos

Violetā sarkanā krīta bruņinieks

• zinātniskais nosaukums: Lepista nuda
• Lamelārās sēnes ir ļoti labas ēdamās sēnes ar maigu, riekstu sēņu aromātu
• Cepure: purpursarkanā krāsā ar dažādiem zila vai purpura toņiem, brūngana ar vecumu
• Lameles: purpursarkanas līdz zili violetai, nekad nav brūnganas
• Stublājs: kails un nedaudz pārslains, nedaudz šķiedrains līdz vēsai, gaiši violets
• Īpašas iezīmes: bieži sastopams lielā skaitā
• Biotops: vēlams lapu koku meži, bet arī jauktos mežos

Nedzirdīgie

Daudzas no šīm slāņveida sēnēm tiek uzskatītas par labām ēdamām sēnēm. Lai skaidri identificētu nedzirdīgos, svarīga ir cepures, lameļu un kāta krāsa, kā arī sporu pulveris. Ar nedzirdīgo likumu jūs varat atšķirt neēdamas sugas no ēdamajām sugām, ar nosacījumu, ka esat spējis droši ievietot sugu šajā ģintī. Centrāleiropā par ēdamām uzskata tās slāņveida sēnes, kuru garša ir maiga vai nedaudz asa. Neēdamām un indīgām sugām attīstās intensīvi asa garša, kas joprojām var nostiprināties pēc divām minūtēm.

Piezīme: Noteikums attiecas tikai uz nedzirdīgiem cilvēkiem, un to vajadzētu izmantot tikai tad, kad esat skaidri identificējis ģints.

Sieviešu Täubling

• zinātniskais nosaukums: Russula cyanoxantha
• Sinonīmi: Zaļā sieviete nedzirdīga
• Smarža un garša: maiga un patīkama
• Cepure: olīvzaļa un violeta plankumaina, āda taukaina, spīdīga
• Lameles: baltas, daļēji ar zaļu nokrāsu
• Sporu pulveris: balts
• Stublājs: sākumā balts, vēlāk viegli dzeltenīgs vai brūngani plankumains
• Biotops: lapu koku un skujkoku mežos, pārsvarā zem sarkanajiem dižskābaržiem un ozoliem
• Sajaukts ar indīgo zaļo nāves cepurīšu sēni

Mīkstums sarkans ēdamais bubulis

• zinātniskais nosaukums: Russula vesca
• Smarža un garša: ļoti patīkama un maigi riekstaina
• Cepure: brūngana līdz miesas krāsai
• Lameles: sākotnēji baltas, ar vecumu dzeltenīgas, ātri brūni plankumainas
• Sporu pulveris: balts
• Kāts: pie pamatnes sabiezināts, baltā krāsā, ar vecumu plankumains dzeltenbrūns, nekad nav sarkanīgs
• Īpašas pazīmes: bieži ir saīsināta cepures āda
• Biotops: jauktos mežos
• Var sajaukt ar Speitäublingen