Salvijas žāvēšana, bet darot to pareizi: 4 veidi, kā iegūt vislabāko aromātu

Kad no maija līdz augusta beigām tuvojas salvijas raža, ir liels daudzums salvijas lapu, kas jāžāvē un jāuzglabā. Lai jūs nezaudētu nedaudz vērtīgā aromāta, ir dažādi žāvēšanas veidi, kas padara tēju vai gatavo garšvielu vēl vairāk sagremojamu. Metodes ir efektīvas, lai saglabātu salvijas un tādējādi padarītu lapas noturīgas līdz diviem gadiem.

sagatavošana

Pirms sākt kaltēt, protams, vispirms ir vajadzīgas salvijas lapas, kuras iepriekš minētajā periodā var novākt atkal un atkal. Ja vēlaties īpaši garšīgu salviju, novāc īsi pirms ziedēšanas jūnijā, jo šajā laikā lielākā daļa ēterisko eļļu ir atrodamas lapās. Aromāta intensitāte jau ziedēšanas laikā samazinās, pat ja vēl dīgst daudz lapu. Kad esat novācis salvijas augus, sagatavojiet tos šādi:

• pārbaudiet, vai lapās nav baltu plankumu
• izravējiet tos, jo tā ir miltrasas infekcija
• kārtīgi izkratiet lapas
• šādā veidā jūs noņemat putekļus, zemi un citus svešķermeņus
• nemazgājiet salviju, jo mazgāšana ietekmēs žāvēšanu

Noteikti apstrādājiet lapas tūlīt pēc ražas novākšanas un nemazgājiet tās. Jo ilgāk gaidīsiet nožūšanu, jo vairāk lapas zaudēs aromātu, un tas negatīvi ietekmēs gala rezultātu. Ja jūs gaidāt pārāk ilgi, jo īpaši jūsu salvijas tēja tikai vāji garšos pēc garšauga, kas nav vēlams. Lapu saglabāšanai ir šādas četras iespējas:

• gaisā
• krāsnī
• dehidratatorā
• mikroviļņu krāsnī

Padoms: Ja vēlaties palielināt ražas ražu, pirms ziedēšanas jūnijā ir jānoņem ziedkopas. Tas ļauj augam pilnībā koncentrēties uz svaigu, zālaugu dzinumu veidošanos.

Gaisa žāvēšana

Viens no labākajiem veidiem, kā nodrošināt jūs ar žāvētām lapām salvijas tējai, ir žāvēšana gaisā. Līdz ar to salvijas lapas, kā norāda nosaukums, tiek žāvētas gaisā, lai kutinātu visu lapu aromāta potenciālu. Kopā ar ledu gaiss ir viens no vecākajiem konservantiem un tāpēc ir ārkārtīgi piemērots salvijai. Atkarībā no daudzuma, vietas un no tā, vai izmantojat veselus dzinumus vai tikai lapas, svaigu lapu apstrādei ir divas dažādas pieejas, kuras veic šādi:

1. Ja jums ir veseli dzinumi, sasieniet tos kopā ar diegu vai rafiju zemākajā vietā. Tas dod jums vairākus saišķus vai mazus pušķus, kurus varat viegli pakārt otrādi. Glabājiet saiņus tumšā vietā, kas ir aizsargāta no lietus un mitruma, piemēram, dārza šķūnī. Laika gaitā turiet ciešāku saiti, jo žāvētā salvija zaudē vielu.

2. Savukārt salvijas vaļīgās lapas izklāj žūšanai. Šim nolūkam ir piemērots avīžpapīrs vai marles rāmis, uz kura jūs sadalāt lapas. Tos arī uzglabā tumšā un sausā vietā. Šeit uzmanieties vēl vairāk, lai nejaušas vēja brāzmas neaizpūstu lapas.

Žāvēšana gaisā ilgst no astoņām līdz 14 dienām, lai garšaugi nožūtu. Žāvētu salviju var atpazīt pēc tā, ka tā viegli sadrūp, tiklīdz tai pieskaras. Turklāt, tiklīdz kušķi tiek transportēti, vienmēr ir dzirdama šalkoņa. Apstrādājot atsevišķas žāvētas lapas, uzmanieties, lai tās nesadrupinātu rokās. Lai to izdarītu, vienkārši pārvietojiet lapas uzglabāšanai konteineros.

Izmantojiet cepeškrāsni

Cepeškrāsns ir diezgan piemērota ātrai un efektīvai salvijas žāvēšanai. Salīdzinot ar žāvēšanu gaisā, cepeškrāsns priekšrocība ir tā, ka lapās tiek saglabāts vairāk aromāta un salvija tiek pilnībā izžuvusi pēc sešām līdz astoņām stundām. Tātad jums nav jāgaida divas nedēļas, pirms varat baudīt savu salviju kā tēju. Rīkojieties šādi:

• sagatavo vienu vai vairākas cepešpannas ar cepampapīru
• izklāj uz tām lapas un dzinumus saglabāšanai
• pārliecinieties, ka atsevišķas lapas un dzinumi nesaskaras viens ar otru
• uzkarsē cepeškrāsni līdz 40°C ar ventilatora palīdzību
• ievietojiet paplātes cepeškrāsnī
• neaizveriet durvis līdz galam, izmantojiet koka karoti, korķi vai koka gabalu, lai novērstu durvju aizciršanu
• apgrieziet lapas un dzinumus ik pēc 30 minūtēm
• pēc sešām līdz astoņām stundām izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai atdzist
• neaizveriet durvis, pretējā gadījumā veidosies kondensāts
• nekad nepildiet lapas siltas, jo arī šeit glāzē veidojas kondensāts, kas liek tām pūt

Piezīme: Neskatoties uz krāsns efektivitāti, šis process patērē daudz enerģijas. Tāpēc šis variants ne vienmēr ir videi draudzīgs.

Izmantojiet dehidratatoru, lai palīdzētu

Kā alternatīvu cepeškrāsnim varat izmantot automātisko dehidratatoru. Tas ir īpaši izstrādāts šādiem projektiem un ir viegli lietojams. Atkarībā no dehidratora izmēra ir pieejamas no piecām līdz 20 sieta paplātēm, uz kurām var izsmērēt salviju. Piepildiet atsevišķas grīdas līdz maksimāli 90 procentiem, lai žūšanas laikā tās nepārpildītu. Iestatiet dehidratatoru piemērotā iestatījumā (darba instrukcija) un ļaujiet lapām nožūt astoņas līdz desmit stundas. Pēc šī laika žāvētajām lapām joprojām ir jābūt zaļai nokrāsai un nedaudz elastīgām, jo ​​šis variants maigi izvelk šķidrumu no lapām.

Piezīme: Nekad nežāvējiet citus garšaugus, kamēr jums ir salvija dehidratatorā. Tas radītu nepatīkamu dažādu garšu sajaukumu.

Tiem, kas steidzas: mikroviļņu krāsns

Īpaši ātrs variants ir žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet atbilstošu lapu daudzumu mikroviļņu krāsnī drošā traukā un ievietojiet to ierīcē. Pārliecinieties, ka atsevišķas loksnes nav sakrautas viena virs otras, pretējā gadījumā tās būs jāpagriež ik pēc 15 sekundēm. Virtuves iekārta ir iestatīta uz 200 vatu jaudu un atstāta mikroviļņu krāsnī desmit sekundes. Pēc tam pārbaudiet, cik lapas ir sausas. Atkarībā no daudzuma šis process var aizņemt ilgāku laiku.

Piezīme: Šīs metodes trūkums ir vērtīgo ēterisko eļļu zudums, kuras tiek iznīcinātas, žāvējot mikroviļņu krāsnī. Tas ir ļoti ātri pamanāms jūsu tējā, jo salvijas tējai ir tikai daži aromāti, un kaltētie augi ir labāk piemēroti kūpināšanai vai dekorēšanai žāvēšanas iekārtās.