Populāri savvaļas augi un padomi savākšanai

Daudzi cilvēki savvaļas augus dēvētu par nezālēm. Tie ir pilni ar vitamīniem, sekundārajām augu vielām, mikroelementiem un ir ārkārtīgi garšīgi. Delikateses ir īsts enerģijas avots, un daži savvaļas augi ir pierādījuši sevi pat kā ārstniecības augi.

Savvaļas ēdamie augi bagātina daudzus ēdienus virtuvē, un tos bieži izmanto salātos. Viņi plaukst laukos, pļavās, upju pļavās, mežos vai taku malās. Savāktas, novāktas un īstajā laikā konservētas tās var baudīt visu gadu.

Padomi par savvaļas augiem

Savvaļas garšaugi ir kulinārijas gardumi, taču ne katrs savvaļas augs ir ēdams. Starp tiem ir daudz indīgu augu. Ikvienam, kurš vāc savus garšaugus dabā, vajadzētu novākt tikai tik daudz, cik var apstrādāt. Neizmantotos garšaugus var konservēt. Savvaļas garšaugus var konservēt etiķī un eļļā, sasaldēt, kaltēt vai citādi konservēt.

ražu

Lai savvaļas garšaugus varētu saglabāt, tie vispirms ir jāsavāc. Nav ieteicams izrakt visu augu ar saknēm un nekad nesavākt visus ziedus un lapas. Tas ir vienīgais veids, kā augs var turpināt augt. Retu augu novākšana ir tabu! Savvaļas bagātības ir bezvērtīgas, ja pēc žāvēšanas kļūst melnas. Tos vislabāk pārvadāt gaisīgā grozā. Tie var sapūt plastmasas maisiņos.

atpazīt augus

• Savvaļas augi ir skaidri jānorāda.
• Tādas sugas kā pienenes, nātres vai margrietiņas var piešķirt diezgan vienkārši.
• Dažus augus dažreiz var sajaukt.
• Ir grūti atšķirt umbelliferae dzimtas pārstāvjus.
• Noteikti atturieties no nepazīstamiem augiem.

pulcēšanās vietas

• Ideālas ir pļavas, upju pļavas, lauki, meži, ceļmalas.
• Nevajadzētu novākt augus ceļmalās piesārņojuma dēļ.
• Jāizvairās no lauksaimniecības platībām kultūraugu izsmidzināšanas dēļ.
• Turklāt privātīpašums un suņu pastaigas nav piemērotas vietas savvaļas augu vākšanai.

savākšanas laiks

• Parasti lielāko daļu savvaļas augu ievāc no pavasara līdz rudenim.
• Kāpostus un lapas savāc pirms vai pēc ziedēšanas fāzes no rīta.
• Novāc pumpurus tieši pirms to atvēršanas un ziedi pēc to atvēršanas
• Savvaļas augu augļu un ogu novākšana notiek tikai tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.
• Pavasarī un rudenī saknes var izrakt vakara stundās.

saglabāšana

• lielāko daļu garšaugu var žāvēt
• sasien mazus pušķus un pakārt otrādi
• vasarā izžūst dabiski
• Žāvē nakti cepeškrāsnī 30 grādu temperatūrā pēc Celsija ziemā
• tāpēc aromāts tiek saglabāts.
• Kodināšanai savvaļas garšaugus ievieto aizslēdzamā traukā, kurā iepilda eļļu vai etiķi
• Ja garšaugus paredzēts sasaldēt, tie vispirms kārtīgi jānomazgā, jānoslauka un smalki jāsagriež
• sasaldē mazus veselus pušķus

Pienene (Taraxacum officinale)

Pienenes var atrast dzelzceļa uzbērumos, neapaugļotās pļavās, ceļmalās vai sienu plaisās. Labākais ražas novākšanas laiks ir no maija līdz septembrim. Aromāts kļūst arvien rūgtāks, tuvojoties savākšanas laika beigām. Ražas novākšanai lapu rozetes izgriež un apstrādā svaigas. Pienenes žāvē gaisīgā un ēnainā vietā. Rudenī saknes ir īpaši viegli savākt. Pēc tam noņem sānu saknes, nomazgā, sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī vai saulē.

Margrietiņa (Bellis perennis)

Margrietiņas, ko bieži dēvē par margrietiņām vai margrietiņām, bieži var atrast ganībās un pļavās, meža izcirtumos vai ceļmalās. Labākais ražas novākšanas laiks ir no aprīļa līdz novembrim. Margrietiņas var arī kaltēt vai lietot svaigas. Tomēr viņi dod priekšroku ēnainai un vēsai vietai žāvēšanai. Savvaļas auga lapas un ziedi jāsargā no mitruma un gaismas. Etiķī marinēti pumpuri garšo pēc kapariem.

savvaļas ķiploki (Allium ursinum)

• tiek uzskatīta par delikatesi starp savvaļas augiem
• Atrašanās vieta ir mitri lapu koku meži
• Ziedēšanas laiks no aprīļa līdz jūnijam
• apstrādāt tikai svaigu
• nežāvējiet, pretējā gadījumā sastāvdaļas tiks zaudētas
• tomēr sasmalcinātas lapas var sasaldēt
• Uzmanību! Sajaukšanas risks ar maijpuķīti
• Augus var atšķirt pēc ķiplokiem raksturīgās smaržas

Dzeltenā nātre (Urtica dioica)

Jauno nātru lapu un dzinumu garša atgādina spinātus. "Dedzinošais" mazais augs dod priekšroku vietām ar trūdvielām bagātu un ar slāpekli bagātu augsni. Tas aug starp šķembu un gruvešu kaudzēm, uz žogiem, ceļiem un takām, kā arī uz papuves. Nātru augu var novākt no aprīļa līdz oktobrim. Jaunās lapas un svaigus lapu galus noplūc ziedēšanas laikā un nosusina un uzglabā sausā, vēsā vietā.

Vārps (Galium odoratum)

Formīgais mežsargs ir īpaši mājīgs ēnainās vietās, meža izcirtumos un lapu koku mežos. To ievāc no maija līdz jūlijam. Ja iespējams, vāc tikai jaunus un ziedošus augus. Lai nožūtu, kokgriezumu uzglabā irdenos slāņos, kas ir aizsargāti no gaismas.

Plantain (Plantago lanceolata)

• Plantain augi ir sastopami burtiski uz katra ceļa un meža malas, lauku celiņos un kā "nezāles" mājas dārzā.
• jaunas, garas, šauras lapas un ziedkopas var novākt no aprīļa līdz augustam.
• Sagrieziet sloksnēs, lai nožūtu, un brīvi slāņojiet
• Uzvelciet lapas uz auklas un ļaujiet tām novīt
• uzglabāt papīra maisiņā

Skābene (Rumex acetosa)

Mežrozīte plaukst ceļmalās un pļavās. Ziedēšanas periods ir ierobežots no maija līdz augustam. Skābenes lapas var novākt tikai tad, ja tās ir nevainojamas. Lapās ar rūsganbrūniem caurumiem ir augsta skābeņskābes koncentrācija, ko slikti panes cilvēki ar kuņģa un nieru problēmām.

Zemes efeja (Glechoma hederacea)

Dažkārt Gundermaņu ražu var novākt jau martā. Viņa sezona beidzas oktobrī. Piparmētru dzimta sastopama laukos, pļavās, mežā vai ceļmalās. No auga var novākt lapas, stublājus un ziedus. Žāvē ēnainās vietās plānās kārtās.

Aunazāles (Stellaria media)

Aunazāles var atrast burtiski visur, kur ir mitra augsne. Auga virszemes daļas var novākt līdz oktobrim un kaltēt pusēnā. Neļķu augu glabā kastē.

bieži uzdotie jautājumi

Īsumā par savvaļas augiem ir vērts uzzināt

• Garšaugi ne tikai izsmalcina ēdienus un piešķir tiem īpašu aromātu, tie ir arī bagāti ar vitamīniem un minerālvielām un tāpēc ir neaizstājami virtuvē.
• Ieslēgts zālāji, pa ceļam un dārzos ir neskaitāmi savvaļas augi, kas kopš neatminamiem laikiem vākti ēdiena gatavošanai un ārstniecības nolūkos.
• Pazīstamākie savvaļas garšaugi ir savvaļas ķiploki, nātre, sārta, podagra, māllēpe, naktssveces sugas, avenas, sarkanais āboliņš, skābenes, pelašķu un ceļmallapu sugas.
• Tāpat virtuvē var apstrādāt arī margrietiņas, pienenes, margrietiņas un vijolītes.
• Savvaļā augošus garšaugus izmanto ne tikai kā garšvielu, tos var izmantot arī atkarībā no garšaugu veida Dārzeņi, var pagatavot tēju vai salātus.

Izplatītākie savvaļas augi, kas jāiepazīst

• plūsmas vingrinājums
• savvaļas ķiploki
• Comfrey
• bērzs
• franču garšaugs
• Groundman
• nātres
• kreses
• margrietiņa
• podagra
• ganu somiņa
• liepa
• pienene
• Ziņot
• pelašķi
• skābenes
• koksnes skābenes
• Mazā strutene
• smilšakmens
• Aunazāles
• savvaļas burkāns

No šī saraksta vispirms varat meklēt savvaļas garšaugus, kas aug jūsu reģionā, un iemācīties tos skaidri identificēt. Detalizēti jāiepazīstas arī ar šo savvaļas garšaugu izmantojamajām daļām un to sastāvdaļām, kā arī pagatavošanu un to, vai ir ieteicamie patēriņa daudzumi vai daudzumi. - ir ierobežojumi. Tikai tad, kad ir apkopota visa šī informācija, jāsāk vākt savvaļas ārstniecības augus, un, ja rodas šaubas, augu aizsardzības biroja novērtējums vienmēr ir dienas kārtībā.

Vāc savvaļas garšaugus

Lai varētu atšķirt ēdamos un indīgos ārstniecības augus, savvaļas garšaugu vākšanā ir nepieciešamas dažas botānikas pamatzināšanas. To nedrīkst vākt pie ceļiem, rūpniecības uzņēmumiem, laukiem, suņu parkos un, protams, ne dabas liegumos. Lai savvaļas augu krājumi tiktu saglabāti, tikai tās daļas augu tiek nogrieztas, kas ir vajadzīgas. Taču sugas, kas ir dabas aizsardzībā, vākt nedrīkst. Savvaļas garšaugus var novākt visu gadu, taču daudzas sugas tajās garšo pavasaris vislabāk ir izmantot ziedus neilgi pēc noziedēšanas. Savvaļas garšaugi ir jāapstrādā pēc iespējas svaigāk, ja esat savācis pārāk daudz, varat tos izmantot sauss, sasalšanas vai Kodināšana etiķī vai eļļā padarīt izturīgu.

Savvaļas garšaugi ēdienkartei

Tiešām ir vērts izgrābt ēdamos savvaļas garšaugus no gardēžu labprātīgajām rokām, jo ​​mūsu veselīgā bagātināšana Ēdināšanas saraksts ar nepazīstamām un pārsteidzošām garšas niansēm nav vienīgais ieguvums: ja esat apguvis ēdamos augus savā reģionā, nosakiet savu ikmēneša izdevumu summu par veselīgu pārtiku, īpaši tiem, kas nāk no bioloģisko dārzeņu tirgus, kas nav gluži lēts, manāmi samazināt. Un viņi joprojām ēd bioloģiski, jo neviens nepūlēsies ēst savvaļas garšaugus mežā vai uz tā piesārņot ceļmalas ar pesticīdiem (tiem vienkārši nevajadzētu atrasties automaģistrāles malās savākt).

Uzziniet vairāk par dārza garšaugiem