Pagatavo un ražo ogu vīnu pats

ogu vīni no vīnogām, avenes, jāņogas vai citas ogas ir diezgan viegli ražot. Ir svarīgi, lai augļi būtu nogatavojušies un veselīgi.

Nekādā gadījumā nedrīkst lietot dubļainus un sapuvušos augļus.

Jebkurš dārznieks tagad var pagatavot vīnu no dažām mārciņām ogu. Galveno darbu veic mazie mazie rauga sēnītes, kas principā ir uz katra augļa. Mūsu uzdevums ir pareizi vadīt raudzēšanas gaitu un laicīgi pildīt gatavo vīnu pudelēs.

Papildus ogām mājas ogu vīna sastāvdaļas ir ūdens, pienskābe, cukurs, tīrs raugs, rauga uzturvielu sāls, nepieciešams kālija pirosulfīts un antigēls. Antigels ir pretselēšanas līdzeklis, kas nodrošina, ka presētie augļi paliek šķidri un nepārvēršas želejā.

Soļi, izmantojot upeņu piemēru

Ogas nolasa, nomazgā un noņem kātus. Vienam litram sulas vajag gandrīz 1,5 kilogramus ogu. Augļus karsē kopā ar ūdeni, vismaz līdz 50 grādiem. Tad pievieno antigēlu un ļauj visam nostāvēties 12 stundas. Pēc šī laika tiek izveidota misa, augļu mīkstums, kas ir ogu vīna pamatā. Misu izspiež caur lina maisu vai trubas maisu. Iegūto sulu sajauc ar cukuru un kālija pirosulfītu. Pievienojiet tīru kultivēto raugu un uzturvielu sāli. Šī sula nonāk fermentācijas traukā. Uzliek fermentācijas slēdzeni un trauku hermētiski noslēdz. Fermentāciju vislabāk veikt istabas temperatūrā. Jāuzmana fermentācijas slēdzene, lai tā neizžūtu un vīnā neiekļūtu gaiss.

Var teikt, ka ogu vīna fermentācija ir pabeigta, kad vairs neveidojas gāzes burbuļi. Fermentators jāpārvieto uz vēsāku vietu. Tur var nosēsties raugs un duļķainās vielas.

Kad tas izdarīts, ogu vīnu ielej citā traukā. Pēdējās duļķainās vielas nosēžas un vīns atdalās no nogulsnēm. Jums ir jāatkārto process (racēšana), līdz vīns ir dzidrs. Ja vīns paliek duļķains vai parādās citi vīna defekti, jāpieņem, ka vīna ražošanā pieļautas kļūdas, tā sauktie vīna defekti.

vīna bugs

Vispazīstamākā vīna vaina ir tā sauktais brūnais lūzums, vīna brūngana krāsas maiņa un neliela šerija garša. Pretējā gadījumā vīns var būt rūgts vai duļķains. Tomēr gandrīz visām vīna kļūdām ir pretpasākumi.

daudzumus

• 4 kilogrami augļu
• Pievieno 5 litrus ūdens
• Pievieno 20 ml antigēla
• plus 3 kilogrami cukura
• 1 grams kālija pirosulfīta
• 1 pudele tīra rauga
• 4 grami rauga uzturvielu sāls

Saldēti augļi

Ja jums nav dārza un tāpēc nevarat izmantot svaigus augļus, jums vajadzētu izmēģināt saldētas ogas. Lielveikalos tos var dabūt visu gadu. Jāatzīmē, ka dažām ogām ir vairāk garšas nekā citām. Avenēm ir dominējoša garša. Zemenes ātri zaudē savu aromātu.

Saldēts augļu vīns ir lielisks vasaras vīns, ļoti atsvaidzinošs, īpaši, ja dzer labi atdzesētu. Lai uzsvērtu augļainumu, jāveic misas fermentācija.

Uzziniet vairāk par vīna pagatavošanu pats