Satura rādītājs
- Konservēt rabarberus – iespējas
- Pagatavošana: Rabarberus notīra, nomizo un blanšē
- Sasaldē rabarberus
- Konservējiet rabarberus, tos vārot
- Rabarberu kā želejas konservēšana
Augļaini, patīkami skābi un veselīgi - rabarberi ir viens no populārākajiem dārzeņu produktiem mūsu platuma grādos; kā pamats desertiem, piemēram, kompotam vai kūkai, tas piešķir katram ēdienam augļaini skābenu noti un vienlaikus pārsteidz ar patīkami šķiedraino konsistenci. Kultivēti aizsargātā vietā dārzā, rabarberi var viegli uzdīgt un pēc tam radīt pārprodukciju; tad ir jāsaglabā visi kociņi, kurus vairs nevar ēst svaigus. Šim nolūkam ir pieejamas dažādas iespējas.
Konservēt rabarberus – iespējas
Ja vēlaties baudīt rabarberus visu gadu, jums ir jākonservē dārzeņi. Tas darbojas ar šādām metodēm:
- Iesaldēt
- konservēšana (kā kompotu)
- pārstrādāt želejā
Jāņem vērā, ka abu pēdējo metožu izmantošanai jau ir noteikti ierobežojumi; tie, kas vēlas atstāt visas gatavošanas iespējas atvērtas, tāpēc kā konservēšanas metodi izvēlas sasaldēšanu.
Pagatavošana: Rabarberus notīra, nomizo un blanšē
Pirms rabarberu konservēšanas ir jāsagatavo kāti. Lai to izdarītu, vispirms noņemiet visas lapas un sausos plankumus, pēc tam rūpīgi noskalojiet sarkanos kātiņus zem tekoša ūdens. Pēc notecināšanas dāsni nogriež cietos galus. Tas, vai rabarberi pēc tam ir jānomizo, ir atkarīgs no to tekstūras.
Padoms:
Rabarberi ir jānomizo tikai tad, kad virsējās kārtas var viegli noņemt ar kailiem pirkstiem.
Ir arī šķirnes ar īpaši mīkstu ārējo slāni; ar šiem papildu pīlings nav nepieciešams. Visas pārējās šķirnes nomizo šādi:
- uzlieciet uz griezuma virsmas
- Satveriet šķiedras ar diviem pirkstiem
- tad noloba gareniski
Ja nevēlaties, lai rabarberi turpmākajā apstrādē iegūtu pelēcīgi brūnu nokrāsu, pēc mizošanas kātiņus vajadzētu blanšēt; tad dārzeņi saglabās savu diezgan sarkano krāsu. Lai to izdarītu, ar sietiņu ielieciet rabarberus verdošā ūdenī uz apmēram minūti un pēc tam nekavējoties noskalojiet gabaliņus ar aukstu ūdeni. Dārzeņus galvenokārt blanšē, ja vēlamā konservēšanas metode ir sasaldēšana.
Sasaldē rabarberus
Pamatā rabarberu sasaldēšana notiek pēc kātu sagriešanas kumosa lieluma gabaliņos. Ir izrādījies lietderīgi vispirms iepriekš sasaldēt rabarberus:
- Vispirms sasaldē blakus izklātos rabarberu gabaliņus
- izkārtojumam ir piemērota cepešpanna, paplāte vai griešanas dēlis
- Gabaliem nevajadzētu pieskarties
- sasaldēšanas laiks ir divas līdz trīs stundas
Izvēloties šo metodi, tiek nodrošināts, ka atsevišķie gabali nesasalst un nesalīp kopā. Vēlāk rabarberus var daudz labāk sadalīt. Pēc tam rabarberu gabaliņus var ievietot saldētavas maisos vai kārbās. Saldētavas maisiņus vislabāk aizzīmogot ar starpliku vai vakuuma hermētiskumu. Tāpat kā uz visiem saldētiem ēdieniem, arī šeit ir spēkā sekojošais: jo mazāk gaisa nokļūst pie kociņiem, jo ilgāk saglabājas garša. Turklāt ievērojami samazinās saldētavas apdeguma risks. Rabarberi šādi glabāsies saldētavā līdz pat gadam. Atkausējot, gabaliņi bieži ir nedaudz mīksti; tomēr tas neko neizsaka par stabu kvalitāti.
Vēl viens ledus konservēšanas veids ir sulas vannas metode:
- Izvēlieties sulas ar zemu skābes saturu
- ir piemērota vīnogu sula vai persiku sula
- Sagatavotos gabaliņus pārlej ar sulu
- ielieciet saldētavas maisiņā un ievietojiet saldētavā
- Apstrādei atkausējiet mikroviļņu krāsnī
Ar šo metodi cukurs piešķir dārzeņiem to pašu, aromātisku garšu, kā arī pasargā tos no izžūšanas.
Konservējiet rabarberus, tos vārot
Pirms konservēšanas vēlams gudri izvēlēties rabarberu šķirni; Atkarībā no tā, vai izmantosiet zaļus vai sarkanus kociņus, sagaidāmas dažādas garšas nianses. Kamēr zaļie kāti ir ļoti skābi, sarkanie rabarberi garšo saldi; Īpaši maigas ir šķirnes ar sarkanu mizu un mīkstumu. Gardēžiem šeit bieži garšo avenēm līdzīga nots.
Pēc piemērota rabarberu veida izvēles var nodrošināt nepieciešamos piederumus. Konservēšanai nepieciešams liels katls, ūdens, cukurs vai saldinātājs, kā arī dārzeņu un ievārījuma burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Gatavojot ēdienu, jāņem vērā šādi aspekti:
- Attiecībai jābūt 3:1:0,5 (rabarberi: ūdens: cukurs).
- intensīvākai garšai var iztikt arī pilnībā bez ūdens
- Sasmalcinātajiem rabarberiem pievieno cukuru
- Ļaujiet maisījumam ievilkties pusstundu
Ja vēlies ietaupīt kalorijas, cukura vietā izmanto saldinātājus; Rabarberus var saldināt arī ar stēviju. Kompota rafinēšanai der arī citrona sula, apelsīna miziņa vai saskrāpēta vaniļas pāksts; tie piešķir desertam savu pieskārienu. Pēc izvēles rabarberus novāra; masu atstāj uz lēnas uguns, līdz kompots ir sasniedzis vēlamo konsistenci. Pārlej uz sagatavotajām ievārījuma burciņām, kamēr masa vēl karsta; tad to izlej un rūpīgi aiztaisa. Pēc tam ir nepieciešams ievietot glāzes ūdens vannā vēl ceturtdaļu stundas. Alternatīvi ir iespējams arī apgriezt burkas otrādi pēc iepildīšanas, lai nodrošinātu optimālu saglabāšanos.
Padoms:
Lai garantētu pēc iespējas ilgāku kompota glabāšanas laiku, svarīgi, lai glāzes pirms tam būtu sterilizētas. Lai to izdarītu, tos vispirms rūpīgi notīra un pēc tam mazgā ar verdošu ūdeni.
Šādi konservēti rabarberi uzglabāsies vairākus mēnešus. Nav nepieciešams papildus atdzesēt brilles; kompotu uzglabā pieliekamajā. Tikai atvērtas burkas jāuzglabā vēsumā.
Kompota apstrāde ir ļoti daudzveidīga: saldskābo masu tradicionāli pasniedz ar desertiem, piemēram, pudiņu vai kūku; bet arī sāļus ēdienus, piemēram, pīles krūtiņu, var rafinēt ar kompotu.
Rabarberu kā želejas konservēšana
Visbeidzot, rabarberu pārpalikumu var pārstrādāt arī garšīgā želejā. Tomēr, tā kā pamatā tas ir diezgan skābs dārzenis, ir izrādījies lietderīgi rabarberus apvienot ar saldiem augļiem, piemēram, zemenēm. Šādu želeju var pagatavot pavisam vienkārši:
- Nomazgājiet un rupji sasmalciniet zemenes un rabarberus
- sulas gabaliņi
- Sajauc sulu ar konservējošo cukuru
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra 4 minūtes
- Beigās lej ievārījuma burkās un cieši aizvāko
Attiecīgie atsevišķu sastāvdaļu daudzumi var atšķirties atkarībā no personīgās receptes. Vai kā ievārījumu, kompotu vai saldētu - rabarberus var izmantot daudzos veidos. Un tie, kas savus iecienītākos dārzeņus saglabā optimāli, var baudīt garšīgo kociņu augļu un skābo noti visu gadu.
dārza redakcija Es rakstu par visu, kas mani interesē savā dārzā.
Uzziniet vairāk par rabarberiem
Kad un ar ko mēslot rabarberus?
Pareizi pagatavoti rabarberi ir īsts kārums. Tomēr, lai tas attīstītos, ir nepieciešams pietiekami daudz barības vielu. Pareizam mēslojumam šajā ziņā ir liela nozīme.
Rabarberu atrašanās vieta: 4 svarīgi kritēriji
Skābenēm radniecīgie rabarberi ir augļains, skābens stublāju dārzenis, ko var novākt aptuveni no aprīļa. Tas ir izturīgs, ļoti viegli kopjams, un ik pēc dažiem gadiem tai ir nepieciešama jauna vieta. Ražas laiks tradicionāli beidzas Jāņos, 24. datumā. Jūnijs.
Cik dziļi ir rabarberu saknes? | Informācija par sakņu dziļumu
Cik dziļi ir rabarberu saknes? Ikvienam, kurš vēlas ieviest rūpnīcu, ir jāuzdod sev šis jautājums. Jo izmēri ir svarīgi gan stāda izrakšanai, gan jaunās stādīšanas bedres izrakšanai. Lūk, atbilde.
Rabarberu apgriešana pēc ražas novākšanas – kā tos apgriež?
Rabarberi – kas patiesībā ir dārzenis – ir iecienīta kūku virskārta un garšīgi kā kompots. Tomēr kā dārza augs tas rada daudz mīklu. Tas ietver griezumu. Interesenti var uzzināt, kad tam ir jēga un kad nav.
Rabarberu pārstādīšana | labākais laiks stādīšanai | stādīšanas laiks
Augļaini, sulīgi un vitamīniem bagāti – ja iestāda rabarberus savā dārzā, vienmēr pa rokai ir kāds aromātisks dārzenis vasaras desertiem vai kūkām. Taču, audzējot populāro dārzeni, jāņem vērā, ka gardās kociņi ik pa laikam ir jāpakustina, lai iegūtu bagātīgu ražu.
Rabarberu ievārījuma vārīšana - pamatrecepte
Rabarberi, brīnišķīgi vecmodīgs dārzenis, atkal ir modē, vismaz virtuvē. Tagad ir dažādas šķirnes ar zaļu vai sarkanu mīkstumu, un tās aug gandrīz pašas dārzā. Līdz 24. datumam To vajadzētu novākt un apstrādāt līdz jūnijam. Klasisks ir rabarberu ievārījums, un tas ir pamatoti.