Dilles vislabāk saglabā savu garšu, ja svaigais garšaugs ir sasaldēts. Lai tas kalpotu pēc iespējas ilgāk un būtu ērti lietojams vēlāk, to konservējot vajadzētu pievērst uzmanību dažiem punktiem.
Līdz punktam
- Dilles mazgā tikai nepieciešamības gadījumā
- sasaldē sasmalcinātas lapas
- sasaldē mazās porcijās
- var sasaldēt, apstrādājot ar sviestu vai olīveļļu
- Saldēts ar ūdeni, tas ir piemērots zupām
Satura rādītājs
- Sagatavošana
- Sasaldē kāpostus
- Sasaldē ar taukiem
- Diļļu sviesta gatavošana
- Sasaldē ledus kubiņu formiņās
- Dilles kā ledus gabaliņus
- bieži uzdotie jautājumi
Sagatavošana
Ja iespējams, jums vajadzētu izvairīties no zāles mazgāšanas. Tas novērsīs ledus kristālu veidošanos uz virsmas atlikušā mitruma dēļ. Ja lapas ir ļoti netīras, rūpīgi nomazgājiet tās un ļaujiet augam nožūt uz virtuves dvieļa.
Padoms: dilles no sava dārza var mazgāt, ja tas vēl nav novākts. Viegli noskalojiet dilles un novāciet ražu nākamajā dienā, kad tās ir pilnībā izžuvušas.
Uz dilles Lai varētu sasalt, lapas jāsagriež mazos gabaliņos. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi tīriem griezumiem. Tas nozīmē, ka lapas nav sasitušas un dilles labāk saglabā savu aromātu.
Sasaldē kāpostus
Vienkāršākā metode ir sasaldēt sasmalcinātus kāpostus. Pēc griešanas tam vajadzētu dilles Ievietojiet saldētavā pēc iespējas ātrāk.
Norādījumi par sasaldēšanu:
- sagatavot mazus konteinerus vai maisiņus
- Ar karoti ieber dilles
- Aizveriet konteineru
- nekavējoties sasaldē
Jūs to varat izdarīt dilles arī sasaldēt lielākos maisos vai traukos. Šādā gadījumā dilles vajadzētu lietot lielākos daudzumos, jo katru reizi, atverot tās, veidojas un atkal kristalizējas kondensāts. Turklāt dilles katru reizi nedaudz atkūst, kas arī negatīvi ietekmē garšu.
Sasaldē ar taukiem
Kā alternatīvu vienkārši saldēšanai traukos dilles var sasaldēt arī ar dažādiem taukiem. Viena no metodēm ir pagatavot diļļu sviestu, ko izmanto, piemēram, grilēšanai.
Diļļu sviesta gatavošana
- Smalki sagrieztas dilles ātri sajauc ar istabas temperatūras sviestu
- Veido sviestu rullī
- Novietojiet rullīti uz šķīvja vai virtuves dēļa
- Ievietojiet šķīvi saldētavā uz 2 – 3 stundām
- Pack roll
Sviestu varat sasaldēt pa daļām. Lai to izdarītu, iepilda mīksto diļļu sviestu deserta šļircē un ar to uz šķīvja, kas izklāta ar cepamo papīru, liek mazus sviesta ziediņus. Plāksni atkal liek saldētavā, lai tās sastingst. Pēc tam sasaldētos sviesta gabaliņus ievietojiet maisiņā vai traukā saldētavā, lai ietaupītu vietu.
Sasaldē ledus kubiņu formiņās
Vēl viena konservēšanas metode ar taukiem ir sasaldēt dilles ar olīveļļu ledus traukos:
- Ledus kubiņu paplātes ne vairāk kā līdz pusei piepildiet ar dillēm
- ielej eļļu
- Ievietojiet konteineru saldētavā
Jūs varat atstāt diļļu kubiņus ledus kubiņu paplātē vai pēc pilnīgas sasalšanas pārvietot tos savākšanas traukā, lai ietaupītu vietu, un turpināt apstrādi saldētavā.
Dilles kā ledus gabaliņus
Ja vēlaties dilles izmantot zupām vai citiem ēdieniem, kas satur ūdeni, varat sasaldēt dilles ar ūdeni. Tam ir priekšrocība, ka to ir viegli sadalīt un lietot.
Norādījumi sasaldēšanai ar ūdeni:
- Izdaliet dilles ledus kubiņu paplātēs
- Uzmanīgi ielejiet ūdeni nodalījumos
- Nekavējoties ievietojiet ledus kubiņu paplāti saldētavā
Saldējot ar ūdeni, ledus gabaliņus vajadzētu atstāt traukā. Salīdzinot ar eļļu, var gadīties, ka ledus gabaliņi dekantējot atkal atkūst un sasalst kopā.
Paziņojums: Ar taukiem vai ūdeni sasaldētas dilles izmantojiet tikai ēdienu pagatavošanai. Traukā īsi pirms beigām pievieno saldētās dilles, kas ļauj tām attīstīt pilnu aromātu.
bieži uzdotie jautājumi
Atkarībā no tā, kā dilles tika sasaldētas, tās ilgs trīs līdz divpadsmit mēnešus. Garšaugs visilgāk saglabājas, ja to sasaldē atsevišķi mazās porcijās. Ja dilles tiek sasaldētas pārāk ilgi, tās zaudē garšu un daudziem aromāts vairāk atgādina kaltētu sienu.
Principā var izmantot visas virszemes diļļu daļas, ieskaitot ziedu. Sasaldēšanai pastāvīgi jāizmanto jaunas, svaigas lapas, kuru maksimālais garums ir 15–20 cm. Vēlams izmantot smalkās lapas un izgriezt biezākus stublājus. Kātus varat izmantot citiem preparātiem, piemēram, augu pastām.
Ja ap sasalušajām dillēm ir izveidojies daudz ledus kristālu, tās vairs nevajadzētu lietot, pat ja maksimālais derīguma termiņš vēl nav sasniegts. Ledus kristāli veidojas dillēm atkausējot, tāpēc lietderīgāk tās uzglabāt nelielās porcijās.
