Kastaņus bieži dēvē par vietējo superēdienu. Tomēr nespeciālistiem pastāv risks sajaukt ar zirgkastaņiem, kuru lietošana uzturā izraisa vemšanu un sliktu dūšu. Kas jāņem vērā, vācot kastaņus, lasiet šeit.
Līdz punktam
- Kastaņus var atpazīt pēc gaiši brūnas augļu mizas ar mīkstiem muguriņiem
- Kastaņi ir kultivētas kastaņu formas
- ātri bojājošie augļi
- Piemērots saldu un sāļu ēdienu pagatavošanai
Satura rādītājs
- Kastaņi
- Atšķirt kastaņus
- Atrodi kastaņus
- Atpazīt gatavus kastaņus
- Sagatavojiet kastaņus
- Derīguma termiņš un uzglabāšana
- bieži uzdotie jautājumi
Kastaņi
Ikdienas valodā nosaukums kastaņs tiek lietots dažādiem augļiem, lai gan koki nav pat saistīti viens ar otru. Arī ēdamie kastaņi Kastaņi vai Saldie kastaņi sauc, nāk no Īsts kastanis (Castanea sativa, dižskābarža augs). Kastaņi vai Maroni ir Kastaņu šķirnes un tāpēc piemērots arī patēriņam. Tomēr augļi nav ēdami buckeye (Aesculus hippocastanum, Ziepju koku dzimta), ko bieži izmanto amatniecībā. Tie satur toksiskus saponīnus.
Atšķirt kastaņus
augļu miza
Lai gan kastaņu un zirgkastaņu augļu čaumalu klāj muguriņas, augļus var atšķirt pēc čaumalas. Kastaņu perikarps
- to pilnībā ieskauj daudzi gari, tievi muguriņas
- Muguriņi ir mīkstāki par zirgkastaņiem
- Kā likums, tie nekaitē ādai
Paziņojums: Saldo kastaņu augļu čaumalās ir viens līdz trīs augļi.
augļus
Kastaņu augļus var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- sirds formas
- saplacināts
- sašaurinās līdz punktam vienā pusē
- Rētu zari smailajā galā, ko bieži ieskauj sukai līdzīgi matiņi
Zirgkastaņiem trūkst matu. Augļiem ir arī apaļa līdz sfēriska forma.
lapas
Kamēr pieci līdz septiņi locekļi Zirgkastaņas lapas Kastaņa lapas, kas atgādina rokas izskatu, var atpazīt pēc šādām pazīmēm:
- no eliptiskas līdz lanceolveida (nevis vairāki segmenti)
- zobaina mala ar uz priekšu vērstu galu
ziedi
Lai gan ziedu iezīme nepalīdz vākt rudenī, tas palīdz identificēt kastaņu pavasarī. Zirgkastaņa ziedēšanas periodā no aprīļa līdz jūnijam nes raksturīgās kastaņu sveces. No otras puses, saldo kastaņu ziedi ir
- neuzkrītošs
- atgādina vītolu kaķus
- Ziedēšanas laiks: no jūnija līdz jūlijam
Atrodi kastaņus
Saldais kastanis aug retos lapu koku mežos. Tas dod priekšroku pilnām saulainām vietām un prasa maigu klimatu. Parasti to var atrast reģionos, kur audzē vīnu. Piemēram, kastaņi nāk no Vācijas
- Pfalcā,
- arī uz Mozeles, Sāras, Nahes
- Bādenē-Virtembergā (Black Forest)
pirms tam.
Atpazīt gatavus kastaņus
Saldie kastaņi nogatavojas rudenī. Vācijā ražas novākšanas laiks ir no septembra beigām līdz oktobra beigām. Pilnīgu gatavību sasniedz, kad perikarpa muguriņas ir gaiši brūnā krāsā. Ja šis laiks ir pienācis, jums vajadzētu doties vākt pēc dažām vējainām dienām, jo vējš ir nopūtis augļus no koka. Jums nevajadzētu gaidīt pārāk ilgi, jo tas ir viss Savvaļas dzīvnieki Patīk ēst kastaņus. Turklāt slapji uz zemes atstātie kastaņi ātri sapelē.
Paziņojums: Lai gan kastaņu augļu čaumalas muguriņas tiek raksturotas kā mīkstas, tās jāizmanto savākšanai vai Piesardzības nolūkos, laužot vaļā, valkājiet cimdus.
Gatavus augļus var atpazīt pēc to vienmērīgi brūnās krāsas. Ja kastaņiem joprojām ir balti plankumi, tie ir nenobrieduši, bet mājās tie nogatavosies. Lai to izdarītu, iesaiņojiet kastaņus papīrā un novietojiet tos siltā, tumšā un sausā vietā.
Sagatavojiet kastaņus
Pēc savākšanas pirms augļu ēšanas vispirms ir jānoņem brūnā miza, kas ieskauj kastaņu mīkstumu. var apstrādāt tālāk. Tā kā neapstrādātā veidā tas ir ārkārtīgi darbietilpīgi, kastaņus iepriekš vāra vai grauzdē.
Padoms: Pirms augļu sagatavošanas veiciet to svaiguma pārbaudi. Lai to izdarītu, ievietojiet kastaņus bļodā ar remdenu ūdeni. Svaigi īpatņi nogrimst zemē. Saldie kastaņi, kas paliek uz virsmas, var saturēt tārpus, un tos nevajadzētu ēst.
Kastaņi no krāsns
Šī metode ir piemērota gan sagatavošanai, gan sagatavošanai. Rīkojieties šādi:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija (augšējā/apakšējā siltums).
- Ar asu nazi sagriež kastaņus šķērsām
- Apvalkam jābūt pilnībā nogrieztam
- Izklājiet sagrieztos kastaņus uz cepešpannas
- Uz cepešpannas novietojiet nelielu bļodu ar ūdeni
- Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī
- Cepiet kastaņus 20 līdz 30 minūtes
- Atpazīstiet pilnībā izceptus kastaņus: rievotā čaumala nedaudz izliekas uz augšu, gali atšķiras
Alternatīva ir to pagatavot katliņā. Lai to izdarītu, sagrieztus kastaņus liek katlā ar ūdeni un ļauj kastaņiem gatavoties apmēram 20 minūtes. Tā kā gatavošanas katls var kļūt brūns, jums vajadzētu izmantot vecāku modeli.
Padoms: Cepta vai Vārītus kastaņus ir viegli nomizot, kad tie ir karsti. Jūs varat tos ēst uzreiz karstus vai apstrādāt tālāk, kad nomizoti. Varat arī sasaldēt nomizotus riekstus.
Derīguma termiņš un uzglabāšana
Savāktos kastaņus vajadzētu izmantot pēc iespējas ātrāk, jo tie ir ātri bojājoši augļi. Vai tie ir jāuzglabā
- Saldos kastaņus liek grozā, kas ir gaisa caurlaidīgs no visām pusēm.
- Atrašanās vieta: vēss, sauss un tumšs
- Derīguma termiņš: līdz trim mēnešiem
- istabas temperatūrā: dažas dienas
- ledusskapī: vienu līdz divas nedēļas
Paziņojums: Pārāk ilgi vai nepareizi uzglabātus kastaņus var atpazīt pēc to sausās un krunkainās mizas, kas viegli padodas, piespiežot ar pirkstu. Kastaņi arī smaržo pēc dūņas vai uz tiem ir redzamas pelējuma pēdas.
bieži uzdotie jautājumi
Savākt kāda cita koku ir atļauts, ja tas ir bezsaimnieka koks. Piemēram, ja kastanis atrodas parkā, par informāciju jāvēršas atbildīgajā iestādē.
Kā likums, jums ir atļauts savākt kastaņus savām vajadzībām.
Tāpat kā ar sēnēm, arī austs grozs ir ideāls kastaņu savākšanai. Plastmasas maisiņi vai plastmasas trauki ir mazāk piemēroti, jo var uzkrāties mitrums, kas var izraisīt kastaņu ātrāku pelējumu.