Sēņu vākšana ir jautra. Ja pārnākat mājās ar pilniem groziem, jums ir nepieciešami veidi, kā uzglabāt ātrbojīgās sēnes. Kas jāņem vērā?
Līdz punktam
- zems sēņu glabāšanas laiks
- Maiga transportēšana palielina izturību
- kārtīgi notīriet
- nespiediet
- uzglabāt gaisīgā vietā
Satura rādītājs
- sēņot
- Uzglabāt ledusskapī
- Sausas sēnes
- Sasaldē sēnes
- Vāra sēnes
- bieži uzdotie jautājumi
sēņot
Jūs varat pārbaudīt glabāšanas laiku sēnes ietekmēt jau vācot. Jāņem vērā sekojošais:
- Aptuveni notīriet sēnes, kur tās tika atrastas.
- Pārnēsājiet sēnes grozā vai maisiņā, kas izgatavots no elpojoša kokvilnas auduma.
- Mājās uzmanīgi izņemiet sēnes no trauka. Novietojiet paraugus uz virtuves dvieļiem vai avīzes.
- Rūpīgi notīriet sēnes.
Briesmas: Sēnes uzsūc ūdeni kā sūkļi. Notīriet tos Meža augļi uzmanīgi ar asu nazi un mīkstu suku. Izvairieties no mazgāšanas. Uzglabājot, ūdens ietekmē sēņu glabāšanas laiku un garšu.
Uzglabāt ledusskapī
Iztīrītas sēnes varat īsu laiku uzglabāt ledusskapī gaisu caurlaidīgā traukā. Sēnes nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt plastmasas maisiņā. Papīra maisiņš tomēr ir labi piemērots. Sēnes vislabāk ir ievietot dārzeņu nodalījumā.
Sēnes varat uzglabāt pa nakti aukstā pagrabā. Sausā laikā tos iespējams novietot arī uz balkona.
Izturība:divas dienas
Paziņojums: Jutīgās meža sēnes nedrīkst saskrāpēt. Spiediena vietās tie viegli sabojājas.
Sausas sēnes
Ja jūs Meža sēnes Ja jūs nevēlaties tos ēst pēc dienas vai divām, tas ir tā vērts žāvē ilgākai uzglabāšanai. To var izdarīt žāvētājā, cepeškrāsnī vai arī uz paplātes, kas izklāta ar virtuves papīru. Pirms žāvēšanas sēnes arī rūpīgi jāiztīra.
Instrukcijas:
- Rūpīgi notīriet sēnes. Noņemiet bojātās vietas un spiediena punktus.
- Sagrieziet sēnes.
- Sēņu šķēles liek uz paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Apgrieziet sēnes ik pēc divām līdz trim dienām.
- Pēc aptuveni divām nedēļām sēņu šķēles būs sausas un gatavas uzglabāšanai.
- Žāvētās sēnes pilda aizvākotās burkās. Ja gatavojat medījumu ēdienus vai iecienāt sēņu zupu, varat paņemt vajadzīgo daudzumu.
Ātrāka žūšana notiek uz paplātes, kas izklāta ar cepampapīru, cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā.
izturību: viens līdz divi gadi
Mūsu padoms:Žāvētas sēnes blenderī var viegli pārstrādāt sēņu miltos. Varat to izmantot, lai uzlabotu medījumu un citus ēdienus.
Sasaldē sēnes
Vienkāršākais veids, kā to uzglabāt, ir šāds Iesaldēt. Tomēr tas attiecas tikai uz tādām cietām šķirnēm kā Porcini sēnes un Sēnes ieteicams. Citas šķirnes atkausējot zaudē konsistenci. Tās kļūst mīkstas.
Instrukcijas:
- Rūpīgi notīriet sēnes. Nelietojiet ūdeni, bet izmantojiet nazi, virtuves papīru un mīkstu otu.
- Noņemiet bojātās vietas.
- Sagrieziet sēnes. Jūs varat sasaldēt mazus paraugus, tos nesasmalcinot.
- Uzmanīgi ievietojiet sēņu šķēles pārtikas uzglabāšanas traukos vai saldētavas maisiņos.
izturību: astoņus mēnešus pie mīnus 18 grādiem pēc Celsija
Mūsu padoms:Gailenes nekad nedrīkst sasaldēt bez iepriekšējas apstrādes. Pēc tam tiem rodas rūgta garša.
Vāra sēnes
Savāktās sēnes var arī vārīt uzglabāšanai un vēlāk patērēt.
Norādes:
- Rūpīgi notīriet sēnes. Nelietojiet ūdeni, bet izmantojiet nazi, virtuves papīru un mīkstu otu.
- Noņemiet visas bojātās vietas.
- Sēnes sagriež gabaliņos. Jūs varat pagatavot mazus paraugus, tos nesasmalcinot.
- Dažas minūtes blanšē meža augļus.
- Ievietojiet sēnes tīrās konservēšanas burkās. Ievērojiet datumu un šķirni.
Izturība:viens līdz divi gadi
bieži uzdotie jautājumi
Ja sēnes atkausē lēnām, tās kļūst mīkstas. Saldētas sēnes iesakām pievienot pannā vai katliņā augstā temperatūrā. Tas ļauj aizvērt poras, sēnes kļūst kraukšķīgas un saglabā savu aromātu.
Izšķiroša nozīme ir meža sēņu higiēniskai apstrādei. Lai aizsargātu pret salmonellu, Federālais riska novērtēšanas birojs iesaka kaltētas sēnes karsēt vismaz 80 grādu temperatūrā pēc Celsija vismaz 10 minūtes pēc mērcēšanas. Žāvētas sēnes nedrīkst mērcēt uz nakti, bet tikai neilgi pirms pagatavošanas.
Nav piemērots žāvēšanai Milzu boviste, Gailenes, Täublinge, Tintlings. Izmantojiet tikai stingras šķirnes, piemēram, sēnes, Kastaņi un Porcini sēnes.