Daba piedāvā dažādus garšīgus un veselīgus augļus. Tomēr daži pilnībā attīsta savu aromātu tikai pēc sala iedarbības vai tikai pēc tam ir ēdami. Mēs piedāvājam 6 šādus augļus, kuriem nepieciešams sals.
Līdz punktam
- Daži augļi ir ēdami tikai pēc salnām
- kalpo tajā esošo tanīnu sadalīšanai
- daudzveidīgs lietojums
- īpaši kā ievārījumus, želejas vai sulas
- Mežrozītes ir īpaši populāras kā tēja, kosas kā liķieris
Satura rādītājs
- Serviceberry
- Parastā bārbele
- mežrozīšu augļi
- Medlar
- sloe
- Pīlādzis
- bieži uzdotie jautājumi
Serviceberry
Servisa oga (Sorbus torminalis) ir viena no retākajām Lapu koku suga Vācijā. Rudenī no katras ziedkopas attīstās pieci līdz desmit augļi, kuriem lielā tanīna satura dēļ ir nepieciešams sals, lai tie kļūtu ēdami.
Īpašības un lietojumi
- Ādaini, kaili, 1 līdz 2 cm lieli ābolu augļi
- olveidīgs līdz apaļš
- sākumā olīvzaļa, vēlāk sarkanīga, pilnībā nogatavojusies brūna
- spilgti plankumains apvalks
- Mīkstums graudains, bumbierveida
- Sēklas blāvas, plakanas, olveida, sarkanbrūnas
- Ēdams tikai pārgatavojies, mīklai līdzīga struktūra
Servisa ogu var ēst tīrā veidā vai pagatavot sulu, ievārījumu, želeju un kompotu. Tas ir piemērots pīrāgu, kūku un citu konditorejas izstrādājumu cepšanai, kā arī šnabi un liķiera pagatavošanai. Žāvēti augļi, kuriem ir marcipānam līdzīgs aromāts, ir īpaši delikāti.
Padoms: Servisa beigas arī tur ir putni ļoti populārs.
Parastā bārbele
Arī augļi no Parastā bārbele (Berberis vulgaris) ir nepieciešams sals, lai sasniegtu ražas briedumu. Tie satur daudz C vitamīns un ar patīkamu augļu skābumu.
Īpašības un lietojumi
- mazs, olu formas, oranžs līdz sarkans, labs 1 cm garš
- olveida līdz eliptiska, gluda, spīdīga
- rētu paliekas galos
- ēdams, bet ļoti skābs
- viena vai divas gludas, brūnganas sēklas katram auglim
- Ieteicams lietot tikai tad, kad tas ir pilnībā nogatavojies
The sarkanās ogas no bārbeles izmanto kompotu vai ievārījumu ražošanā. Žāvēti augļi ir piemēroti arī kā garšviela zivju, gaļas un rīsu ēdieniem.
Padoms: Izņemot ogas, ir viss augs indīgs, īpaši sakne.
mežrozīšu augļi
Visi Rožu veidi veido kolektīvus riekstu augļus, kurus sauc mežrozīšu augļi atsaucas. Tie, iespējams, ir vislabāk pazīstami kā augļi Savvaļas rozes kā suns vai Kartupeļu roze (Rosa rugosa). Galvenais ražas novākšanas laiks ir no oktobra līdz novembrim, lai gan ražas novākšanu var turpināt līdz pavasarim. Vislabāk tos novākt pēc pirmajām salnām, jo tad augļi ir mīkstāki, saldāki un garšīgāki.
Īpašības un lietojumi
- apaļi līdz bumbierveida vācošie riekstu augļi
- olveida līdz plakana sfēriska, 1 līdz 5 cm liela, oranža līdz sarkana
- Augļu tirgus ar daudz maziem riekstiņiem
- Rieksti, ko klāj smalki matiņi ar dzeloņstieņiem
- Nieze pēc saskares ar ādu (niezes pulveris)
- Rieksti nav piemēroti patēriņam
- Pirms lietošanas vai turpmākas apstrādes izņemt
- augstākais C vitamīna saturs svaigos augļos
Vispazīstamākais lietojums, iespējams, ir tējas pagatavošana. No rožu gurniem var pagatavot arī ievārījumu, biezeni, sulu, liķieri un vīnu. Vēl stingros augļus novāc vasaras beigās. Pēc pirmajām salnām rožu gurnus var novākt arī neapstrādātam patēriņam.
Medlar
Diez vai kāds zina, kā garšo medzara (Mespilus germanica) augļi, nemaz nerunājot par to nogatavošanos. Medlar ir veca ziemas augļu šķirne. Augļi nogatavojas vēlā rudenī, bet tiem jāpaliek kokā pēc iespējas ilgāk, vēlams ziemā. Tomēr bez sala iedarbības tie nav ēdami. Pirmās salnas izraisa tanīnskābes satura samazināšanos un cietie augļi kļūst mīksti.
Īpašības un lietojumi
- mazi, sfēriski, saplacināti augļi, līdz 7 cm lieli
- Ābolveida vai bumbierveida, brūna, filcaina miza
- gatavi augļi iekšā brūni
- Mīklai līdzīga mīkla ar sēklām
- Tartīgi salda, riekstu garša
- salds ar patīkamu skābumu, augļu-svaigs aromāts
Medlarus var ēst neapstrādātus un pārstrādāt ievārījumā, želejā, kompotā un sulā. Garšīgi ir arī liķieri ar medzaru. Cukuroti un etiķi augļi tiek uzskatīti par īpašu delikatesi.
sloe
Arī augļi no sloe (Prunus spinosa), zilās ogas ir ēdami tikai pēc dažām salnām naktīm. Arī šeit lielā mērā ir sadalīti rūgtie tanīni. Tāpēc labākais laiks ražas novākšanai ir no novembra beigām līdz decembra vidum.
Īpašības un lietojumi
- sfēriska, zili melna matēta kaulene, 6 līdz 18 mm liela
- zaļš mīkstums, viegli atdalāms no serdes
- Kodols no sfēriskas līdz lēcveida, raupjš, ar iedobēm
- Mīkstums sākotnēji ļoti skābs un pīrāgs
- Mutes nejutīgums, savelkoša iedarbība
- saldāks un garšīgāks pēc sala iedarbības
Negatavas ogas var marinēt kā olīvas, Tie nav piemēroti neapstrādātam patēriņam. No gataviem augļiem var pagatavot sloksnes sulu vai ievārījumu. Svaigi un žāvēti augļi ir piemēroti arī tējas pagatavošanai un kā slou liķiera sastāvdaļa.
Pīlādzis
Pīlādžiem ir pīlādža (Sorbus aucuparia) augļi. Toksicitātes aizspriedumi droši vien nāk no rūgtās garšas. Ja ražas novākšanu gaida līdz pirmajām salnām, rūgtvielas lielā mērā samazinās un ogas kļūst ēdamas. Tas pats attiecas uz šo: jo ilgāk tie ir pakļauti sala, jo labāka ir to garša.
Īpašības un lietojumi
- nelieli ābolu augļi, apm. 1 cm biezs, lietussargos
- spilgti sarkans vai oranži dzeltens
- apaļš līdz olveida, gluds
- dzērvenēm līdzīga garša
- ir tikai īss glabāšanas laiks
Pīlādžus var izmantot skābu-augļu smērēšanai, šnabi, liķieru un augļu vīna pagatavošanai. Arī no pīlādžu ogām gatavots ievārījums, želeja vai sula ir īstas C vitamīna bumbas. Žāvēti tie ir piemēroti tējas pagatavošanai.
Padoms: Arī pīlādžu ogu rūgtā garša karsējot pazūd.
bieži uzdotie jautājumi
Pilnībā pieaudzis koks var dot līdz 30 kilogramiem augļu.
Ja vēlaties, varat novākt medus un sloksnes nedaudz agrāk un pēc tam ievietot tos saldētavā uz nakti. Rezultāts ir tāds pats.
Jā, kā jau minēts, pīlādži nav indīgi. Tomēr pārmērīgs neapstrādātu augļu patēriņš var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Bērni reaģē pat uz nelieliem daudzumiem.
