Vai savojas kāpostus var ēst neapstrādātus vai arī tie ir indīgi? Tas ir jāievēro

Ilgu laiku, kad nabadzīgo cilvēku ēdiens bija noraidīts, savojas kāposti šodien piedzīvo īstu renesansi. Nav gluži nezināms, bet joprojām neizpratnes cēlonis ir fakts, ka kāpostus bez problēmām var ne tikai pagatavot, bet arī ēst neapstrādātus. Tas attiecas ne tikai uz baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, bet arī uz savojas kāpostiem. Šajā rakstā esam apkopojuši jums, kam jāpievērš uzmanība, lietojot uzturā neapstrādātus savojas kāpostus un tādējādi precizējot jautājumu - Vai savojas kāpostus var ēst neapstrādātus vai arī tas ir indīgs?

Ģenerālis

Savojas kāposti (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) pieder galviņkāpostu ģimenei un ir ļoti veselīgs. Tas satur daudz vitamīnu un tajā pašā laikā tikai dažas kalorijas. Savojas kāposti ir viens no vecākajiem kāpostu veidiem. Tas ir izstrādāts no savvaļas kāpostiem gadsimtiem ilgas audzēšanas laikā ar nedaudz vaļīgu galvu. To galvenokārt raksturo tulznas lapas. Pēc būtības savojas kāposti faktiski ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā tas veido kāpostu galvu un otrajā gadā ziedu.

patēriņu

Tāpat kā lielākā daļa kāpostu veidu, savojas kāpostus galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Bet to var ēst arī neapstrādātu salātos un apstrādāt smūtijā. Ja esat nedaudz jutīgs pret kāpostiem, kad tie ir neapstrādāti, tos vajadzētu viegli blanšēt, lai tos būtu vieglāk sagremot. Savojas kāpostus jau var novākt, ja tiem vēl nav izveidojusies stingra galva. Pirmās savojas kāpostu lapas ir īpaši maigas un maigas, un tās ir ideāli piemērotas svaigiem salātiem.

Augu ēdamās daļas

Salātu ēdamā daļa patiesībā ir gala pumpurs, kas sastāv no daudzām rozetē pārklājošām lapām. Kāpostu lapas ir sakārtotas nedaudz brīvāk nekā baltajiem vai sarkanajiem kāpostiem un ir viļņotas un krokas. Kāpostu galvās no sava dārza, kas tiek izmantotas bez pesticīdiem, ir ne tikai daži netīrumi, bet dažreiz arī daži kukaiņi, kāpuri vai gliemeži. Tāpēc ir svarīgi savojas kāpostu lapas pirms lietošanas tās rūpīgi nomazgāt. It īpaši, ja savojas kāpostus ēd neapstrādātus un neizmanto ēdiena gatavošanai. Noņemiet ārējās lapas, jo svaigā zaļā iekšpuse ir īpaši maiga.

ražu

Savojas kāposti ir klasisks rudens un ziemas dārzenis, lai gan tos var audzēt arī gada sākumā. Ir daudz dažādu šķirņu, no kurām vidējās un agrīnās šķirnes var laist ārā jau no aprīļa līdz maijam. Vēlīnās sāļās šķirnes dobē ieceļas tikai aptuveni augustā vai septembrī, un tās var izmantot bez problēmām pārziemot, jo kāposti atšķirībā no vairuma citu kāpostu veidu labi sasalst līdz -10 grādiem izdzīvo. Tātad savojas kāpostus var novākt gandrīz visu gadu. Izmantojot pareizo tehnoloģiju, Wirsings ražas novākšanas laiku var arī mērķtiecīgi pagarināt. Ja savojas kāpostu lapas no ārpuses ar asu nazi sagriež iekšā un pārgriež sirdi netraumēt galvu, tā vienmēr atražo jaunas, spēcīgas lapas, lai būtu iespējama vairākkārtēja raža ir.

Pērciet savojas kāpostus

Ja nav sava sakņu dārza, savojas kāpostus veikalos un tirgos var iegādāties gandrīz visu gadu. Jau maijā ir maigs Frühwirsing, vēlāk gadā kā rudens vai pastāvīgs vai ziemas viļņojums. Maiga un ļoti maiga agrīnā desa ir īpaši piemērota kā neapstrādāta pārtika. Pērkot Wirsing, lapām vajadzētu izskatīties svaigām un kraukšķīgām, saskarnei joprojām jābūt sulīgam un ne jau ļoti izžuvušam. Laba svaiguma zīme ir tas, ka savojas kāpostu galviņu var vaļīgi atvērt un kratot nedaudz čaukst. Ja ir tumši plankumi un citas krāsas izmaiņas, lapas ļengans vai ļoti izžuvušas vai pūtīgas smakas, jums vajadzētu atturēties no pirkšanas. Īpaši tad, ja kāpostus paredzēts ēst neapstrādātus, ieteicams izmantot bioloģisko kvalitāti, lai uz tiem nepaliktu mēslojuma atliekas vai pesticīdi.

uzglabāšana

Savojas kāpostus var viegli uzglabāt dažas dienas ledusskapī vai vēsā pagrabā. Ar nosacījumu, ka tas ir svaigs. Gada sākumā novāktie savojas kāposti neuzglabājas tik ilgi kā rudens vai ziemas kāposti. Tāpēc ledusskapī tas jāuzglabā tikai dažas dienas. Ja kāpostus audzējat savā dārzā, vislabāk tos atstāt dobē pēc iespējas ilgāk. Savojas kāposti nav jutīgi pret aukstumu un var izturēt pat -10 grādu temperatūru. Ja galviņkāpostus uzglabājat ledusskapī, pārliecinieties, vai tuvumā nav augļu. Tas paātrinātu sabrukšanu.

• Pašu audzēšana: apmēram 7 dienas ledusskapī
• vairāk nekā 14 dienas vēsā pagrabā
• lai to izdarītu, iesaiņojiet tos kastēs vai brīvi ietiniet avīzē
• dažas nedēļas nomā
• Iegādātās galvas: apmēram 3-5 dienas ledusskapī
• agrīnās šķirnes: apmēram trīs dienas

Ja kāpostus pirms patērēšanas vismaz divas dienas uzglabā ledusskapī, tos būs vieglāk sagremot. Tas ir tāpēc, ka aukstumā grūti sagremojamas vielas pārvēršas vieglāk noārdāmos cukura veidos.

Sagatavojieties uzglabāšanai

Ja plānojat kāpostus uzglabāt ilgu laiku, kāposti attiecīgi jāsagatavo. Tas sākas ar pareizo ražu. Lai to varētu uzglabāt pēc iespējas ilgāk, galva ir jānovāc pilnībā.

• izmantojiet tīru, asu nazi
• Nogrieziet tieši virs zemes
• noņemiet netīrās, bedrītes vai nokaltušas lapas
• Savākt kaitēkļus, piemēram, kāpurus vai gliemežus
• nemazgāt

Ēst kātu?

Bieži vien pirms apstrādes ieteicams izgriezt vadu serdi. Tam nav nekāda sakara ar to, ka tas nav īpaši sagremojams vai pat indīgs. Ar lielākām vai vecākām savojas kāpostu galvām vidusdaļa, no kuras aug lapas, ir diezgan cieta, rūgta un šķiedraina. Mazākas savojas kāpostu galviņas var ēst veselas neapstrādātas.

Ziedoši augi

Principā jūs joprojām varat ēst savojas kāpostu, kad tas jau šauj. Dzinums nozīmē, ka tas veido ziedu. Šajā gadījumā tiek zaudēta galvas forma un lapas var garšot nedaudz rūgtas. Tomēr kāposti ziedēšanas laikā nav nepanesami vai indīgi.

Dzīvnieku barošana

Mazie dzīvnieki, īpaši jūrascūciņas un truši, parasti pacieš nelielus savojas kāpostu daudzumus, bet citus dzīvniekus nevajadzētu barot. Lai gan dārzeņi šīm dzīvnieku sugām nav indīgi, jutīgiem dzīvniekiem tie var izraisīt smagu izplūdi.