Gaileņu atpazīšana: 5 noteikumi ar attēlu

Gaileņu vākšana un atpazīšana ir jāiemācās. Viltīgie divkosīgie sodi par kļūdu ar sliktām vēdera sūdzībām. Šie 5 noteikumi ar attēlu nodrošina drošību un bezrūpīgu sēņu baudīšanu. Tādā veidā jūs ar zināšanām nosakāt oriģinālu gailenes.

Trīs izplatīti veidi Vācijā

Gaileņu ģints (Cantharellus) apdzīvo Eiropas lapu koku un jauktos mežus ar 14 sugām un šķirnēm. Vācijas mežos ir izplatīti šādi 3 veidi, un tie ir ļoti populāri sēņu savācēju vidū kā smalkas ēdamās sēnes:

• Gailene, gailenes (Cantharellus cibarius)
• Samtaina gailene, samtaina gailene (Cantharellus friesii)
• Ametista gailenes, violeti zvīņveida gailenes (Cantharellus amethysteus)

Ja šīs trīs gailenes sauc par profānām kā ēdamām, tas neatbilst unikālajam aromātam. Viņu kā delikateses augstā cieņa izriet ne tikai no tā, ka tie ir autentiski dabas dārgumi, kas neatlaidīgi atsakās tikt komerciāli audzēti. Gaileņu laika logs

sezona ir atvērts tikai dažus mēnešus gadā no vasaras līdz rudens sākumam.

Gaileņu atpazīšana: 5 noteikumi

Lai savākšanas laikā nepalaistu garām nevienu no šīm izcilajām sēnēm, tālāk minētie pieci pamatnoteikumi nepārprotami pievērš uzmanību smalkajām atšķirībām starp gardajiem varoņiem.

vāciņš

Visspilgtākā gailenes atšķirīgā iezīme ir cepure. Izmērs, forma un krāsa darbojas kā uzticami rādītāji stabilai identifikācijai. Galvenā uzmanība tiek pievērsta šādiem atribūtiem:

Gailene (Cantharellus cibarius)

• Cepures diametrs: 2-8 cm (reti līdz 15 cm)
• Krāsa: no dzeltenuma līdz citrondzeltenai, cepures diametrs: 1-5 cm

Samtainās gailenes (Cantharellus friesii)

• Krāsa: no oranžas līdz oranždzeltenai
• Īpašas pazīmes: samtaina virsma, oranži rozā līdz dzeltenīga cepures apakšpuse, vēlāk izbalējusi

Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus)

• Cepures diametrs: 2-8 cm (reti līdz 20 cm)
• Krāsa: dzeltena ar purpursarkanām pārslām
• Īpaša iezīme: purpursarkani plankumi uz cepures malas

Formas ziņā starp trim gaileņu veidiem nav atšķirību. Cepurei sākumā ir puslodes līdz izliekta forma, kas pamazām vēršas uz āru līdz piltuvei. Raksturīga ir neregulāri viļņota cepures maliņa, kas dažkārt nedaudz uzripojas vecākos eksemplāros.

Rokturis un dzega

Gailenes valkā savu neaizmirstamo cepuri uz pilnvērtīga, cepures krāsas kāta. Šis aspekts neatšķiras no daudziem citiem sēņu veidiem. Savukārt, ieskatoties zem cepures, jūs atradīsiet būtisku atšķirības zīmi strēmelīšu veidā. Visas gailenes plaukst ar slīpām grēdām. Tie ir stingri piestiprināti pie mīkstuma.

Gailene (Cantharellus cibarius)

• Roktura augstums: 3-6 cm (reti līdz 8 cm)
• Pēdējais: cepures krāsas, šaurs, dakšveida un savstarpēji savienots, pakāpeniski sašaurinoties roktura galā

Samtainās gailenes (Cantharellus friesii)

• Roktura augstums: 2-4 cm (reti līdz 8 cm)
• Pēdējais: bālgans līdz gaiši dzeltens, biezs, dakšveida ar krusteniskiem savienojumiem, grumbaina

Ametista gailenes (Cantharellus amethysteus)

• Roktura augstums: 1-3 cm (reti līdz 5 cm)
• Pēdējais: dzeltenīgs, vairākas reizes dakšveida, garu slīpumu uz leju

Sēņu zinātne atšķir sloksnes un lameles. Šajā kontekstā visas gailenes tiek klasificētas kā filejas sēnes. Iesācējiem atšķirība starp sloksnēm un līstēm ne vienmēr ir acīmredzama. Šajā gadījumā kāds vienkāršs triks izgaismos. Pārvelciet ar pirkstu pār attiecīgo reģionu zem cepures. Atšķirībā no stingri aizaugušām sloksnēm, lameles var pārvietot vai atdalīt no mīkstuma ar vieglu pirksta spiedienu.

Padoms: Zinoši sēņotāji atstāj stāvot jaunu gailenīti, kad tā lūr ārā no meža zemsedzes. Sīku jaunu sēņu vākšana ir ne tikai neproduktīva un tiek uzskatīta par alkatību. Turklāt šī "zīdaiņu slepkavība" rada lielas briesmas, ka sēņu jaunekli var sajaukt ar indīgu slepkavību.

gaļu

Lai piemērotu trešo noteikumu, lūdzu, paņemiet pie rokas asu nazi. Sēni sagriež gareniski. Gailenes var atpazīt pēc stingrā, gaiši dzeltenā mīkstuma. Pilnībā pieaugušām sēnēm kraukšķīgo mīkstumu raksturo dzeltenīga maliņa.

smaka

Katra oriģinālā gailene ir sajūtu svētki. Ja mežā esi atklājis zeltaini dzeltenu dārgumu, esi laipni aicināts to pasmaržot. Ja jūtat augļu-svaigu smaržu ar vieglu aprikožu noti, turiet rokās īstu gailenes. Samtainā gailene atklāj patīkamu mirabeļu plūmju smaržu. Lietas pazinēji zvēr, ka purpursarkanā gailene smaržo nedaudz pikantāk nekā tās sugas biedrenes.

garša

Piektais noteikums drošai gaileņu identificēšanai prasa garšu. Īstai gailenei vajadzētu attaisnot savu nosaukumu ar asu, pikantu piparu garšu. Gardēži apliecina samtaina gaileņu un ametista gaileņu nedaudz maigāku aromātu.

Piezīme: Lūdzu, ņemiet vērā, ka šie gaileņu atpazīšanas noteikumi galvenokārt ir paredzēti kā ceļvedis. Iesniedzot sēņu ražu sertificētam ekspertam novērtēšanai, jūs esat drošībā. Jūs atradīsiet to, ko meklējat, Vācijas mikoloģijas biedrībā e. V. Mājaslapā varat atrast sēņu eksperta kontaktinformāciju, izmantojot meklēšanas funkciju pēc pasta indeksa.

Viltīgi duplegangeri

Lapu koku un jauktos mežos rosās divas sēnes, kuras vārda tiešākajā nozīmē nav “gaileņu vērtas”. Šo divu divkāršu sajaukšana ar īstām gailenēm tiek sodīta ar mokošām kuņģa-zarnu trakta sūdzībām un pat nopietniem orgānu bojājumiem. Lai pasargātu jūs no kļūdas, tālāk mēs uzsvērsim piecus noteikumus, kā atpazīt gailenes no to nodevīgo līdzinieku viedokļa:

Viltus gailenes, dakšlapu (Hygrophoropsis aurantiaca) - indīga

• Cepure: 2-12 cm diametrā, spilgti oranža
• Rokturis un sloksnes: 3-7 cm augsts, 3-8 cm plats ar noņemamām līstēm
• Mīkstums: bālgans, sīksts, elastīgs līdz mīksts
• Smarža: neitrāla vai no zālaugu līdz skābena
• Garša: pūkaina - maiga līdz nedaudz rūgtena

Neliels paraugs veseliem pieaugušajiem neapdraud. Viltus gaileņu lietošana lielos daudzumos izraisa tikai sliktu dūšu, vēdera krampjus un vemšanu.

Olīvu piltuve, tumšā olīvu sēne (Omphalotus olearius) - indīga

• Cepure: 3-11 cm, spēcīgi oranža līdz rūsganbrūna, ar plānu mīkstumu,
• Rokturis un sloksnes: 5-15 cm, zeltaini dzeltenas, noņemamas līstes, kas spīd tumsā
• Mīkstums: dzeltenīgs līdz oranžs, izturīgs, šķiedrains
• Smarža: nepatīkama, piemēram, satrunējusi skujkoku
• Garša (pēc izvēles): atbaidoša-maiga

Mēs stingri neiesakām to nogaršot. Lai nesajauktu indīgo gaileņu ar īstām gailenēm, tests jāierobežo ar vizuālajām īpašībām un smaržu. Tumšās olīvu sēnes ir ļoti indīgas. Patēriņš nelielos daudzumos var izraisīt ievērojamus intoksikācijas simptomus un pat aknu bojājumus.

Vai ar šo mājienu palīdzību uzzinājāt par neēdamu gaileņu divkosi? Tad, lūdzu, neiznīciniet sēnīšu viltnieku. Visas sēnes sniedz nenovērtējamu ieguldījumu dabas ekoloģiskajā līdzsvarā. Indīgā sēne, kas smagi sit cilvēku vēderā, bieži vien ir vērtīgs barības avots savvaļas dzīvniekiem.