Sēņu sezona: kad kuras sēnes savākt?

Savvaļā aug dažādas ēdamās sēnes. Mūsu sēņu kalendārs sniedz pārskatu par izplatītākajām šķirnēm un to sezonu. Tas ļauj to meklēt mērķtiecīgi.

Kad ir sēņu sezona?

Mēs to varam atrast jebkurā gadalaikā, pat ziemā! Tomēr, runājot par sēņu sezonu, tas nozīmē gada laiku, kad var redzēt lielāko daļu sēņu veidu un sagaidāms vislielākais sēņu skaits.

• galvenā sezona šajā valstī ir no vasaras beigām līdz rudens sākumam
• katram sēņu veidam ir savs savākšanas laiks, skatīt sēņu kalendāru
• ilgums atšķiras atkarībā no šķirnes
• parasti tas ilgst vairākus mēnešus
• nereti zemā sezona ir pirms tās vai tai seko
• Ja laikapstākļi ir labvēlīgi, sēņu sezona sākas agrāk vai ilgst ilgāk
• Vairākas lietainas dienas pēc kārtas ir izdevīgas
• ja tas ir ļoti sauss, grozs var palikt lielā mērā tukšs pat pamatsezonā
• var būt arī ar klimatu saistītas reģionālās atšķirības

Piezīme: Daži sēņu veidi ir atkarīgi no noteikta veida kokiem. Ja viņu populācija mežā samazinās, tad arī viņu tur nebūs.

Sēņu kalendārs

Ar mūsu sēņu kalendāru jūs varat iegūt pārskatu par visu sēņu sezonu. Kalendāru ar dažādajiem šajā rakstā minētajiem sēņu veidiem un atbilstošajiem savākšanas laikiem var lejupielādēt šeit.

Sēņu šķirnes no A līdz D

Ābolu bruģis

• līdz 8 cm augsts un 12 cm plats
• balts kāts, pusapaļa sarkana cepure
• sastopams mitros skujkoku mežos
• ir sezona no jūnija līdz oktobrim
• Sajaukšanas risks: Speitäubling

Austeru aukla

• pazīstama arī kā teļa sēne
• 5-15 cm plata, pelēkbrūna līdz viegli violeta
• aug puduros uz cietkoksnes stumbriem
• Galvenie notikumi no novembra līdz decembrim, kā arī februārī un martā
• dažkārt maijā, septembrī un oktobrī
• Sajaukšanas risks: austeru sēnes ar dzelteniem kātiem

Bērzu sēne

• līdz 15 cm augsts un plats
• brūngana cepure, balts kāts ar tumšām zvīņām
• var atrast zem bērziem (dzīvo ar tiem simbiozē)
• galvenokārt no augusta līdz oktobrim
• bet arī jūnijā, jūlijā un novembrī
• Sajaukšanas risks: ar citām caurulēm, kas tomēr nav toksiskas

Patty

• nav norādīts ar šo nosaukumu katrā sēņu kalendārā, jo tajā ir daudz
• apm. Augstums 12 cm, platums 5-15 cm
• Cepure un kāts ir oranžas, dzeltenas lameles,
• traumu gadījumā izplūst piena šķidrums
• aug lapkoku un skujkoku mežos, kā arī ceļmalās
• no jūlija līdz oktobrim
• Īpaša iezīme: spēcīga zivju smaka, apgrūtina apjukumu

Sviesta sēne

• 4-10 cm plata cepure, brūna, puslodes forma un gļotaina
• smaržo pēc augļiem
• Priežu meži ir viņa mājas
• sēņu kalendārā tas ir no augusta līdz novembrim
• bet galvenokārt septembrī un oktobrī
• Sajaukšanas risks: zelta baravikas

Piezīme: Lai gan sēne ir ēdama, tā var izraisīt alerģiskas reakcijas. Piemēram, pēc sēnes ēšanas tika novērots kuņģa-zarnu trakta kairinājums. Tiek uzskatīts, ka sēnīšu āda izraisa arī caureju un gremošanas traucējumus.

Ērkšķīgā kazbārdiņa

• 5 līdz 15 mm plats, ar blīviem muguriņiem
• Cepure krēmbalta, vēlāk dzeltenbrūna, balts kāts
• sastopams zem lapu kokiem, piemēram, dižskābarža un bērza
• augusta līdz novembrim
• Sajaukšanas briesmas: ziemeļu dzeloņauste, egļu un ežu ūsas, mezglainās ūsas

Padoms: Vāciet tikai jaunus šāda veida sēņu īpatņus, jo novecojot gaļa kļūst stingrāka.

Sēņu šķirnes no E līdz G

Cēli piekariņi

• 5-10 cm plats, līdz 7 cm augsts
• sākumā plakana, vēlāk piltuvveida ar velmētu malu
• laša krāsas cepure, oranžs kāts (vecākās sēnēs dobi)
• apelsīnu piena plūsma
• plaši izplatīta priežu mežos
• Sezona pēc sēņu kalendāra: augusts līdz oktobris, dažreiz arī novembrī
• bieži uzbrūk tārpi
• Sajaukšanas risks: ar citu stimulu kodolu

Egļu čiekuri

• 1-3 cm plata brūna cepure ar baltām lamelēm
• sastopams egļu mežos
• pēc sēņu kalendāra no marta līdz jūnijam, daļēji jūlijā
• Sajaukšanas risks: priedes čiekurs

Pudeļu putekļošana

• apm. 4 cm garš
• balts ar daudziem maziem galiem
• sastopams grupās skujkoku un lapu koku mežos
• jūnija līdz oktobrim
• Sajaukšanas draudi: bumbieru putekļi (bet tas aug tikai uz koka!)

Piezīme: Jauno sēņu mīkstums ir balts, tikai tās ir ēdamas. Ja eksemplāra gaļa ir tumša, turiet rokas nost, jo tā ir indīga!

Sieviete nedzirdīga

• vispirms pusapaļa, vēlāk plakana sēņu cepure, viegli nolobāma āda
• Tās krāsa svārstās no violeti zaļas līdz okera krāsai
• Kāts un lameles ir baltas
• jauktos mežos, īpaši zem dižskābaržiem
• jūlija līdz oktobrim

Piezīme: Pastāv risks sajaukt ar citiem ēdamiem, kā arī indīgiem kurlajiem. Tāpēc vāciet šāda veida sēnes tikai tad, ja varat to droši identificēt!

Goldrehrling

• 3-10 cm plata gļotaina cepure sākumā puslodes, tad spilvenveida cepure. 6-10 cm garāks
• puslodes cepure līdz 10 cm plata, dzeltenā krāsā
• gļotainu ādu ir viegli noņemt
• dzeltenīgs kāts, apakšā sabiezināts
• aug zem lapeglēm
• jūlija līdz oktobrim
• Sajaukšanas risks: ar ēdamiem lapegles bumbuļiem

Sēņu šķirnes no H līdz M

Hallimasch

• dzeltenbrūns, līdz 10 cm liels
• sākumā sfērisks, ar vecumu plakanāks
• aug puduros uz mirušas un dzīvas koksnes
• septembra līdz oktobrim
• Zemā sezona saskaņā ar sēņu kalendāru: jūlijs, augusts un novembris
• Indīgs neapstrādāts, karsēts ēdams
• ēst tikai jauno sēņu cepures

Jūdas auss

• sarkanīgs, ļoti tievs augļķermenis
• apm. 4-10 cm plats
• var atrast uz lapu kokiem visu gadu
• Galvenā sezona ilgst no oktobra līdz martam
• Sajaukšanas draudi: ausu atloka sēnīte

Spuraina vistu māte

• cirtaini dzeltenīga nokrāsa
• līdz 40 cm garš
• aug uz priedes koksnes
• var atrast vienā un tajā pašā amatā vairākus gadus pēc kārtas
• Zemā sezona: jūnijā un jūlijā
• Sezona: no augusta līdz novembrim
• Apjukums: platlapu vistu māte (arī ēdama)

marta gliemezis

• pelēka, 3 - 8 cm plata cepure
• vieglākas līstes, ar starplīstēm
• aug ziemeļu nogāzēs, augstumā no 300 līdz 1000 m
• meklē pavasarī, no janvāra līdz aprīlim
• Sajaukšanas risks: sēnēm līdzīgs gliemezis (nav indīgs)

Maija sēne

• Krēmkrāsas, 3-10 cm plata un 5-8 cm augsta
• Sākotnēji slēgta cepure, vēlāk atvērta, ar velmētu malu
• Sēne smaržo pēc gurķa
• Aug mežmalās, bet arī dārzos
• Īsa sēņu sezona no aprīļa līdz jūnijam
• Sajaukšanas draudi: ķieģeļsarkana plaisas sēne, milzu sarkans zieds

Kastaņu baravikas

• dzeltens kāts, brūna cepure
• 3 līdz 10 cm plats, līdz 12 cm augsts
• Galvenā sastopamība skujkoku mežā
• Sēņu sezona: no jūnija līdz novembrim
• Sajaukšanas risks: ar ēdamo baraviku

Padoms: Šis sēņu veids ir ļoti piemērots kaltēšanai, tāpēc to var baudīt arī ārpus sēņu kalendārā norādītās sezonas.

Sēņu šķirnes no P līdz T

saulessargs

• gaiša cepure ar brūniem plankumiem, vēlāk kļūst plakana
• parasti platums pārsniedz 20 cm
• līdz 40 cm augsts kāts, apakšā sīpolveida
• jēls tas ir indīgs!
• Sēņu sezona ilgst no jūlija līdz novembrim
• paskaties gar mežmalām
• Sajaukšanas risks: safrāna lietussargs, dārza milzu lietussargs

gailenes

• oranždzeltena sēne, 2-10 cm plata
• šajā valstī ir vairāk nekā 40 citu vārdu
• sastopams lapkoku un skujkoku mežos
• Savākšanas laiks ir no jūnija līdz oktobrim
• Sajaukšanas risks: nepareiza gailene

Samta pēdu šķembas

• oranža, apm. 5 cm plata cepure
• tas ir saplacināts un taukains
• dzeltenīgi baltas lameles, dzeltenbrūns kāts
• aug pie kārkliem un papelēm, pat zem sniega
• septembra līdz aprīlim
• Sajaukšanas risks: indīgs cirvis

Schockftintling

• Cepure ir 5-10 cm augsta un cilindriska
• balts ar brūnganām zvīņām
• Sēņu sezona ilgst no maija līdz novembrim, bet arī martam un aprīlim
• aug ceļmalās un dārzos
• mežos sastopams reti
• Sajaukšanas risks: veltņa forma padara to nepārprotamu

Maizes rugāju sēne

• 3-8 cm plata un viļņota, krēmbalta cepure ar smailēm
• Atrodiet vietas lapkoku un skujkoku mežos
• Sēņu sezona: no jūlija līdz novembrim
• Sajaukšanas risks: Semmelporling, Schafporling

Ēdams morels

• 3 - 10 cm augsta, iekšpusē doba sēņu cepure
• pārsvarā apaļas, dažreiz smailas
• šūnveida ribiņas
• Krāsas svārstās no gaiši smilškrāsas līdz brūnai un melnai
• Kāts ir nedaudz gaišāks
• sastopams jauktos mežos
• saskaņā ar Sēņu kalendārs, sēņu sezona ir īsa, tikai no aprīļa līdz maijam
• Zemā sezona: no februāra līdz martam un jūnijam
• Sajaukšanas risks: parastā morel

sēne

• brūna cepure var izaugt līdz 22 cm plata
• Kāts ir maks. 20 cm garš, gaiši brūns un biezāks virzienā uz leju
• atkarībā no sezonas un atrašanās vietas ir 7 dažādi cūku sēņu veidi
• Porcini sēnes aug zem eglēm
• jūlija līdz oktobrim (vasaras baravikas)
• Sajaukšanas risks: žults baravikas

Pielīmē sūkļus

• apm. 4 cm plats un 5 cm augsts
• pusapaļa, brūna nokrāsa
• zvīņas, kas izvirzītas zem gredzena (svarīga atšķirības pazīme)
• pārsvarā sastopams lapu koku mežos
• Savākšanas periods: no aprīļa līdz novembrim
• Sajaukšanas risks: indes izgāztuve un skujkoku izgāztuve

Mirušo trompete

• 2-6 cm plata, melna cepure, pelēks kāts
• Forma atgādina trompetes ragu
• ārpuse pelēka, iekšpuse melna
• aug lapu koku mežos
• no augusta līdz novembrim
• Sajaukšanas risks: pelēks apmetnis

Piezīme: Saskaņā ar sēņu kalendāru šai šķirnei sēņu sezona ir ierobežota līdz četriem mēnešiem. Tomēr to var izmantot virtuvē visu gadu, jo tas ir žāvēts. Šo sēni nevar izmantot svaigā veidā.