satura rādītājs
- oregano
- Oregano zieds
- Ziedošs oregano
- Pagariniet ziedēšanu
- Pasugas un šķirnes
- bieži uzdotie jautājumi
Oregano ir viena no klasiskajām garšvielām Vidusjūras virtuvē. Tāpēc zāle daudziem garšaugu cienītājiem ir obligāta dārzā. Bet ko darīt, kad augs sāk ziedēt zāļu dobē? Vai ziedošais oregano joprojām ir ēdams?
Īsumā
- Oregano nezaudē aromātu, kad tas zied
- visintensīvāk jāgaršo pat ziedēšanas laikā
- Ziedi ir ēdami (salāti, pastas, dekorācijas)
oregano
Oregano, bot. Origanum vulgare, ir piparmētru dzimtas (Lamiaceae) suga. Tas ir pazīstams arī kā Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut vai Wild Majoram. Kulinārijas garšaugs aug no 20 līdz 70 centimetriem, un tas veido mazus ziedus uz sfēriskām pseidoribām. Oregano zied no jūlija līdz septembrim.
Oregano zieds
Īstā dosta ziedi ir ēdami. Atsevišķi ziedi ir mazi un nedaudz purpursarkanā krāsā. Nektāra cukura saturs var būt līdz 76 procentiem. Tāpēc medus bitēm patīk lidot uz kulinārijas garšaugu. Tomēr, neskatoties uz augsto cukura saturu, Origanum vulgare ziedu medus tiek piedāvāts reti.
Ziedošs oregano
Tā kā kulinārijas garšauga ziedi un stublāji ir ēdami, arī ziedošais augs ir ēdams. Daži garšaugu cienītāji pat atklāj, ka vislabākais aromāts garšaugs attīsta ziedēšanas periodā. Tāpēc savvaļas majorānu, kas žāvē uzglabāšanai, ieteicams novākt ziedēšanas laikā vai tieši pirms tās. Tas, vai ievērot šo ieteikumu, ir atkarīgs no jums, jo Origanum vulgare pēc ziedēšanas perioda var pakārt otrādi, lai nožūtu.
Piezīme: Jūs varat novākt parasto dostu jebkurā laikā savām ikdienas vajadzībām.
Pagariniet ziedēšanu
Lai pagarinātu oregano ziedu, zālaugu var griezt pa posmiem:
- maijā: zied agrā rudenī
- pirms veidojas fiktīvie umbeļi: zied līdz vēlam rudenim
- ziedēšanas laikā: rudenī iespējama otrā ziedēšana
- negriež daļu: ziedi no jūlija
Priekš Novāc zālaugu pakāpeniska atzarošana ir tikai viena iespēja. Ja ziedus paredzēts lietot biežāk, tas ir labs veids, kā pagarināt ziedēšanas periodu līdz vēlam rudenim.
Pasugas un šķirnes
Papildus parastajam dotam ir arī dažādas pasugas, kuras tiek izmantotas arī virtuvē. Tie ietver, piemēram:
- Grieķu oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
- Itālijas oregano (Origanum suga "Surpreme")
- Sibīrijas vai Krievijas oregano (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
- Kultivēta forma "Karsts un pikants" (Origanum x majoricum)
Šo pasugu un šķirņu ziedi pēc krāsas var atšķirties no īstajiem Dost, taču tas neietekmē garšu.
Piezīme: Tāpat kā Origanum vulgare, lapas un kāti ir ēdami ziedēšanas laikā un pēc tā.
bieži uzdotie jautājumi
Vislabāk ir dušā krūmu vakarā pirms ražas novākšanas. Tas ļauj tai nožūt nakti, un jūs varat novākt garšaugu nākamajā rītā.
Ideālā gadījumā īsto dostu novāc no rīta, kad tas zied. Šis ir diennakts laiks, kad ēterisko eļļu koncentrācija lapās ir vislielākā.
Principā jā, bet ziedus galvenokārt izmanto aukstajiem ēdieniem
