satura rādītājs
- Bumbuļu dārzeņi no A līdz I.
- no J līdz K
- no L līdz P
- no Q līdz R
- no S līdz V
- no U no Z
- bieži uzdotie jautājumi
Veselīgu uzturu ideālā gadījumā var panākt, izmantojot ēdamus un vietējos bumbuļu dārzeņus. Centrāleiropā tiek kultivētas daudzas sugas un šķirnes, kuras var atrast šajā sarakstā.
Īsumā
- Primārie asni veido uzglabāšanas orgānus
- izveidojiet bumbuļu dārzeņu formu
- ēdamie un vietējie bumbuļu dārzeņi ir ārkārtīgi veselīgi
- Uzskaitīti bumbuļu dārzeņi, kas piemēroti pašaudzēšanai
Bumbuļu dārzeņi no A līdz I.
Lauka ķiploki (Allium ampeloprasum)
- Sinonīmi: lauka ķiploki, vasaras ķiploki
- Augšanas augstums: ziedu kāti no 70 līdz 150 centimetriem
- Zieds: gaiši rozā vasaras sākumā
- Ražas novākšanas laiks: jūlijs līdz augusta beigām
- Atrašanās vieta: no saules līdz pilnai saulei
- Īpašas pazīmes: vasarzaļš, labi salizturīgs, vidēji ēdošs
Piezīme: Lauka sīpoli bieži tiek piešķirti puraviem, nevis bumbuļu dārzeņiem.
Arakača (Arracacia xanthorrhiza)
Arakacha bumbuļu dārzenis ir kā ingvers un citas eksotiskas sugas, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika un Dienvidamerika. Taču neskaitāmus eksemplārus var audzēt arī Centrāleiropā, tāpēc tiem nevajadzētu iztrūkt ēdamo un mājas bumbuļu dārzeņu sarakstā.
- Augstums: no 100 līdz 150 centimetriem
- Zieds: dzeltenas vai purpurbrūnas ziedlapiņas; reti zied
- Ražas novākšanas laiks: no rudens līdz vasarai
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji noēnots; smilšmāla; pH vērtība no 5,0 līdz maksimumam 6,8
- Īpašas pazīmes: bumbuļu briedums sasniegts tikai pēc astoņiem līdz divpadsmit mēnešiem; Bumbuļu garums līdz 30 centimetriem; īss glabāšanas laiks
Galangal (Alpinia officinarum)
- Sinonīms: galangal sakne
- Augstums: no 25 līdz 30 centimetriem
- Zieds: balts; aprīlis; reti zied
- Ražas novākšanas laiks: no rudens līdz vasarai
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji noēnots; silts visu gadu
- ass un kanēlim līdzīgs aromāts un kanēlim līdzīgs augu aromāts
- Īpašas iezīmes: Āzijas šķirne; nav izturīgs
Parastā salsa (Scorzonera hispanica)
- Sinonīms: spāņu salsify
- Augstums: no 30 līdz 50 centimetriem
- Zieds: dzeltens; jūnija līdz jūlijam
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz aprīlim
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji noēnots; smilšaina humusa augsne
- smaržo pēc vaniļas
- Atvases un ziedu pumpuri ir ēdami
- Īpašas īpašības: viegli kultivēt; labs kaimiņš salātiem, puraviem, kolrābjiem
Ingvers (Zingiber officinale)
- Augstums: no 60 līdz 120 centimetriem optimālos apstākļos
- Zieds: dzeltenīgi violets, sarkans; konusveida; vasarā
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra
- Atrašanās vieta: ārpus saules, silts; Ziemā bumbuļus uzglabā tumsā desmit grādos pēc Celsija
- Īpašas īpašības: nav ziemas izturīgs; Smagais ēdājs
Piezīme: Ingvers ir viens no aromātiskajiem un ārstniecības augiem, taču bieži vien nepareizi tiek piedēvēts augļiem. Faktiski tas pieder pie bumbuļu dārzeņa.
no J līdz K
Kartupeļi (Solanum tuberosum)
- Sinonīms: kartupeļi
- Augšanas augstums: līdz 100 centimetriem
- Zieds: balts vai gaiši violets; no jūnija līdz augustam
- Ražas novākšanas laiks: agrīnās šķirnes no maija / jūnija - vēlās šķirnes oktobrī
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji noēnots;
- Īpašas pazīmes: indīgi zaļo ogu formas augļu veidošanās pēc ziedēšanas; Smagie patērētāji; nav izturīgs
Ķervils (Chaerophyllum bulbosum L.)
- Sinonīms: sīpola teļa galva
- Augstums: no 80 līdz 200 centimetriem
- Zieds: balts, balti krēmīgs, dzeltenīgs; otrajā gadā no jūnija līdz augustam
- Ražas novākšanas laiks: no jūlija
- Atrašanās vieta: daļēji noēnota; mitra, labi drenēta augsne
- Īpašas iespējas: reizi divos gados; līdz šim maz zināms; dīgšanai nepieciešamas vismaz sešas nedēļas aukstuma
Selerijas (Apium graveolens var. rapaceum)
- Sinonīms: selerijas sakne
- Augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
- Zieds: balts, bāldzeltens; parasti tikai otrajā gadā no jūnija līdz augustam
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra
- Atrašanās vieta: saulains; pH vērtība no 6,0 līdz 7,5
- Īpašas iezīmes: smagie patērētāji; audzē kā viengadīgu dārzeņu
Populārākās seleriju šķirnes ir 'Prinz' ar maigi pikantu garšu, 'Ibis' ar riekstu aromātu un 'Mars' tā noturības dēļ. salīdzinot ar selerijas rūsu, 'Biancho del Veneto' kā vēlu nogatavošanās šķirne, 'Giant Prague' ar saldu garšu un ļoti gaļas konsistenci un 'Monarch' ar riekstu garšu. maigs aromāts.
Kolrābji (Brassica oleracea var. gongylodes)
- Augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
- Zieds: sērdzeltens; parasti tikai no otrā gada no maija līdz septembrim
- Ražas novākšanas laiks: no jūlija
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēja ēna; pH vērtība no 6,4 līdz 7,2
- Īpašas īpašības: karburatora dēļ ieteicama trīs līdz četru gadu augseka; Centrālais ēdājs
Kurkuma (Curcuma longa)
- Sinonīms: kurkuma
- Augstums: no 80 līdz 100 centimetriem
- Zieds: balts vai violeti violets; no jūlija līdz septembrim
- Ražas novākšanas laiks: ziemā
- Atrašanās vieta: silts; saulains līdz daļēja ēna; augsts mitrums; Ziemas vieta tumša pie 15 grādiem pēc Celsija
- Īpašas pazīmes: daudzgadīgs; Centrālais ēdājs; nav izturīgs
no L līdz P
Lotosa sakne (nelumbo)
- Augstums: no 60 līdz 100 centimetriem
- Ūdens augs
- Zieds: balts, rozā; zils; violets; jūlijā; parasti paliek izslēgts vēsā temperatūrā
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz martam
- Atrašanās vieta: saulains un silts; Dīķu vai vannu stādīšana; smilšmāla, bet kaļķiem slikta augsne
- līdzīga, nedaudz saldena garša, pēc sēnēm
- Īpašas īpašības: viegli kopjams; pacieš nelielus mīnus grādus
Mārrutki (Armoracia rusticana)
- Sinonīms: mārrutki
- Augstums: no 80 līdz 100 centimetriem
- Zieds: balti ziedi; vasarā
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz janvārim (galvenais ražas laiks novembris)
- Atrašanās vieta: saulains; vismaz četras stundas saules gaismas; mazāks aromāts smilšainā augsnē; Māla augsne veicina šķiedru struktūru un lignifikāciju
- Īpašas īpašības: izturīgs daudzgadīgs augs; plaša dažādība
Burkāns (Daucus carota ssp. sativus)
- Sinonīmi: burkāni, dārza burkāni
- Augšanas augstums: līdz 120 centimetriem
- Zieds: balts, krēmbalts; maija līdz augustam
- Ražas novākšanas laiks: septembris
- Atrašanās vieta: saulains; smilšainas un labi drenētas augsnes
- Īpašas iezīmes: savvaļas burkāni ievērojami mazāki; nav izturīgs
Pastinaks (Pastinaca sativa)
- Augšanas augstums: līdz 100 centimetriem
- Zieds: dzeltens, dzeltenīgi zaļš; jūnijā un jūlijā
- Ražas novākšanas laiks: augusts līdz februāris
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji noēnots; dod priekšroku ar slāpekli, bāzi un kaļķiem bagātai augsnei
- Īpašas īpašības: izturīgs; biennāle
Pētersīļu sakne (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)
- Sinonīmi: sakņu pētersīļi, bumbuļu pētersīļi
- Augšanas augstums: līdz 90 centimetriem
- Zieds: dzeltenzaļš; jūnijā un jūlijā
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra līdz februārim
- Atrašanās vieta: saulains, silts; caurlaidīga un barības vielām bagāta augsne
- Īpašas īpašības: lapas jutīgas pret salu; Sīpols ir vidēji izturīgs, tāpēc vēlīnās ražas gadījumā ieteicams aizsargāt pret aukstumu
no Q līdz R
Redīsi (Raphanus sativus var. sativus)
- Augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
- No maija līdz jūnijam noteikti novērsiet ziedēšanu, pretējā gadījumā bumbuļi kļūs neēdami
- balti, balti sarkani, sarkani, rozā vai purpursarkanie bumbuļi
- Ražas novākšanas laiks: no maija līdz oktobrim
- Atrašanās vieta: saulains; caurlaidīga, irdena augsne
- tikai neapstrādāts patēriņš
- Īpašas pazīmes: redīsu (Raphanus sativus) pasuga; Vāji ēdāji
Redīsi (raphanus)
- Augstums: no 30 līdz 100 centimetriem
- Ziedēšana: tikai tad, kad augs dzin; no maija līdz jūnijam
- Ražas novākšanas laiks: skatīt zemāk
- Atrašanās vieta: saulains; dod priekšroku barības vielām bagātai un smilšainai augsnei
- Īpašas iespējas: reizi divos gados; nosacīti izturīgs
Ir vairāk nekā 100 dažādu redīsu veidu. Vasaras redīsi / baltā alus redīsi (Raphanus sativus var. albus), kas ir gatavs novākšanai laikā no maija beigām līdz jūnija sākumam, kā arī ziemas redīsi / melnais ziemas rutks (Raphanus sativus L. var. Nigēra).
Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)
- Sinonīms: bietes
- Augšanas augstums: no 40 līdz 150 centimetriem ar ziedu kātiem
- Zieds: hermafrodīts; zaļš vai zaļi sarkanīgs; parasti tikai otrajā pavasarī
- Ražas novākšanas laiks: apmēram no jūlija / augusta līdz pirmajām salnām
- Atrašanās vieta: saulaina uz labi drenētas, irdenas un barības vielām bagātas augsnes
- Īpašas iespējas: reizi divos gados; Smagie patērētāji; var sasniegt svaru virs 600 gramiem
no S līdz V
Rāceņi (Brassica rapa subsp. rapa)
- Augstums: no 20 līdz 100 centimetriem
- Zieds: dzeltens; parasti tikai otrajā vasaras sākumā vai rudenī
- Ražas novākšanas laiks: atkarībā no šķirnes/tipa un sējas no maija līdz oktobrim
- Atrašanās vieta: saulains; caurlaidīga, irdena augsne
- Īpašas iespējas: Iespējami spuldzes izmēri līdz 20 centimetriem; pārsvarā nav izturīgs
- Populāri veidi: Mai- un Pfatterer rāceņi, Teltower rāceņi un rudens rāceņi
- saplacinātas līdz noapaļotām formām un konusa formām
- ārējo bumbuļu krāsas melnā, pelēkā, baltā vai dzeltenā krāsā
Saldais kartupelis (ipomoea batata)
- Sinonīms: batata
- Augstums: no 150 līdz 200 centimetriem
- Zieds: balts; no jūlija līdz augustam tikai īsas dienas apstākļos
- Ražas novākšanas laiks: rudens, kad lapas nokalst
- Atrašanās vieta: saulains un silts; Var pārziemot ārā maigos reģionos
- sākotnēji no Dienvidamerikas, bet jau daudzus gadus audzē Centrāleiropā
- Īpašas iezīmes: ikgadējs; nav sala izturīgs; kāpjošs, ložņājošs augs
Piezīme: Termins “saldais kartupelis” bieži norāda uz ciešām attiecībām ar parasto kartupeli. Tomēr tas ir nepareizi, jo kartupeļi pieder nakteņu dzimtai (Solanaceae), bet saldie kartupeļi – sēņu dzimtai (Convolvulaceae).
Taro (Colocasia esculenta)
- Sinonīmi: taro, kolokāzija
- Augstums: no 150 līdz 200 centimetriem
- Zieds: balts; no jūlija līdz augustam tikai īsas dienas apstākļos
- Ražas novākšanas laiks: rudens, kad lapas nokalst
- Atrašanās vieta: saulains līdz daļēji noēnots; mitrs un silts; ziemā vismaz desmit grādi pēc Celsija
- Īpašas īpašības: daudzgadīgs, nav sala izturīgs; izveidoti kā kublsaugi
Topinambūrs (Helianthus tuberosus)
- Augstums: no 150 līdz 300 centimetriem
- Zieds: spilgti dzeltens; no septembra līdz novembrim
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra
- Atrašanās vieta: saule līdz daļēja ēna; kaļķiem nabadzīga, nedaudz smilšaina augsne
- Garšo starp kartupeli un burkānu
- bitēm draudzīgs
- Īpašas pazīmes: daudzgadīgs krūms; labi izturīgs
no U no Z
Vasabi (Wasabia japonica)
- Sinonīms: japāņu mārrutki
- Augstums: no 20 līdz 60 centimetriem
- Zieds: balts; vīnogu formas; Maijā
- Ražas novākšanas laiks: bieži tikai pēc 18 mēnešiem vasarā
- Atrašanās vieta: daļēja ēna līdz ēnai; dod priekšroku mitrai augsnei un nemainīgai temperatūrai no 15 līdz 20 grādiem pēc Celsija; Ziema ir vēsa un virs nulles grādiem pēc Celsija
- Īpašas īpašības: tiek kultivēts podos/podos vai siltumnīcās; nosacīti izturīgs daudzgadīgs augs
Jakons (Smallanthus sonchifolius)
- Augstums: no 150 līdz 250 centimetriem
- Zieds: oranždzeltens; veģetācijas beigās vēlā rudenī
- Ražas novākšanas laiks: no oktobra vidus līdz novembra vidum
- Atrašanās vieta: no pilnas saules līdz saulei; dod priekšroku viegli smilšainai augsnei
- Nāk no Dienvidamerikas un tikmēr arī mājās Centrāleiropā
- Īpašas pazīmes: daudzgadīgs; augstas ražas
Jamss (Dioscorea. L.)
- Augstums: no 200 līdz 300 centimetriem
- Zieds: oranždzeltens; veģetācijas beigās vēlā rudenī
- Ražas novākšanas laiks: no jūlija līdz septembrim
- Atrašanās vieta: saulains, gaišs;
- Īpašas īpašības: ātri augošs, vītņojošs kāpšanas augs
Padoms: Jamss vēl nav "mājās" Centrāleiropā. Tomēr to nevajadzētu iztrūkt no saraksta kā ēdamo bumbuļu dārzeņu, jo audzēšana arvien biežāk notiek visu gadu temperatūrā no 25 līdz 30 grādiem pēc Celsija.
bieži uzdotie jautājumi
Pārtikas un mājas bumbuļu dārzeņi ir tie, kurus audzē patēriņam Vācijā vai var kultivēt Centrāleiropas reģionos. Tāpēc “vietējais” neattiecas uz “parasti vācu bumbuļu dārzeņiem”, piemēram, kartupeļiem. Tikmēr ir arī daudzas eksotiskas sugas, kuras var stādīt un iegādāties reģionālā līmenī.
Šīs divas sugas nav uzskaitītas kā ēdamie un vietējie bumbuļu dārzeņi, jo tie ir sīpolu dārzeņi. Fenheļa bumbuļiem (Foeniculum vulgare) ir slāņaini uzglabāšanas orgāni, piemēram, sīpoli (Allium cepa), tāpēc tos var iedalīt šajā kategorijā. Starp citu, ķiploki (Allium sativum) nav daļa no bumbuļu dārzeņa, bet gan puravu dārzeņa, neskatoties uz bumbuļiem. Bieži vien to joprojām var atrast zem bumbuļu dārzeņiem.
Nav nepieciešams. Tas ir atkarīgs no attiecīgā augļa veida un šķirnes. Piemēram, arakačas bumbuļi (Arracacia xanthorrhiza) iztur tikai dažas dienas. Savukārt mārrutkus var glabāt līdz četrām nedēļām vai, ja tos sagriež, līdz divām nedēļām. Daži lapu dārzeņi nekādā ziņā nav zemāki.
